Cobertura de chocolate blanco para pastel: receta, ingredientes y proceso de cocción con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En casa, las tortas no se hornean a diario, se preparan en días festivos importantes o para un aniversario, para una celebración de boda o para una mesa de cumpleaños. Por lo tanto, el servicio de pasteles debe corresponder al momento solemne y evocar exclamaciones de admiración de los invitados. El glaseado de chocolate para pastel de chocolate blanco se usa para cubrir la capa superior de pasteles solo en ocasiones especiales. El pastel se puede cubrir solo con una capa blanca o darle notas brillantes. Todo esto es posible solo con glaseado blanco; del chocolate negro, el relleno se volverá solo marrón. Y a partir de la contraparte blanca, el número de variaciones posibles es mucho mayor.

En el artículo, veremos cómo hacer un glaseado blanco para un pastel de chocolate blanco en casa. Aprenderás los entresijos de su fusión y posibles variedades, como cubrir el bizcocho, como hacer goteos en las paredes laterales, mejorsolo utilízalo para hornear. Le presentaremos cómo colorear el glaseado en diferentes colores y también le daremos una receta para el glaseado de espejo.

Cómo derretir una barra de chocolate

Para preparar un glaseado de chocolate blanco para un pastel de 25 cm, simplemente derrita una barra. Si el pastel es más ancho o necesita glaseado para cubrir las bayas o los dulces, haga más para que haya suficiente de sobra. Derrita los azulejos solo en un baño de agua. Para ello, prepara dos macetas de diferentes tamaños de forma que la pequeña se introduzca en la grande sin tocar el fondo. Puedes usar un bol.

En primer lugar, vierta aproximadamente 1 litro de agua en el recipiente inferior y póngalo al fuego. Cuando el agua se haya calentado bien y aparezca vapor, pero aún no hierva, colocar encima un bol lleno de trocitos de chocolate blanco y, removiendo constantemente, llevar a estado líquido.

Según la receta del glaseado de chocolate blanco, no debe entrar agua ni vapor de la bandeja inferior en el bol de azulejos derretidos. Además, no hierva el glaseado. La temperatura debe rondar los 50°C, no más. Si tiene un termómetro de cocina, puede usarlo en este caso.

Receta clásica

Veamos ahora cómo hacer glaseado de chocolate blanco. Solo se necesitarán 3 componentes: la barra de chocolate real, derretida de forma segura antes, azúcar en polvo, que es fácil de hacer en casa y un par de cucharadas de leche.

Por 200 gramos de chocolateserá suficiente tomar 175 gramos de polvo y 2 cucharadas. yo leche pasteurizada. El polvo se puede comprar en la tienda, pero es fácil molerlo usted mismo vertiendo unas cucharadas de azúcar en un molinillo de café o moliéndolo con una licuadora. Hoy en día, todos en la casa cuentan con electrodomésticos de cocina que les ayudarán a afrontar cualquier tarea en un momento difícil.

En el chocolate derretido tibio, en primer lugar se vierte polvo y se amasa hasta que se derrita por completo y se obtenga una masa homogénea. Luego agregue la leche y mezcle nuevamente. Algunas amas de casa baten la mezcla con una batidora. Todo, el glaseado blanco para el pastel de chocolate blanco está listo, puedes verter el pastel.

Cómo glasear un pastel

Antes de aplicar el glaseado, asegúrese de que las capas de la torta no estén calientes, de lo contrario, la capa se extenderá y se absorberá por dentro, arruinando la apariencia por completo. El glaseado en sí debe estar tibio y líquido para que se extienda bien sobre los pasteles.

Lo más cómodo es utilizar la rejilla del horno, colocando cualquier objeto debajo de ella para que no toque la mesa. Se coloca un pastel en blanco sobre él y se vierte con glaseado, el exceso se escurrirá. Alise la superficie fácilmente con el dorso de una cuchara o una espátula de silicona.

Receta de mantequilla

Si lo desea, el glaseado de pastel de chocolate blanco se puede hacer cada vez más espeso. Esta receta se usa para crear rayas en pasteles, como en la foto a continuación en el artículo. Agregue mantequilla y crema espesa para espesar la masa. unas azafatasreemplácelos con crema agria en la misma cantidad.

Para hacer este tipo de glaseado necesitarás mezclar al baño maría:

• 125 gramos de chocolate blanco triturado;
• 50 g de mantequilla;
• 3 cucharadas. yo crema o crema agria 20% grasa.

