Cómo cocinar sopa de pescado: ingredientes, recetas en casa y en un caldero al fuego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El crepitar de un fuego, el susurro de un río cercano y una alegre compañía que acaba de regresar de pescar. Se están preparando para la cena. ¿Cuál fue el primer plato que se te vino a la cabeza? ¿Brochetas? ¡Quizás! Pero ellos mismos regresaron con la pesca. En consecuencia, el plato más lógico que pueden cocinar es sopa de pescado en un caldero sobre el fuego.

La sopa ligera que la mayoría de la gente asocia con la relajación, el verano y el olor a fuego es un plato excepcional, y sus ingredientes varían de un chef a otro. Pero, ¿cómo cocinar una oreja en casa? ¿Quizás hay opciones de cómo hacerlo sin fuego? Para empezar, averigüemos de dónde vino este plato en principio.

Historia de la sopa de pescado

Por supuesto, no se puede encontrar la fecha exacta en que se preparó esta sopa por primera vez. Sin embargo, muchos historiadores afirman que el propio nombre tiene una raíz indoeuropea, lo que significa que la oreja nos llegó de allí.

La primera mención de cómo cocinar sopa de pescado proviene de documentos que datan del siglo XII d. C. Es curioso que luegoUkha no significaba exactamente sopa de pescado. Era más como una sopa de pescado. Por lo tanto, la oreja podría ser de pollo y en algunos casos incluso de cerdo.

Transformándose en sopa de pescado

Después de un tiempo, la gente se vio afectada por la influencia de la cultura francesa. Así, la palabra caldo apareció en nuestro discurso. Por supuesto, esta base de sopa ahora también se usa para sopa de pescado.

Sin embargo, en el pasado, solo se usaba caldo de pescado concentrado para el plato en cuestión. Por lo tanto, la gente esperaba poder tomar tantas propiedades útiles de los regalos del agua como fuera posible. Además, la primera sopa de pescado nunca se diluyó con cereales o papas. Era un caldo muy espeso con un sabor brillante y rico, que se destacaba con el delicioso alcohol ilegal hecho en casa y los panecillos recién hechos.

Sobre lo principal en el oído

Debido a que la receta y el método de cocinar la sopa de pescado ha cambiado constantemente, hay tantas opciones para su preparación que sería injusto dividirlas según un signo. Por supuesto, hay quienes dividen la sopa de pescado en el doble o en el triple, según las veces que se agregue el pescado al caldo. Pero esto no puede llamarse racional o lógico. Después de todo, hay otros tipos de sopa de pescado en los que la frecuencia de poner pescado en el caldo depende de su variedad, contenido de grasa y color.

En general, si hablamos de pescado, entonces hay ciertos requisitos para ello. En primer lugar, el pescado utilizado debe estar pegajoso y tierno. Su carne debe tener algo de dulzura. Para entender lo que está en juego, recomendamos probaruse lucioperca, ruff, perca o pescado blanco, las mismas variedades de pescado que se usaron originalmente.

Variedades de pescado

Algunos, buscando una respuesta a la pregunta de cómo cocinar sopa de pescado, se enfrentan a dos opiniones completamente contradictorias. El primero de ellos establece claramente que la verdadera sopa de pescado debe prepararse a partir de un tipo de pescado. Por lo tanto, a continuación se presentan algunas recetas para los partidarios de esta idea.

Sin embargo, aquellos que ya han probado cocinar sopa de pescado dicen unánimemente que si mezclas varias variedades de pescado, obtienes un plato igualmente fragante y sabroso. Incluso hay quienes llaman a esta sopa de pescado variada una obra maestra.

