2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Russula pertenece a los hongos de agárico superior. Categoría de hongos comestibles - 3 - con un sabor promedio. Las placas y la pulpa tienen un sabor a quemado, que desaparece después de hervir.
Área
Russula verde se encuentra predominantemente en bosques caducifolios, principalmente abedules. También se puede encontrar en bosques de coníferas. En un bosque de pinos se puede encontrar en los bordes y entre el musgo. Prefiere los suelos arenosos, por lo que, presumiblemente, las partículas de tierra o arena suelen estar presentes en la tapa. Forma micorrizas (micelio) con las raíces de los árboles. Puedes encontrar este hongo de julio a octubre. El hongo puede crecer tanto individualmente como en familias.
Descripción del hongo
Himenóforo (lado opuesto del sombrero) aparecen manchas blancas, tubulares y oscuras a medida que el hongo envejece.
El sombrero tiene un diámetro de 5-10 cm. En un hongo joven, es semicircular, luego se vuelve convexo-postrado o plano. El sombrero en sí es pegajoso, se vuelve brillante a medida que se seca, con un borde delgado con cicatrices. Cuanto más viejo es el hongo, más ondulado y desigual se vuelve el sombrero. Colorde blanquecino a verde o verde oliva.
El pie del hongo tiene un tamaño de 4-7 × 2-3 cm, de forma cilíndrica, la superficie es lisa o arrugada. El color de la pierna es blanco. Con la edad, pueden aparecer manchas marrones. El oscurecimiento de las patas se observa en especímenes viejos de russula verde, así como con el desarrollo del hongo durante el período de celo. El interior de la pierna no es hueco, se arruga con la edad.
La pulpa del hongo russula verde tiene un sabor suave, el color es blanco, se vuelve marrón cuando se presiona, el olor es casi imperceptible para los humanos.
El color de las placas es blanco, suelen estar ubicadas, adherentes.
Tiene esporas globulares incoloras con polvo cremoso.
Diferencias con el somormujo pálido
La russula verde es un hongo comestible, mientras que el zampullín pálido es un hongo venenoso que puede ser mortal si se ingiere.
Principales diferencias:
- Russula carece de un anillo de tallo, mientras que el somormujo pálido tiene uno. En este caso, hay que tener en cuenta que la seta vieja de la seta pálida puede no tener este anillo.
- El tallo de Russula puede ser recto o ahusado hacia la base, mientras que el tallo del somormujo pálido está engrosado en este punto y parece un tubérculo.
- En la pata de la seta pálida hay manchas, vetas de color amarillo claro o verde claro, mientras que la pata de la russula es blanca.
- Debajo de la tapa del hongo pálido hay una película que está ausente en la especie de russula en cuestión.
Para mayor claridad, a continuación se muestra una foto de russula verde y somormujos pálidos.
Qué hongos recoger, cómo cocinarlos y almacenarlos
Necesitas recolectar hongos jóvenes con bordes ligeramente más bajos en la tapa, menos frágiles, que no se vean afectados por gusanos y escarabajos.
Los champiñones recolectados se pueden almacenar durante 1 o 2 días en el refrigerador sin remojarlos. Los champiñones en escabeche y salados se pueden consumir en 1 año, los champiñones secos tienen un período de uso más prolongado, pero después del secado, se pierde hasta un 60-70 % de la proteína.
Valor nutricional, energético y composición química
100 g de producto contienen aproximadamente 1,7 % de proteína, 0,7 % de grasa, 1,5 % de carbohidratos. El contenido calórico es de unas 19 kcal. Así, la russula verde es un producto dietético.
Contiene muchos elementos útiles, elementos minerales (potasio, fósforo, hierro, sodio, calcio, magnesio) y vitaminas (ácido nicotínico, tiamina y riboflavina, ácido ascórbico y tocoferol).
Según algunos investigadores, ayudan a prevenir el desarrollo de coágulos sanguíneos. Se pueden utilizar para cuajar la leche.
No se recomienda su uso en niños menores de 12 años, personas con insuficiencia renal, hepática, cardíaca, con intolerancia individual a los componentes de este hongo, mujeres embarazadas y lactantes. Los adultos deben limitar su consumo a 150 gramos por día.
