Mermelada de pera con rodajas de ámbar: características de cocina, recetas y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchos de nosotros nos encantan las peras maduras, jugosas y aromáticas. Sin embargo, estas frutas no se pueden almacenar por mucho tiempo, por lo que muchas amas de casa las preparan para el invierno en forma de compotas, mermeladas y otros dulces enlatados. La publicación de hoy presentará varias recetas interesantes de mermelada de pera ámbar con rodajas.

Recomendaciones generales

Para preparar tal manjar, es recomendable utilizar frutas maduras, pero no demasiado maduras, de cualquier variedad y tamaño. Sin embargo, los expertos aconsejan dar preferencia a las frutas jugosas y dulces con un ligero aroma a miel. Para dar al producto terminado una acidez agradable, poco antes de finalizar el tratamiento térmico, se le agrega un poco de ralladura de limón.

Antes de iniciar el proceso, las frutas seleccionadas se lavan, se liberan de todo lo innecesario y se cortan en las piezas adecuadas. La duración de la preparación de la mermelada de pera ámbar con rodajas depende de la variedad y madurez de la fruta. Pero por lo general estotiempo no exceda de una hora y media. Como regla general, el proceso se lleva a cabo en dos etapas, entre las cuales el producto se somete a un enfriamiento completo.

Para hacer la mermelada se recomienda utilizar un recipiente ancho de aluminio o cobre. Gracias a esto, el producto conservará todas sus valiosas propiedades y no se quemará hasta el fondo del plato.

Clásico

Ofrecemos prestar especial atención a una de las recetas más sencillas de rodajas transparentes de mermelada de pera. Para la preparación de tal manjar, se recomienda utilizar frutas duras. De lo contrario, obtendrá un producto hervido que se parece más a las gachas. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de verificar si tiene a mano:

• 2-2, 5 kilogramos de peras maduras.
• 50-60 mililitros de jugo de limón.
• 500 gramos de azúcar.
• Un par de cucharadas de miel natural.
• Una pizca de vainilla.

Para preparar mermelada de pera ámbar, las frutas lavadas y cortadas se sumergen en una solución de soda durante un cuarto de hora (una cucharadita por litro de agua), luego se enjuagan y se colocan en un recipiente adecuado. Se le añade vainilla, azúcar y miel. Todo esto se vierte con jugo de limón, se cubre con polietileno alimentario y se deja durante varias horas, o mejor, durante toda la noche.

Inmediatamente después de eso, la futura mermelada se coloca en la estufa, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento en el fuego más pequeño durante cinco minutos. el producto caliente se coloca en frascos de vidrio limpios,esterilizado durante aproximadamente un cuarto de hora, enrollado, enfriado y enviado para su posterior almacenamiento.

Variante almendra

Esta receta original de mermelada de pera ámbar con rodajas seguramente interesará a muchas amas de casa que intentan sorprender a sus seres queridos con preparaciones caseras inusuales. Este manjar tiene un sabor muy agradable y un ligero aroma a almendras. Para prepararlo necesitarás:

• 2 kilos de peras.
• 1,5 litros de agua potable.
• 1, 5 kilos de azúcar.
• ½ cucharadita de vainilla.
• 100 gramos de almendras.

Primero que nada, debes lidiar con el jarabe. Para obtenerlo, se sumergen rodajas de pera lavadas y peladas en agua hirviendo y se hierven durante tres minutos. Inmediatamente después de esto, se vierte el líquido en otro bol, se endulza y se hierve hasta formar un almíbar. Luego se vuelve a combinar con fruta y se deja durante un par de horas a temperatura ambiente.

Después de este tiempo, la futura mermelada se lleva a ebullición y se mantiene al fuego más pequeño durante diez minutos, sin olvidar agregar vainilla y almendras picadas. El producto terminado se dispone en frascos esterilizados, se enrolla y se envía para su posterior almacenamiento.

Variante limón

El manjar obtenido por el método descrito a continuación tiene un hermoso color y un aroma cítrico bien definido. Y en su sabor se siente bien una agradable acidez. Por ello, esta receta de mermelada de pera con limón, con un paso a paso del que podráslea un poco más tarde, seguramente aparecerá en las páginas de su libro de cocina personal. Esta vez necesitarás:

• Un par de kilogramos de peras.
• Limón entero.
• Un par de kilos de azúcar.

Paso 1. Se vierte limón entero sin pelar con agua hirviendo y se deja durante cinco minutos. Luego se enfría y se corta en cubos.

Paso 2. Las rodajas de pera lavadas y peladas se colocan en un recipiente adecuado y se cubren con azúcar. También ahí le echan limón picado y lo dejan todo seis horas.

Paso 3. Después de este tiempo, la futura mermelada se envía a la estufa y se cuece al fuego más pequeño durante al menos treinta minutos.

