Chuletas jugosas: ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las chuletas son un plato sabroso y satisfactorio que combina a la perfección con todas las guarniciones sin excepción. Jugosos cortes de carne armonizan maravillosamente con vegetales, frijoles, cereales, pasta, papas y huevos.

De qué están hechas las chuletas

Hacen un plato delicioso con casi cualquier carne: res, ternera, cordero, pollo, pavo, conejo. Incluso el hígado se usa para cocinar. Sin embargo, se obtienen las chuletas de cerdo más deliciosas, suaves, tiernas y jugosas. Todas estas deliciosas cualidades que adquiere el plato debido al contenido graso de la carne. Las jugosas chuletas de cerdo pueden ser una verdadera obra maestra del arte culinario si aborda el proceso de su creación con toda responsabilidad.

Selección del ingrediente principal

Muchas amas de casa novatas están principalmente preocupadas por la cuestión de qué parte de la carne de cerdo usar para crear chuletas jugosas. para preparar estoLa carne de la espalda, es decir, el lomo o el solomillo, es ideal para los platos. Estas partes son 80% carne y solo 20% grasa. Esta proporción le permite hacer chuletas realmente tiernas, suaves y jugosas.

La calidad del ingrediente principal también juega un papel importante en la creación de un plato delicioso. Para cocinar chuletas de cerdo jugosas en una sartén, compre carne fresca refrigerada. Un producto precongelado tiende a perder sus propiedades y los platos a base de él resultan secos y duros.

Al elegir, preste atención al color de la carne. La carne de cerdo de calidad tiene un tinte rosado claro con vetas blancas. Si el color de la carne se acerca al rojo brillante, es mejor rechazar dicha compra. Lo más probable es que dicho producto contenga muchas sustancias nocivas.

Si el color de la carne satisface todos los requisitos, presione ligeramente con el dedo el corte de la pieza refrigerada. La carne de cerdo de alta calidad recuperará rápidamente su forma, pero quedará una abolladura en un producto rancio.

Y lo último que queda por hacer es oler la carne. Un producto fresco huele muy agradable, y un producto en mal estado exuda un ámbar agrio o pútrido.

Cómo cocinar deliciosas chuletas de cerdo

Así que tienes un delicioso trozo de carne, pero no sabes qué hacer con él. Entonces las recetas paso a paso (con fotos) de jugosas chuletas de cerdo seguramente serán útiles. De esta colección aprenderás todos los secretos y matices de la cocina de un plato realmente apetecible. Las chuletas jugosas, tiernas, fragantes e increíblemente sabrosas serán la decoración principal.cualquier mesa!

Carne en empanado crujiente

Las jugosas chuletas de cerdo en una sartén con un delicioso "abrigo de piel" rojizo se convertirán instantáneamente en las favoritas para el almuerzo, la cena o una fiesta festiva. Las verduras en rodajas, los encurtidos, el puré de papas, los champiñones fritos o en escabeche serán un complemento ideal para una carne tan tierna y satisfactoria. Varias salsas tampoco estarán de más en esta fiesta del gusto.

Productos para una comida sustanciosa y nutritiva

• Kilogramo de cerdo.
• Dos huevos de gallina grandes.
• Medio vaso de nata agria al 15%.
• Una cucharadita de mostaza.
• Dos dientes de ajo.
• Dos cucharadas de agua potable.
• Un vaso de harina de trigo.
• Pimienta negra molida y sal.
• Aceite vegetal refinado para freír.

Agregue toallas de papel adicionales.

Guía paso a paso para cocinar carne tierna

1. La receta de jugosas chuletas comienza con la preparación del ingrediente principal. Lave bien la carne bajo un chorro grande de agua corriente y luego séquela con una toalla de papel. Si el producto contiene películas y venas, retírelas primero, de lo contrario, las chuletas tendrán un sabor a "goma".
2. Cortar la carne preparada en rodajas de 1 centímetro de grosor. De un kilogramo de carne de cerdo, deberías obtener entre 10 y 12 bistecs.



