2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hay muchos platos en el mundo, cuyo componente principal es la carne de cerdo. Incluso en algunos manjares, es un ingrediente importante. Es fácil de cocinar y es muy fácil comprar esa carne en la tienda más cercana.
¿Qué es la carne de cerdo?
La palabra cerdo se refiere a la carne de los cerdos. Según las estadísticas, este tipo de carne es la más consumida en el mundo. El cerdo es muy popular en los países asiáticos por su facilidad de preparación y sabor agradable, y está prohibido en las regiones que profesan el islam y el judaísmo.
A diferencia de la carne de res, la carne de cerdo no necesita colgarse para madurar. Sin embargo, contiene más grasas, menos proteínas y agua.
Clasificación del cerdo
Esta carne se divide en dos variedades, la primera suele incluir:
- pecho;
- lomo;
- hombro;
- jamón;
- lumbar.
El segundo grado suele contener:
- vástago;
- antebrazo;
- tanques de cuello.
Calorías de carne
Cerdo, como se mencionó anteriormente,contiene más grasa que la carne de res, por lo que tiene más calorías, pero estas cifras varían según la parte de la carne de cerdo que obtengas.
El contenido calórico medio de la carne de cerdo por cada 100 gramos es de 260 kcal, de las cuales:
- Proteína - 16 gramos.
- Carbohidratos - 0 gramos.
- Grasa - 21,5 gramos.
Beneficios del cerdo
A pesar de que la carne de cerdo contiene más de 20 gramos de grasa, se clasifica como carne dietética, ya que el exceso de grasa suele utilizarse durante el procesamiento. Al comer carne de cerdo, una persona ayuda a reducir el nivel de colesterol malo, y esto afecta significativamente la salud, para mejor.
Este tipo de carne también contiene muchas vitaminas B y alrededor de una docena de minerales diferentes. Esta carne es ideal para deportistas que quieren ganar masa muscular.
La composición de aminoácidos de la carne de cerdo es muy parecida a la humana, por lo que la proteína se absorbe en un volumen mayor. Debido a su disponibilidad, la carne de cerdo se puede utilizar como fuente principal de proteínas en cualquier dieta o sistema alimentario.
Daño de la carne de cerdo
De hecho, todos los ataques a la carne de cerdo suelen ser mitos muy antiguos, pero en algunos casos se debe tener cuidado. Esta carne puede contener una sustancia como la histamina. Es un alérgeno fuerte que contribuye al desarrollo de urticaria, dermatitis, eczema y otras dolencias.
En algunos casos, una reacción negativa en una persona puede ocurrir como resultado de la exposiciónalgunos antibióticos que se encuentran en la carne animal. Pero vale la pena considerar que los antibióticos en la carne no son la norma, sino la excepción, ya que los animales también pueden enfermarse y, en ocasiones, deben ser tratados. Además, la dosis de antibióticos es extremadamente pequeña para que tenga algún efecto terapéutico en una persona.
Muchos nutricionistas son personas que fomentan el miedo basándose en el hecho de que la carne de cerdo suele tener más calorías que la carne de res o el pollo, lo que los lleva a pensar que comer carne de cerdo conducirá a la obesidad. En realidad no lo es. El cerdo tiene alrededor de 250 calorías por cada 100 gramos (en el caso de la carne magra), que es comparable a la carne de vaca, y ambas carnes tienen aproximadamente el doble de calorías que el pollo.
Durante la reforma alimentaria en Alemania, aumentó el número de cánceres. Esto se debió a que la dieta comenzó a contener más carne de cerdo. Pero luego resultó que el aumento general en el contenido calórico de los alimentos era el culpable, es decir, la gente agregaba más aceite a los alimentos, aumentaba las porciones, lo que solo tenía un efecto negativo en la salud.
Calorías de cerdo
Si necesita contar calorías, debe recordar que el plato crudo y el preparado contienen diferentes cantidades de nutrientes. Esta regla también se aplica a la carne.
Por ejemplo, el contenido calórico del cerdo hervido será menor que el crudo. Esto se debe al hecho de que durante la cocción, la carne gana agua en exceso, se deshace de una cierta cantidad de grasa. Por ello, al final recibirás un producto que se diferencia en su composición, en el que la proporción de agua que no tienelas calorías serán más altas.
