Cobertura de chocolate con leche: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El chocolate no es solo un sabroso manjar, sino también un valioso producto energético. 100 gramos de este dulce contienen aproximadamente 500 calorías. Además, el chocolate es un maravilloso antidepresivo. La calidad de este producto depende del contenido de cacao en polvo que contiene. El chocolate se puede beber, comer, cocinar con muchos platos deliciosos, por ejemplo, un delicioso glaseado. Se trata de ella de lo que se hablará más adelante.

Cobertura de chocolate

El glaseado de chocolate con leche se inventó para decorar y decorar los dulces, porque a veces incluso los pasteles más apetitosos y fragantes carecen de una decoración adecuada. Es muy importante decorar el plato bellamente, porque las personas eligen la apariencia más deliciosa, en su opinión, delicada. Si se presenta una amplia gama de postres en el escaparate de la tienda, definitivamente querrá tomar el más hermoso. Especialmente cuando se desconoce el sabor de la golosina.

Los dulces caseros se perciben de manera muy diferente. aunque ellospreparados con toda diligencia y amor, pero no siempre salen visualmente hermosos. A veces, incluso si la delicadeza se ve visualmente agradable y sabrosa, el especialista culinario todavía quiere darle al plato un aspecto de sofisticación. El glaseado de chocolate con leche es ampliamente utilizado por los pasteleros, viene en una amplia variedad de texturas y se prepara de acuerdo con muchas recetas diferentes, por lo que a menudo ayuda a las amas de casa a preparar obras maestras culinarias. Las cualidades universales de esta masa permiten cubrir completamente los productos de confitería. Además, puede recortarle formas, decorar la superficie con patrones usando esm alte líquido o simplemente usarlo como fondant.

Ingredientes para decorar postres

La composición del glaseado de chocolate con leche puede variar significativamente tanto en los componentes como en el método de preparación. Además, puede ser duro, delicado, suave, mate, espejo e incluso coloreado. A menudo, el cacao en polvo se encuentra entre los componentes, que se mezcla con azúcar granulada o azúcar en polvo y varios otros ingredientes. La receta del glaseado de chocolate a base de cacao y leche es la más fácil de preparar. Por lo general, debe elegir ciertos aditivos según el tipo de consistencia que desea obtener como resultado. A menudo puede encontrar componentes químicos no naturales en los productos de la tienda listos para usar, lo que facilita el proceso de cocción, pero el producto en sí no tiene el mejor efecto en el cuerpo.

Características de cocción

Hacer glaseado de chocolate con sus propias manos no es difícil si aborda el proceso con seriedad y cuidado. Puede modificar la composición en función de la estructura final deseada. Por ejemplo, para que el relleno de chocolate no se endurezca muy rápido, se puede utilizar almidón. El glaseado quebradizo se prepara a base de azúcar en polvo. También, a menudo, en los métodos de cocción puede encontrar ingredientes como crema, leche condensada, gelatina (para crear una superficie de espejo), crema agria, agua, miel, etc.

Ingrediente de glaseado

Debe comprender claramente qué tipos de chocolate definitivamente no son adecuados para hacer este jarabe espeso con ellos:

• con la adición de una variedad de rellenos (nueces, pasas, trozos de fruta), porque la consistencia debe ser homogénea;
• poroso, porque el aceite comienza a sobresalir durante el proceso de fusión, y el chocolate en sí no se derrite, sino que se enrolla en un gran bulto;
• económico, ya que tiene una composición de baja calidad, lo que definitivamente afectará el plato final.

Ahora veamos qué tipos de chocolate son ideales para hacer glaseado:

1. Es mejor usar, por supuesto, leche, porque después de que se derrita, no se necesita agregar nada más, solo un poco de mantequilla.
2. El chocolate de confitería es cómodo de usarpara crear un glaseado, se derrite rápidamente hasta obtener una consistencia homogénea, pero el sabor es muy inferior al de la tienda de comestibles.
3. Es interesante usar chocolate blanco, está dotado de un sabor delicado original y, al usarlo, se permite teñir el glaseado en varios tonos con colorante alimentario.
4. No le quites lo amargo, si le haces un glaseado será interesante combinarlo en contraste con un postre muy dulce.

Antes de ver las recetas de glaseado de chocolate a base de cacao y leche, descubramos los principales tipos de este jarabe espeso.

