2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los platos de carne picada o carne picada están presentes en cualquier cocina del mundo. Se diferencian en composición, forma y método de preparación. La cocina rusa puede ofrecer chuletas, bolas blancas y zrazy. Todos estos son productos rellenos. Se puede comprar ya preparado. Pero sé por experiencia que las albóndigas caseras son mucho más sabrosas. Parece que compras buena carne molida, y haces todo igual, pero no, eso no. Por lo tanto, es mejor dedicar unos minutos más a preparar la carne picada. Curiosamente, cuantas más variedades de carne se mezclan, más sabrosas y jugosas son las chuletas.
Si la carne es magra, puede agregar hasta 1/3 de grasa torcida. Luego, las chuletas de carne picada casera se volverán más jugosas. Para que no se doren demasiado, se suele añadir un poco de pan. Se toman trigo o centeno, al gusto, pero siempre rancios (suaves y frescas le darán a las chuletas una pegajosidad desagradable). Si no va a pasar la miga a través de una picadora de carne, corte las costras y remoje durante varios minutos en agua o leche. Cuando esté suave, triturar y agregar a la mezcla. Este simple truco también hace que las empanadas caseras de carne picada sean más jugosas ymás completo.
Algunas recetas de chuletas sugieren agregar algunas verduras. Casi siempre, las cebollas se agregan a la carne picada. Su cantidad depende de gustos y preferencias. Algunas amas de casa lo elevan a la mitad del volumen de carne, otras se limitan a dos o tres cebollas. ¿Quieres que las chuletas de carne picada caseras sean aún más magníficas y jugosas? Entonces es mejor frotar la cebolla con un rallador fino o convertirla en un puré suave en una licuadora. Por supuesto, puede torcerlo junto con carne en una picadora de carne, pero el efecto no es el mismo. Otro sabor se obtiene al freír la cebolla hasta que esté dorada, luego se pica y se agrega a la mezcla.
A veces se añaden verduras a la carne picada: repollo, zanahoria, calabacín, remolacha, patatas, calabaza. Se pueden colocar individualmente, se pueden usar varios tipos a la vez, pero en cualquier caso se deben moler finamente. La cantidad de verduras que agregues a la mezcla también puede ser diferente.
La crema agria, la leche o el kéfir suelen estar presentes en las recetas de chuletas con carne picada. Aquí hay que tener más cuidado. Si se puede agregar leche sin mucha preocupación, entonces el kéfir y la crema agria en grandes cantidades pueden darle un sabor agrio a las chuletas. Y no tienes que añadir huevos. Por supuesto, hacen que sea más fácil freír las chuletas, pero las hacen mucho más duras y duras.
Para que los productos queden bien moldeados, la carne picada debe amasarse bien para que quede homogénea. Debe tener suficiente grasa o líquido para evitar que quede grumoso. Al hacer chuletas, golpee con fuerza varias veces.porción de carne, tirándola de palma en palma, y solo entonces darle forma.
Si le diste a la carne picada un aspecto oblongo, entonces es una chuleta. Si hicieron algo redondo y más plano, es una bola blanca. Si pones un relleno (por ejemplo, un huevo cocido, un trozo de queso, etc.) en medio de un pastel de carne picada y luego formas una chuleta, te volverás loco.
No olvides las especias también. Tradicionalmente, se agrega sal y pimienta negra a las chuletas de carne picada caseras. A veces ajo, cilantro molido, lúpulo suneli, albahaca, tomillo, cúrcuma, jengibre molido, paprika. Puedes añadir más especias que más te gusten. Al agregar nuevos ingredientes a su receta favorita de chuletas, obtiene un nuevo sabor y un plato diferente cada vez.
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