Tortitas de kéfir: recetas y funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los panqueques rusos tradicionales se hacen con leche. Pero no todas las azafatas las obtienen. A menudo, los productos se adhieren a la sartén o no se hornean por completo. Otra cosa muy diferente: panqueques en kéfir. Como regla general, en el proceso de amasado, la masa se elabora con agua hirviendo. Como resultado, los panqueques son delgados y calados, en un pequeño agujero y perfectamente horneados. Nuestro artículo presenta las recetas de panqueques de kéfir más exitosas. Para poder cocinarlos correctamente, las amas de casa deben tener en cuenta todas las características y recomendaciones para su preparación.

Receta de tortitas con agua hirviendo sobre kéfir

Los productos de masa calada, amasados sobre la base de esta bebida de leche fermentada, no solo son increíblemente sabrosos, sino también hermosos. Se pueden servir en la mesa con rellenos tanto dulces como salados. Cada ama de casa puede aprender a hornear panqueques tan delgados de acuerdo con la receta de kéfir con agua hirviendo.

El proceso de cocción paso a paso consta de los siguientes pasos:

1. Inmediatamente necesito poner la tetera en la estufa.
2. Vierta 400 ml de kéfir en un recipiente hondo. Batir 2 huevos, agregar sal (½ cucharadita) yrefresco (¾ de cucharadita).
3. Se agrega azúcar a la masa al gusto. Si las tortitas se preparan con relleno salado bastará con una cucharadita, y si con dulce se recomienda poner más (2 cucharadas).
4. La harina se introduce gradualmente. Cada vez que la masa debe estar bien amasada con un batidor. En total, necesitarás 260 g de harina tamizada.
5. A la masa se le añade aceite vegetal inodoro (3 cucharadas).
6. Como último ingrediente, se vierte agua hirviendo (200 ml) en un bol.
7. La sartén se calienta bien a fuego medio. Se vierte una pequeña cantidad de masa en el centro. Al inclinar la sartén, debe distribuirse uniformemente en toda la superficie. El panqueque se convertirá inmediatamente en calado.
8. Hornea los productos durante 2 minutos por un lado y 30 segundos por el otro.

Tortitas de kéfir con leche

No a todas las amas de casa les gusta el sabor de los panqueques, cuya masa se cocina en agua hirviendo. En este caso, puede recomendarles que hagan panqueques delgados con agujeros según la receta en kéfir con leche. Para ello, durante el proceso de cocción, es importante seguir la siguiente secuencia de acciones:

1. Kefir (½ taza) se vierte en un tazón y se calienta ligeramente en la estufa o en el microondas. Es importante no sobrecalentarlo, de lo contrario el suero comenzará a sobresalir.
2. 2 huevos grandes, sal (½ cucharadita), soda (1 cucharadita) y 25 g de azúcar se añaden al kéfir.
3. Se introduce harina en la misma masa (1 ½ st.). La masa está bien amasada hasta obtener una consistencia homogénea.
4. La leche (1 cucharada) se pone a hervir y se vierte en la masa en un chorro fino.
5. Para que las tortitas no se peguen a la sartén, aquí también se vierte aceite refinado (2 cucharadas).
6. Los productos se hornean de la manera tradicional en una sartén caliente.

Masa de kéfir para tortitas sin huevo

En la siguiente receta, la masa se prepara sin agregarle huevos. Pero esto no afecta en absoluto el sabor y la apariencia de los panqueques. Todavía salen como encaje y se cocinan a la perfección.

Una receta detallada de tortitas de kéfir consta de los siguientes pasos:

1. Soda, sal (½ cucharadita de cada uno) y 50 g de azúcar se agregan a kéfir ligeramente tibio (400 ml).
2. Poco a poco, la harina (250 g) se tamiza en un bol con masa de kéfir. La masa debe estar bien amasada con un batidor. Debe quedar suave, sin grumos de harina.
3. Mientras se amasa la masa, la tetera se calienta en la estufa. Tan pronto como hierva el agua, es necesario verter 200 ml en un vaso, luego agregar agua hirviendo a la masa.
4. La sartén se calienta a fuego medio. Antes de hornear panqueques, se vierte aceite vegetal en la masa (2 cucharadas). Los productos se preparan por ambos lados hasta que se forma una superficie rojiza.