3. Ahora hay que batir bien cada rebanada de carne. Coloque un filete en una tabla de cortar y cúbralo con una bolsa de plástico opelícula de comida Gracias a este sencillo procedimiento, el jugo de la carne no salpicará tu cocina y el martillo no se pegará a ella. Armado con un mazo especial, batir bien una loncha de cerdo por ambos lados. Haz esto con todos los filetes que tengas.
4. Pela los dientes de ajo y luego pásalos por una prensa.
5. Sal y pimienta cada trozo de carne al gusto. Sazone las futuras chuletas con gachas de ajo por un lado.
6. Deje que la carne se sature con especias, mientras prepara la masa para chuletas jugosas en una sartén. Casca los huevos en un recipiente hondo. Agítelos ligeramente con un tenedor, logrando una mezcla completa de la proteína y la yema. Agregue crema agria, mostaza y agua a los huevos. Ligeramente sal y pimienta la futura masa. Mezcle bien todos los ingredientes con un tenedor.
7. Vierta la harina de trigo en un plato llano conveniente.
8. Ponga la sartén con aceite vegetal en la estufa, a temperatura media debajo. Espere hasta que la grasa esté bien caliente.
9. Toma el trozo de carne roto. Pasarlo por harina por ambos lados. Ahora sumerja la carne de cerdo en la masa de huevo y crema agria. Vuelva a empanizar la carne en harina e inmediatamente póngala en una sartén con aceite vegetal caliente. Haz lo mismo con todas las piezas de cerdo rotas.
10. Fríe la carne a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados. De media, este proceso tarda unos 10 minutos (5 minutos por cada lado).
11. Retire las chuletas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel. Literalmente en unos pocosminutos la carne se liberará del exceso de grasa.
12. Servir caliente. Es en este estado que la carne tiene un sabor impecable.

Deliciosas chuletas jugosas sin rebozar

La carne tierna que se derrite en la boca se puede cocinar no solo empanizada. La masa esencialmente evita que el jugo fluya fuera de la chuleta mientras se fríe. Por tanto, una loncha de cerdo empanada a priori no puede quedar seca. Por supuesto, si el cocinero siguió todas las reglas de la cocina. Pero hacer jugosas chuletas sin rebozar ya es acrobacia aérea. No todas las anfitrionas pueden hacer esto.

Mientras tanto, no hay nada difícil o abrumador en este proceso. Con esta receta de jugosas chuletas de cerdo sin rebozar, puedes crear un plato increíblemente tierno y divinamente delicioso que complacerá tanto a la vista como al estómago.

Ingredientes para filete de cerdo tierno

• Medio kilo de lomo o lomo de cerdo.
• Tres dientes de ajo.
• Mixtas de hierbas secas (provenzales, italianas o cualquier otra).
• Dos ramitas de romero fresco.
• Sal.

Se necesitan servilletas o toallas de papel adicionales.

Cocinar chuletas tiernas y jugosas

1. Corta un trozo de carne de cerdo en rodajas. El grosor de cada uno debe ser de aproximadamente 1-1,2 centímetros. Enjuague bien cada bistec a alta presión con agua fría y luego séquelos bien con una toalla de papel. Examine cuidadosamente todas las piezas de carne: sitienen venas o películas, deben eliminarse con cuidado.
2. Golpea cada trozo de cerdo con un mazo especial por ambos lados.



3. Coloque los filetes en una tabla para cortar. Armado con un cepillo de silicona, cepille cada trozo de carne con una fina capa de aceite vegetal (ambos lados).
4. Ahora espolvorea las futuras chuletas con sal y una mezcla de hierbas aromáticas secas. Ajusta la cantidad de especias a tu gusto. Sazone los bistecs por ambos lados.
5. Deja la carne durante 30-60 minutos. Durante este tiempo, el cerdo absorberá parte de la sal y el aroma mágico de las hierbas.
6. Vierta el aceite vegetal restante en una sartén antiadherente. Machacar los dientes de ajo pelados con la punta de un cuchillo. Lava y seca las ramitas de romero.
7. Ponga el ajo machacado y las hierbas en el aceite de la sartén, luego ponga la sartén a fuego moderado.
8. Calentar las especias hasta que la grasa esté caliente. Esto se puede entender por el crujido característico.
9. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, retire el ajo y el romero del aceite y deséchelos. Poner los trozos de carne marinada en grasa empapada en aromas de especias.
10. Aumenta el fuego a medio. Freír la carne por ambos lados hasta que esté dorada.



11. Verifique que las chuletas estén listas perforándolas con un cuchillo: si el jugo liberado tiene un tinte rosado, continúe friéndolas más, un líquido blanco indica que es hora de quitar los bistecsde la sartén.
12. Coloque las rebanadas de cerdo en un plato plano. Inmediatamente, envuelva bien el recipiente de carne con papel de aluminio.
13. Después de 10 minutos, se pueden servir chuletas jugosas, tiernas, sabrosas y muy fragantes.

