Tortitas de patata: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tortitas de patata son uno de los platos más populares en los países de la antigua URSS. Cuando se cocina correctamente, la parte superior de la papa es crujiente y el interior es muy tierno y sabroso. A pesar de que la preparación de este plato parece sencilla, existen una gran cantidad de trucos y características que a todos les interesará conocer. Desde hace mucho tiempo han aparecido una gran cantidad de variedades de tortitas de patata, que se sirven no solo en establecimientos de cocina nacional, sino también en buenos restaurantes. Hay tortitas de patata con queso, champiñones, requesón, carne y una docena de rellenos diferentes. Los más populares se presentan en el siguiente artículo.

Receta paso a paso de las clásicas tortitas de patata

Los panqueques ordinarios se sirven con crema agria o trozos socavados fritos. Según la receta clásica, no se rellenan con rellenos, solo papas y algunos ingredientes adicionales. Lista de requeridosproductos para 3 raciones:

• patatas 700 g (se indica el peso de la verdura ya pelada, en forma no preparada es necesario tomar 850-900 g);
• 2 huevos;
• cucharada de harina (con un pequeño tobogán);
• 120 g de cebolla y 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta.

Este es un conjunto clásico de productos, no se necesitará nada más.

Método de cocción

Para hacer las clásicas tortitas de patata cocinadas según la receta realmente sabrosas, con una corteza crujiente y un relleno suave y jugoso por dentro, debes seguir exactamente las instrucciones paso a paso:

1. Pele las patatas y rállelas en un rallador especial para tortitas de patata. Cómo se ve se puede ver en la foto de arriba. Este procedimiento se realiza mejor en un procesador de alimentos, ya que es un proceso muy tedioso y largo. También en este rallador necesitas rallar la cantidad necesaria de cebolla y ajo.
2. Poner la masa de patata en un colador y exprimirla un poco. Esto es necesario para eliminar el exceso de agua. De lo contrario, los panqueques quedarán demasiado líquidos y se esparcirán por la sartén.
3. Poner la masa en un bol, batir dos huevos, añadir una cucharada de harina y espolvorear con sal y pimienta. Mezclar bien y probar.

Cocinar el plato

Cuando la masa de patatas esté lista, se debe proceder directamente a freír el plato:

1. Pon una sartén seca al fuego y caliéntala.
2. Vierta mucho aceite vegetal. PagarTenga en cuenta que el aceite debe verterse solo después de que la sartén se haya calentado. De lo contrario, la corteza de las tortitas de patata no quedará crujiente.
3. Cuando el aceite esté caliente en una sartén con una cucharada, poner tortitas de patata y darles forma redonda. El grosor del producto semiacabado debe ser de unos 2 cm y el diámetro de unos 6-7 cm.
4. Freír las tortitas de patata por un lado hasta que se doren, luego se les puede dar la vuelta. No le des la vuelta a la tortita de patata demasiadas veces, quedará demasiado aceitosa y tendrás que esparcirla sobre toallas de papel.
5. Cuando las tortitas de papa estén doradas por ambos lados, deben colocarse en platos en porciones y verterse con abundante crema agria. Puedes verterlo en un tazón de salsa y servirlo por separado, como quieras.

Esto completa el proceso de cocción de las clásicas tortitas de patata en una sartén.

Draniki relleno de requesón

Esta receta de un plato de papas no es muy diferente de la anterior, pero aún usa relleno de cuajada, gracias a lo cual los panqueques de papa ordinarios adquieren un nuevo sabor. Para preparar el plato, debe tomar exactamente el mismo conjunto de productos que en el caso anterior, sin embargo, habrá ingredientes adicionales:

• requesón - 150 g;
• unas ramitas de eneldo fresco;
• ½ huevos.

¿Cómo cocinar?

Preparamos la masa de patata según la receta clásica. En un recipiente aparte, ponga la cantidad requerida de requesón yaplastarlo con un tenedor. Vierta una pequeña cantidad de eneldo picado y vierta el huevo. Agregue sal y pimienta, mezcle bien. Cuando todos los productos estén preparados, debe empezar a freír tortitas de patata.

