Carne a la brasa de carbón: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cocinar al fuego es un método confiable para freír alimentos que son fragantes y deliciosos. ¿Cómo se llama la carne al carbón? Shish kebab: este es el nombre de este delicioso plato, que se prepara con carne de cerdo, conejo, pollo, ternera y cabra. Este material describirá recetas de carne populares y deliciosas.

Preparando comidas

Antes de comenzar a freír la carne, debe marinarla para que la comida quede jugosa y fragante. Hay varias reglas para preparar la comida.

1. Se recomienda agregar sal a la marinada al final, además, puede salar la carne justo antes de freírla.
2. Si agrega mucho vinagre, el plato puede quedar seco.
3. Ácido, especias y aceite vegetal son los ingredientes principales que hacen que la carne a la parrilla sea jugosa y sabrosa. Se agregan condimentos para realzar el agradable aroma del kebab, y el ácido (vinagre, vino seco, limón o jugo de frutas) descompone las fibras y hace que el plato sea suave. Para que cada trozo de carneestaba jugoso, el aceite de girasol debe estar presente en la receta.
4. El tiempo recomendado después de freír el plato marinado es de 12 horas. Sin embargo, por regla general, de cuatro a cinco horas son suficientes para que la carne se empape con especias y aditivos.
5. La cebolla es un ingrediente importante que se recomienda agregar a la marinada.

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar carne al carbón. Lo principal es hacer la marinada adecuada para que el plato resulte sabroso y fragante.

Parrillada de cerdo

La carne para freír no debe ser helado, ya que el plato cocinado puede no ser muy jugoso. El cuello es la parte tierna del cerdo, por lo que esta pieza en particular se usará en la receta. Antes de comenzar a cocinar, debe esperar hasta que la sangre se haya drenado por completo de la carne. Para preparar un fragante kebab de cerdo, necesitará los siguientes ingredientes:

• cuello - 1 kg;
• zumo de cereza - 200 ml;
• cebolla - 200 g;
• sal y pimienta molida;
• para empezar: limón, hierbas, ketchup y verduras.

Para cocinar carne al carbón, es necesario estudiar detalladamente una receta paso a paso.

1. Primero, debes mantener el cuello en el refrigerador durante varios días para que esta parte del cerdo esté "madura".
2. Corte la carne en trozos pequeños y luego colóquela en un recipiente esm altado (por ejemplo, en una cacerola) y agregue jugo de cereza, sal, cebolla y pimienta. El plato debe marinar durante 5 horas, sin embargopóngalo en el refrigerador primero.
3. Ponga trozos de carne en brochetas, que luego deben colgarse sobre una barbacoa con carbón caliente. Las piezas grandes deben freírse a temperatura alta. Para evitar que la carne se queme, las brochetas deben girarse periódicamente.
4. Puede verificar la preparación del kebab con un cuchillo: si las piezas perforadas son demasiado blandas, entonces el plato aún debe mantenerse sobre brasas. La carne de cerdo no debe comerse poco cocida. La carne asada debe estar cocida y firme al tacto, y el jugo del interior debe ser claro y ligero.
5. Se recomienda servir el plato terminado con verduras, limón, hierbas y ketchup.

Conejo a la plancha

La carne de este animal es nutritiva y saludable, contiene mucho azufre. El hierro, el yodo, el fósforo, el calcio y el sodio son solo una pequeña parte de los elementos útiles que se encuentran en la carne de conejo. Este producto pertenece a la dietética: tiene un bajo contenido en grasas. El kebab de conejo puede ser consumido por niños y mujeres embarazadas, ya que se considera hipoalergénico. Además, el plato contiene muchas vitaminas y oligoelementos útiles.

Para que la barbacoa quede jugosa y apetitosa, es importante no secar demasiado durante la fritura. Para cocinar carne de conejo a la brasa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• kg de canal de conejo sacrificado;
• aceite de oliva - 8 cucharadas;
• romero fresco y tomillo (las hojas deben separarse previamente);
• ajo - 4 pequeñosclavo;
• pancetta - 4 rebanadas;
• miel - 1 cucharadita;
• ralladura y jugo de limón;
• sal;
• pimienta negra molida - al gusto.

