Cómo hacer vino casero con uvas: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino es una bebida agradable y saludable que tiene muchas recetas para hacer. Las ventajas del vino casero son la ausencia de colorantes, conservantes y el propietario agrega varios ingredientes adicionales para mejorar el sabor de la futura bebida. El vino se ha considerado durante mucho tiempo un producto medicinal, a partir de él se crearon elixires y tinturas. Hoy en día, el vino ocupa un lugar privilegiado como una bebida aromática y agradable que será una excelente compañía para los platos principales y como postre.

Beneficios de la bebida de vino casera

El vino de uva casero tiene una serie de cualidades sobresalientes. Después de estudiar su composición química, se descubrió que dicha bebida contiene agua, ácidos orgánicos, alcohol etílico y varios componentes minerales. El valor energético del vino es muy alto: 80 kcal por cada 100 mililitros de bebida.

El vino casero de uvas simples tiene las siguientes ventajas:

• ayuda a restaurar el sistema inmunológico;
• desinfecta todo el cuerpo;
• ayuda a fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos;
• afecta al aumento de las reacciones metabólicas;
• satura la sangre con muchas sustancias útiles.

¿Qué no se debe olvidar?

El vino de uva casero es sin duda una bebida agradable y sabrosa, pero es alcohol, hay que consumirlo con moderación. Para un hombre, la norma diaria de vino es de 300-350 ml, o dos copas. Para las niñas, la norma es de 150 ml, un vaso.

Además, no beba la bebida con otras bebidas alcohólicas o drogas. A las personas que padecen enfermedades de los riñones, hígado, úlceras estomacales, pancreatitis y sobrepeso no se les recomienda beber vino, o pueden beberlo en cantidades limitadas.

Preparando para hacer vino en casa

Hay muchas recetas de vino casero con uvas, pero las etapas iniciales son casi las mismas. Para obtener una bebida deliciosa, no se deben usar todas las variedades. Las variedades de mesa no dan el regusto deseado, por lo que a menudo se reemplazan con variedades como Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y otras. Para obtener una bebida dulce, se recomienda utilizar variedades de nuez moscada.

El proceso de cocción necesita racimos secos, por lo que la cosecha solo se realiza en días soleados. Puede cortar las frutas ya a fines de septiembre antes del comienzo de las heladas. Un producto congelado o podrido nunca debe seruso en la vinificación.

El vino de mesa se prepara con bayas verdes, ya que la fuerza futura de la bebida depende directamente de esto. Si desea obtener un vino de postre, es mejor esperar hasta que la fruta comience a desvanecerse un poco.

Hacer vino casero a partir de uvas es un proceso simple, con el paso de los años tu destreza y tus habilidades solo aumentarán. No olvide inspeccionar los racimos para eliminar frutas, ramitas u hojas podridas o estropeadas. El familiar regusto desagradable del vino de baja calidad puede explicarse por el contenido de taninos en la bebida.

El proceso de clasificación de las bayas puede llevar mucho tiempo, pero tenga la seguridad de que sus esfuerzos valdrán la pena tan pronto como sienta el regusto agradable del vino terminado. No es necesario lavar las bayas, muchas de ellas tienen una ligera capa blanquecina; se trata de levaduras naturales que juegan un papel importante en el proceso de fermentación.

Los recipientes en los que se llevará a cabo el proceso de fermentación deben ser previamente ahumados con azufre. Esto evitará más moho en las botellas.

Procesos básicos para la elaboración del vino

Casi todas las recetas caseras de vino de uva comienzan de la misma manera. Para evitar la fermentación prematura, muchos enólogos recomiendan no retrasar el procesamiento de las bayas seleccionadas. Para la trituración más completa, es recomendable comprar una máquina trituradora especial o tomar un rodillo de madera común. La pulpa del jugo debe aliñarse inmediatamente solo si se quiere hacer vino blanco enusted mismo en casa. Para el vino tinto, estos componentes se almacenan en un recipiente.

El esm alte con uvas trituradas debe cubrirse herméticamente con un paño y esconderse durante tres días en una habitación donde la temperatura se mantendrá entre 20 y 22 °C. Tres veces al día será necesario acercar y mezclar los contenidos. Al final del período especificado, las bayas se vuelven imprescindibles y toda la pulpa flota hacia la superficie. En el cuarto día, es necesario filtrar el jugo. Si desea obtener una bebida ácida, el mosto no se filtra hasta el sexto día.

Los conocedores de una bebida dulce deben recordar la siguiente receta de vino de uva casero: durante los primeros diez días, mientras transcurre el proceso de fermentación, se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la masa. Debe dejar de agregar azúcar cuando la bebida sepa a compota o té moderadamente dulce. Si el proceso de fermentación ya se ha completado, ya no será posible endulzar el vino.

La pulpa se puede tirar, pero los amantes de las bebidas alcohólicas caseras pueden usarla para crear chacha, licor de uva.