Si, después de la cocción, deja la carne sin líquido y la deja enfriar, entonces puede obtener carne de cerdo, cuyo contenido calórico será mayor. Esto se debe a que la carne se ha vuelto más densa debido a la pérdida de humedad. Mediante este proceso, por cada 100 gramos obtendrás más carne rica en proteínas y con más calorías.
Chuletas
La carne de cerdo es una base muy buena para hacer chuletas.
La mejor y más fácil receta de chuletas consta de los siguientes ingredientes:
- 500 gramos carne picada de cerdo.
- 1 huevo de gallina.
- 40 gramos de pan blanco.
- 150 ml de leche.
- 10 gramos de sal.
- 5-6 gramos de pimienta negra.
- Pan rallado.
Paso a paso para cocinar:
- 500 gramos de carne picada deben mezclarse bien con el huevo.
- Pon el pan en un recipiente lleno de leche.
- Después de 2-3 minutos, presionando el pan, retire el exceso de leche y agregue el pan empapado a la carne picada.
- A continuación, debe agregar sal y pimienta a la carne picada y mezclar todo nuevamente.
- Tome unos 50-70 gramos de carne picada y forme una bola con esta mezcla y pásela por pan rallado.
- Añadir un poco de aceite a una sartén precalentada y poner encima los trozos de carne picada retorcidos en forma de bolitas.
- Fríelos de 3 a 5 minutos por cada lado.
Por lo tanto, deberías obtener unas 10 chuletas. Al seguir una dieta, debe tenerse en cuenta que el contenido calórico de las chuletas deel cerdo asado será más que el cerdo hervido debido al uso de componentes adicionales.
Otra receta de hamburguesa, que se presenta a continuación, lleva más tiempo de cocción, pero tiene un sabor más rico. Para la receta necesitarás:
- 500 gramos de carne de cerdo finamente picada.
- 2 huevos.
- 100 gramos de harina.
- 10 gramos de sal.
Paso a paso:
- Mezcla la carne, la harina, la sal y los huevos en un bol.
- Toma una pequeña cantidad de la mezcla y haz una bola con ella.
- Colóquelo en una sartén precalentada con un poco de aceite.
- Fríe cada lado durante 3-5 minutos.
Como resultado, el contenido calórico de la chuleta de cerdo será menor que en la primera receta y el sabor será más rico debido al uso de más huevos y al mantenimiento de la estructura de la carne.
Formas populares de cocinar cerdo
Una de las formas más populares de preparar esta carne es guisar y hervir gelatina.
El contenido calórico de la jalea de cerdo es el más bajo, ya que la jalea, que consiste principalmente en agua, ocupa un gran volumen de productos terminados.
Las patas, los cartílagos, las orejas y los huesos de cerdo se utilizan normalmente para hacer gelatina. Esto se hace para que, en el proceso de cocción de estas partes, se libere una determinada proteína, el colágeno. Es él quien le da la viscosidad al producto terminado. Para el cuerpo, el colágeno es muy importante, ya que constituye alrededor del 70% de la masa seca total.cuerpo.
El colágeno es el principal componente de la piel, cabello, uñas, cartílagos y articulaciones. Al comprar colágeno o suplementos especiales que lo contengan, puede mejorar la condición de su cuerpo. De la misma manera, puedes obtener un efecto similar al comer gelatina. Esta es una comida baja en calorías deliciosa y satisfactoria.
Y el contenido calórico del cerdo guisado será mayor, ya que se deja parte de la grasa para preparar este plato. Además, se agregan al producto una variedad de componentes con una gran proporción de grasa, puede ser crema agria, mayonesa, salsas, etc.
En conclusión, vale la pena señalar que no debe tener miedo del contenido calórico de la carne de cerdo. No es mucho más que en otros tipos de carne, y el sabor de esta carne es más atractivo. Lo que pasa es que la grasa, como los carbohidratos, tiene un efecto muy bueno en las papilas gustativas. Es por eso que los platos de carne de cerdo atraen a más personas.
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