Lo principal es elegir la carne adecuada. Para que la carcasa del conejo quede suave y jugosa, se recomienda remojarla en agua durante doce horas antes de comenzar a cocinar. La carne debe ser refrigerada o al vapor. Una carcasa congelada durante un almacenamiento prolongado está sujeta a fenómenos negativos, por lo que no se recomienda comprar carne de conejo de esta forma. Es importante saber: el peso de la canal debe ser inferior a dos kilogramos, porque de lo contrario el animal era obeso o viejo. El marinado es un proceso importante, ya que el plato cocinado puede quedar seco si se descuida este punto.

Receta paso a paso de conejo asado

Cocinar la carne sobre las brasas de acuerdo con estas instrucciones.

1. Pon el cadáver del conejo descuartizado en una cacerola.
2. Triturar el romero y el tomillo en un mortero o batidora.
3. Añadir 4 dientes de ajo.
4. Vierta 8 cucharadas de jugo de limón y aceite, luego agregue la miel y la ralladura.
5. Vierte la carcasa de conejo con el adobo resultante. La carne debe estar empapada en la mezcla, por lo que el fuego debe iniciarse en este momento.
6. El tomillo se debe atar con cordel de tal manera que se obtenga una especie de cepillo. Para que la carne tenga una corteza crujiente, mientras gira la carcasa, sumerja el tomillo en la marinada preparada y engrase la carne de conejo con ella.
7. A la parrilla, primero hay que poner los omóplatos y las piernas, quese debe freír durante 10 minutos. Después de eso, debes comenzar a cocinar la pechuga de conejo. Puede poner las costillas y volver a la parrilla después de 10 minutos. La carne de conejo debe estar constantemente volteada para que la carne frita al carbón no se queme. Además, debe lubricar constantemente la carcasa con adobo.
8. El hígado de conejo se debe dividir en 4 partes iguales, y luego poner las lonchas resultantes, junto con los riñones y trozos de panceta, en brochetas. Todos los ingredientes deben freírse hasta que estén dorados.
9. Una vez que la panceta esté dorada, retírala de la parrilla y colócala encima del kebab.

Hay una receta simple para cocinar carne de conejo en papel de aluminio sobre carbón: envuelva la carcasa, póngala en la parrilla y fría hasta que esté cocida. Debe quedar jugoso y suave.

Parrillada de ternera

La mayoría de las veces, la carne se marina en vino tinto y salsa de soja. No agregue mucho vinagre o jugo de limón al plato. Lo principal es sazonar la carne para que el kebab tenga un sabor inolvidable y un olor picante. Se recomienda marinar los trozos de carne en platos de vidrio o cerámica, los cuales se deben dejar en el refrigerador durante la noche. La carne de res debe ser de buena calidad, por lo que a la hora de comprarla se deben considerar las siguientes recomendaciones:

• el olor de la carne debe ser agradable;
• una pieza con un color rojizo es apta para cocinar;
• La carne de res fresca vuelve instantáneamente a su forma original cuando se presiona con un dedo.

Receta de carne al carbón para 10 raciones consta de los siguientes ingredientes:

• carne -1kg;
• salsa de soja - 200 ml;
• aceite vegetal - 60 ml;
• jugo de piña;
• ajo - 2 dientes;
• jengibre, sal y mantequilla de maní al gusto;
• cebolla en polvo - 3,3g

Las brochetas de mantequilla de maní tendrán un aroma y sabor insuperables. El método de cocción se describirá a continuación.

