Azúcar de arena: GOST, composición, color, tipos, calidad, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

El azúcar de arena es un componente importante de una variedad de platos, bebidas, productos de panadería y confitería. Se utiliza en la conservación de carnes, en el aderezo de cueros y en la industria tabacalera. Además, este producto se ha utilizado con éxito como conservante principal para mermeladas, jaleas y más.

En la industria química, la arena de azúcar permite obtener una gran cantidad de derivados que se utilizan en diversos campos. Los ejemplos incluyen la producción de plásticos, productos farmacéuticos, bebidas gaseosas.

Arena de azúcar (GOST)

¿Qué es este estándar? Para que la calidad del azúcar granulada esté constantemente en el nivel adecuado, se desarrollaron criterios especiales para la fabricación y el almacenamiento de productos terminados, que se combinaron en GOST 21-94. Según él, la producción de azúcar debe llevarse a cabo de conformidad no solo con las instrucciones tecnológicas, sino también con las normas sanitarias.

Perfectolos cristales de azúcar no deben exceder los 2,5 mm. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que GOST prevé algunas desviaciones permisibles dentro de ± 5%. La mayor parte del envasado se realiza por métodos mecanizados. Como embalaje se utilizan bolsas de papel y polietileno. En este caso, las desviaciones de peso permitidas no deben ser más de ± 2%.

Producción de azúcar

En la naturaleza, la arena de azúcar se encuentra en más de varios cientos de tipos diferentes de cultivos. Esto está directamente relacionado con el hecho de que todas las plantas de las que las personas han aprendido a producir este producto están involucradas en el proceso. Bajo la influencia de la luz solar, comienza a producirse glucosa, que luego se somete a un procesamiento especial y se convierte en cierto tipo de materia prima.

En diferentes partes del mundo, el azúcar granulada se produce a partir de diferentes productos, por lo que puede ser:

• caña o remolacha;
• sorgo;
• palma;
• m alta.

El sabor del azúcar refinado de caña y remolacha, cuya foto se encuentra a continuación, prácticamente no es diferente. Las cosas son bastante diferentes con la materia prima, que, de hecho, es un producto intermedio de la producción. Es de destacar que contiene una proporción significativa de impurezas de jugo de vegetales. Aquí la diferencia es muy notoria, y su sabor depende directamente del tipo de vegetación de la que está hecho.

Entonces, por ejemplo, el azúcar crudo obtenido de la caña se puede consumir incluso en un nivel intermedioforma, mientras que la remolacha tiene un sabor bastante desagradable. También existen diferencias de sabor en la melaza, que continúa siendo un subproducto importante de la industria azucarera. En el caso de que sea de caña, se puede comer sin problemas, mientras que la melaza de remolacha no es en absoluto apta para ello.

Si consideramos los tallos de sorgo pan, a partir de los cuales se produce con éxito el jarabe, el azúcar obtenido como resultado de su procesamiento sufre un grado mínimo de purificación, por lo que no puede competir por igual con la remolacha o la caña productos.

En cuanto al azúcar de palma, para su producción se utiliza el jugo de ciertas variedades de palmeras, que contienen entre un 16 y un 20 % de sacarosa.

Especies principales

Hoy existen los siguientes tipos de azúcar granulada:

• polvo;
• polvo;
• arena;
• refinado;
• azúcar en grumos;
• arena refinada;
• polvo refinado;
• azúcar en bruto.

Composición del azúcar granulado

La glucosa es el principal componente del azúcar granulado vegetal. Una vez en los intestinos, se descompone rápidamente en fructosa y sacarosa, lo que permite que se absorba rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que a menudo conduce a la diabetes.

Al mismo tiempo, el azúcar granulada, cuya composición contiene hasta un 99,8% de carbohidratos, juega un papel muy importante en la dieta humana. Además, es bastante útil también por la presencia en su composición de elementos como el calcio,sodio, hierro y potasio.

Comprobación visual

Al comprobar la calidad del azúcar granulada, en primer lugar, se presta atención a los datos visuales (organolépticos). Gracias a ellos, puedes determinar la calidad del producto, basándote únicamente en la percepción de tus sentidos.