Si hablamos de la base de la receta de la sopa de pescado en casa, entonces puedes usar tanto pescado de río como pescado de mar. Por ejemplo, a muchas personas les gustan las sopas hechas con perca, carpa, carpa cruciana, lucio y salmón. Pero al mismo tiempo, no hay nada de malo en preparar una sopa de pescado fragante con bacalao o también lubina. Se obtiene un sabor muy rico del halibut o la nototenia. Pero también hay prohibiciones: nunca cocine sopa de pescado con cucarachas, cucarachas, arenques, carneros.

Principios básicos de cocina

Como cualquier otra sopa, los verdaderos chefs nunca cocinarán sopa de pescado con un caldo turbio o sin sabor. Es por eso que la preparación de la base para la sopa se trata con especial inquietud. Algunos notan que el caldo, en el que, además de pescado, se agrega carne de pollo, tiene un sabor especial.

Cocine el caldo con cuidado. No debe hervir. De lo contrario, puede perder el delicado aroma a pescado yobtener FANGO BUENO. Las verduras colocadas en una cacerola ayudarán a conservar mejor el sabor a pescado. Al igual que con el caldo clásico de pollo o cerdo, media cebolla y zanahorias harán que el sabor del pescado sea más agradable y dulce.

Además, en la cuestión de cómo cocinar la sopa de pescado, vale la pena señalar que a este plato no le gusta estar lleno de una gran cantidad de ingredientes. Por eso, en la mayoría de las recetas, casi siempre se hace hincapié en la elección del pescado, y nada más. Las verduras que se usan en la oreja se cortan bastante grandes, y las especias se seleccionan a su criterio.

Oreja de cabeza de pez

Esta sencilla receta casera de sopa es familiar para muchas amas de casa. Prácticamente no hay carne comestible en las cabezas, pero la grasa de ellos resulta impecable. Además de la cabeza, tome otros 200 gramos de filete de pescado.

Si hablamos de componentes vegetales, entonces, como en la sopa clásica, aquí se usan varias papas, una zanahoria mediana y una cebolla. Las zanahorias y las patatas se pelan y se cortan.

El mijo se usa como cereal. Para 2 litros de caldo bastará con tomar un tercio de vaso de cereal lavado.

Cuando se quitan las branquias de la cabeza y se lavan bien, está lista para convertirse en parte de una obra maestra culinaria. La cantidad de pescado que se hierve en la oreja depende del tipo de carne utilizada. Pero en este caso, 20 minutos a fuego lento es suficiente.

Cuando la cabeza se haya enfriado y el caldo se haya filtrado, puede continuar con la siguiente etapa de cocción de la sopa de pescado. Para ello, se sacan todas las partes comestibles de la cabeza y seenviado al caldo junto con el filete cortado en trozos. Inmediatamente se les añaden verduras, cereales y unos guisantes de pimienta de Jamaica.

Cuando hierve la sopa resultante, se debe reducir el fuego debajo de ella. Cuando las verduras y el mijo están listos, se sala la sopa de pescado y se le añaden unas hojas de perejil. Después de dos minutos de hervir, la sopa se puede retirar del fuego y servir.

Pez de río

Esta opción, cómo cocinar sopa de pescado con pescado de río, es adecuada tanto para cocinar en casa como en un caldero. Para una sopa realmente deliciosa, tome:

• Kilogramo de pescado de río limpio y fresco.
• Un tercio de vaso de mijo.
• 5 patatas.
• 1 cebolla.
• 2 litros de caldo.
• Especias al gusto.

Dado que los peces de río no suelen ser de gran tamaño, deben limpiarse con cuidado y profundidad. Esto mantendrá la sopa limpia y sabrosa.

Luego pon el pescado limpio en el agua y ponlo al fuego. Cuando el pescado hierve, si todo se cocina en la estufa y no en el fuego, puedes reducir el fuego y asegurarte de que no quede espuma en el caldo. Cuando aparece, es importante deshacerse de él inmediatamente.

¿Cuánto tiempo de cocción? Todo es muy simple, hasta que la carne comienza a quedarse atrás del hueso. En promedio, son unos 10 minutos.