1. Primero debes preparar la carne: quitar toda la grasa y las venas. Después de eso, la carne debe cortarse en trozos pequeños. Hay un punto importante: esto debe hacerse solo a través de las fibras para obtener piezas delgadas y largas. Las piezas preparadas deben colocarse en un recipiente en el que la carne absorba pronto la marinada.
2. Mezcle la salsa de soya y el aceite vegetal y luego agregue el ajo picado. Agregue jengibre y sal a la marinada. A continuación, vierta la marinada terminada en un tazón de carne y mezcle suavemente todos los ingredientes.
3. Mete el recipiente con los trozos de carne en el refrigerador por un par de horas. La carne quedará completamente empapada si se deja en un lugar frío toda la noche.
4. Cuando se completan los pasos preparatorios, se debe encender el fuego. Los trozos de carne se deben freír sobre brasas durante unos 10 minutos.
5. El sabor del kebab de ternera va bien con la salsa, que se puede preparar de esta manera: poner mantequilla de maní en una sartén caliente y luego verterla con jugo de piña. Agregue la cebolla y el ajo en polvo a la salsa. Para evitar que la mezcla se queme, se debe remover constantemente.

La carne cocinada al carbón se ve apetitosa (foto disponible enartículo).

Plato de carne frita y patatas

Cuando combina estos alimentos, obtiene una comida satisfactoria y agradable que requiere ingredientes simples y económicos para prepararse. De los utensilios de cocina necesitarás brochetas, una cuchara, un recipiente hondo y un plato, así como una barbacoa o parrilla. Los ingredientes que componen este fragante plato son los siguientes:

• papa - 650 gramos;
• tomillo y romero - 1 cda. l.;
• vinagre balsámico - 1/2 cucharada. l.;
• aditivos aromatizantes para carne (especias) - al gusto;
• lomo de cerdo - 1 kg;
• aceite de oliva - 1/2 taza.

Antes de comenzar a cocinar papas con carne sobre las brasas, debe calcular cuántas personas necesita alimentar. En este caso la receta es para 5 raciones.

Primero debes preparar los ingredientes: descongela la carne y hierve las papas. Se recomienda comprar patatas jóvenes y pequeñas que se hierven durante 15 minutos. La carne de cerdo se debe cortar en trozos pequeños. Un paso importante es la preparación de la marinada. Para hacer esto, mezcle vinagre, aceite, condimentos, romero y tomillo. Antes de añadir el ajo, hay que triturarlo. Los ingredientes preparados deben batirse bien con un batidor.

Antes de asar la carne a las brasas, se debe marinar con la mezcla hecha anteriormente. Después de eso, mete las piezas de cerdo en el refrigerador por al menos 15 minutos para que se empapen, pero se recomienda dejar la carne por varias horas.

El siguiente paso es encurtir las papas y luego plantarlasjunto con la carne en brochetas, alternando los ingredientes del plato entre sí. Es necesario freír la barbacoa hasta que esté cocida, mientras se enrollan periódicamente las brochetas.

Se recomienda servir el plato en la mesa inmediatamente, ya que solo así se puede apreciar su sabor. Para hacer que la carne y las papas estén picantes, sazónelas con especias.

Cerdo al horno

Hay una buena receta de carne en papel de aluminio. Será cocido en las brasas de un fuego humeante. Primero debe cavar un hoyo en el que luego deberá colocar el plato. Primero se debe frotar un trozo de cerdo con especias y sal, y rellenarlo con zanahorias. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• ajo - 3 dientes pequeños;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 1 ud.;
• sal, pimienta negra, cilantro y lúpulo suneli - al gusto.

Para cocinar carne sobre brasas en papel de aluminio, el producto puede enterrarse en el suelo, arena o ceniza. Para asar correctamente la carne de cerdo, deberá seguir unos sencillos pasos.

1. Preparar la marinada para la carne: mezclar la pimienta, el cilantro, el lúpulo suneli y la sal, y luego añadir unos gramos de aceite.
2. Corta el papel aluminio en 4 pedazos, cada uno de los cuales debe tener 50 cm de largo.
3. Se deben marinar los trozos de carne, y luego se deben hacer agujeros en el cerdo, en los que se deben colocar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Lo siguiente que necesitasenvuelva las rebanadas en papel de aluminio. Es recomendable que el cerdo se acueste de esta forma durante varias horas.
4. Cavar un pequeño agujero en un fuego extinguido para que la ceniza cubra la carne unos 3 cm.
5. Coloque trozos de carne de cerdo envueltos en papel de aluminio en el hoyo excavado.
6. Entierra la carne con una capa de ceniza de 3 cm.
7. El siguiente paso es encender un fuego, un fuego lento en el que tendrás que mantener durante dos horas y media. Ese es el tiempo que llevará cocinar la carne en papel de aluminio sobre las brasas.
8. Desmantelar el fuego después de 180 minutos. El cerdo asado debe retirarse con cuidado del hoyo.