Hongos similares
Hay nombres similares: russula verdosa, así como hongo russula verde oliva (russula de oliva). Este último, a diferencia de la russula verde, crece en bosques de montaña y costeros, prefiriendo los bosques de pinos. Puede causar indigestión aunque algunos lo toleran bien. Tiene esporas amarillas, las placas son blancas al principio, pero después de un tiempo se vuelven de color amarillo claro, el tallo se cubre de rosa, la tapa es hasta 2 veces o más grande que la de la russula verde.
Ebullición, salazón y encurtido
Antes de hervir, los champiñones se clasifican y lavan cuidadosamente, se limpian de impurezas, se colocan en una cacerola y se vierten con agua en una proporción de 2:1. Luego lo ponen a fuego medio hasta que hierva, después de lo cual se hace más silencioso, es necesario controlar la formación de espuma, que debe eliminarse periódicamente. Agregue sal, granos de pimienta negra, laurel. Tiempo de cocción después de hervir - media hora. Después de eso, asegúrese de verter el agua.
Para salar, después de colocar los champiñones en la sartén (con los mismos pasos preliminares que para hervir), agregue sal. A continuación, se pelan 3 dientes de ajo, a partir de los cuales se hacen pequeños platos que se colocan sobre los champiñones. Cubrir con ramas de arándanos y poner en un lugar fresco y oscuro durante 12 horas. En la parte superior, agregue los recortes de una cebolla mediana, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal y mezcle, luego de lo cual se colocan en frascos y se cierran. Los hongos deben compactarse, agregando otros nuevos. Después de un promedio de 1 mes, se pueden consumir hongos.
Puedes marinar los champiñones de muchas formas, la más común es con vinagre. Se cortan las piernas, se vierten los champiñones con agua hervida, se hierve, se da tiempoenfriar, luego colocar en un colador. Se agregan hojas de grosella, cerezas, sombrillas de eneldo, hojas de laurel a los frascos. La salmuera se elabora a base de 250 g de agua, 25 g de sal de roca y 50 ml de vinagre. Se hierve y se vierte en frascos con champiñones. La esterilización se realiza en una olla con agua. Después de hervir, mantenga el fuego durante 20 minutos, luego enrolle las tapas.
Para cerrar
Russula verde pertenece a los hongos comestibles de la 3ra categoría. Se puede encontrar en todas partes. La principal diferencia con el somormujo pálido es la ausencia de un anillo en la pierna. Los platos de estos hongos se pueden usar como dietéticos. Se puede salar, encurtir y hervir.
Recomendado:
Cuál es la diferencia entre espresso y americano: cuál es más fuerte, recetas de cocina
Preparar café es una forma de arte aparte, con sus propias sutilezas y matices. Todas las variedades de café están relacionadas entre sí de alguna manera y tienen similitudes en el sabor. ¿Cuál es la diferencia entre espresso y americano? Las bebidas tienen muchas diferencias: técnica de preparación, tiempo de servicio, aditivos
¿En qué se diferencia la avena de la avena? ¿Cuál es la diferencia entre la avena "Hércules" y la "Uvelka"?
Avena: ¿quién no comió este plato cuando era niño? Aunque tal comida se dio con gran desgana, ahora muchos tienen una actitud diferente hacia la avena. ¿En qué se diferencia la avena de la avena?
Té verde: ¿perjudicial o beneficioso? Té verde para la cara. Té verde - recetas
Durante más de un milenio, la sociedad ha apreciado y amado mucho el té de hoja verde por su rica gama de propiedades útiles. Esta actitud te hace pensar seriamente si las sustancias útiles están realmente presentes en esta bebida. Intentaremos responder a la pregunta de si el té verde es dañino o beneficioso
Merengue y merengue. ¿Cuál es la diferencia? recetas de cocina
Los amantes de los dulces sin duda han oído o probado dulces como el merengue y el merengue. ¿Cuál es la diferencia entre golosinas? En apariencia, son exactamente iguales y sus composiciones son idénticas. Pero hasta ahora, el tema de la diferencia entre estos dos dulces no se ha cerrado y genera muchas preguntas y controversias
En qué se diferencia el té verde del té negro: propiedades útiles, características de recolección y procesamiento, métodos de preparación
¿Cómo se pueden obtener diferentes productos de la misma hoja de té? ¿Cuál es la diferencia entre los tés verde, blanco, amarillo, así como el negro y el rojo con azul? Nuestro artículo está dedicado a este tema
