Pan con semillas: ingredientes, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se sabe que el pan se ha utilizado como alimento desde la antigüedad. Este producto combina todas las cocinas de los pueblos del mundo. En cada una de las tradiciones culinarias, se le agregan todo tipo de aditivos para variar, lo que crea opciones de horneado inusualmente deliciosas. En Italia, los productos de pan se enriquecen con aceitunas y albahaca, en el Báltico con comino y en México con maíz. Entre los platos con los que los eslavos intentan diversificar su dieta, un gran lugar lo ocupa el pan con semillas. En este artículo, presentaremos algunas formas interesantes de preparar este pastel.

Pan con semillas: sobre la variedad de recetas

Para la preparación de este manjar se utilizan todas las semillas comunes en la región: girasol, linaza, sésamo, calabaza. El producto se hornea, por regla general, utilizando una mezcla de varios tipos diferentes de harina, generalmente trigo, centeno, trigo sarraceno o cualquier otra al gusto.

Se prefiere el pan de centeno con semillasaquellos que se preocupan por su salud, porque su composición es rica en sustancias útiles. El producto negro se usa para hacer tostadas, bruschetta italiana, así como otros platos. El pan con semillas de calabaza se usa en alimentos para bebés, ya que asegura que el cuerpo joven absorba rápidamente muchos componentes útiles de otros platos.

Acerca de las características del producto

La receta de pan con semillas suele implicar el uso de masa madre o masa. La leche y los huevos rara vez se ponen en una masa de este tipo, por lo que no resulta particularmente aireada, pero esto no es lo principal en esta masa. Lo principal es el sabor y el aroma inusuales de los panecillos horneados. El contenido calórico del pan con semillas es principalmente de 302 kcal por cada 100 g de peso del producto terminado. Esta cifra es bastante alta, pero es importante recordar que varía ligeramente según los tipos de harina utilizados.

La composición del pan con semillas es rica en una variedad de vitaminas necesarias para el organismo (H, A, E, PP, vitaminas del complejo B), minerales y oligoelementos (colina, betacaroteno, potasio, vanadio, boro, manganeso, calcio, hierro, flúor, yodo, molibdeno y muchos otros).

Pan de centeno con semillas: una receta clásica

Esta receta es fácil de hacer en casa. Actúan así:

1. Primero se prepara la masa: 3 cdas. yo leche (calentada), 2 cucharaditas. levadura (seca), 1 cda. yo azúcar y 100 g de harina (trigo). A continuación, se deja leudar la mezcla en un lugar templado.
2. Para crear una masa, tamice 350 g de harina (trigo) junto con centeno (150 g), agregue sal (1,5 cucharaditas) y semillas de girasol peladas (3 cucharadas), agua caliente (2 tazas) y aceite de girasol (2 cucharadas) Los ingredientes se mezclan completamente y se combinan con la masa terminada. Ahora puedes empezar a amasar la masa.
3. La masa amasada se deja leudar durante una hora. Luego se coloca sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, se golpea varias veces, se rocía ligeramente con agua y se espolvorea con semillas encima.
4. La barra de pan se coloca en un molde y se envía al horno, donde primero se debe instalar un recipiente con agua. El pan se hornea durante 40 minutos.

Pan de trigo y centeno con varias semillas

Este pan completamente único con diferentes semillas (girasol, calabaza y lino) se caracteriza por la presencia de una miga porosa, elástica y ligeramente húmeda, así como una corteza firme y crujiente. Este manjar se ve tan apetitoso y huele tan bien que querrás comerlo de inmediato y más. Según las reseñas, a los gourmets les gusta especialmente el hecho de que tiene muchas semillas de girasol y calabaza, a las que se les agrega bastante semillas de lino. Los conocedores prefieren este maravilloso producto a los deliciosos bollos o croissants para el café. Además del gran sabor, el pan casero de centeno, rico en fibra, proteínas, microelementos, grasas saludables, vitaminas, es valioso porque es un producto 100% natural, sin un solo colorante o conservante, sin sustancias nocivas. Estelos expertos llaman al pan lo mejor que se puede ofrecer a los niños. También es importante que este producto sea muy fácil de preparar.

