Chuletas a la plancha: composición, ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es bien sabido que los platos a la parrilla al aire libre, en medio de una naturaleza pintoresca, rodeados de alegres excursionistas que esperan con impaciencia sus delicias, son mucho más sabrosos y jugosos que los cocinados en condiciones normales: en la cocina de casa. ¿Cómo cocinar albóndigas a la parrilla? Hablemos de ello en nuestro artículo.

Principios generales de cocina

Esta deliciosa y apetitosa delicia es perfecta para una simple cena familiar (almuerzo), así como para una fiesta festiva o un picnic. Hay varios principios generales para cocinar chuletas a la parrilla, que deberían ser familiares para aquellos que desean complacer a sus seres queridos o invitados con un nuevo plato. En ausencia de carbones, puede cocinar un plato en la cocina. En general, se acepta utilizar los siguientes métodos para freír carne semiacabada:

• en la parrilla sobre las brasas;
• en una sartén acanalada;
• en la parrilla eléctrica;
• en el horno grill.

Se sabe que la parrilla para freír chuletas en casaalgunos artesanos intentan hacer los suyos propios con materiales improvisados. Es mejor no bromear con esto, advierten los expertos: la grasa de la carne es un producto inflamable, por lo que quienes fríen chuletas en una parrilla casera deben pensar en su seguridad. Los chefs experimentados suelen cocinar chuletas en la parrilla.

La carne picada para tales chuletas debe hacerse usted mismo. La tienda comprada, por regla general, se muele varias veces, como resultado de lo cual se parece más a una papilla. Idealmente, el producto de carne picada se debe moler solo una vez, utilizando la rejilla más grande de la picadora de carne. Puedes usar cualquier carne para chuletas a la parrilla. Los chefs experimentados recomiendan usar varios tipos de carne para la carne picada, por ejemplo, cerdo o pollo con ternera, etc. Es importante que la carne picada a partir de la cual se prepararán las chuletas a la parrilla no sea demasiado grasosa.

Los trozos de carne en el producto se unen con un huevo crudo, se usa cebolla (picada) para realzar el sabor. El plato definitivamente debe sazonar con pimienta molida. La jugosidad de las chuletas viene dada por la adición de una pequeña cantidad de agua o grasa fresca. Como regla general, las chuletas de carne a la parrilla se forman en un tamaño pequeño, su grosor suele ser de unos 2 cm. Los productos se hacen en su mayoría redondos u oblongos, pero se pueden moldear chuletas de cualquier forma. Lo importante es que ninguna de las muchas recetas de chuletas a la parrilla requiere el uso de empanado.

Al freír, los productos semielaborados se colocan sobre una superficie de parrilla engrasada con aceite vegetal. A menudo, las chuletas mismas están untadas con aceite. La duración del proceso de cocción depende del tipo de parrilla utilizada. Para que las chuletas se fríen de manera uniforme, después de que un lado esté listo, los productos se voltean cuidadosamente al otro y también se preparan. Sirva una golosina con verduras, guarnición o sin ella. A menudo, las chuletas se complementan con una salsa especialmente preparada (o una salsa de tomate ordinaria de la tienda).

Consejos y trucos útiles

Además, los maestros aconsejan:

1. Utilice cualquier parte de la canal para cocinar chuletas de cerdo, para chuletas de res - lomo de la paletilla o del cuello.
2. La carne picada se agrega pimienta y sal inmediatamente antes de freírla, entonces la humedad de la carne no tendrá tiempo de salir y se garantizará la jugosidad de las chuletas.
3. Antes de colocar los productos semiacabados formados sobre la rejilla de la parrilla, debe presionarlos en el centro con el dedo. Esto es necesario para mantener el nivel de la superficie. Pero al freír la chuleta, no debe presionarla con una espátula, de lo contrario, el jugo puede derramarse y el producto quedará seco.
4. Antes de dar la vuelta a la chuleta hacia el otro lado, se debe engrasar (rociar) con aceite el barril sin asar. No forma una costra negra sobre él.
5. Cada lado de las chuletas debe freírse durante no más de 5 minutos para que queden jugosas. El grado medio de tostado se obtendrá si el producto se mantiene en la parrilla durante 6 minutos, para lograr el máximosuficiente para freír la chuleta durante 7 minutos por cada lado.
6. Cuanto menos se mueva el producto durante la cocción, más sano, sabroso y bonito será. En el proceso de fritura, queriendo verificar si ha aparecido una corteza dorada, muchos levantan la chuleta, tratando de ver su barril. Los expertos no recomiendan hacer esto. Es mejor esperar un poco, la carne será de mejor calidad si se "remueve" con menos frecuencia.

Cómo cocinar chuletas a la parrilla: receta con foto

Según las reseñas, este plato es inusualmente apetitoso y jugoso. Se sirve con patatas asadas. Para preparar 6 porciones use:

• 700 g de ternera y cerdo;
• dos cebollas;
• tres huevos;
• dos cucharadas de sémola;
• sal y pimienta al gusto;
• aceite vegetal.

