Kenyan y judías verdes: ¿cuál es la diferencia?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Los frijoles tienen un valor particular para la salud humana. Es una fuente insustituible de proteína vegetal, aminoácidos y oligoelementos raros. El valor nutricional de las legumbres es extremadamente alto. Los vegetarianos sustituyen la carne y el pescado por los frutos de esta planta. Hay muchos tipos de frijoles, cada uno de los cuales tiene su propio sabor, características de cocción y propiedades útiles. El precio de las legumbres también varía según la variedad. Por ejemplo, los más caros son los frijoles de Kenia, que tienen una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes.

Beneficios de los frijoles

Contiene muchos oligoelementos útiles. Los frijoles rojos son ricos en hierro, mientras que los frijoles blancos son ricos en calcio y potasio. Los frijoles secos, que se usan comúnmente para cocinar primeros platos, prácticamente no contienen vitamina C. A diferencia de los granos, los frijoles verdes tienen una gran cantidad de este importante elemento. Este producto también contiene vitaminas B1, B2 y B6, A, PP y K.

Cien gramos de espárragos contienen más de 50 gramos de carbohidratos, 22 gramos de proteína y solo 3 gramos de grasa. El contenido calórico de los frijoles de Kenia es de 30 kcal.

DoctoresSe aconseja utilizar esta hortaliza para las siguientes enfermedades:

• Violaciones en el trabajo de la esfera sexual. Se ha observado que los hombres que comen frijoles regularmente tienen menos probabilidades de sufrir disfunción eréctil.
• En la diabetes, la planta ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
• Los frijoles tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, curan y restauran su función. Debido a una cantidad suficientemente grande de potasio, este vegetal fortalece el músculo cardíaco y previene la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
• Recomendado para enfermedades renales, ya que regula perfectamente el equilibrio agua-sal y actúa como un diurético suave.

Debido a la presencia de aminoácidos esenciales, los frijoles rejuvenecen el cuerpo y mejoran la condición de la piel y el cabello. No es de extrañar que este producto sea una gran mascarilla facial.

Tipos de frijoles

Ella tiene mucha variedad. Muchos de ellos desconocen algunos de ellos. En total, existen alrededor de 1 mil variedades de esta planta en la naturaleza, muchas de las cuales no tienen ningún valor nutricional para los humanos. Los frijoles silvestres todavía se pueden encontrar en América del Norte hoy. Este continente es el hogar de las legumbres.

Variedades ornamentales

Habichuelas moradas, también conocidas como "Lengua de dragón". Su apariencia es extremadamente atractiva, por lo que estas frutas a menudo se usan como setos. Las vainas de esta planta son bastantede largo y miden unos 16 cm.

Otro tipo que se cultiva para crear setos son los frijoles ornamentales rojos. Es bastante posible comerlo, pero solo en la etapa verde.

Para comida dietética

Los frijoles pequeños indios llamados "Mash" se usan con mayor frecuencia en forma germinada. Se añade a ensaladas o guarniciones sin someterse a un tratamiento térmico prolongado. Así, las frutas retienen la máxima cantidad de nutrientes.

Los frijoles largos amarillos son bajos en calorías y se usan en alimentos dietéticos. Se toma como alimento en las primeras etapas de maduración. Gracias a un tratamiento térmico breve y suave, conserva todas las sustancias beneficiosas. Las vainas de frijol amarillo son extremadamente largas y a veces alcanzan los 20 cm.

variedad japonesa Azuki

Los japoneses consideran este tipo de frijol una fuente de salud y longevidad. Se le atribuyen propiedades curativas únicas. Los frijoles adzuki pertenecen a variedades de cereales que se cultivan para producir granos. Sus frutos son de un rico color rojo ladrillo y de tamaño pequeño. Es extremadamente fácil cultivar una planta de este tipo, ya que esta variedad no tiene pretensiones y es resistente a las heladas. Fructifica y almacena "Azuki" bastante bien.

Esparragos Saxa

La característica de esta variedad es la ausencia total de fibras. Debido a esta cualidad, los frijoles Saksu se utilizan en los restaurantes para cocinar. Tiene excelente sabor y alto rendimiento. Por lo general, los primeros brotes aparecen un mes y medio después de la siembra. Este frijol no es exigente con la calidad del suelo y el riego. arbustoscrecer alto y fuerte. A veces su longitud alcanza los 60 cm. Las vainas son cortas, de hasta 10 cm de longitud.

