Receta de helado según GOST. Receta de helado casero

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

El sabor de un helado clásico, una vez probado, nunca se olvida. Incluso después de muchos años, la gente lo recuerda como era en su infancia o juventud. Gracias a los fabricantes de electrodomésticos, se ha hecho posible hacer helados en casa. Hay muchas maneras de hacer este postre inolvidable, y es imposible decir exactamente qué receta de helado es la mejor, porque cuántas personas, tantas opiniones. Sin embargo, en lugar de una heladera especial, el helado también se puede hacer en una cámara convencional de un refrigerador promedio. Así se hacía en casa hace décadas.

Receta de helado casero de plombir

El helado hecho a mano no solo es delicioso, sino también saludable. Este postre contiene proteína nutritiva, así como grasas animales naturales que son buenas para el cuerpo en pequeñas cantidades. Es amado no solo por los niños, sino también por los adultos. A continuación, consideraremos cómo cocinar helado casero, ahora describiremos su receta en detalle.

Necesitarás:

• 2 tazas de crema campesina entera o 33% de confitería y la misma cantidad de leche de vaca (contenido de grasa 3, 2% o 4%);
• 3 huevoyema;
• 200 gramos de azúcar en polvo;
• un poco de vainilla para darle sabor.

Primer paso de cocción

Todos los ingredientes líquidos deben enfriarse previamente, porque a baja temperatura son más fáciles y rápidos de batir.

Para hacer helado casero, cuya receta estamos considerando, hervir la leche. Luego debe dejar que se enfríe a una temperatura de unos 35 grados. Mientras la leche se enfría, es necesario moler la yema con vainilla y azúcar normal o en polvo. Además, cuando no queden cristales, comenzamos a batir la mezcla. Cuando se forma una espuma empinada, es necesario introducir con mucho cuidado la masa de yema en la leche enfriada y ponerla a fuego lento. Al calentar, debes remover continuamente el contenido de la sartén, pasando una espátula por el fondo para que no se forme una capa quemada. La crema se cocina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Después de retirar del fuego, deje que el contenido se enfríe y luego envíelo al refrigerador.

No olvides que la receta del helado contenía crema rica en grasas. Son ellos los que deben convertirse en una espuma fuerte mientras se enfría la otra parte del futuro helado. Cuando la crema esté bien batida, debe obtener la crema fría espesa y mezclar estos componentes. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado, lo mejor de todo con unas varillas para que no se caiga la espuma. La masa resultante debe colocarse en forma de alimento y luego enviarse al congelador. Se completa la primera etapa de preparación del helado clásico. Pasamos al segundo, como resultado de lo cual la masase convertirá en helado de verdad, no solo en una mezcla de hielo congelado.

Segundo paso de cocción

A continuación, debe tener tiempo y ser paciente. Después de 30 minutos, se debe sacar el recipiente del congelador y primero mezclar, y luego batir su contenido. Y haga esto 5 veces más, luego vuelva a enviar para endurecer. En total, el proceso dura de 3 a 4 horas, incluida la preparación. Después de la congelación final, el helado se puede considerar listo. Se puede servir en cuencos, sacándolo de un plato común con una cuchara especial u ordinaria. Además del postre, es mejor decorar con hojas de menta, chocolate rallado, nueces o bayas.

Cocinar según GOST

El más delicioso, que recuerda a la infancia, es el helado según GOST. La receta de este mismo helado, que data de 1939, contiene los siguientes componentes: 1 litro de crema con un 35% de grasa, 3 cucharadas. yo azúcar, vainillina, una lata de leche condensada, 7 gramos de gelatina.

Cocinar

Habiendo preparado todo lo necesario, procedemos al proceso de cocción. Primero, remoja la gelatina en una cucharada de agua y deja que se hinche. Luego, usando una batidora, comenzando a baja velocidad, debe batir la crema, la leche condensada, el azúcar y la vainilla. Después de un minuto, encienda la potencia máxima durante el mismo tiempo.

Al baño maría, derretir la gelatina hinchada y verter con cuidado en la masa cremosa. Se aconseja no interrumpir el proceso de batido y no superar el tiempo recomendado de 2 minutos. De lo contrario, podría ser genial.mantequilla dulce, no helado según GOST, cuya receta estamos describiendo ahora.

El proceso de preparación de un postre frío toma hasta 7 minutos. La masa batida cualitativamente forma picos bien formados cuando se eleva la batidora. A continuación, la pieza de trabajo se envía al congelador durante 3 horas. Cada 30 minutos, se debe remover la masa para obtener el helado perfecto.

Receta

GOST URSS: este es el estándar por el cual en los días de la Unión Soviética se fabricaban varios productos, incluido nuestro helado favorito "plombir". Para aquellos que extrañan los viejos tiempos y las delicias frías, esta receta es para ustedes.

Le mostraremos cómo hacer helado del pasado, que a menudo se llamaba cremoso por el ingrediente principal. Es gracias a esto que el helado tiene un sabor especial. El ingrediente principal es un litro de crema pastelera y 200 gramos de leche condensada.

Cocinar

Para batir necesitarás una batidora y un tazón alto. Debes pre-enfriar la crema, luego colocarlos en un bol. Hay que recordar que en el proceso de batido, el volumen de la masa aumenta aproximadamente al doble, por lo que la altura del recipiente debe corresponder. La receta del helado establece que la crema debe adquirir una consistencia tal que no se salga del plato cuando se inclina.

La leche condensada se introduce cuidadosamente en la masa, mientras que el proceso de batido no se detiene. Cuando ambos componentes estén debidamente mezclados, la mezcla debe enviarse al congelador. Según la tradición, 3 horas deberían ser suficientes,lo principal es no olvidarse de la mezcla periódica. Si todavía logras encontrar tazas de gofres clásicas en la tienda, la inmersión en la nostalgia está garantizada.

Esta receta de helado garantiza que el resultado será el helado amado por muchos por su sabor cremoso único. En lugar de cuencos, es mejor servir el postre en gofres en forma de taza o cesta. Esta combinación de sabores quedó depositada en nuestra memoria en aquellos tiempos lejanos de la niñez o la juventud. Por eso esta forma de servir es la mejor.

Conclusión

Repasamos la receta de helado casero. De hecho, hay muchas opciones para preparar un postre de este tipo, que sabe a helado clásico soviético. Entre ellos, puedes encontrar el que más te convenga. ¡Buen provecho!