Mijo con carne: una receta con fotos y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La papilla de mijo triturada cocinada con carne tierna y aromática es considerada por muchos como un plato muy satisfactorio y extremadamente sabroso. Pero esto solo funcionará si el cereal se cocina correctamente.

¿Qué tan sabroso y apropiado es cocinar mijo con carne? Hablemos de ello en nuestro artículo.

Sobre las características del procesamiento de cereales antes de cocinarlos

Los expertos en mijo lo consideran uno de los cereales más contaminados. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas recomiendan clasificarlo antes de cocinarlo (limpiarlo de basura pequeña y granos en mal estado). Luego, el cereal se vierte con agua tibia y se agita bien, después de lo cual se deja reposar durante cinco minutos. Como resultado, el agua se drena junto con todos los desechos que han flotado a la superficie. Luego, el mijo se lava nuevamente a fondo. Este procedimiento se repite dos o tres veces más para eliminar el mantillo (polvo de harina) que, incluso en pequeñas cantidades, hará que la papilla quede pegajosa.

Además, la grasa aparece en la superficie de los granos durante el almacenamiento, lo que le da a la papilla terminada un sabor amargo. ParaPara evitar esto, antes de cocinar, el mijo también debe lavarse con agua caliente, bajo cuya influencia la grasa se disolverá y se lavará.

Consejo

Las amas de casa principiantes deben tener en cuenta el hecho de que, con el tiempo, los granos de mijo comienzan a tener un sabor amargo. Debe intentar no comprarlo para uso futuro. En la tienda, siempre hay que prestar atención a la fecha de envasado. El tiempo óptimo de almacenamiento para los granos de mijo es de unos cuatro meses, luego envejece y aparece un regusto desagradable.

Mijo con carne: una receta rápida

Las gachas de mijo con carne frita aromática son consideradas por muchos como una de las mejores opciones para cenar o almorzar el fin de semana. Además del hecho de que el mijo con carne es muy sabroso, también es saludable. Según los científicos, los cereales contienen muchos aminoácidos esenciales para el organismo, entre un 12 y un 15 % de proteína y hasta un 70 % de almidón. Además, el mijo contiene fibra, grasas saludables, vitaminas B2, PP, B1, así como una gran cantidad de potasio, magnesio y fósforo. Este cereal tiene el récord de contenido de magnesio y molibdeno.

Le sugerimos que se familiarice con la forma en que puede cocinar rápidamente un delicioso y saludable mijo con carne. Una receta con una foto (paso a paso) se ofrece más adelante en el artículo.

Ingredientes

Para preparar 4 raciones de mijo con carne necesitarás:

• 1 vaso de mijo.
• 2, 5 tazas de caldo de pollo.
• 800g cerdo.
• Pimienta y sal al gusto.
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal.
• Una bombilla;
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita dulcepimentón.
• 50 g de mantequilla.

Acerca del método de cocción

El proceso tardará aproximadamente 1 hora. Actúan así:

1. El mijo se lava a fondo en varias aguas para eliminar el exceso de amargor. El caldo se lleva a ebullición, se vierte mijo en él y se cocina hasta que esté cocido revolviendo ocasionalmente.
2. Carne de cerdo (se recomienda tomar carne con trozos de tocino) cortada en cubos del mismo tamaño. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga allí la carne y fríala por todos lados hasta que esté dorada.
3. Cebolla (bulbo) cortada en mitades, añadida a la carne.
4. Se tritura el ajo y se añade al resto de ingredientes.
5. La carne y las cebollas se salan, se salpican y se ponen a punto.

El mijo se sazona con mantequilla (mantequilla), se pone en un plato, se ponen trozos de carne aromática encima y se sirve.

Mijo con carne en olla de cocción lenta

Al cocinar cereales en una olla de cocción lenta, debe seguir estrictamente las instrucciones.

Puede usar cualquier marca de dispositivo para preparar una deliciosa comida. Siguiendo estrictamente las recomendaciones de la receta de mijo con carne en una olla de cocción lenta (foto de abajo), puede cocinar con éxito una deliciosa comida para toda la familia para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

Uso para cocinar:

• 500 g de carne de cerdo.
• Un vaso de mijo.
• Tres o cuatro cucharadas de aceite vegetal.
• Tres vasos múltiples de agua.
• Dos cebollas.
• Una zanahoria.
• Diez granos de pimienta negra.
• Una hoja de laurel.
• Un poco de sal (al gusto).