Rendimiento óptimo
Nombre	Características básicas
Sabor y olor	El azúcar debe permanecer dulce en cualquier forma y no tener ningún sabor u olor extraño.
Fluibilidad	El azúcar nunca debe tomarse en terrones.
Color	Si el azúcar se ha procesado correctamente, su color será blanco.
Disolver en agua	La solución de azúcar debe estar completamente libre de sedimentos y cualquier tipo de materia extraña.

Color

El color del azúcar granulada se ve afectado principalmente por el grado de su purificación. Generalmente se acepta que si es de mala calidad, los elementos individuales contenidos en el producto pueden tener un efecto adverso en el cuerpo. Además, cuanto más oscuro es el color del azúcar, más jugo de vegetales contiene. Por lo tanto, contiene partículas de la llamada melaza, que contiene muchos oligoelementos diferentes.

Si el azúcar es blanca, su parte será mínima. A pesar deel hecho de que el producto purificado es menos útil para el cuerpo, también tiene una serie de ventajas individuales. Aunque también contiene una lista de micronutrientes, esta información no figura en la etiqueta. Además, el azúcar tiene melaza como parte de sus desechos, que contiene muchos componentes útiles.

Como cualquier otro producto creado por las personas, la arena de azúcar contiene partículas tóxicas y pesticidas, cuya proporción no debe exceder los estándares sanitarios.

Embalaje

Si es necesario, el azúcar granulada se puede envasar en bolsas de 5 a 20 gramos. Están hechos de un material especial, que es papel con un recubrimiento especial de polietileno o microcera. Tenga en cuenta que las bolsas de plástico estándar deben sellarse.

Embalaje en cajas y bolsas

El azúcar preenvasado se envasa en cajas de cartón corrugado, cuidando que el peso total no supere los 20 kg. Antes de comenzar a empacar, la parte inferior del toro debe pegarse con papel o cinta adhesiva. Una vez que el azúcar está en su lugar, las solapas superiores también se tapan con cinta de embalaje de acero.

Si el peso del producto envasado debe ser de ±50 kg, puede utilizar:

• bolsas de tela inodoro nuevas o retornables;
• bolsas con revestimiento de polietileno, cuya boca está termosellada o cosida a máquina con hilos de lino o sintéticos.

Tenga en cuenta que el azúcar no debe derramarse a través de la tela y las costuras del empaque.

Si es necesario, el azúcar granulada con un peso neto de hasta 1 tonelada se puede envasar en contenedores especiales diseñados para el transporte y almacenamiento de productos a granel, con revestimientos de películas especiales para alimentos.

Marcado

Las bolsas de azúcar deben marcarse con una pintura especial que no manche. La información debe estar impresa de tal manera que el nombre del producto destaque bien del resto de los datos. Además, la pintura no debe pasar a través del empaque, de lo contrario, el azúcar adquirirá un tono inusual. Si las partículas de pintura aún se absorben en el azúcar granulada, es posible que adquiera un sabor inusual.

Reglas de almacenamiento a largo plazo

Los lugares donde almacenarás azúcar deben cumplir con las normas sanitarias. Antes de que el producto ingrese al almacén, donde permanecerá durante mucho tiempo, es necesario ventilar y secar completamente la habitación. Tenga en cuenta que el azúcar no debe almacenarse en el mismo lugar que otros materiales.

Se debe prestar especial atención al régimen de temperatura. Si el almacén tiene pisos de asf alto o cemento, el azúcar debe ser paletizado. Debe controlar cuidadosamente la humedad relativa del aire, ya que estos palets deben cubrirse con una lona, arpillera o papel limpios en una sola capa.

Al seguir estas sencillas reglas,puede elegir fácilmente para usted y su familia azúcar granulada de alta calidad, que no solo lo deleitará con un sabor insuperable, sino que también tendrá un efecto notable en el cuerpo. Su consumo moderado fortalecerá significativamente el sistema nervioso y aumentará la susceptibilidad de los sentidos individuales (vista y oído).