Paso 4. Después de media hora, la masa resultante se retira del quemador, se enfría y se vuelve a hervir. La mermelada caliente se vierte en frascos esterilizados, se enrolla y se guarda para su posterior almacenamiento.

Versión en jarabe

Este postre es bueno porque conserva casi todas las sustancias valiosas que contienen las frutas maduras. Para hacer mermelada de pera con rodajas de limón en almíbar, necesitas un poco de tiempo libre y un poco de paciencia. Además, debe tener a mano:

• Kilo de peras.
• 800 gramos de azúcar.
• 150 mililitros de agua potable.
• Limón entero.

Las peras lavadas y peladas se cortan en rebanadas limpias y se transfieren a un recipiente seco grande. Las frutas preparadas de esta manera se vierten con almíbar, se hierven con agua y azúcar granulada y luego se dejan durante doce horas.

Al final de este tiempo, el futuro manjar se envía al fuego, se lleva a ebullición y después de un par de minutos se retira del fuego. La mermelada casi lista se mantiene a temperatura ambiente durante siete horas y se envía nuevamente al fuego. Diez minutos después de que hierva el jarabe, se exprime el jugo de limón. Todo esto se deja nuevamente durante siete horas, se hierve, se coloca en frascos secos y limpios, se esteriliza, se enrolla y se envía para su posterior almacenamiento.

Variante especia

Esta fragante mermelada de pera ámbar con rodajas tiene propiedades curativas milagrosas. Se recomienda usarlo para aumentar la inmunidad y combatir los resfriados. Para prepararlo necesitarás:

• 6 tazas múltiples de peras picadas.
• Cucharadita de mantequilla blanda.
• 3 tazas de azúcar.
• Cucharadita de jugo de limón natural.
• ¾ taza de azúcar morena.
• Una cucharadita de nuez moscada.
• Anís estrellado.
• 3 cucharadas de jengibre rallado.
• Canela en rama.
• 50 gramos de pectina.
• Una pizca de sal.

Rodajas de pera espolvoreadas con jengibre rallado y azúcar moreno. Todo esto se deja durante media hora y luego se envía a la estufa, se combina con especias y se hierve durante siete minutos. Luego se le agrega mantequilla, azúcar blanca y una rama de canela. Todo esto se cocina durante otros tres minutos, se retira del quemador, se coloca enlos frascos esterilizados se enrollan y se envían para su posterior almacenamiento.

Variante cardamomo

Esta sencilla receta de mermelada de pera con limón para el invierno es interesante porque implica el uso de una sartén. Para preparar este manjar necesitarás:

• 700 gramos de peras maduras y jugosas.
• ½ limón.
• 250 gramos de azúcar.
• Cardamomo (2 piezas).

Para hacer mermelada de ámbar con rodajas de pera con limón, debe seleccionar frutas maduras pero firmes. Se lavan, se liberan de todo lo superfluo, se cortan en rodajas y se envían a una sartén caliente, en la que ya está hirviendo el jugo de limón con azúcar y la ralladura rallada. Todo esto se cuece durante cinco minutos, luego se enfría y el procedimiento de calentamiento se repite tres veces. En la etapa final, se agrega cardamomo a la mermelada casi lista y todo se coloca en frascos esterilizados.

Variante naranja

Según la tecnología que se describe a continuación, se obtiene una mermelada increíblemente aromática, que tiene un delicioso sabor agridulce. Para prepararlo necesitarás:

• Un par de kilos de peras maduras.
• 3 naranjas.
• Un par de kilos de azúcar.

Las peras preseleccionadas, lavadas y peladas se cortan en rodajas iguales y se transfieren a un bol adecuado. También se le añade azúcar y rodajas de naranja. Todo esto se deja hasta que la fruta comience a dar jugo, luego se coloca en la estufa y se hierve a fuego lento durante aproximadamentedos horas, recordando revolver ocasionalmente. La mermelada caliente se transfiere a frascos de vidrio esterilizados, se enrolla, se enfría y se envía para su almacenamiento en una bodega o despensa.

Para cerrar

Todas las recetas anteriores le permiten procesar una gran cantidad de fruta de forma rápida y rentable. Y esto es especialmente importante para aquellos que tienen su propio huerto. Para diversificar el sabor de la mermelada terminada, puede agregarle especias, manzanas, limones, naranjas y otras frutas jugosas maduras.

Para evitar que el desagradable olor a quemado se sume al delicioso aroma de la fruta, durante el tratamiento térmico debe remover constantemente el contenido de la cacerola. Y para que la mermelada resulte homogénea, se deben usar peras del mismo grado de madurez para su preparación. Para que los frutos no se oscurezcan, se pueden sumergir brevemente en agua acidificada.