Receta de brochetas de cordero caucásico

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El kebab de cordero es un clásico y el plato favorito de todos. Es importante conocer las sutilezas y características de cocinar un verdadero kebab de cordero caucásico para freírlo correctamente. El plato más delicioso solo se puede preparar dominando los secretos de este proceso. En el artículo, analizaremos cómo cocinar correctamente el kebab caucásico de diferentes maneras.

La barbacoa primitiva existió en la antigüedad: nuestros antepasados la comían tan pronto como aprendieron a hacer fuego. Durante este tiempo, por supuesto, se ha mejorado el método de cocción. Una cosa es segura: la barbacoa tiene su propia historia.

Cómo elegir el cordero adecuado para la barbacoa

Si comprende todas las sutilezas de la elección del cordero para la barbacoa, que se describen a continuación, no será difícil encontrar una buena carne. Un kebab de cordero muy suave y jugoso sin un olor característico solo se puede hacer con un cordero joven de hasta 2 meses. Dado que los animales nacen en su mayoría a principios de año,entonces puedes cocinar una barbacoa de este tipo de marzo a abril. En cualquier época del año, puedes cocinar un verdadero shish kebab con un cordero adulto. Una buena carne no debe tener mucha grasa. El indicador no debe exceder el 15% de la masa total.

Elección de la carne: matices

Cuanta más grasa contenga la carne, más pronunciado será el característico y desagradable olor a cordero en nuestro plato. En este caso, la carne no debe estar desgrasada y seca. En consecuencia, tomaremos la opción intermedia. Al elegir la carne, es importante fijarse en el color de la grasa animal. El blanco indica la frescura del producto. Si la grasa tiene un tinte amarillo, es mejor rechazar esa carne, porque está rancia.

La carne de cordero adecuada tiene un hermoso color rojo uniforme. No debe ser escarlata o rojo claro. El color oscuro también indica que el cordero no es la primera frescura. La carne debe ser elástica y no resbaladiza. Si sale sangre de él, indica vejez. No tome carne con un olor extraño. La carne fresca tiene un olor agradable.

La parrillada muy sabrosa y jugosa se obtiene mejor de las costillas, la columna vertebral y el lomo de cordero. Para aquellos que aman el olor del cordero, compre rabo de grasa de cordero. Póngalo en la brocheta en rodajas pequeñas entre los trozos de carne. Los amantes de estos aromas te lo agradecerán. Para la barbacoa de cordero, la carne refrigerada se toma con mayor frecuencia. Congelado no es apto para cocinar.

Receta clásica de barbacoa de cordero

No hay persona que no haya oído hablar de esta receta. A muchas personas les gusta la velocidad de cocción.platos. Para cocinar, necesitamos ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero;
• 0,5 kg de cebolla;
• 250 ml de vino blanco;
• aceite de girasol;
• sal y pimienta negra.

Echemos un vistazo más de cerca al clásico proceso de cocción del kebab:

• Retire la carne de la película transparente y no olvide quitar las venas. Cortar en trozos medianos (3-5 centímetros). No olvides agregar sal y pimienta a tu gusto.
• Cortar la cebolla en aros, agregar a la carne y mezclar bien.
• Añade un poco de aceite de girasol a la marinada resultante y no te olvides del vino blanco.
• Si la carne de un cordero joven para marinar requiere 20 minutos, entonces para procesar un carnero adulto, el tiempo aumentará varias veces (60 minutos).
• Es mejor usar platos de vidrio o plástico para marinar los kebabs. Es mejor no usar utensilios de metal, de lo contrario se puede oxidar. Esto conducirá al envenenamiento.
• Después de marinar la carne, la ensartamos en una brocheta y la ponemos a fuego abierto.
• Freír la carne hasta que esté dorada. Un cuarto de hora es suficiente para que la carne esté tierna, jugosa y muy sabrosa.
• No olvides dar la vuelta a las brochetas a tiempo y rociar la carne con vino blanco. Vigila con cuidado para que el plato no se queme.

La carne es inusualmente sabrosa, fragante y jugosa. Este plato se sirve mejor con muchas verduras y salsa casera preparada de antemano.

Receta clásica de brochetas de cordero del Cáucaso

La parrillada delicada, deliciosa y que se derrite en la boca es mejor preparada por verdaderos caucásicos. Todo el mundo debería probar este plato. Para cocinar, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero;
• 0,5 kg de cebolla;
• pimienta negra, sal al gusto;
• mucho perejil verde y cilantro verde;
• agua fría;
• vinagre de uva o jugo de limón (3 cucharadas).

Proceso de cocción

Después de haber pelado la cebolla, enjuágala bien con agua. A continuación, corte la cebolla en aros. La carne se lava en agua tibia. Cortar en trozos de 3-4 centímetros. Cuanto más pequeños sean, más rápido se marinará la carne y estará más tierna. Pero no es necesario cortar trozos demasiado pequeños, es difícil poner esa carne en una brocheta. Luego necesitas sal, pimienta y mezclar bien. Dejamos durante 20 minutos para que la carne absorba los aromas de las especias.

La marinada para barbacoa requiere una atención especial. Para él, mezclamos agua fría con 3 cucharadas de vinagre de uva. Ponemos la carne en un plato hondo de cristal o plástico. Agregue aros de cebolla. Vierta la carne con la marinada preparada y cierre la tapa. A continuación, debe poner el plato en el refrigerador. Dejamos nuestra carne durante 5-6 horas. Durante este tiempo, el cordero tendrá tiempo para marinar. La carne se puede poner no solo en el refrigerador, sino también a la sombra (cuando hace frío afuera).

