Cobertura de chocolate: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El glaseado de chocolate es un ingrediente que hoy en día se puede encontrar en casi cualquier producto de repostería: quesos, dulces, pasteles, tartas y muchos otros. Todos los que han estado cocinando el tiempo suficiente tienen su propia receta única para este suplemento. Y detrás de la mayoría de ellos están sus historias personales. Pero, ¿cómo surgió este manjar?

Origen

No se sabe con certeza cuándo apareció por primera vez la guinda. La historia principal de este producto está relacionada con el momento en que la humanidad comenzó a usar activamente los granos de cacao para hacer chocolate o platos con su adición. Y esto es alrededor del siglo XVII. Por cierto, es con la popularización de la comida favorita de todos que se asocia el origen del glaseado de chocolate de confitería.

Y ya en el siglo XX, este suplemento comenzó a producirse a gran escala. En este momento, comenzó a ser comprado a granel por variosfábricas y empresas que producían confitería en masa.

Un lugar en la cocina

Hoy en día, está muy extendida la antigua y sencilla receta del glaseado de chocolate, que se utiliza para decorar pasteles, bollos y pasteles diversos, dulces, panecillos, helados, cuajadas glaseadas y muchos otros dulces tan familiares para todos desde infancia. La variedad de formas en que se ha preparado este suplemento ha dado lugar no solo a sus nuevos sabores, sino también a diferentes formas visuales, como el glaseado, que se discutirá en un momento.

Ventajas de usar glaseado

El propósito de este manjar es darle a cualquier producto de repostería un aspecto apetecible que despierte el deseo de probarlo. Lo que hace bien.

El uso de glaseado de confitería puede dar al producto final un sabor único. Esto lo hará destacar entre otras delicias y lo hará reconocible para los consumidores.

El suplemento contiene manteca de cacao, que tiene un efecto antioxidante. Mejora perfectamente el tono de la piel y estimula la síntesis de endorfinas, mejorando así el estado de ánimo.

Desventajas del producto

A pesar del sabor agradable y el efecto positivo en el cuerpo, el glaseado de chocolate no es un producto saludable. Esto se debe a la presencia de muchos aditivos no naturales diferentes en la composición.

Además, no se recomienda el uso de este producto por parte de niños, personas que padecen alergias alimentarias y diabetes.

Algunos consejos de cocina

• Si el glaseado se preparó sin tratamiento térmico, debe usarse lo antes posible. De lo contrario, el aditivo se endurecerá y será casi imposible devolverlo a su forma original.
• Solo se usa mantequilla en las recetas de glaseado de chocolate a base de cacao. Está terminantemente prohibido reemplazarlo con margarina, ya que esto conducirá al deterioro de la consistencia y evitará que se siga trabajando con el aditivo.
• Para darle ternura al glaseado terminado, se recomienda reemplazar el azúcar en polvo habitual con azúcar en polvo. En el caso de que este último no esté a mano, simplemente puede moler el azúcar granulada con una licuadora.
• Para que el glaseado cubra bien el dulce, se debe aplicar en varias capas. El primero debe ser lo más delgado posible. Solo después de colocarlo, puede agregar el resto de la masa.
• Para el uso cualitativo de este aditivo, es necesario observar el régimen de temperatura. No utilice glaseado de chocolate inmediatamente después de haberlo retirado del fuego. Para empezar, se recomienda comprobar la temperatura con el dedo. Si la prueba no causó molestias, puede comenzar a procesar el producto.
• También es necesario asegurarse de que todos los ingredientes a partir de los cuales se prepara el suplemento estén estrictamente a temperatura ambiente. En este caso, no derrita la mantequilla. La mejor opción sería llevarlo a una consistencia blanda.
• La formación de hielo adecuada implica usar una barra entera de chocolate. Sin embargo, este método requieremucho más tiempo y dinero. Por lo tanto, puede reemplazar con seguridad el producto terminado con cacao en polvo de buena calidad. Como resultado, el sabor del plato final prácticamente no cambiará de ninguna manera.
• Hoy en día, las recetas más populares son el glaseado de chocolate hecho con cacao y leche, con la adición de crema agria, leche condensada, nata y azúcar en polvo.
• Al preparar este plato, los ingredientes se combinan en una cacerola y se mezclan, languideciendo a fuego lento.

Las siguientes serán recetas con fotos de glaseado de chocolate para tortas y otros pasteles.

Glaseado de chocolate casero

Receta estándar y simple para este suplemento. Genial para agregar variedad a productos horneados y postres.

Para crearlo necesitarás los siguientes productos:

• mantequilla - 150 gramos;
• 5 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo;
• 100 mililitros de leche;
• azúcar - un vaso.

Cocinar

• Derrite la mantequilla al fuego. Luego agregue el azúcar y revuelva.
• Combine el cacao y la leche en un tazón. Luego mezcle hasta que se forme una mezcla del mismo color sin grumos.
• Añadir mantequilla y azúcar a la misma cacerola y revolver.
• Llevar a ebullición durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Puede detener la cocción cuando alcance el grado de densidad deseado. Alternativamente, puede tener la consistencia de una crema agria medianamente líquida. Entonces la guinda será un pocoflujo, pero no podrá drenar rápidamente después de colocarlo sobre el producto.
• Al final de la cocción, deje que el producto se enfríe a la temperatura normal, que puede medir con el dedo (no se quema, lo que significa que está listo para usar). Ahora puedes cubrir productos con él.

El resultado de usar glaseado de chocolate según una receta paso a paso está en la foto a continuación.

Receta de suplemento con cacao en polvo y crema agria

Esta opción le permite obtener un producto final espeso con alto contenido de grasa y gran sabor. Es genial para usar con cualquier pastel casero.

