Receta clásica de tarta de queso real

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué asociaciones surgen al mencionar la palabra "tarta de queso"? Por supuesto, un plato familiar para todos desde la infancia es un pastel redondo de masa de levadura relleno con requesón o mermelada. Cada uno tiene sus propias recetas y preferencias. Pero entonces, ¿qué es un pastel de queso real?

¿Por qué pastel de queso real?

Como sugiere el nombre, el pastel de queso real es un pastel de cuajada. Su característica es una masa quebrada bastante inusual llamada streusel. Es una miga de una mezcla de harina, azúcar y mantequilla. La receta más común para el pastel de queso real con requesón en el horno. Al mismo tiempo, este plato también se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Si hablamos del relleno, puede diversificar el pastel de varias maneras, por ejemplo, agregar nueces o pasas al requesón. De una forma u otra, este plato es bastante sencillo y rápido de preparar, y su sabor no dejará indiferente a nadie.

A continuación, se dará una receta paso a paso para el pastel de queso real con requesón.

Componentes requeridos

Esto requerirá los siguientes productos:

• requesón casero - medio kilo;
• margarina cremosa - 100 gramos (se recomienda conservar en el congelador hasta el momento de su uso en la cocción);
• vainillina - 1 sobre;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• harina blanca del más alto grado - un vaso y medio;
• sémola o almidón - 30 gramos;
• azúcar granulada - un vaso y medio;
• bicarbonato de sodio - media cucharadita.

Y también sal de mesa.

Preparando el relleno

Lo primero que necesitas para empezar a cocinar el pastel de queso con cuajada real según la receta es el relleno. Para esto, se usa requesón. En este caso, es necesario evitar la granulosidad del producto para obtener una masa de cuajada homogénea. Es por esto que en esta receta se recomienda usar requesón casero. Sin embargo, es posible que no siempre esté disponible y, por lo tanto, está permitido usar requesón común comprado en la tienda, pero con las siguientes condiciones:

• debes revisar el requesón antes de comprarlo, para no obtener un producto agrio;
• asegúrese de prestar atención a la frescura, el color y el olor;
• si se utiliza dicho requesón al preparar el pastel de queso real de acuerdo con la receta de este artículo, el producto debe frotarse al menos dos veces con un colador.

Se debe agregar azúcar al requesón preparado. Puedes usar azúcar cristalino estándar. Sin embargo, la mejor opción sería usar azúcar en polvo.

En esta etapa, a la mezclanecesita agregar vainilla, almidón de maíz o patata y una pizca pequeña de sal de mesa. En ausencia de almidón, se puede utilizar sémola. Ahora necesitas mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Ahora tienes que batir los huevos de gallina. En esta etapa, se recomienda separar las claras de las yemas. Este truco le dará ternura al relleno. A continuación, cada elemento debe ser procesado. Las yemas se mezclan con una pequeña cantidad de azúcar hasta que la mezcla se vuelve blanca. Después de eso, se agregan a la mezcla de requesón previamente preparada. Las proteínas deben batirse hasta que aparezca una espuma densa. Esto se puede hacer manualmente con un batidor o con una batidora. Para acelerar el proceso, antes de procesar las proteínas, se recomienda agregar una pizca de sal y una gota de jugo de limón. Después de eso, las proteínas batidas se agregan a la masa y se mezclan suavemente.

Si lo desea, puede agregar nueces o pasas al relleno.

Preparando la prueba

Después de la preparación del relleno del royal cheesecake, se puede empezar a preparar la masa, que se ubicará en la base de la tarta. Para ello se toma la cantidad de harina indicada en la receta de la tarta de queso royal y se tamiza varias veces. Este procedimiento le permitirá obtener harina pura sin residuos.

Se agrega media taza de azúcar al ingrediente procesado, después de lo cual la mezcla resultante se mezcla completamente.

La margarina sacada del congelador se corta con un cuchillo en trozos pequeños o se tritura en un rallador hasta obtener un estado de astillas grandes. Después de eso, se agrega a la harina.