Descripción paso a paso de la tecnología de cocción

Debes hacer lo siguiente:

1. La carne se lava bien, se corta en trozos (pequeños) y se pone en un procesador de alimentos.
2. Se pela la cebolla, se corta por la mitad y se coloca allí. La carne con cebolla se muele en carne picada.
3. Luego ponga la carne picada en una cacerola o tazón, rompa los huevos allí y agregue la sémola. Sal y pimienta para probar. Si lo desea, agregue especias para la carne. El contenido de los platos se mezcla bien hasta que se forma una masa homogénea.
4. Luego, engrase sus manos con aceite vegetal o agua yempezar a formar chuletas.

Los pasteles resultantes se colocan sobre una rejilla y se fríen por ambos lados a fuego lento hasta que estén completamente cocidos.

Cocinar ushtipci (chuletas serbias a la parrilla)

Uso:

• 100 ml de agua mineral (ligeramente carbonatada);
• 250 g de carne magra;
• 150 g de cerdo graso;
• una cucharadita de pimentón molido;
• dos cebollas pequeñas;
• 70 g de falda ahumada;
• ajo;
• aceite vegetal;
• perejil o cualquier hierba fresca;
• 0.5 cucharadita refresco;
• limón;
• 100 g de queso ligeramente salado.

Cocinar

La carne se lava bien, se corta en trozos grandes y se enrolla en una picadora de carne. Agregue pimentón, bicarbonato de sodio y pimienta molida. Agregan sal, agregan agua mineral, que debe dar esplendor a las chuletas, y mezclan bien. La superficie de la masa se nivela, se engrasa con aceite vegetal, se cubre con una tapa y se coloca en el refrigerador durante la noche. Lo ideal es que la carne picada se mantenga en el frigorífico durante unos dos días. A continuación, se saca la carne picada y se deja templar un rato.

Mientras tanto, pique finamente la falda, ralle el queso con un rallador grueso, pique adicionalmente las virutas de queso con un cuchillo y pique dos dientes de ajo. Todos los componentes triturados se mezclan y se transfieren a la carne picada. Agregue la cebolla, rallada en un rallador grueso y mezcle bien. Se forman chuletas - planas, de tamaño pequeño ydefinitivamente redonda. A continuación, calienta bien la sartén grill sin usar aceite. Se untan las chuletas y se fríen por ambos lados a fuego lento.

En este momento, las cebollas picadas se fríen. Se usa una sartén ordinaria de paredes gruesas con la adición de aceite vegetal y sal. Llevar a la apariencia de un color dorado, retirar de la estufa. Exprima un poco de jugo de limón en la sartén, agregue el perejil, mezcle. Extienda la cebolla frita en una capa uniforme en un plato y las chuletas preparadas encima.

Dos empanadas de carne a la parrilla, salsa especial, queso, pepinos, lechuga y cebolla, ¡todo en un panecillo de sésamo

Este eslogan publicitario trata sobre el famoso "Big Mac", una hamburguesa que consiste en un panecillo cortado en 3 partes, la parte superior del cual está espolvoreada con semillas de sésamo. Entre ellos se colocan dos chuletas de carne a la parrilla (cada una con un peso aproximado de 50 g), un trozo de queso, dos trozos de pepino en escabeche, cebolla, lechuga y salsa Big Mac. Hoy este plato es extremadamente popular en todo el mundo. Existe el llamado "Índice Big Mac", que le permite juzgar el costo de vida en diferentes países.

Aunque la canción dice que esta hamburguesa solo tiene “dos empanadas de carne a la parrilla, salsa especial, queso…” y así sucesivamente, ¡en realidad hay variantes en las que hay hasta ocho hamburguesas en una porción de la hamburguesa! Tal vez eso es exagerado. Tal vez no debería dejarse llevar tanto por el volumen de comida. Y, sin embargo, sea como fuere, esto atestigua el ardiente reconocimiento por parte de los gourmets de todo el mundo de insuperableprobar los méritos de una pequeña obra maestra culinaria a la que está dedicado el artículo. ¿Cómo hacer empanadas para una auténtica hamburguesa americana?

Hamburguesa de ternera a la parrilla

Uso para cocinar:

• 1 kg de paletilla de res;
• un huevo;
• salsa picante;
• una cucharada de vino seco;
• una cucharadita de ajo seco molido;
• media cucharadita de mezcla de pimientos aromáticos;
• un par de cucharadas de salsa Worcestershire.

Acerca del método de cocción

Las hamburguesas a la parrilla se preparan así:

1. Un trozo de carne de res (refrigerada o fresca), enjuagada a fondo con agua corriente fría. Secar ligeramente con una toalla, picar en trozos grandes y triturar con una picadora de carne usando una rejilla grande.
2. Se vierte vino en la carne picada, se agrega salsa, ajo seco, una mezcla de pimientos. Vierta el huevo, la sal, mezcle bien y luego bata.
3. Los platos con carne picada se cubren con una película y se colocan en el refrigerador durante una hora para que la carne se empape adecuadamente con las especias y los condimentos.
4. A partir de la masa de carne refrigerada, forme chuletas planas de 1 cm de grosor.
5. La parrilla de la parrilla se engrasa con aceite vegetal y se colocan chuletas sobre ella. Ase a la parrilla hasta 10 minutos por lado hasta obtener el punto de cocción deseado.
6. Un minuto antes de cocinar, coloque una loncha de queso sobre las chuletas.

Después de derretir las rebanadas de queso, se corta el panecillo y se coloca la chuleta asada enmedio. Sazone con sus salsas favoritas, agregue hierbas. ¡Buen provecho!