Pastel helado casero: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pastel de helado será una excelente opción para un dulce en la mesa festiva. Especialmente si este manjar está bellamente decorado y complementado con una variedad de componentes. Habiéndolo hecho con anticipación, en cualquier momento puede sorprender a invitados inesperados con un postre tan magnífico. Además, la golosina se almacena durante bastante tiempo y preparar un pastel de helado en casa es extremadamente fácil.

Descripción

Este postre se puede colocar en capas, de modo que su apariencia sea simplemente elegante. La base, por regla general, es una galleta, galletas trituradas con mantequilla, así como tortas de nueces o gofres. En principio, muchos productos diferentes son adecuados para este propósito. Cualquier pastel de helado casero se compone de componentes estándar: la base, el postre más frío y todo tipo de rellenos.

Puedes combinar diferentes ingredientes a tu discreción. O puede usar combinaciones clásicas y recetas de pasteles de helado preparadas con fotos.

Ingredientes para el postre de chocolate

Este pastel de helado incluye tres componentes principales: un pastel suave, un producto enfriado directamente y ganache, un glaseado a base de crema y chocolate. Para preparar un lujo tangolosinas que necesitarás:

• 70g de harina;
• 20g cacao en polvo;
• una tercera cucharadita de polvo para hornear;
• 130 g de azúcar;
• 80g aceite vegetal refinado;
• 2 huevos;
• vainillina;
• una pizca de sal;
• 50 g de chocolate negro.

Basado en estos productos, puedes preparar una galleta para un futuro pastel. Y para hacer el helado en sí, necesitarás:

• medio litro de nata;
• toda la grasa de la leche;
• 10 yemas de huevo;
• vaso de azúcar.

Esta cantidad de ingredientes hará un kilogramo entero de helado. Por separado, abastecerse de productos para hacer glaseado:

• 2 Barras de chocolate negro de 100 g;
• 100 ml de crema de leche.

Puedes complementar tu creación culinaria con una variedad de dulces: por ejemplo, nueces, coco, frutas o crema batida. Es cierto que es mejor hacer esto antes de servir el postre directamente.

Receta de pastel helado

Entonces, la preparación de todo el postre comienza con su base: una galleta. Rompe el chocolate en trozos pequeños y derrítelo al microondas o al baño maría. Después de eso, déjelo a un lado para permitir que el producto se enfríe un poco.

En este momento, mezcle los ingredientes secos: cacao en polvo, polvo de hornear, vainillina, harina y azúcar en un recipiente aparte. En un recipiente hondo, bata los huevos con aceite vegetal. Si está trabajando con un batidor,el tiempo de procesamiento debe tomar aproximadamente 5 minutos. Pero si usas una batidora, un minuto es suficiente.

Agregue la masa exuberante resultante a los ingredientes secos, envíe el chocolate derretido aquí también. Amasar la masa hasta que quede suave. La masa debe ser espesa, pegajosa y fragante. La masa debe dejarse "reposar" durante media hora, mientras tanto, encienda el horno y, al mismo tiempo, prepare una bandeja para hornear cubriendo el fondo y los lados con papel de aluminio.

Cocinar galletas

Después del tiempo asignado, transfiera la masa a la superficie, extendiéndola uniformemente. Hornea la galleta durante 20 minutos a 180 grados. Preparación de la torta, como de costumbre, comprobar con un palillo o un palo de madera.

Después de cocinar, no se apresure a quitar la galleta de la bandeja para hornear, en solo unos minutos sus bordes se separarán del papel de aluminio y será mucho más conveniente sacarla. Primero, la torta dulce debe enfriarse a temperatura ambiente, y luego debe enviarse al refrigerador. Cuanto más fría esté la galleta para cuando se forme el pastel de helado, más limpio y hermoso resultará todo el postre. Es por eso que todos los componentes de este postre deben prepararse con anticipación.

Hacer helado casero

Ahora puede comenzar a cocinar el componente principal. Para ello frotar primero las yemas de huevo con azúcar hasta obtener una tonalidad blanca clara, en este momento llevar la lechea ebullición. Luego introdúzcalo en una corriente delgada en la masa.

Luego pon la mezcla a fuego lento y espera hasta que espese. La masa debe ser absolutamente homogénea. Retíralo del horno y enfríalo primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador.

Mientras la crema se enfría, bate la crema fría hasta que esté suave y esponjosa. Hay que tener en cuenta que hay que manipularlos con sumo cuidado para no excederse. De lo contrario, en lugar de una masa exuberante, corre el riesgo de obtener la consistencia de la mantequilla, que es completamente inadecuada para hacer un pastel. Luego agregue la mezcla de leche enfriada a la crema y mezcle bien. En este punto, el proceso se puede considerar completado.

Coloque el helado preparado en el congelador. Durante las primeras horas, la mezcla debe removerse periódicamente con una cuchara para evitar la formación de desagradables cristales de hielo. El helado debe reposar en el congelador durante al menos 5-6 horas. Y lo mejor es dejar la mezcla toda la noche. Eso sí, es recomendable hacer helado con antelación para preparar el postre.

Glaseado

Por último, debes hacer ganache para decorar el pastel de helado de chocolate. Tenga en cuenta que su objetivo es un glaseado bastante espeso, pero no duro, con el que pueda cubrir fácilmente el postre. Las proporciones de chocolate y nata en este caso deben ser claras 2 a 1. Puedes cambiar el volumen de productos utilizados dependiendo del tamaño de tupastel. Pero las proporciones deben permanecer sin cambios.

Caliente la nata en una cacerola pequeña hasta que se formen burbujas de aire, pero no hierva. Introducir el chocolate partido en trocitos en el producto caliente. Revuelva y caliente la mezcla hasta que el azulejo se disuelva por completo. La mezcla en sí debe adquirir una consistencia suave y uniforme. Deje que el glaseado se enfríe un poco.

Dando forma al pastel

Después de que todos los componentes del pastel estén preparados y enfriados, puede comenzar a armar el postre. Para hacer esto, debe armarse con una forma adecuada, cuyo fondo y bordes deben cubrirse con una envoltura de plástico. Recorta varias piezas de la misma forma y tamaño de la galleta. Es cierto que si no tiene suficiente para una capa, puede hacerla con trozos de pan dulce. Como resultado, deberías obtener tres piezas.

Alrededor de media hora antes de armar la torta, se debe sacar el helado del freezer para que se ablande, pero no se derrita por completo. Entonces será mucho más conveniente trabajar con él. Coloque alternativamente la galleta y el helado en el molde, luego envíelo a congelar nuevamente. Esto llevará un par de horas.

Decoración

Luego saca el bizcocho de nuevo y pinta toda la superficie con el glaseado preparado. Trate de hacer esto lo más rápido posible para que el helado no tenga tiempo de derretirse. Si te queda bastante ganache, puedes aplicarlo en varias capas, congelando cada una de ellas endentro de 15 minutos. Si el glaseado se espesa repentinamente, derrítelo en el microondas o al baño maría.

La torta formada debe mantenerse en el congelador durante varias horas. Puedes decorar tu obra maestra culinaria como quieras: copos de coco, chocolate rallado, trozos de fruta, bayas o nueces picadas. Una foto de un pastel de helado te ayudará a decorar el postre a la perfección.