Cuando haya logrado una consistencia suave, deje el glaseado a un lado para que se enfríe un poco. No te preocupes si el glaseado del pastel de chocolate blanco se ve líquido. Después de enfriar, la mezcla definitivamente se espesará debido a la adición de mantequilla y crema. Desempeñan el papel de una especie de espesantes. El pastel se vierte encima y no se mancha con una espátula. Las rayas deben ser naturales, de diferentes longitudes y anchuras.

Dulce pegajoso

La siguiente receta hace que el glaseado de pastel de chocolate blanco sea espeso y ligeramente pegajoso. Se utiliza tanto para crear gotas como para cubrir la capa superior con elementos decorativos, como polvo dulce, semillas de sésamo o amapola, nueces picadas u otras decoraciones.

El glaseado se elabora de manera diferente y se utilizan los siguientes ingredientes para cocinar:

• barra de chocolate blanco;
• 1 taza de azúcar en polvo;
• 50 gramos sl. aceite;
• leche entera - 2 tazas;
• papa o almidón de maíz - 1 cda. l.

Pasos de cocción

Según esta receta, el glaseado se prepara de forma diferente a la versión clásica. En un recipiente combine la leche y el polvo a fuego lento,Remueve constantemente para que no se queme el fondo y se obtenga una consistencia homogénea. No es necesario llevar a ebullición, lo principal es que el azúcar esté completamente derretida.

Rompe el azulejo en pedazos pequeños y ponlo en la leche. Luego se coloca el bol al baño maría hasta que el chocolate se derrita. Para el almidón, deje un poco de leche fría, vierta el polvo y mezcle bien. Cuando el chocolate se haya derretido, agregue la mezcla de almidón y caliente nuevamente, revolviendo con una cuchara. La mezcla debe quedar espesa y viscosa. Cuando el glaseado se haya enfriado un poco, vierte sobre la parte superior del pastel y espolvorea con las decoraciones que elijas.

Glaseado de pastel de chocolate blanco de colores

Para agregar colores brillantes a los pasteles, mezcle la mezcla con colorante para alimentos de cualquier tono elegido. Como resultado de un amasado completo, se debe obtener una masa completamente homogénea, que se cubre con pasteles.

Algunos pasteleros agregan varios tonos a la vez a un glaseado y amasan suavemente para obtener manchas de color. Resulta una cobertura extraordinaria al estilo de ombre.

Esm alte de espejo

El pastel, cubierto con tal glaseado, simplemente brilla bajo la luz de las lámparas eléctricas, se ve increíblemente impresionante en cualquier fiesta festiva. Hazlo en varias etapas sin baño de agua. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 180 gramos de chocolate blanco finamente rallado;
• 180 gramos de azúcar granulada para hacer almíbar;
• paquete de gelatina - 20 gramos;
• 80 gramosagua;
• leche condensada - 120 gramos;
• 2 cucharadas. yo cualquier tinte (opcional).

La gelatina se vierte en agua, el polvo se mezcla y se deja hinchar durante 15-20 minutos. Luego agregue el colorante y el jarabe de azúcar al tazón, ponga la sartén a fuego lento y revuelva hasta que hierva. Luego, deja enfriar y, mientras tanto, comienza a combinar la leche condensada con el chocolate. Mezcle el primero y el segundo juntos, se recomienda batir la mezcla en una batidora.

Después de verter la superficie de la torta, se pone en el refrigerador por un tiempo para que la gelatina se congele y le dé al plato un brillo de espejo.

Glaseado de pastel sin chocolate blanco

La capa blanca para hornear se puede hacer sin comprar una barra de chocolate. Se elabora a partir de los siguientes productos:

• 3 cucharadas. yo azúcar en polvo;
• 50 gramos sl. mantequilla (algunos usan margarina cremosa);
• 1 cucharada yo leche pasteurizada.

Al fuego, derrita la mantequilla en una cacerola, reserve el recipiente y enfríe un poco. Vierta el polvo y revuelva con una cuchara hasta que se disuelva, agregue la leche y revuelva nuevamente. Obtendrá una mezcla espesa blanca como la nieve, que se vierte sobre el pastel o las galletas en la parte superior. A menudo, esta opción se usa para las "tapas" blancas de los pasteles de Pascua.

Como puede ver, hacer un glaseado blanco para hornear en casa es fácil, incluso una anfitriona novata puede manejarlo. ¡Prueba a cocinar según nuestras recetas y deleita a tus seres queridos! ¡Buena suerte!