Ingredientes

Para hacer este delicioso y saludable pan necesitarás:

• harina gruesa (sin blanquear) - 3 tazas;
• harina de centeno - 1 taza;
• levadura de acción rápida - 0,5 cucharaditas;
• miel líquida - 2 cdas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• agua tibia - 2 tazas;
• semillas de calabaza - 0,5 taza;
• semillas de girasol - 0,5 taza;
• semillas de lino - 1 cucharada. l.;
• leche (para lubricación) - 1 cda. l.;
• mezcla de semillas y nueces (para espolvorear) - 2 cdas. cucharas.

Cocción escalonada

Funcionan así:

1. Toda la composición de ingredientes secos se pone en un recipiente amplio y espacioso: harina (ambos tipos), levadura, sal y semillas. Agregue miel y luego, revolviendo gradualmente, vierta agua tibia. Revuelva a mano. Mezcle hasta que la masa se una.
2. A continuación, cubra el recipiente con un paño limpio y déjelo en un rincón cálido de la cocina durante 3 horas. Durante este tiempo, la masa debe subir y duplicar su volumen.
3. Después de 3 horas, presione la masa leudada varias veces con las manos (para eliminar las burbujas de aire), luego cubra el recipiente nuevamente y deje la masa durante otra hora.
4. Luego prepara la forma (redonda o rectangular). Engrasar el molde con aceite y luego espolvorear ligeramente con harina para que el producto terminado salga fácilmente de la bandeja.
5. Extender la masa en un molde. La parte superior se unta con leche (con un pincel) y se espolvorea con una mezcla de semillas y nueces. Cubra y deje por otra media hora.
6. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados. Coloque la bandeja en ella durante 40 minutos.
7. El pan terminado se enfría en la forma durante 10-15 minutos, luego se coloca sobre una rejilla y se deja enfriar.

El manjar de trigo y centeno se puede almacenar en una caja de pan durante varios días. Incluso puedes congelarlo y servirlo después de 2 meses calentándolo en el horno. Este manjar se sirve con primeros platos, café o té.

Pan con pipas de girasol y calabaza (receta sencilla)

Ingredientes:

• 15 gramos de levadura (fresca); azúcar -1 cucharada l.;
• agua tibia - 1 taza;
• harina - 3 tazas (0,5 kg);
• aceite vegetal - 1,5 cucharadas. l.
• sal (una pizca);
• semillas (girasol y calabaza) - poco a poco.

Descripción de la tecnología

Funcionan así:

1. La masa según esta receta se prepara sin margarina, huevos ni mantequilla. Hornear resulta sorprendentemente aireado y esponjoso. Triture la levadura con azúcar, diluya con agua tibia, sal y agregue harina (un poco), revuelva para que la masa sea delgada y sin grumos, y ponga al baño maría (tibia).
2. Después de 15 minutos, agregue la harina restante, el aceite vegetal, amase la masa, vierta las semillas en ella y forme pan de cualquier forma: rectangular, redonda, oblonga.
3. La pieza de trabajo se coloca en un molde lubricado con aceite (vegetal), incluyehorno. Mientras el horno se calienta, se coloca un molde para pan al lado de modo que quede en algún lugar cercano para que encaje.
4. Coloque el molde para pan en el horno precalentado. La cocción dura aproximadamente media hora a temperatura ambiente a 40 °C.

La preparación se verifica con un palo de madera (puede mirar cuidadosamente dentro del horno de vez en cuando después de 20-25 minutos después del inicio del proceso). Para que la parte superior se dore bien, se puede untar su superficie con té (dulce) o yema, y al final de la cocción aumentar el fuego.

Pan de centeno con pipas de calabaza (receta bio de masa madre)

Para hornear pan con pepitas de calabaza en el horno en casa use:

• harina de centeno (de granos enteros) - 750 g;
• levadura seca - 2 paquetes;
• bio-masa madre (grano) - 100 g;
• sal y comino (1 cucharada cada uno);
• miel líquida - 2 cucharaditas;
• agua tibia - 600 ml;
• semillas peladas (calabaza) - 100 g.

