2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de caballa es famosa por su conjunto de nutrientes, vitaminas y minerales. Este pescado es bueno en cualquier forma. Se guisa y se fríe, se hornea y se rellena, se sala, se ahuma y se seca la caballa. Por cierto, puedes cocinar pescado colgado con tus propias manos. De las azafatas solo se pide paciencia y un margen de tiempo. Sin recetas complicadas, sin ingredientes caros.
Cocinado y comido
La primera receta casera de caballa seca sugiere que el pescado se cocinará y comerá casi de inmediato. La vida útil de la caballa en frío es de solo 3-5 días.
Ingredientes:
- Varios canales de caballa.
- Media cucharada de azúcar y una cucharadita de sal por pescado.
Descripción del proceso de cocción
El pescado fresco debe eviscerarse y lavarse completamente. El interior debe retirarse a través de las branquias. Luego, con un cuchillo afilado, el pescado se corta cuidadosamente a lo largo de la columna vertebral y se aplana sobre una tabla de cortar. El cadáver se cubre con sal y azúcar. Coloque el pescado en papel limpio (una lámina de madera contrachapada, unplaca) y retirar para salar en frío. La caballa madura durante dos días, luego se lava con agua fría.
Después de eso, el pescado debe colocarse en el refrigerador o colgarse en el balcón por otros dos o tres días para que madure. Si elige la opción con aire fresco, le recomendamos que guarde el pescado en el refrigerador por la noche. Los cambios de temperatura y humedad inherentes al aire durante la noche solo dañarán el proceso de cocción de la caballa seca.
También puede salar el pescado para secarlo de otra manera, usando salmuera. Se prepara a partir de un litro de agua y 220 g de sal. El pescado se eviscera, se corta, se sumerge en salmuera durante 8-10 horas. Luego se seca y se seca en el refrigerador.
Para almacenamiento a largo plazo
La caballa seca cocinada en casa se puede almacenar durante más de cinco días. Ya no secaremos el pescado entero. Puede cortar los cadáveres en porciones o en mitades grandes. Las amas de casa experimentadas aconsejan usar la primera opción, ya que es conveniente poner ese pescado en un recipiente, es agradable de comer y puede servirlo maravillosamente.
Productos requeridos:
- Caballa.
- Sal.
- Hoja de laurel.
- Aceite de girasol.
Cómo almacenar la caballa seca durante mucho tiempo
En primer lugar, el pescado, como en la receta anterior, debe ser descamado, eviscerado y eliminado todo lo innecesario y no comestible. Luego se sala el pescado. Se puede utilizar cualquier método de salado. No es necesario aplanar el pescado, se puede secar entero de una vez.
Cuando la caballa seca está lista, se corta en trozos. Enviamos las piezas en un frasco de vidrio (¡asegúrese de secar!). Agregue una hoja de laurel y algunos granos de pimienta. Ahora queda verter aceite de girasol casi hasta el borde del frasco. Cerramos el recipiente con una tapa y lo enviamos para su almacenamiento en el refrigerador, bodega o despensa. En cualquier momento conveniente, puede abrir un frasco de este tipo y darse un gusto con un delicioso pescado seco hecho en casa para usted, su familia o sus invitados.
Consejos
- Si es posible, seque el pescado solo al aire libre. Los pescadores creen que ese pescado es el más delicioso. La temperatura ideal para cocinar es de 18 grados.
- No coloque ni cuelgue los cadáveres muy juntos.
- Sin sol abierto y brillante. El pescado se cocinará incluso antes de que empiece a secarse.
- Si usa un refrigerador o una bodega para secar el pescado, luego del período requerido se recomienda secarlo por otro día en una habitación cálida o al aire libre.
- Draft también ayuda a que el pescado seco sea más sabroso. Sí, y el proceso será más rápido si cuelgas el pez en el balcón y creas una corriente de aire abriendo todas las ventanas de la logia acristalada.
- Si no hay otras formas de secar el pescado, use un horno casero. La temperatura no debe ser más de 80 grados. Tiempo de secado 5-7 horas. Periódicamente, abra ligeramente la puerta del horno para permitir que fluya el aire.
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