Tipos de glaseado

Hay muchas variedades y métodos de preparación. Todos ellos difieren en el conjunto de ingredientes constituyentes y tienen sus propias sutilezas de preparación. Si aún decide hacer un glaseado de barra de chocolate, elija uno que esté libre de adiciones de frutas y nueces y otras impurezas. También es necesario rechazar un producto poroso.

Esm alte de espejo

Este tipo de recubrimiento brillante se usa principalmente para cubrir pasteles que tienen una superficie perfectamente plana. Para glasear de manera efectiva y hermosa cualquier postre, puede aplicar la mezcla directamente solo en la superficie del pastel, haciendo una especie de manchas, o cubrir completamente la superficie superior y los lados con un delicioso dulce de chocolate. El glaseado de espejo se hace tanto con chocolate como con cacao en polvo. Y el aspecto más brillante del relleno es mucho más fácil de lograr con ingredientes de alta calidad.

Glaseado de Cuaresma

Este tipo de relleno puede ser tanto oscuro como blanco, y se usa para el mismo propósito que otros tipos. La única diferencia es que este manjar es dietético y se puede comer incluso en ayunas. En lugar de una base de leche, este chocolate está hecho de aceite vegetal, que debe ser refinado.

Glaseado profesional

Este relleno de chocolate se usa con mayor frecuencia para fines de confitería a gran escala, por ejemplo, en fábricas de confitería. Pero incluso en casa, puedes cocinarlo de manera bastante simple y rápida. Los principales componentes que componen este glaseado de chocolate son la leche, la mantequilla y el cacao en polvo. La leche debe ser condensada. El glaseado preparado de acuerdo con esta receta es muy adecuado para pasteles, una amplia variedad de pasteles, galletas, donas y otros productos horneados. Actualmente, a dicho relleno se le puede agregar café y ron, por ejemplo, que le dan al postre un aroma y sofisticación característicos.

Ganaché

Este glaseado, que llegó de Francia, debe tener una consistencia cremosa. La receta clásica de ganache incluye solo chocolate y crema. Pero incluso un suplemento de variedad tan pobre puede tener diferentes texturas, espesores y densidades.

Cure Glaze

Este tipo de relleno suele incluir azúcar en polvo además de chocolate y mantequilla. A través del azúcar aparece una densa costra pastosa. En un corto período de tiempo, el cocinero debe tener tiempo para cubrir la superficie del manjar con dicho glaseado. El relleno es imprescindibleaplicar mientras aún está caliente mientras es capaz de cambiar de forma.

Glaseado hecho en frío que no necesita hervirse

Este es un relleno muy fácil de preparar, que suele contener aceite, mantequilla o vegetal en su composición. Las variaciones difieren en que la adición de mantequilla contribuye a una buena y rápida solidificación del glaseado de chocolate. Para obtener tal pasta, debe calentar ligeramente la leche y ablandar la mantequilla. Pero si usas vegetales (generalmente refinados), el proceso de cocción tomará menos tiempo, porque solo tienes que mezclar manualmente el cacao en polvo con el azúcar y la mantequilla.

Cobertura de chocolate natural

Se cocina caliente, pero no se le añade leche, nata, nata agria, mantequilla ni chocolate. Todo lo que necesitas es agua, azúcar y cacao en polvo. Dicha pasta debe cocinarse con cuidado, sin olvidar remover, y el glaseado debe aplicarse ligeramente frío y espesado.

Brillo de chocolate

Este glaseado, que se usa para cubrir pasteles, capas de postres, pero su principal característica distintiva es la gelatina o la pectina. La receta para tal masa puede incluir chocolate y cacao en polvo, crema, mantequilla y otros componentes adicionales. Para hacer glaseado de chocolate, el cacao, la mantequilla y la leche se mezclan antes de cocinar. Los ingredientes que le dan al glaseado su textura gelatinosa también se suman al brillo.

El mejor glaseado de chocolate es el que más complacerá a la familia y los seres queridos. Por supuesto que puedecompre masa dulce preparada en la tienda, pero aquellos que aman los postres caseros deberían intentar hacerlo en casa.