En esta etapa, es necesario moler rápidamente la mezcla resultante con las manos hasta obtener un estado de migas finas.

Proceso de horneado

Dado que esta es una receta para un pastel de queso real en el horno, es necesario preparar una forma profunda y redonda. Para ello, se cubre el fondo de los platos utilizados con pergamino, lo que evita que la tarta se pegue a las paredes del molde. Esto también le permitirá retirar rápida y fácilmente la masa terminada.

A continuación, debe dividir la mezcla de harina y margarina en dos partes. La tercera parte se reserva por separado. En el futuro, se usará para la parte superior del pastel. La miga restante se coloca en una fuente para horno. Ahora es necesario formar una base del mismo grosor a partir de ella. Esto se consigue gracias a su distribución uniforme por el fondo y las paredes del molde.

Ahora la mezcla de cuajada para el relleno se coloca sobre la base preparada, que debe estar nivelada. Después de nivelar, la capa de relleno se espolvorea con migas reservadas anteriormente.

Es necesario precalentar el horno a una temperatura de 200 grados. Al alcanzar la temperatura requerida, la torta se coloca dentro durante 40 minutos. Tan pronto como haya transcurrido el tiempo especificado, es necesario perforar cuidadosamente el pastel de queso con un fósforo. Si está seco, el pastel está listo.

Receta de tarta de queso real en una olla de cocción lenta

Uso de una olla de cocción lenta para cocinarEl pastel de queso real con requesón simplifica enormemente el proceso de cocción. Esto se debe al hecho de que, a diferencia del horno, la multicocina tiene los modos necesarios que controlan estrictamente el proceso de cocción, lo que ayuda a evitar daños en el plato debido a la sobreexposición.

Esta receta de royal cheesecake es casi idéntica a cocinar una tarta al horno, por lo que no repetiremos el proceso de preparación de las migas para la base del plato y la masa de cuajada para el relleno. También se omitirá la lista de ingredientes necesarios.

Preparación de componentes

Para que el pastel no se queme durante la cocción, es necesario engrasar el recipiente de la multicocina con mantequilla. Para no equivocarse con la altura de la tarta, se recomienda untar la mantequilla a una altura de unos 3 centímetros desde el fondo.

Ahora, como en la receta anterior de royal cheesecake, debes dividir la miga preparada con anterioridad en dos partes: 2/3 y 1/3. La mayoría de las migas se colocan en el fondo del recipiente de la multicocina y se distribuyen uniformemente por toda la superficie. En este caso, es necesario apisonar ligeramente la base resultante y formar bordes de aproximadamente 2,5 cm de altura. No subas más, ya que el pastel final puede verse muy descuidado.

A continuación, en la base resultante, debe colocar el relleno de cuajada preparada. Es necesario asegurarse de que el relleno colocado y alineado no sobrepase los lados formados previamente.

Para completar la preparación, necesitascoloque la miga restante sobre el relleno ya nivelado. La mejor opción es rociar suave y uniformemente la superficie del pastel.

Hornear

Ahora el bol con la tarta de queso preparada se coloca en la multicocina. Es necesario cocinar el plato en el modo "Hornear" con un intervalo de tiempo estándar de 50 minutos o una hora. Al mismo tiempo, la multicocina puede configurar de forma independiente el tiempo previsto para este modo de cocción.

Al final de la cocción, retire el recipiente con el pastel de la multicocina y deje que se enfríe por completo. Se recomienda dejar enfriar el plato durante un par de horas. Debido al hecho de que se enfriará con bastante lentitud, la tarta de queso no se caerá. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, se puede retirar del recipiente. Para hacer esto, simplemente voltea el tazón sobre un soporte para pasteles o sobre el soporte que viene con la multicocina y luego colócalo en un plato. Luego decóralo como quieras.

Así, siguiendo la receta del pastel de queso real con una foto, ¡puedes cocinar un manjar excelente!