El plato se puede adornar con hierbas y verduras frescas.

Receta clásica de pollo al horno con papel de aluminio

La dificultad de preparar el plato radica en el hecho de que debes quitar cuidadosamente todos los huesos del pollo para preservar la integridad de la carne. La marinada estará hecha de especias, sal y ajo picado. El pollo debe cocinarse a la parrilla en forma abierta. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• grasa - 100 g;
• pollo - 1 pieza;
• sal, ajo y pimienta al gusto.

Para cocinar carne al carbón en papel de aluminio, debe seguir la siguiente tecnología simple:

1. Matar el cadáver para que quede plano.
2. Ralla el pollo por dentro y por fuera con pimienta, ajo y sal.
3. Corte el tocino (manteca de cerdo) en rodajas finas y coloque los trozos resultantes sobre la carne de pollo.
4. Envuelve el cadáver enlámina.
5. Hornea la carne sobre las brasas durante aproximadamente media hora.

Si tiene una brocheta en su equipo de cocina, se recomienda cocinar carne con ella, porque de esta manera obtendrá una especie de pollo a la parrilla.

Brocheta de cabra

Puedes cocinar un plato de carne de cabra jugoso, suave, fragante y sabroso. Lo principal es marinar la carne correctamente y con alta calidad. Primero debe preparar los productos necesarios que conformarán la barbacoa, a saber:

• carne de cabra - 1,5 kg;
• jugo de limón - 100 ml;
• agua mineral - 1 litro;
• 3 cebollas grandes;
• albahaca seca o fresca - 1 cda. l.;
• sal y pimienta (molida roja y negra) - al gusto.

Ingredientes comprados - puedes empezar a cocinar. En este caso, lo principal es una actitud positiva y la implementación exacta de las instrucciones. La receta paso a paso es la siguiente.

1. Preparar la carne: lavar bien y quitar el exceso de grasa. Después de eso, la carne de cabra debe secarse con una toalla de papel. Luego, la carne debe cortarse en trozos pequeños, para lo cual debe preparar un recipiente profundo de plástico o vidrio (tazón o sartén) con anticipación.
2. Pela la cebolla y córtala en tiras pequeñas. Gracias a este ingrediente, la carne se volverá jugosa, suave y fragante. Sin embargo, el arco debe dejarse de lado por ahora, ya que lo necesitará más adelante.
3. Triturar la pimienta negra con un mortero.
4. Ahora puedes agregar cebolla, pimiento, jugo de limón yalbahaca. Todos los ingredientes deben mezclarse bien y luego verterlos con agua mineral. La carne de cabra es dura por sí sola, por lo que la soda la suavizará.
5. Pon el plato marinado en el frigorífico durante 5 horas.
6. Cuando haya pasado el tiempo especificado, debe obtener los trozos de carne y cortarlos en brochetas. Importante saber: las rodajas de cabra deben colocarse cerca unas de otras.
7. La carne se debe freír a las brasas, porque solo así se freirá la barbacoa por completo. Este proceso suele durar alrededor de media hora. El pincho debe moverse de vez en cuando.
8. Se recomienda servir las brochetas de cabra cocidas con verduras al horno.

Esta es una receta bastante simple para carne a la parrilla. Puedes agregar otros ingredientes a la marinada si quieres experimentar. Lo principal es asegurarse de agregar aquellos productos que suavizarán las fibras de carne de cabra. Estos ingredientes incluyen cebollas y refrescos.

Conclusión

El artículo describe las recetas óptimas y económicas para la carne al carbón. Todos tienen derecho a decidir qué ingredientes se utilizarán en el plato, ya que en este caso se pueden combinar diferentes alimentos para obtener la receta perfecta. Sin embargo, no lo olvide: es importante hacer el fuego adecuado, sobre las brasas con las que se cocinará la carne.