Glaseado de chocolate con leche de cacao

Esta es una receta clásica para macetas. Para hacer glaseado de chocolate con cacao y leche, necesitará los siguientes ingredientes:

1. Leche - 4 cucharadas
2. Azúcar - 5 cucharadas.
3. Cacao en polvo - 2 cucharadas

Veamos más a fondo cómo hacer glaseado de chocolate con leche, azúcar y cacao.

Proceso de cocción

La secuencia es la siguiente:

1. En primer lugar, debe preparar todos los ingredientes para el glaseado de chocolate con leche. Para hacer esto, vierta azúcar granulada y cacao en polvo en la sartén. Mezcle bien los ingredientes.
2. Vierta la leche en un recipiente y vuelva a remover bien.
3. Poner la sartén a fuego lento y cocinar sin olvidar remover hasta que el relleno de chocolate esté cubierto de espuma. Después de eso, retíralo de la estufa.
4. Esperamos unos diez minutos a que el cacao en polvo y el glaseado de chocolate con leche se enfríen un poco y se espesen.
5. La masa dulce resultante se puede utilizar como complemento de postres o pasteles.

Cobertura de chocolate con mantequilla añadida

Ahora consideremos otra forma de preparar este relleno. Se distingue por la ausencia de cacao en la composición. Esta receta de glaseado de chocolate y chocolate con leche es rápida y fácil de hacer.

ParaPara esta receta de glaseado de chocolate con leche, debe preparar el siguiente conjunto de productos:

• chocolate blanco (no muy dulce) - 130 gramos;
• mantequilla - 50 gramos;
• leche (grasa) - 4 cucharadas.

Después de preparar los ingredientes, procedemos a la cocción. Veamos cómo hacer glaseado de chocolate con leche según esta receta.

La secuencia de acciones es la siguiente:

1. En primer lugar, coloque el chocolate, la mantequilla y la leche en un cucharón o una cacerola pequeña y derrita los ingredientes a fuego lento. No olvides remover la masa constantemente.
2. Después de cocinar el manjar, debes enfriarlo un poco y esperar hasta que espese.

El glaseado de chocolate y chocolate con leche está listo, puedes cubrir un pastel o cualquier otro postre con él.

Principios para hacer una deliciosa masa espesa en casa

¿Cómo hacer glaseado de chocolate?

1. Si se usa chocolate negro o amargo para cocinar, debe recordar agregar azúcar, leche a la masa (puede reemplazarla con crema).
2. Si ha comprado ingredientes de calidad, puede continuar con el siguiente paso: rompa la barra de chocolate en trozos lo más finos posible.
3. El recipiente (olla pequeña o cucharón) en el que se preparará el glaseado es mejor untarlo con mantequilla, así la masa no se pegará ni se quemará en el fondo del recipiente y sus paredes.
4. Elija otro plato grande, caliente agua en él (no necesariamentehervir) a unos 60–70 grados.
5. Coloque el recipiente más pequeño dentro del más grande sin detener el calentamiento. No olvide controlar que el líquido calentado no entre en la masa de chocolate.
6. No olvides revolver constantemente el glaseado que se está preparando, lo mejor es hacerlo con una espátula de madera.
7. La cacerola o cucharón en el que se prepara el glaseado nunca debe taparse, de lo contrario se formará condensación. Estropeará la masa de chocolate.
8. Si es necesario, vierta un par de cucharadas más de leche en la masa, es posible que deba agregar azúcar granulada o crema (es mejor usar una más gorda).
9. Tan pronto como el chocolate se derrita hasta obtener una consistencia suave, añádele mantequilla.
10. Si te gusta la experimentación, usa otras adiciones como miel, crema agria, leche condensada.

Entonces, hemos examinado los principales tipos de glaseado de chocolate hechos con cacao en polvo y leche, recetas y métodos para preparar un relleno dulce tan delicioso. Se hace de forma rápida y sencilla.

El mejor glaseado de chocolate es el que es rápido y fácil de preparar. Si todo se hace correctamente, a todos los familiares y amigos les gustará. Por supuesto, puede comprar una mezcla preparada para hacer dulce de azúcar, pero los verdaderos amantes de los postres caseros definitivamente deberían intentar hacer una de las opciones presentadas para el glaseado de chocolate. Puede decorar muchos productos de confitería: galletas, pasteles, pasteles, canutillos, etc. Estos manjares atraerán no solo a los niños, sino también a los adultos.