Tan pronto como se filtra el jugo de uva, se debe verter en botellas de vidrio y sellarlas herméticamente con tapas de nailon. Algunos maestros aconsejan cerrar el cuello de las botellas con un guante de goma, haciéndole varios pinchazos para que el aire pueda escapar libremente. Para que el guante no se caiga, debe estar bien sujeto.

A continuación, los platos deben reorganizarse en una habitación fresca donde la temperatura serámanténgase estable en una marca de al menos +10 ° С. Si se violan estas condiciones, el proceso de fermentación llevará mucho más tiempo. Cada semana es necesario filtrar el jugo mientras hierve y fermenta para que el sedimento no estropee el sabor de la futura bebida. Solo después de 3 meses, si no viola las condiciones de detención, el proceso de formación de gas se calmará y será posible realizar las primeras muestras de la bebida. Un signo seguro de que el producto está listo será un fuerte sabor dulce, en el que no habrá azúcar.

¿Cómo hacer vino casero con uvas?

Cada enólogo presume sus secretos y misterios en la elaboración de bebida casera. Después de revisar varias recetas, tarde o temprano usted mismo podrá crear su propia versión, que sin duda tendrá sus méritos.

Receta clásica

El vino casero puro a partir de uvas se crea sobre la base de dos componentes:

• Uvas - 10 kilogramos. Elija la variedad según sus propias preferencias.
• Azúcar - 3 kilogramos.

Las bayas se trituran con cuidado en un recipiente grande en porciones pequeñas, después de lo cual se cubren con una gasa y se almacenan a temperatura ambiente durante cinco días. Dos veces al día, se recomienda mezclar el contenido con una espátula o cuchara, seguramente de madera. ¡Sin metal ni plástico! Las bayas fermentadas deben recolectarse en un colador y exprimirse con una gasa para que la mayor parte del jugo sea de vidrio.

El jugo resultante se vierte en botellas limpias, se endulza con azúcar granulada y serevuelve Se cierra herméticamente la boca con un guante con varios pinchazos y se guardan los frascos. Una vez que comience a notar que el guante ya no se infla, puede comenzar a filtrar su bebida. Separe cuidadosamente el vino del exceso de componentes y viértalo en botellas. El recipiente se cierra con tapones y se coloca para decantar. El vino casero preparado a partir de uvas, después de un mes, debe volver a colarse y colocarse en una habitación fría.

Receta de bayas y uvas

Consideremos una sencilla receta casera de vino de uva con frambuesas y grosellas.

1. Es necesario tomar un vaso de grosellas y frambuesas y moler las bayas con 2,5 kilogramos de azúcar.
2. La mezcla resultante debe colocarse en una habitación templada durante 4 días.
3. Las uvas maduras se cosechan de la vid, se clasifican y se retiran.
4. Aproximadamente 10 kilogramos de uvas seleccionadas se amasan cuidadosamente con un mortero. Recuerde, no es necesario lavar las uvas primero.
5. El fermento de bayas obtenido previamente debe verterse con el jugo exprimido obtenido y cubrirse cuidadosamente con una tapa.
6. La composición se infunde durante tres días, periódicamente debe mezclarse con una espátula de madera ordinaria.
7. A continuación, debe colar el jugo resultante de las bayas, que también se exprimen bien.
8. Paralelamente, disuelva un kilogramo de azúcar granulada en 10 litros de agua hervida. El jarabe resultante se mezcla con nuestro jugo y se embotella. Vajilla herméticamentesellado con un guante de goma. Esperando una semana.
9. Al octavo día, hay que añadir unos 700 gramos de azúcar a la bebida resultante.
10. Los platos con vino del futuro ahora se pueden ocultar en una habitación fresca, donde la bebida se infundirá durante unos dos meses.

Vino casero con agua añadida

Ahora hacemos vino de uvas en casa con los siguientes ingredientes:

• agua - 7,5 litros;
• uvas - 5 kilogramos;
• azúcar granulada - 3,5 kilogramos.

El proceso de preparación de una bebida así es extremadamente simple. Todos los propietarios pueden repetir recetas similares para el vino de uvas en casa.

Primero debe triturar cuidadosamente las uvas, cubrir con azúcar y verter agua. Esta mezcla se debe infundir durante 7 días, removiendo de vez en cuando para que no se empiece a formar moho. Es suficiente remover el mosto tres veces al día. Después de una semana, el líquido terminado se filtra de otros componentes y se vierte en botellas. Lo mejor es cerrar el cuello de la botella con un guante de goma con varios pinchazos.

El recipiente debe colocarse durante otros 7 días en una habitación templada, después de lo cual se realiza la filtración final y se puede realizar la degustación. Después de un mes de crianza, el vino obtendrá la riqueza y el sabor necesarios.

Excelente vino Isabella

El vino casero de uva "Isabella" es muy popular entre los maestros, ya que esta variedad se caracteriza por la presencia de muchosmicroelementos y vitaminas útiles para la salud. La bebida ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, limpiar el cuerpo y dar vitalidad. Como siempre, esta maravillosa bebida debe consumirse con moderación.