Cocinar

¿Cómo hacer pan de masa madre con esta receta? Actúan así:

1. La harina se vierte en un recipiente espacioso diseñado para amasar. Se le añade levadura y levadura, y todo se mezcla bien.
2. Luego se agrega a la mezcla miel, sal, agua con comino. Los ingredientes se mezclan con una batidora durante 5 minutos. Inicialmente, utilice la velocidad mínima, auméntela gradualmente. El resultado final debe ser una masa suave. Luego se mezclan las semillas.
3. La masa preparada se tapa y se calienta, donde debe madurar durante aproximadamente media hora. A continuación, se espolvorea con harina, se amasa ligeramente sobre una superficie plana y se forma una hogaza ovalada alargada.
4. El pan crudo se extiende sobre una bandeja para hornear engrasada, se cubre y se envía de nuevo a un lugar cálido, donde debe volver a leudar durante media hora.
5. Luego la masa se unta con agua y se envía al horno, calentada a 200 grados. Después de 40 minutos, la temperatura se eleva a 250 grados y la cocción continúa durante otros diez minutos. El producto terminado se unta con agua (tibia) y se deja enfriar en un horno caliente.

Usando una panificadora

Lo invitamos a familiarizarse con la receta de un producto multigrano, que se distingue por su mayor utilidad y rico sabor. El delicioso pan casero con semillas en una máquina de pan es bastante fácil de preparar. Ingredientes:

• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharaditas;
• yogur casero - 1 cda. l.;
• mayonesa - 1 cucharada;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• copos de maíz - 5 cucharadas. l.;
• cereal multigrano - 5 cdas. l.;
• agua - 1 taza;
• leche - 90 ml;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• harina - 3 tazas;
• semillas de girasol - 2 cdas. l.

Hornear pan integral

Los copos multicereales suelen contener arroz, trigo, cebada, avena, maíz y centeno, gracias a los cuales el futuro productoEstá provisto de una masa de sustancias útiles para la salud. ¿Cómo cocinar pan? Para preparar pan multicereales, primero debe llenar el molde de la panificadora con agua y luego con otros ingredientes: azúcar y sal, leche, maíz y hojuelas multicereales, aceite de oliva, mayonesa y yogur. Vierta la harina y la levadura encima y coloque la forma en la máquina de pan. Se selecciona el modo de pan de salvado con una masa de 750 g Antes del último amasado, que debe ser notificado por la señal de la máquina de pan, se agrega 1 cucharada al formulario. yo semillas Al finalizar, se espolvorea el producto encima con otra porción de semillas (similar). El producto terminado debe estar completamente frío antes de servir.

Cocinar pan en olla de cocción lenta (de centeno, con semillas, nueces y frutos secos)

Este pan dulce con albaricoques secos, ciruelas pasas, nueces y semillas es el mejor sustituto de pasteles y muffins ricos en calorías. Una rebanada de este pastel con té puede considerarse un postre, no solo es sabroso, sino también saludable. Para uso en cocina:

• harina de centeno - 350 gramos;
• harina blanca - 350 gramos;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• agua - 300 ml;
• levadura (seca) - 2 cucharaditas;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharadas. yo aceite de girasol
• 2 cucharaditas m alta
• 70 gramos de ciruelas;
• albaricoques secos - 70 gramos;
• pasas - 50 gramos;
• nueces (nueces trituradas) - un tercio de un vaso;
• nueces (piñones) - 2 cucharaditas;
• semillas de girasol - un tercio de un vaso.

Descripción del método de cocción

Este dulce se horneapan así:

1. Mezcle aceite vegetal con agua tibia (t=40 °C), sal y azúcar. Luego se tamiza la harina y se combina con el líquido.
2. Añadir m alta y levadura, piñones y nueces, pasas y pipas de girasol.
3. Las frutas secas se cortan en trozos y también se ponen en la masa. A continuación, la masa se amasa y se calienta durante 1 hora. La masa puede ser adecuada en forma de olla de cocción lenta, que primero debe engrasarse.
4. Al final de la fermentación, el pan comienza a hornearse. Para hacer esto, use los programas "Bread" o Baking. El nivel de temperatura debe estar entre 180 y 200 °C. El proceso dura aproximadamente una hora. Luego se le da la vuelta y se hornea la corteza durante unos 15 minutos más.

¡Buen provecho!