2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La variedad de licores disponibles para el hombre moderno puede satisfacer todos los gustos, incluso los más exigentes. Las bebidas menos populares, como el sake o el ouzo (un tipo de vodka anisado), no son peores que las tradicionales: whisky, tequila o coñac. Es solo una cuestión de costumbre.
¿Qué es esto?
El vodka de anís es un concepto generalizado de toda una gama de bebidas alcohólicas, ya que muchos países experimentaron y apreciaron las inusuales cualidades gustativas de la tintura de alcohol a base de anís.
La cuna de la bebida
La geografía de la producción de vodka de anís es extensa: casi todos los países europeos con una ligera desviación en la receta producen bebidas similares, cada una de las cuales tiene su propio nombre.
¿Cuándo apareció el vodka con infusión de anís?
Se cree que los verdaderos antepasados del vodka de anís son los egipcios. Llegó a nuestro país en el siglo XVI. Fue entonces cuando el pueblo ruso reconoció y apreció el sabor del vodka de anís. Los comerciantes asiáticos en ese momento iban a Europa en caravanas y vendían especias a los campesinos. traído y variedadvodka infusionado con anís. Era del gusto tanto de los boyardos como de la gente común. Se cree que Iván IV la amaba especialmente.
Variedades
El vodka de anís, que muchos consideran una bebida alcohólica rusa tradicional, tiene muchos análogos en otros países. Además, cada bebida tiene su propia historia. Grecia tiene ouzo, Italia tiene sambuca, Turquía tiene raki, Francia tiene pastis, España tiene annelis y los países árabes tienen arak. En todas las opciones hay un componente importante: el anís. Vale la pena señalar que no todas las variedades de anís son iguales: por ejemplo, el anís chino difiere del anís estrellado común que crece en Rusia en un aroma más brillante.
Se cree que los monjes griegos inventaron la receta del ouzo en el siglo XIV, experimentando con arreglos a base de hierbas. Los diferentes fabricantes de esta bebida tienen diferentes tecnologías, composiciones y recetas. Sin embargo, obligatorio en los estándares y normas de Grecia es el contenido de anís y el porcentaje de alcohol vínico en la base -20%.
No se sabe mucho sobre la historia de la sambuca: las referencias a la bebida aparecen a principios del siglo XIX. Se generalizó en los años de la posguerra. Lo más destacado de la sambuca es la baya del saúco, que es un componente obligatorio, además de la base alcohólica (trigo, 38-42%) y el anís.
En Turquía, la receta de vodka de anís se distingue por una mayor concentración, del 45 al 70%. Para su elaboración se destila vino de uva joven, tras lo cual se infunde con raíz de anís. Durante mucho tiempo la producción de raki fueartesanal Hasta los años 30 del siglo XX, la bebida se consideraba vodka de anís casero. El brandy balcánico también tiene un sabor similar y un nombre similar.
En cuanto a otros análogos, podemos decir que las diferencias entre ellos son insignificantes y se relacionan principalmente con la fuerza de las bebidas y la adición de varios ingredientes a la composición.
Receta tradicional
El vodka infusionado con anís era muy apreciado en Rusia: se servía a la mesa de monarcas y personas pertenecientes a las clases nobles. Sin embargo, la naturaleza democrática de la receta permitió a los campesinos infundir vodka de anís de forma independiente en casa.
Hay muchas opciones de cocina de aquellos tiempos. Esta es una de las recetas más sencillas de vodka de anís, que promete un sabor clásico.
La lista de ingredientes es simple:
- anís fresco;
- alcohol - 25%;
- azúcar.
El proceso de elaboración es largo: en primer lugar, se preparó un balde de alcohol sin impurezas y con una concentración no superior al 25%, se trituraron 200 g de anís fresco hasta obtener un polvo fino, y se insistió en el alcohol durante aproximadamente un mes en promedio. A continuación, el alcohol se destiló a fuego moderado hasta una concentración del 45 %. De un balde se obtuvieron unos 10 litros de vodka. Luego se preparaba un jarabe a partir de 1,6 kg de azúcar y un litro de agua hervida (o de manantial), que luego se mezclaba con alcohol. La mezcla resultante tenía un color lechoso, para destruirlo pusieron clara de huevo, agitaron, agitaron el líquido durante varios días (la proteína a veces se reemplazó con permanganato de potasio). Para colmo, la bebida estaba colando.
Vodka de anís enen casa
Hoy en Rusia esta bebida está excluida de la producción industrial. Quizá por eso, los verdaderos conocedores preparan vodka de anís casero.
El éxito de la cocción depende de las proporciones correctas, los ingredientes utilizados y la capacidad de volver a destilar correctamente después de la infusión de los componentes.
La elección de la receta de vodka de anís en casa depende de las preferencias de sabor y la disponibilidad de especias. Así, además del anís, los ingredientes suelen incluir: canela, hinojo, piel de cítricos, cilantro, raíz de jengibre, comino y otros condimentos.
Para cocinar, puede tomar anís chino (otro nombre es anís estrellado) o anís estrellado ordinario. En el segundo caso, sin el uso de condimentos adicionales, el sabor es simple y plano, por lo que se agrega comino y cáscara de naranja al anís estrellado.
Para hacer auténtico vodka de anís, necesitas usar alcohol ilegal de grano (bien limpio). También se puede tomar otra base para la muestra: destilado de azúcar / fruta, vodka común, alcohol alimentario diluido (hasta 45 grados).
La receta propuesta tiene la siguiente composición:
- 2, 5 litros de alcohol ilegal (45-50 grados);
- 2,5 litros de agua;
- 2 cucharaditas anís común;
- 3 piezas anís estrellado triturado;
- 1 cucharadita comino y jengibre;
- 15 piezas clavel;
- 2 cucharaditas hinojo;
- media rama de canela triturada.
El vodka de anís tardará alrededor de un mes en prepararse. Inicialmente, debes llenar las especias con alcohol. Además, dentro de los 10 días, es necesario infundir el líquido en un lugar oscuro y fresco. Luego se filtra y se pasa por un destilador. La bebida se puede diluir con agua o consumir en su forma original.
El vodka de anís es un aperitivo maravilloso. Esperamos que disfrutes del resultado casero.
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