Ponga una sartén al fuego, caliéntela y vierta aceite vegetal. Ponga media cucharada de masa de patata, ponga una pequeña cantidad de requesón en el centro de la tortita de patata. Coge más patatas ralladas y cúbrelas por completo con requesón.

En este caso, se recomienda freír el plato a fuego medio, ya que las tortitas de patata son mucho más espesas que las clásicas, de lo contrario estarán listas por fuera, pero quedarán crudas por dentro.

Draniki en macetas

Desde la antigüedad, este plato se colocaba en ollas de barro y se metía al horno. Ahora, por supuesto, todo es mucho más simple, pero las tradiciones se mantienen. Además, estos panqueques son significativamente diferentes de las versiones anteriores del plato. La corteza aquí no es crujiente, sino tierna, como el plato en sí.

Lista de productos requeridos

Para preparar 4 raciones de este plato, necesitas 1 kg de patatas peladas, 200 g de cebolla, 3 huevos, sal y pimienta. El ajo no está incluido en esta receta, pero puedes agregarlo si lo deseas. Dado que no se añade harina (es lo que hace que la corteza quede crujiente), las verduras ralladas se deben exprimir más a fondo en un colador.

Draniki no se puede servir simplemente en ollas, se deben cocinar con algún tipo de carne o champiñones. En este caso, deberá tomar 250 g de socavado, 200 g de cebolla y unos 50 g de eneldo fresco.

Proceso de cocción

Cuandotodos los productos estarán preparados, debe comenzar a cocinar. Pelar las patatas y enjuagarlas bien, pelar la cebolla y cortar las socavaduras en rodajas finas. Ralle las papas y las cebollas en un rallador especial y colóquelas en un tamiz fino, exprima la masa, debe estar un poco seca. Recuerda que en este caso no se utiliza harina.

Sal y pimienta la mezcla de papa y agregue tres huevos, mezcle bien todos los productos y pruebe. Después de eso, forme tortitas de patata redondas ordinarias y fríalas en una sartén hasta que estén cocidas.

Ponga las tortitas de patata en las ollas, mientras tanto, fría los trozos de socavado y la cebolla en una sartén. Las cebollas deben cortarse en tiras y ponerse a freír primero, después de unos minutos agregar la carne. Estos dos productos se deben freír hasta que estén completamente cocidos. Luego viértelos en una olla, encima de las tortitas de patata. Precalienta el horno a 220-250 grados y mete las ollas durante 10-15 minutos.

Después del tiempo asignado, retire el plato terminado del horno, abra la tapa y ponga una pequeña cantidad de eneldo picado. Aparte, en una salsera, sirva un poco de crema agria.

Recetas de panqueques inusuales

Las tres variantes anteriores del plato se consideran clásicas. Ahora preste atención a recetas inusuales y muy originales para tortitas de patata. Tales platos se sirven a menudo en muchos restaurantes en todo el espacio postsoviético.

La mejor receta de tortitas de patata en una sartén

Cocinar este plato llevarábastante tiempo, por lo que debe esperar que este proceso le lleve alrededor de 1,5 horas. Para preparar tres panqueques grandes, debes tomar los siguientes ingredientes:

• patata - 650 g (se indica el peso de la verdura ya procesada, sin piel);
• una cebolla grande;
• 3 huevos;
• una cucharada de harina y almidón.

Para preparar el relleno, necesitas tomar 400 g de carne magra de cerdo, puedes usar una bola blanca o una espátula. También necesitarás 200 g de champiñones, 200 g de crema agria, 100 g de cebolla y 150 g de queso duro.

Preparando el relleno

En primer lugar, debes cocinar el cerdo estofado. Para ello, limpia la carne y enjuágala bien, córtala en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en cubos muy pequeños. Tome una sartén con un fondo grueso, vierta aceite vegetal, caliéntelo bien y fría los trozos de cerdo hasta que estén dorados, luego viértalos en cualquier tazón. Fría las cebollas en la misma grasa, luego ponga la carne, agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén, vierta la crema agria, reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 40-60 minutos. El tiempo de cocción depende del tipo de carne elegida, pero debe quedar muy tierna y jugosa.