Ingredientes requeridos

• 4 cucharadas. mentiras. crema agria;
• 6 cucharaditas. mentiras. cacao;
• 70 g de mantequilla;
• 4 cucharadas. mentiras. azúcar granulada.

Cocinar

• En una cacerola, mezcle el cacao en polvo y el azúcar. Al llegar a un estado de masa uniforme, agregue la crema agria, luego revuelva nuevamente hasta que todos los ingredientes se conviertan en una mezcla homogénea.
• Coloque el producto resultante en la estufa, sobre un fuego pequeño.
• Cocine hasta que el contenido sea uniforme. Luego pon la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
• Continúe revolviendo durante 3 minutos.

¡Atención! Si el azúcar no se disuelve bien, entonces se recomienda sacar la cacerola a un lugar tibio inmediatamente después de la cocción y mantenerla ahí por 10 o 15 minutos, sin dejar de remover. Si es necesario, el producto se puede calentar ligeramente.

Glaseado terminadoenfríe un poco y aún caliente aplique a la confitería

Receta de glaseado de chocolate con leche y cacao

Esta es la forma más común de preparar este suplemento en casa. El uso de leche permite ajustar su densidad final.

Ingredientes necesarios:

• 2 cucharadas. mentiras. leche;
• 50 g de mantequilla;
• 4 cucharadas. mentiras. cacao en polvo;
• 4 cucharadas. mentiras. azúcar en polvo.

Cómo cocinar

• El azúcar en polvo y el cacao se ponen en una cacerola pequeña y luego se mezclan.
• A continuación, agregue la leche y la mantequilla derretida en el mismo recipiente.
• Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Después de eso, la sartén se coloca en la estufa y la mezcla se cuece a fuego lento.
• Es necesario preparar el suplemento hasta obtener la densidad requerida. Es importante no dejar de mezclar contenido.
• Retire los platos de la estufa, luego revuelva nuevamente.

¡Atención! Esta receta de glaseado de chocolate permite el uso de 1 cucharada de vodka. Se agrega al final de la cocción y hace que la superficie del producto terminado parezca un espejo. El sabor de la bebida no se siente, pero al mismo tiempo, si la golosina se prepara para niños, ¡el uso de este ingrediente está estrictamente prohibido!

Glaseado de cacao y leche condensada

Esta opción de cocción le permite obtener un producto agradable y fragante que encantará a los amantes de los dulces. Para evitar la formación de grumos,se recomienda agregar gradualmente todos los ingredientes a los utensilios de cocina. Vale la pena señalar que este método implica la ausencia total de cocción debido a la solidificación de la leche condensada.

Ingredientes para cocinar:

• 5 cucharadas. mentiras. leche condensada;
• 6 art. mentiras. cacao;
• 100 g de mantequilla;
• 2/3 taza de azúcar en polvo;
• vainillina - 1 pizca.

Cocinar

• El azúcar en polvo y el cacao se vierten en un bol y se mezclan.
• La mantequilla debe calentarse a temperatura ambiente, luego batir con una batidora a velocidad media.
• En el proceso de procesamiento, agregue una mezcla de cacao en polvo y azúcar en polvo.

• Siguiendo batiendo, agregue la leche condensada. Mezclar todo hasta formar una masa de consistencia homogénea.
• Al final del procesamiento, agregue una pizca de vainillina a la mezcla resultante.
• Vuelva a batir el producto terminado hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.

El resultado de crear un glaseado de chocolate según la receta está en la foto de abajo.

Receta de glaseado de almidón

Este método es útil para aquellos que no tienen suficiente tiempo o ganas de jugar con la estufa. El uso de almidón permite obtener un producto cuyo sabor prácticamente no difiere de las opciones de aditivos estándar. El único comentario es un ligero regusto a almidón en el horneado terminado. También vale la pena señalar quegracias a este ingrediente, el producto se vuelve resistente a las altas temperaturas, por lo que se puede aplicar incluso sobre un producto recién preparado.

Los siguientes son los ingredientes necesarios para implementar la receta paso a paso del glaseado de chocolate con almidón:

• 3 cucharadas. mentiras. cacao;
• 1 cucharada mentiras. fécula de patata;
• azúcar en polvo 3 cucharadas. falso;
• agua hervida muy fría - 3 cdas. falso.

Proceso de cocción

• Combina el cacao, el almidón y el polvo en un recipiente hondo y revuelve bien.
• Agregue agua lentamente mientras revuelve para evitar grumos.

Receta de glaseado de chocolate: espejado

El aditivo preparado de esta manera se llama glaseado y se usa para dar a los productos horneados una imagen hermosa y, sobre todo, completa.

Ingredientes:

• chocolate blanco o negro - 50 gramos;
• gelatina –1,5 cucharaditas. falso;
• 2 cucharadas. mentiras. azúcar blanco granulado;
• 4 cucharadas. mentiras. agua hervida a temperatura ambiente.

Proceso de cocción

• Mezcle el agua y el azúcar en una cacerola, luego cocine hasta obtener el almíbar.
• Disolver la gelatina, colarla y añadirla al agua con azúcar.
• Chocolate cortado, poner en una taza y derretir en agua. En el proceso, mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
• Mezcla el sirope, la gelatina y el chocolate derretido.
• Remueve hasta que estén tiernos.
• Usar prácticamenteinmediatamente después de la preparación, ya que el aditivo literalmente se congela ante nuestros ojos.

Resultados

Este material contiene las recetas de glaseado de chocolate con cacao más comunes con fotos de los resultados y el proceso de su implementación. Puede elegir cualquiera de los métodos anteriores o, basándose en ellos, crear su propia versión de esta delicia. ¡Buena suerte!