Se tarda unos 20 minutos en freír brochetas de cordero al estilo caucásico, sin olvidar dar la vuelta a la brocheta a tiempo. El adobo restante en el plato se puede verter sobre la carne para que el kebab no se queme. Este plato se debe servir caliente con mucho cilantro y perejil. El vinagre de uva en la marinada se puede reemplazar con jugo de limón y agregar sus especias favoritas a su gusto.

Brochetas de cordero en casa: asadas al horno

Esta receta de brochetas de cordero al horno es adecuada para los residentes de las grandes ciudades cuando no hay forma de salir de la ciudad y cocinar carne a fuego abierto o carbón. Puedes hacer una barbacoa fragante en casa en el horno. El sabor del plato es delicioso, a pesar de que se prepara fuera de la caja.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg cordero;
• 0, 3 kg rabo de grasa de cordero;
• 1 limón;
• 0,5 kg aros de cebolla;
• pimienta negra o roja, sal al gusto;
• cilantro, cúrcuma.

Cocinar

Corte la carne en trozos pequeños de 3 centímetros, y la cola gorda se corta en fragmentos de 1-2 centímetros. Mézclalo todo bien en un bol. Frote la cebolla en un rallador con células pequeñas. Mezcle las gachas de cebolla resultantes, una pizca de pimienta molida, sal, cilantro, cúrcuma, jugo de limón en un tazón con carne y mezcle bien. Deje marinar la carne durante varias horas a temperatura ambiente. Ensartar cordero marinado en palitos de bambú. Es mejor remojar los palitos en agua fría antes de plantar la carne.

Precaliente el horno a 270 grados y coloque los palillos en la rejilla. Coloque una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio debajo de la rejilla. Coloque varios trozos de cola gorda sobre él. Durante la cocción, debe voltear los palitos muchas veces para que la carne tenga un hermoso color por todos lados. Barbacoa caliente con su salsa favorita y verduras se sirve en la mesa. Si tiene en cuenta todas las sutilezas de cocinar carne de cordero, que se describen en este artículo, puede obtener una barbacoa delicada y fragante en casa.

Marinadas

Hay una gran cantidad de recetas diferentes de adobo para brochetas de cordero. No se pueden contar todas las opciones. Para la marinada, puede tomar como base kiwi, miel, granada, mostaza. También hay opciones para kéfir e incluso con la adición de café. También consideraremos varias formas especiales de adobo de barbacoa en este artículo.

Jugo de tomate y adobo de pan

Para cocinar necesitamos los siguientes ingredientes:

• kilogramo de cordero;
• litro de jugo de tomate;
• 0,5 kilogramos de cebollas;
• 300 gramos de pan integral;
• sal y pimienta al gusto;
• especias;
• unos cuantos tomates medianos.

Según la receta de las brochetas de cordero, corte el cordero en trozos pequeños y agréguele cebolla picada. No olvides poner sal, pimienta y agregar tus especias favoritas a la carne. Mezcle todo bien y reserve durante 5 minutos.

Luego, rompa el pan integral en pedazos pequeños y tírelo al tazón con la carne. No escatimes en jugo de tomate, llénalo con el contenidobochas. Mezcle todo bien y refrigere por 8-9 horas. Si no hay refrigerador, cualquier otro lugar fresco servirá.

Después de que haya pasado el tiempo especificado, comience a freír la carne. El tiempo para completar la preparación toma alrededor de 25 minutos. Recuerda darle la vuelta a la carne con tiempo para que no se queme. Para evitar que se quemen, puede usar un consejo útil: engrase cada pieza con una solución débil de vinagre. El plato debe servirse en brochetas, como en la foto de brochetas de cordero (receta en el artículo). Esto se hace mejor con cualquier salsa y cebollas.

Adobo de barbacoa de yogur

Los pinchos a base de yogur son muy tiernos y suaves. Merece la pena probar el cordero marinado.

Para preparar una receta de brochetas de cordero, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg cordero;
• 0,5 litros de yogur;
• 0,5 kg de cebolla;
• menta;
• albahaca y cilantro;
• sal y pimienta al gusto.

Corta la carne en trozos del tamaño de una caja de fósforos, agrega la cebolla y no olvides la menta, la sal, la pimienta, la albahaca y el cilantro. Mezcla bien los ingredientes indicados en la receta para unas deliciosas brochetas de cordero. Agregue el yogur y revuelva nuevamente. Ponga a marinar en un refrigerador o cualquier otro lugar fresco durante 5-6 horas. Es mejor si el kebab se marina durante aproximadamente un día. Después de eso, la carne se puede freír.

Algunos puntos importantes de cocción

1. No corte el cordero en trozos demasiado pequeños y demasiadolargo. Si los trozos son pequeños, es probable que el kebab se queme, y si son grandes, la carne del interior estará cruda. La mejor opción para freír son fragmentos de unos 3-5 centímetros.
2. Si necesita agregar ajo a la marinada, asegúrese de picarlo finamente. No utilice una prensa, de lo contrario el kebab tendrá un sabor amargo.
3. Si quieres que el kebab se marine muy rápido, entonces el adobo de kiwi funcionará bien. En esta mezcla, la carne se puede mantener por no más de 2 horas. Pero, en general, 30 minutos deberían ser suficientes para estar listo para freír.

No olvides que estas son recetas universales: las brochetas de cordero se combinan con cualquier especia. Esto es en parte por qué el plato es jugoso y sabroso. Cualquier barbacoa se sirve mejor caliente, con muchas verduras, verduras y salsa picante.

¡Buen provecho! Elige la mejor receta de kebab de cordero y diviértete.