Cobertura de chocolate - recetas de cocina. coberturas de helado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cualquier postre será aún más sabroso si lo decoras con salsa encima. Y la cobertura de chocolate es un clásico para los helados. Existen varias variaciones de su preparación en casa, algunas de ellas se presentan en nuestro artículo.

Cobertura de chocolate - receta de cacao

En casa, se puede hacer una rica cobertura con sabor a chocolate con cacao. La secuencia para hacer esta salsa espesa es la siguiente:

1. En una cacerola de fondo grueso, combine el cacao en polvo (95 g), el azúcar en polvo (150 g), el azúcar de vainilla (1½ cucharaditas) y la fécula de maíz (1 cucharadita con un portaobjetos). Se recomienda añadir aquí una pizca de sal.
2. Todos los ingredientes secos se mezclan bien y se vierten con agua (375 ml).
3. Se pone la sartén a fuego lento, se lleva la masa a ebullición y se cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, hasta que empiece a espesar. Es importante remover constantemente la salsa para que no se queme.
4. La cobertura de chocolate caliente se vierte en un frasco esterilizado y se guarda en el refrigerador hasta por 1 mes.

La cobertura casera se puede usar para agregar sabor y aroma a ensaladas de frutas, decorar cócteles, helados, panqueques, gofres, decorar pasteles, etc.

Cobertura de chocolate amargo

En los establecimientos de restauración, varias salsas contienen ingredientes que distan de ser los más saludables y naturales. Pero en casa, la cobertura de chocolate se puede hacer con productos probados, incluido el chocolate real.

Para hacer topping en casa necesitas:

1. Vierta un poco de agua (60 ml) en una cacerola de fondo grueso y agregue 15 g de azúcar.
2. En cuanto se disuelva el azúcar, añadir trocitos de chocolate (85 g) y mantequilla (15 g) al almíbar resultante.
3. Revolviendo constantemente, lograr la disolución completa del chocolate, llevar a ebullición, pero no hervir.
4. Retira la cobertura del fuego y añade 50 ml de nata y unas gotas de extracto de vainilla.

Guarda la cobertura en un recipiente de vidrio. Después de un tiempo, puede espesarse mucho, entonces solo tendrá que calentarse en un baño de agua antes de usar.

Receta de cobertura de pastel de chocolate

El topping se usa mucho para decorar postres y pasteles, no solo helados. Sin embargo, la misma salsa de cereza se suele servir con platos de carne. Pero la cobertura de chocolate puede ser una excelente alternativa al glaseado y se puede usar para terminar el pastel.

Cobertura de chocolate para tarta yLos brownies se cocinan en el siguiente orden:

1. Chocolate amargo con un contenido de cacao del 60% al 75% triturado en pequeños trozos.
2. Prepara 380ml (1 lata) de leche condensada y extracto de vainilla.
3. Vierta la leche condensada en una cacerola de fondo grueso, agregue el chocolate y ½ cucharadita de extracto de vainilla.
4. Mover constantemente, calentar la mezcla a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, y luego continuar la cocción hasta obtener una masa homogénea bastante espesa.
5. Vierta la cobertura caliente sobre la parte superior del pastel, distribuya uniformemente sobre la superficie, alise con una espátula.

Coberturas para helados

No menos popular, junto con el chocolate, es la cobertura de caramelo. Para su elaboración se utilizan azúcar (90 g), nata (60 ml), sirope de maíz (30 ml) y mantequilla (20 g). Para obtener la cobertura, todos los ingredientes se mezclan en una cacerola con un fondo grueso y luego se hierven a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. La cobertura se espesará a medida que se enfríe, por lo que es mejor usarla inmediatamente después de cocinarla.

Es muy fácil hacer una cobertura de bayas en casa, como frambuesas, fresas o cerezas. Para hacer esto, se trituran 300 g de bayas, se quitan las piedras si es necesario, se ponen en una cacerola y se cubren con azúcar (100 g). Ahora necesitan cocinarse a fuego medio hasta que el almíbar espese. Para obtener la cobertura, las bayas calientes, junto con el almíbar, se muelen a través de un colador fino. Si es necesario, se vuelve a hervir la salsa a fuego lento.