Receta paso a paso de tortitas de kéfir con almidón

Al parecer, ¿por qué agregar ingredientes secos adicionales a la masa, si tradicionalmente se prepara solo con harina? Esta pregunta solo la pueden hacer aquellas azafatas que nunca han probadolos panqueques más delgados y delicados sobre kéfir con almidón. Según la receta, se deben cocinar en la siguiente secuencia:

1. Se añade Soda (½ cucharadita) a 300 ml de kéfir. Los ingredientes se mezclan en un recipiente y se envían durante 20 segundos al microondas. Como resultado del calentamiento, debería aparecer una capa de espuma en la superficie.
2. Se separa la clara de 1 huevo de la yema. La proteína se envía al refrigerador por un tiempo.
3. La yema se frota con azúcar (1 cucharada) hasta que los granos se disuelven. Poco a poco, se introducen en esta masa almidón (50 g) y harina (4 cucharadas).
4. La parte de kéfir de la masa se vierte a continuación. La masa se mezcla bien hasta que sea homogénea. Aquí también se añade aceite vegetal (1,5 cucharadas).
5. La proteína se bate con una pizca de sal y una cucharada de azúcar.
6. Por último, se introduce la proteína batida en la masa. Entonces puedes empezar a hornear panqueques en una sartén caliente.

Tortitas de kéfir con agua hirviendo y levadura

Estos productos son más magníficos que en recetas anteriores. Y todo porque se agrega levadura a la masa. Según la receta de tortitas con agujeros en kéfir, preparar la masa es muy sencillo:

1. 3 huevos se rompen en un recipiente hondo y se mezclan bien con un batidor con una pizca de sal y azúcar (1 cucharada).
2. Se vierte kéfir (500 ml) en la masa de huevo.
3. Se diluyen 10 g de levadura fresca en ¼ de taza de agua tibia (40°). Déjalos reposar un rato antes de agregarlos a la masa.
4. La harina se tamiza en la masa de kéfir de huevo (1½ taza).
5. Con la ayuda de un batidor, se amasa la masa, que se asemeja a una crema agria espesa en consistencia.
6. A la masa se le añade levadura diluida en agua. Inmediatamente se vierte un vaso de agua hirviendo.
7. Se vuelve a mezclar bien la masa, se tapa con una servilleta y se deja sobre la mesa durante 1 hora. Durante este tiempo, aumentará 2 veces.
8. Inmediatamente antes de hornear panqueques, se vierte aceite vegetal (50 ml) en la masa. Los productos se preparan de forma tradicional, pero resultan muy exuberantes y delicados, con numerosos agujeros en la superficie.

Tortitas de kéfir de chocolate

¿Quieres complacer a tus hijos con un desayuno interesante? Luego prepare panqueques de chocolate con agujeros para ellos. La receta de kéfir no debería causar ninguna dificultad:

1. El huevo se bate bien con azúcar.
2. Añadir 50 g de mantequilla derretida, una pizca de sal y una cucharada de cacao en polvo.
3. A continuación, se vierte kéfir (1 cucharada) en la masa y se tamizan 200 g de harina.
4. El bol con la masa amasada se cubre con film transparente y se envía al frigorífico durante 1 hora.
5. Después de que haya transcurrido el tiempo, puede comenzar a hornear panqueques. Se cocinan en una sartén caliente, se apilan en un plato plano y se vierten con chocolate derretido antes de servir.

Tortitas gruesas con sémola sobre kéfir

La siguiente receta puede hacer un desayuno muy interesante. Esta receta de panqueques de kéfir es una especie de alternativa a los panqueques americanos. Se obtienen productosesponjoso y suave. Se recomienda servirlos calientes con crema agria o leche condensada.

Para preparar la masa, se añade soda (½ cucharadita) a un bol de kéfir (500 ml). La masa de leche fermentada se calienta hasta que aparecen burbujas en la superficie del kéfir. En este momento se baten 2 huevos con azúcar (3 cucharadas) y sal (½ cucharadita).

220 g de harina se tamizan gradualmente en la masa de huevo. A continuación se vierte kéfir, aceite vegetal (200 ml) y se vierten 180 g de sémola. Puede hornear panqueques después de 30 minutos, cuando la sémola se hinche y la masa adquiera una consistencia más viscosa.

Características y recomendaciones para cocinar

Los siguientes consejos te ayudarán a obtener los panqueques de kéfir perfectos sin mucho esfuerzo. Se ven así:

1. El agua hirviendo es quizás el ingrediente principal de las tortitas de kéfir. Gracias al agua caliente, el gluten se libera de la harina mucho más rápido, lo que hace que la masa sea más elástica. Estos panqueques definitivamente no se rasgarán en la sartén al voltearlos de un lado al otro.
2. Para que los bordes de las tortitas recién horneadas no se sequen al enfriarse, se recomienda engrasar los productos calientes con mantequilla.
3. Antes de hornear, la masa para panqueques debe reposar sobre la mesa durante 20 minutos. Entonces los panqueques se verán más hermosos.