Descripción del proceso de cocción

Funcionan así:

1. La carne de cerdo se lava bien, se seca y se corta en trozos pequeños.
2. El mijo se clasifica, se elimina la basura fina (granos de baja calidad, guijarros), después de lo cual se lava a fondo con agua tibia. Luego se vuelve a lavar el cereal, pero en agua caliente.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan en un rallador (grande o para zanahorias en coreano). Las cebollas se pelan, se enjuagan y se cortan a lo largo en cuatro partes, después de lo cual cada uno de los cuartos se corta en rodajas finas.
4. Se vierte aceite vegetal en el recipiente de la multicocina y se colocan allí las cebollas y las zanahorias. Usando el botón "Menú", seleccione y configure el modo "Freír", y luego presione el botón "Inicio". Con la tapa abierta, se s altean las verduras hasta que estén blandas durante unos cinco minutos (es necesario remover el producto constantemente).
5. Luego se agregan trozos de carne a las verduras. Todos juntos, con agitación constante, freír durante otros 7-8 minutos. Después de eso, la olla multicocina debe apagarse (use los botones "Apagado / Mantener caliente").
6. Luego se vierte agua (caliente) en el recipiente, se agrega sal y especias al gusto. A continuación, la multicocina se cierra y, utilizando los botones necesarios, se transfiere al modo "Extinción". Se cocinan durante aproximadamente media hora, después de lo cual el dispositivo se apaga nuevamente.

Luego se colocan los granos de trigo preparados en el recipiente. Seleccione el modo "Alforfón" ("Pilaf" o "Gachas"; los botones pueden llamarse de manera diferente en diferentes multicocinas), presione el botón "Inicio" y cocine hasta que un pitido indique el final del programa. Después de eso, la papilla se deja en el modo "Calefacción" durante otros quince minutos.

Al servir, el mijo con carne se espolvorea con perejil y eneldo (picado).

Papilla de mijo con carne y champiñones

El mijo en el horno (en una olla) con carne y champiñones, preparado de acuerdo con esta receta, resulta ser el más tierno, los champiñones y la carne son jugosos. Y todo junto: una delicia fantásticamente sabrosa y deliciosa. Valor energético por ración: 430 kcal.

Para cocinar 5 raciones de mijo con carne y champiñones al horno, necesitarás:

• 500 g de pulpa de cerdo o ternera;
• 1 cucharada sémola de mijo;
• una zanahoria;
• dos cabezas de cebolla;
• 200-300 gramos de champiñones;
• 150 gramos de mantequilla;
• un poco de aceite vegetal - para freír;
• sal (al gusto);
• medio manojo de perejil.

Tecnología de cocción de gachas de mijo con carne y champiñones en ollas

Funcionan así:

1. En primer lugar, hervir la carne. El tiempo de cocción depende de la carne que se utilice en la receta (cerdo o res). Tomará alrededor de una hora y media para cocinar la carne de cerdo, hervir la carne de res durante una hora y media o dos (la edad del animal también juega un papel importante en esto). Al final de la cocción, deben quedar alrededor de 3,5 tazas de caldo. Durantesu preparación, debe recordar quitar la espuma para asegurar la transparencia del producto.
2. Luego se sala la carne al gusto.
3. Aproximadamente 30 minutos antes de la cocción, se envía al caldo una zanahoria pelada y una cebolla pelada (enteras).
4. Después de cocinar la carne, se saca del caldo con una espumadera junto con las zanahorias (la cebolla se puede tirar). El caldo se filtra y se vuelve a hervir.
5. Mientras tanto, el mijo se separa y se lava a fondo en varias aguas (la última agua debe quedar clara). El cereal lavado se vierte en un caldo hirviendo y se hierve hasta que esté tierno a fuego lento.
6. Las zanahorias hervidas con carne se cortan en cubos y se mezclan con papilla preparada.
7. Derrita un poco de mantequilla y aceite vegetal en una sartén, fría una cebolla cortada en cubos pequeños hasta que quede transparente. Después de eso, los champiñones picados se vierten en la sartén, se salan y se fríen hasta que todo el líquido se haya evaporado de los champiñones. La carne hervida, cortada en cubos pequeños, se agrega a los champiñones casi listos, se mezclan y se fríen hasta que estén doradas. Agregue papilla de mijo, zanahorias y mezcle.
8. Ahora solo queda hornear las gachas en el horno.

Muy sabroso es el mijo con champiñones y carne, cocinado al horno en ollas de cerámica separadas. Sin embargo, muchas amas de casa también lo hornean entero, en una fuente especial para horno.

En el fondo de cada una de las ollas o a lo largo del fondo del molde untar trozos de mantequilla(cremoso), untar papilla con champiñones y carne y un poco más de mantequilla encima. Las ollas o sartenes de papilla se colocan en un horno precalentado a 180 °C y se hierven a fuego lento durante 20 minutos.

Al servir, la papilla se puede espolvorear con perejil. ¡Buen provecho!