2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El chocolate está hecho de los frutos del árbol tropical de hoja perenne Theobroma cacao, que crece en América del Sur. Este rico sabor ya era conocido por la gente durante la antigua civilización olmeca, más de mil años antes de nuestra era. Después de que los europeos descubrieran América, el chocolate se hizo muy popular en todo el mundo. Poco a poco, se inventaron más y más nuevas variedades y recetas para este manjar. Es bien sabido que el chocolate negro real es más saludable que sus variedades de leche y blanco. Está idealmente hecho con granos de árbol de chocolate tostados, manteca de cacao y azúcar. Al mismo tiempo, la proporción de cacao oscila entre el 70 % y el 99 %.
El chocolate amargo sabe menos dulce que el chocolate con leche. Es por eso que es un éxito entre tanta gente en todo el mundo.
Una onza de esta sabrosa golosina está repleta de antioxidantes, flavonoides y vitaminas. Otros nutrientes saludables presentes en el chocolate negro son fibra soluble, potasio, manganeso, zinc, selenio,cobre, magnesio y hierro.
Al igual que otros tipos de este manjar, el chocolate amargo oscuro es bastante alto en calorías y contiene azúcar. Pero cuando se consume con moderación, puede tener un efecto positivo en la salud. Numerosos estudios realizados de forma independiente en diferentes países han confirmado este hecho.
¿Para qué sirve el chocolate negro y qué beneficios obtienen los amantes de los dulces de su adicción?
Remedio seguro para estudiantes
¿Hay un trabajo mental responsable, un examen difícil o una cena con familiares? Los estudios realizados en la Universidad de Nottingham han demostrado que una pieza de chocolate negro es suficiente para estimular temporalmente el cerebro durante dos o tres horas. Este efecto se logra debido al hecho de que el flavanol, uno de los componentes clave del chocolate negro, tiene la propiedad beneficiosa de dilatar los vasos sanguíneos. Debido a esto, más oxígeno puede llegar a áreas clave del cerebro, mejorando la concentración, el tiempo de reacción y la memoria.
Por cierto, algunos otros alimentos ricos en flavonoides tienen un efecto similar: el té verde, los arándanos.
El chocolate ayuda a los ojos
Por las mismas razones, es decir, más flujo de sangre a la retina y al cerebro, el chocolate negro puede mejorar la vista. Los investigadores han descubierto que comer chocolate negro con moderación tiene efectos beneficiosos en la capacidad de una persona para, por ejemplo, detectar el movimiento y discernir contrastes sutiles.
Dulce antidepresivo
Para aliviar el estrés o levantar el mal humor, el chocolate negro (el más delicioso) es una excelente herramienta. El hecho es que ayuda a aumentar el nivel del neurotransmisor serotonina, que actúa como un antidepresivo natural suave.
Un estudio realizado por científicos suizos del Centro de Investigación Nestlé confirma que comer media barra de chocolate negro al día durante 2 semanas ayuda a reducir las hormonas del estrés. Además, el chocolate negro contiene mucho magnesio, que también es indispensable en la lucha contra el estrés, la fatiga, la depresión y la irritabilidad.
Postre para la hipertensión
¿Para qué más sirve el chocolate amargo? Si su presión arterial está ligeramente elevada, un pequeño bocado al día puede ayudar a bajarla. Según investigaciones médicas, los polifenoles del cacao ayudaron a reducir la hipertensión en el 18 % de los participantes de 56 a 73 años que consumieron alrededor de 6 g de chocolate amargo (que contiene 30 mg de polifenoles) al día durante 18 semanas.
¿Cómo funciona? Flavonol estimula el endotelio (paredes arteriales) para producir óxido nítrico. Además, a su vez, el óxido nítrico ayuda a relajar las arterias. La resistencia al flujo sanguíneo disminuirá y, por lo tanto, la presión se normalizará. En el futuro, esto ayuda a los amantes del chocolate a evitar problemas como insuficiencia cardíaca, aterosclerosis, fibrilación auricular, reduce el riesgo de desarrollar diversos trastornos cognitivos(como la demencia).
La prevención de la diabetes más divertida
El chocolate no solo promueve la salud de los vasos sanguíneos, sino que también ayuda a proteger el cuerpo de la diabetes tipo II. Los flavonoides reducen la resistencia a la insulina, lo que permite que las células funcionen de manera eficiente y utilicen la insulina de su cuerpo. Al mismo tiempo, es chocolate amargo oscuro que tiene un índice glucémico bastante bajo, en otras palabras, no causará grandes picos en los niveles de azúcar.
Delicadeza para la salud del corazón
El chocolate negro puede reducir levemente el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol malo (LDL), según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.
Además, el cacao puede aumentar el nivel de HDL (el llamado "colesterol bueno"). Todavía no está claro si esto se debe a la presencia de flavonoides y teobromina en el cacao.
Consiéntete durante tu resfriado
Hablando de los beneficios para la salud del chocolate negro, no se puede dejar de mencionar que contiene una sustancia especial, la teobromina, que ayuda a controlar la tos.
Científicos del "Servicio Nacional de Salud Británico" sugirieron tomar teobromina dos veces a trescientos pacientes que sufrían de tos crónica. Después de dos semanas, encontraron que el 60 por ciento de las personas que tomaron la sustancia sintieron alivio de la tos. Otro estudio realizado en Londresconfirmó estos hallazgos.
Una solución deliciosa para un problema delicado
¿Para qué más sirve el chocolate amargo? Durante mucho tiempo se ha observado que puede aliviar los síntomas de la diarrea. ¿Por qué está pasando esto? Los flavonoides se unen e inhiben una proteína específica (CFTR) que regula la secreción de líquidos en el intestino delgado y el resultado es inmediato.
La moderación lo es todo
Chocolate ha recibido mucha mala prensa en los últimos años. Su uso se ha relacionado con el acné, la obesidad, la enfermedad coronaria y la diabetes.
Pero, a pesar de su reputación poco envidiable, el chocolate negro es el más delicioso, e incluso no tan terrible para la figura y la salud. Hoy en día, es valorado por su enorme potencial antioxidante. Y el descubrimiento relativamente reciente de compuestos fenólicos bioactivos que se encuentran en el cacao ha estimulado la investigación sobre sus efectos sobre el envejecimiento, la hipertensión y la aterosclerosis. Y al elegir dulces para el té, lo más importante que debe recordar: cuanto mayor sea el contenido de cacao, más beneficios para la salud y menos azúcar innecesaria en la barra de chocolate. Por lo tanto, este delicioso postre puede ser un placer saludable, pero solo siempre que se consuma en cantidades razonables.
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