Judías verdes de Kenia

Esta judía verde es extremadamente popular en África. Tiene vainas largas y delgadas, que alcanzan un diámetro de no más de cinco milímetros. Preservar el color verde intenso de los frijoles de Kenia es fundamental a la hora de cocinar. Para hacer esto, no se hierve, sino que se sumerge ligeramente en agua hirviendo. Los frijoles frescos de Kenia prácticamente no se utilizan. El sabor de los frutos de esta planta es dulzón y muy agradable. Es preferible añadir las vainas preparadas como guarnición a platos de carne o ensaladas.

Color de frijol

Hay cuatro tipos de color de grano de esta planta: blanco (crema), rojo, negro y manchado.

• Los frijoles rojos contienen aminoácidos y vitaminas B. Son extremadamente beneficiosos para el sistema nervioso, así como para el estado del cabello y los dientes.
• Black se recomienda para la prevención del cáncer. Tiene un sabor salado que recuerda a la carne ahumada.
• El frijol blanco más común contiene una gran cantidad de proteína. Los vegetarianos lo utilizan a menudo como una alternativa a la carne. Cien gramos de granos blancos contienen solo 110 kilocalorías. Por lo tanto, los frijoles blancos se usan muy a menudo en alimentos dietéticos.

Cuanto más rica es la tonalidad de los granos, más propiedades medicinales tienen. Las personas que comen legumbres regularmente tienen excelentes y saludablescabello, piel clara y buena inmunidad.

Características de los espárragos

A veces también se le llama pod, aunque esto no es del todo correcto. La diferencia entre los frijoles de Kenia y los frijoles verdes (la foto de la planta se presenta arriba) en ausencia de fibras duras. Además, el primer tipo es más suave, más delicado y de sabor dulzón. Tiene granos suaves que no son de particular valor para cocinar. Los frijoles de Kenia contienen una pequeña cantidad de calorías y muchos nutrientes. En esencia, los espárragos son judías verdes sin madurar. Por eso, a veces se le llama siliculosa verde.

Cómo cocinar frijoles de Kenia

Debido a su f alta de fibra, los espárragos se usan a menudo en ensaladas frescas. Para hacer esto, las vainas se hierven en agua salada, se cortan y se mezclan con hierbas, cebollas y ajo. Esta es la forma más rápida y útil de cocinar esta verdura. Si lo desea, puede agregar nueces y jugo de limón a la ensalada.

Un plato más complejo es una tortilla o lobio de frijol keniata. Qué tipo de plato probablemente sea conocido por muchos. Incluye tomates, cebollas, ajo y nueces. Los espárragos se hierven previamente antes de cocinarlos y solo luego se usan. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario la mayoría de las vitaminas y minerales permanecerán en el agua. Una vez que las vainas están listas, se sacan del agua caliente y se exprimen ligeramente. Los frijoles de Kenia ya enfriados se cortan en trozos pequeños, cuyo tamaño dependerá depreferencias de anfitriona.

tortilla de frijoles de Kenia con foto

Para este plato italiano necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de vainas de judías verdes (precocidas).
• Dos huevos crudos.
• 50 g de queso rallado.
• 1 cebolla.

La cebolla se fríe. Las vainas de frijoles de Kenia se cortan y se fríen ligeramente en margarina.

Deben formar una costra dorada en algunos lugares. Batir los huevos con un tenedor y agregar el queso rallado. La mezcla se vierte en la sartén sobre los frijoles. Cubrir con una tapa y poner a disposición.

Con col, tomates y pimientos

Los frijoles con col se preparan de la siguiente manera: se corta media cabeza de col blanca en tiras finas. Se recomienda escaldar un poco la verdura para que aparezca blandura. Después de eso, el repollo se frota con sal, se agrega una pequeña cantidad de jugo de limón y vainas de frijoles fritos. Este plato se puede condimentar con eneldo o albahaca finamente picados.

Para preparar frijoles con tomates, necesitará pequeños tomates maduros, vainas de espárragos, frijoles de Kenia y perejil. Los tomates se cortan en rodajas pequeñas y se fríen en aceite vegetal. Al final de la fritura, se agregan las vainas escaldadas previamente cortadas y se cuecen hasta que estén tiernas. El plato terminado se espolvorea con perejil finamente picado.

Se obtienen frijoles muy sabrosos junto con pimientos y cebollas. Las vainas se añaden al final del guiso, después de que las verduras estén listas. Todos los componentes se mezclan, se agregan y se dejan bajo una tapa hermética. Antes de que finalice la cocción, se añaden ajo machacado y dos cucharadas de nata agria baja en grasas.