Después del tiempo asignado, el relleno se puede transferir a cualquier recipiente, debe obtener una masa espesa. Si le queda mucho líquido, al final del tratamiento térmico debe aumentar el calor y evaporar el exceso de agua. Rallar el queso duro en un rallador fino y reservar.

Proceso principal

Ahora necesitas hacer una deliciosa masa de patata. El proceso de cocción no es diferente de las recetas anteriores, solo que aquí aún deberá agregar una cucharada colmada de almidón. Lo que pasa es que en esta versión se fríe una tortita grande de patata, que es muy difícil darle la vuelta sin añadir este ingrediente.

Ahora debe calentar bien la sartén, verter el aceite vegetal y calentarlo, y luego poner la masa de patata y distribuirla uniformemente por toda la sartén para que no queden agujeros en la tortita de patata. Freír la tortita por un lado y darle la vuelta por el otro. Esto se hace mejor con una espátula grande y un poco de ayuda con la mano. Debe darle la vuelta rápidamente, de lo contrario existe el riesgo de que el panqueque de papa se desmorone. Cuando esté un poco frito por el otro lado, poner el relleno en una mitad y cubrir con la otra mitad de la tortita de patata. El plato debe tener forma de media luna. Espolvoree los panqueques de papa encima con queso duro rallado, reduzca un poco el fuego, cubra con una tapa. Cocine hasta que el queso se derrita. El plato debe servirse con crema agria.

Draniki en un rallador grueso

El plato preparado según esta receta sorprenderá gratamente a todos, lo más destacado del plato es el queso parmesano, que se espolvorea sobre tortitas de patata preparadas. Para preparar esta variación inusual de tortitas de patata, necesitará tomar: 600 g de patatas peladas, 1-2 huevos, 2 cucharadas de harina (con un tobogán), sal, pimienta y bastante parmesano. Se recomienda servir el plato con frescocrema agria. Para dos raciones basta con tomar 100-120 g de este producto lácteo entero.

Cocinar un plato

Las papas se deben pelar y lavar. Debe rallar la verdura en un rallador grueso, que popularmente se llama remolacha. Exprima el exceso de líquido de la masa de papa, agregue harina y un huevo. Si la masa es demasiado espesa, puede introducir un segundo huevo, agregar sal y pimienta. Revuelva bien. Si lo desea, puede agregar un diente de ajo, rallado en un rallador fino.

Forme pequeños panqueques con la masa de patata y fríalos en una sartén bien caliente hasta que estén crujientes. Deben hacerse delgados, en cuyo caso tienen un sabor muy inusual e interesante.

Cuando las tortitas estén fritas por ambos lados, colóquelas en un plato y espolvoree generosamente con queso parmesano rallado.

Características de cocción

Para hacer hermosas tortitas de patata, la masa de patata debe prepararse inmediatamente antes del tratamiento térmico. De lo contrario, se oscurecerá y el plato terminado no tendrá un aspecto tan atractivo, y su sabor también se deteriorará. Si sucedió que las papas se rallaron con anticipación, entonces puede tomar la vitamina C habitual, triturarla y agregarla a la masa. La vitamina evitará que la masa de patata se oscurezca durante varias horas.

Draniki se debe freír en una gran cantidad de aceite vegetal, entonces será posible lograr una corteza agradable y crujiente. Difundir panqueques en la sartén es mejor con la ayuda del comedor.cucharas, es entonces que tendrán aproximadamente el mismo tamaño, y esto es importante a la hora de freír el plato.

El proceso de cocción solo debe realizarse en una sartén (excepto en ollas), si se cocinan en horno o microondas, las crocantes se ablandarán y dejarán de tener el sabor deseado.

Reseñas de platos

Al monitorear las reseñas en Internet, podemos concluir que todas las recetas de panqueques de papa presentadas son sabrosas y no muy difíciles de preparar. Los draniki en un rallador grueso son muy populares en las mesas festivas, los invitados están encantados con un plato tan interesante y simple. Los panqueques grandes también son populares entre las amas de casa. Informan que la parte masculina de la familia siempre está feliz de ver un almuerzo o cena similar en la mesa.

Ahora ya sabes cómo cocinar panqueques de patata para que queden realmente sabrosos. Durante muchos años, este plato ha sido considerado uno de los más queridos y sencillos de cada familia.