El vino de uvas Isabella en casa se prepara con 10 kilogramos de uvas y 3 kilogramos de azúcar granulada. En ningún caso se deben lavar las bayas, pero es necesario dejarlas secar un poco de la humedad natural.

1. Separe las bayas del racimo a mano y colóquelas sobre una toalla para que se sequen.
2. Para que la bebida terminada sea astringente, se recomienda dejar algunas ramas.
3. Dentro de un recipiente esm altado, las bayas se trituran con cuidado hasta obtener un estado de papilla con un empujador.
4. El recipiente se cubre con varias capas de gasa y se coloca en una habitación caliente durante 7 días.
5. Dos veces al día necesitas mezclar la masa con una cuchara de madera. No elijas plástico o metal.
6. Al final del período especificado, el jugo se filtra a través de una gasa, las gachas se exprimen con cuidado.
7. El jugo listo se vierte en botellas, se agrega azúcar dentro.
8. Un guante de goma con varios pinchazos debe sujetarse firmemente a nuestros contenedores.
9. El proceso de fermentación tarda hasta tres semanas hasta que ves que el guante empieza a desinflarse.
10. Con cuidado, vierte la bebida en un recipiente limpio para no tocar nuestro sedimento.
11. El vino está casi listo. Necesita alrededor de un mes más para alcanzar las condiciones necesarias.

A pesar de la simplicidad de las acciones descritas, trabaje enElaborar vino requiere precisión y perseverancia. Si su actitud para hacer una bebida sabrosa y de calidad sobrevive a la primera prueba, todas las veces posteriores serán mucho más agradables.

Vino blanco Isabella

Puede sorprender a muchos que se pueda hacer vino blanco con Isabella. La receta (cómo hacer vino casero a partir de uvas) es muy simple, solo use bayas verdes e inmaduras. Es muy importante utilizar racimos frescos recién recogidos de la vid. Para 10 kilogramos de bayas, debe usar hasta 3 kilogramos de azúcar granulada. Lo mejor es triturar las uvas con las manos, no con un empujador. Cosechar las uvas en puñados pequeños.

1. Retire las uvas del racimo, extiéndalas sobre una toalla de papel para que se sequen y luego tritúrelas con las manos.
2. Con una gasa, exprimir el jugo, colarlo y mezclarlo con el azúcar.
3. Revuelva bien toda la masa, viértala en botellas limpias y secas hasta que ocupe dos tercios de la capacidad total.
4. Cubra la boca de la botella con una tapa con un pequeño orificio en el que debe insertar un tubo de un tamaño adecuado.
5. Sople en el tubo y bájelo en el cubo de agua preparado.
6. Para lograr una estanqueidad total, es mejor cubrir los bordes de la tapa con plastilina.
7. Las botellas con la futura bebida se colocan en un lugar fresco, preferiblemente en la bodega, durante tres meses.
8. Trata de cambiar el agua del balde periódicamente. El gas que se ventila allí a través del tubo puede fermentar con el agua, y no será el aroma más agradable.
9. Cuando finaliza el proceso de fermentación, el vino resultante se embotella.

Si sigues todas las instrucciones al pie de la letra, obtendrás un delicioso vino blanco. Si eres un conocedor de las bebidas más dulces, luego de un período de tres meses de fermentación, debes agregar más azúcar y dejar la botella por otro mes.

Vino de la variedad "Moldavia"

Recetas simples para vino casero de uvas de "Moldavia" te ayudarán a preparar una bebida muy sabrosa y rica. Cabe señalar que el procesamiento de esta variedad de bayas es algo complicado. Muchos enólogos experimentados recomiendan desollar las uvas antes de que comience el proceso de fermentación primaria. La variedad se distingue por una piel gruesa, que luego dará una gran cantidad de pulpa. Distorsionará el sabor real de la bebida, haciéndola más agria.

Puedes, a tu discreción, agregar componentes a la bebida que puedan abrir mejor el ramo. Si desea obtener vino de clavo, arroje un "cojín" con clavos pequeños en el barril donde se almacenará la bebida. Después de que el jugo haya fermentado por completo, deberá verterse en un recipiente nuevo.

El vino de Mosela aromático se prepara dentro de un barril, que primero se evapora con una decocción de saúco y menta. El líquido no se derrama hasta que el recipiente está completamente saturado con el aroma de las hierbas. Solo entonces se puede llenar el barril con jugo de uva, y se colocan flores de saúco y unas hojas de menta encima.

Secretos de la elaboración del vino

Si desea conservar las cualidades de su vino casero, debe conservarlo adecuadamente. La mejor solución es colocar el barril dentro de la bodega, ya que las habitaciones subterráneas tienen las mejores condiciones de temperatura. Si durante la cocción las bayas no estaban dulces, la situación puede mejorarse gracias al azúcar, que se agrega solo en las etapas primarias. Para un litro de jugo, necesita usar alrededor de 100 gramos de azúcar. También ayuda a neutralizar los efectos del alcohol, lo que alarga la vida de la bebida.