Cerdo rebozado con champiñones

Si estás planeando una celebración, entonces la receta de jugosas chuletas en una sartén seguramente te será útil. La carne cocinada de una manera tan original decorará incluso la mesa más solemne. La carne de cerdo rebozada con champiñones, jugosa, tierna e increíblemente fragante, seguramente sorprenderá gratamente a sus invitados. El plato resulta muy satisfactorio y nutritivo, por lo que no es necesario que lo acompañe con guarniciones complejas. Los pepinos y tomates frescos en rodajas, el calabacín al horno, los pepinillos, el estofado o la ensalada de verduras de verano serán un complemento ideal para las chuletas.

Productos necesarios para crear una obra maestra de la carne

• Un kilogramo de carne de cerdo.
• 200 gramos de champiñones frescos.
• Un vaso lleno de crema agria.
• Cuatro huevos de gallina.
• Una taza y media de harina de trigo.
• Una cucharadita de polvo de hornear.
• Un manojo pequeño de perejil fresco.
• Pimientos variados, sal.
• Aceite vegetal.

También necesitarás servilletas de papel o toallas.

Método para cocinar chuletas de cerdo rebozadas con champiñones

1. Primero, prepara la carne de la manera tradicional. Enjuague bien con agua corriente y luego seque con toallas de papel. Eliminar películas y venas, si las hubiere, presentes en el producto. Cortar el cerdo enchuletas de no más de 1 centímetro de grosor.
2. Batir cada rebanada con un mazo especial por ambos lados. No vale la pena presionar demasiado. Las chuletas no deben quedar demasiado delgadas.
3. Ahora sazone los filetes con la mezcla de sal y pimienta. Tienes que frotar la carne con especias por ambos lados.
4. Reserve las chuletas preparadas para que absorban el aroma de las especias. En este momento, prepare la masa original. Lave bien los champiñones y luego póngalos en un colador para eliminar el exceso de líquido. Por cierto, si lo deseas, puedes utilizar cualquier otro tipo de seta. Las setas de ostra o las setas son perfectas. Enjuague el perejil y séquelo con toallas de papel.
5. Pique finamente las verduras, luego póngalas en un recipiente hondo, en el que será conveniente mezclar la masa. Champiñones cortados en cubos pequeños (no más de 0,5 cm). Agregue champiñones picados a un bol de perejil.
6. Rompe los huevos en un recipiente aparte. Remuévelos bien con un batidor, dando al producto una consistencia uniforme. Agregue crema agria a los huevos. Es recomendable utilizar un producto lácteo con un alto porcentaje de contenido graso (a partir del 20%). Mezcle bien de nuevo.
7. Combine la harina con el polvo de hornear. Tamizarlo en un recipiente con la parte líquida de la masa. Amasar la pieza de trabajo, logrando su estado suave. La masa no debe contener grumos. Si no puede lograr una masa uniforme manualmente, utilice una batidora.
8. Masa espesa de crema agria de huevo, sal al gusto. Agregue una pizca de mezcla de pimienta para darle sabor. Mezcle bien de nuevo.
9. Rebozado listovierta en un tazón con champiñones picados y hierbas. Revuelva la mezcla con una cuchara. Es importante lograr una distribución uniforme de todos los componentes.
10. Envía la sartén con aceite vegetal a fuego medio. Espere hasta escuchar un crujido característico, que indica que la grasa está bien caliente.
11. Sumerja cada chuleta en la masa por ambos lados, luego envíe inmediatamente a una sartén con aceite caliente. Recoja la mezcla de champiñones con una cucharada y viértala sobre la parte superior de los bistecs.
12. Fría las chuletas por ambos lados a fuego medio hasta que la carne y la masa estén completamente cocidas. En promedio, este procedimiento toma alrededor de 15 minutos. Puede verificar la preparación de las chuletas con un cuchillo. Perfore el filete en la parte central con el dispositivo y observe el color del líquido liberado. El jugo blanco y claro indica que la carne se puede quitar de la sartén. El líquido rojo o rosado indica que las chuletas no están listas.
13. Unte la carne de cerdo caliente rebozada con champiñones en un plato cubierto con servilletas de papel. Absorberán el exceso de grasa.
14. Las chuletas se deben servir calientes o templadas. La carne enfriada siempre se puede recalentar en el microondas, el horno o la sartén.

¡Buen provecho!

Conclusión

Ahora ya sabes cocinar chuletas. Son buenos por su versatilidad. Después de todo, se pueden servir no solo para una comida familiar, ¡sino que decorarán incluso la mesa más solemne!