Por lo general, hay dos tipos de personas en este punto. A algunos no les importa quitar las espinas de la sopa, otros quieren que la sopa sea una verdadera obra maestra y limpian cuidadosamente el pescado. En cualquier caso, debe retirarse del caldo y sumergirse en él cebollas, cubitos de patata y cereales finamente picados.

Cuando las papas estén listas, ponga el pescado en la sartén. Se cocina todo junto durante unos 5 minutos y se termina condimentando con especias y hierbas. Sirve esta sopa inmediatamente.

Pez rojo

La sopa de pescado rojo es una excelente manera de complacerte con un plato sabroso y saludable. En promedio, se tarda aproximadamente una hora en cocinar.

Empieza a cocinar preparando los ingredientes. Entonces, 300 gramos de pescado rojo se cortan en porciones pequeñas. Las cebollas, los pimientos y un poco de ajo se cortan lo más fino posible con un cuchillo, mientras que las zanahorias se cortan en aros y luego en cuartos. Las patatas se cortan en cubos pequeños. Por lo general, unos 300 gramos de esta verdura son suficientes para esta sopa.

Cómo cocinar esa sopa de pescado

Empecemos a cocinar. Agregue el pescado y la hoja de laurel al agua hirviendo durante 10 minutos. A algunas personas les gusta cuando se usan granos de pimienta negra en el caldo. Pero lo más importante, no uses sal.

Mientras tanto, la mantequilla y el aceite vegetal se mezclan en una pequeña cantidad en una sartén y se s altean las cebollas. Cuando alcanza un color dorado, se le agregan zanahorias y pimientos. Se tarda 7 minutos en freír completamente. Muchos chefs de fama mundial agregan especias como cilantro o pimienta negra molida a la sartén. Gracias al tratamiento térmico en una sartén, las especias revelan su sabor y aroma al máximo.

Ahora que tanto el s alteado como el pescado están listos, es hora de pasar al siguiente paso de cocción. Para esto es necesarioRetire con cuidado el pescado y cuele el caldo. Cuando regrese al fuego, debes ponerle papas. Debe cocinar la verdura hasta que esté medio cocida, y solo entonces agregue el pasivado.

5 minutos después de que todas las verduras se hayan combinado en el caldo, si se desea, se puede salar la sopa y agregar hierbas frescas.

También es curioso cómo se debe servir la sopa de pescado rojo. ¿Por qué? El hecho es que el pescado no se vuelve a poner en la sopa. Se envía inmediatamente a un plato para servir y solo entonces se vierte con sopa encima.

Ukha al fuego con pica

Quizás, este plato se puede llamar un verdadero clásico. Si no todos lo intentaron, entonces uno de cada dos.

Tomará al menos una hora y media preparar un plato así. Pero el resultado lo vale. De los ingredientes para la sopa de lucio, además del pescado en sí, vale la pena tomar:

• Medio canal de pollo.
• 8 patatas medianas.
• 1 zanahoria.
• 150 gramos de vodka.
• Un manojo de perejil.
• Un puñado de ajos silvestres.
• 10 ajos tiernos.

Claramente, el comienzo de la sopa será la creación del caldo. Para ello, hierva el pollo en cinco litros de agua limpia. Cuando la carne está lista, se saca del caldero y en su lugar se envían verduras sin cortar. Mientras tanto, las patatas y las zanahorias se trituran y también se ponen a hervir durante 15 minutos.

Mientras las verduras hierven en el fuego, se limpia la pica y se corta en porciones. Junto con las verduras, se cocina durante unos 10 minutos. Después de este tiempo, se sacan las verduras de la sopa y se agrega vodka. PEROluego se saca un tronco de abedul del fuego y se cuece en un caldero. Pero, ¿por qué poner vodka y troncos en tu oído?

Esto no es solo un ritual. Así es como el oído adquiere el aroma mismo del fuego y las notas suaves de una bebida de trigo.