2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El sésamo (también llamado sésamo) es una planta herbácea anual, cuyas propiedades beneficiosas de las semillas se conocían en la antigua Roma, Grecia, China, Babilonia.
En el mundo moderno, el sésamo es reconocido como uno de los productos naturales más saludables. Sus semillas y aceite son fácilmente utilizados por especialistas culinarios de todo el mundo en ensaladas, pasteles y dulces. Las propiedades útiles de las semillas pequeñas le permiten usarlas para mejorar la salud y preservar la juventud.
Las semillas de sésamo son blancas, negras, amarillas, marrones. En la cocina, los granos blancos y negros se usan con mayor frecuencia. El sésamo negro es el más aromático, se agrega al plato terminado sin procesamiento adicional. El sésamo blanco se agrega con mayor frecuencia a los platos con un tratamiento térmico posterior.
Cualquier plato con semillas de sésamo (ensalada o pan espolvoreado con semillas, halvah de sésamo, leche de sésamo, etc.) ciertamente no solo tiene un aroma y un sabor únicos, sino también propiedades beneficiosas únicas.
Sésamo: composición
Las semillas de sésamo no solo tienen un sabor excelente y un aroma específico, sino que también son únicoscomposición de minerales y vitaminas útiles.
Cien gramos de sésamo contienen:
- grasa - 48,7%;
- proteína - 19,4 %;
- carbohidratos - 12,2 %;
- agua - 9%;
- fibra dietética - 5,6%.
El valor energético de 100 gramos de semillas de sésamo es de 565 kilocalorías.
Sésamo contiene:
- vitaminas B, E, PP;
- potasio;
- magnesio;
- calcio;
- fósforo;
- sodio;
- hierro.
¿Para qué sirve el sésamo?
Según la composición, el sésamo, incluso en pequeñas cantidades, es muy útil para la prevención de muchas enfermedades:
- La fibra dietética ayuda a limpiar el tracto gastrointestinal y eliminar toxinas que causan manifestaciones alérgicas, normalizar las heces.
- El sésamo debido a su alto contenido en grasas es un producto bastante alto en calorías. Sin embargo, la composición grasa elimina el colesterol malo del cuerpo y limpia los vasos sanguíneos de las placas, por lo que es un excelente profiláctico en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares.
- El sésamo contiene antioxidantes únicos. Retrasan el envejecimiento del cuerpo, detienen el desarrollo de células cancerosas.
- El sésamo favorece la coagulación de la sangre, lo cual es un buen remedio para los pacientes que padecen tipos especiales de diátesis.
- Las semillas de sésamo contienen una gran cantidad de proteína vegetal de fácil digestión. Esto los hace útiles para los atletas que desarrollan músculos.
- El sésamo es útil para pacientes con enfermedades de la glándula tiroides, los riñones y el hígado.
- Sésamocontiene una gran cantidad de calcio, que es completamente absorbido por el cuerpo. Cien gramos de semillas contienen la tasa diaria de calcio, lo que la hace útil para fracturas óseas, enfermedades del sistema musculoesquelético, osteoporosis. El sésamo es un buen profiláctico para prevenir enfermedades asociadas a la deficiencia de calcio.
- Cien gramos de semillas cubren las necesidades diarias de hierro del organismo.
Sésamo: contraindicaciones
Sesame es ciertamente útil, pero todo debe hacerse con moderación y precaución. Desafortunadamente, existen algunas contraindicaciones para el uso de semillas:
- predisposición al aumento de la coagulación sanguínea, con trombosis;
- niños menores de tres años;
- para manifestaciones alérgicas al sésamo;
- con urolitiasis;
- rico en calcio;
- el sésamo no debe consumirse con aspirina, estrógeno, ácido oxálico.
¿Cómo se usa?
Por supuesto, es útil usar semillas de sésamo en productos horneados y dulces. Pero para una mayor absorción de nutrientes, las semillas deben calentarse ligeramente o remojarse antes de su uso (preferiblemente en agua tibia).
El sésamo empapado debe masticarse bien cuando se usa.
Las sustancias útiles se encuentran mucho más en las semillas sin pelar.
El tratamiento térmico prolongado reduce muchas veces las propiedades útiles del producto.
Se recomienda consumir tres o cuatro cucharaditas de semillas al día.
Ensaladas de verduras muy útiles con semillas de sésamo yleche de sésamo, cuya receta se dará a continuación.
Receta clásica de leche de sésamo
¿Cómo hacer leche de sésamo en casa? Considere el ejemplo de una receta clásica.
Productos requeridos:
- agua - 2 litros (para producto terminado),
- agua - para remojar sésamo,
- semillas de sésamo - 200 gramos,
- miel - al gusto.
Remojar el sésamo durante 6 u 8 horas en un poco de agua. Las semillas deben ablandarse. El agua en la que se ha remojado el sésamo se ensuciará. Saque el sésamo ablandado, vierta el agua sucia.
Vierta dos litros de agua limpia en un recipiente, ponga semillas de sésamo preparadas en él.
Mezcla el agua con las semillas y bate bien con una batidora hasta que quede espumoso. A continuación, agregue miel (al gusto, aproximadamente una cucharada). Continúe batiendo hasta obtener un tono de color de leche.
Luego colar la mezcla resultante a través de una gasa o un colador fino. La bebida está lista para beber. Vida útil: no más de tres días en el refrigerador.
La leche de sésamo está hecha de agua y sésamo, por lo que tiene todos los beneficios del sésamo. Sin embargo, no debemos olvidarnos de las contraindicaciones de las semillas de sésamo, que también se aplican a la leche.
Leche de sésamo con aditivos
Para diversificar los gustos, la leche de sésamo se puede preparar con varios aditivos: bayas, frutas, cacao, cúrcuma, etc. Con qué y cómo hacer¿Leche de sésamo en casa? Depende únicamente de la imaginación y las preferencias gustativas del cocinero.
La base de todas las bebidas es la leche de sésamo según la receta clásica.
Resulta una bebida muy sabrosa con la adición de un plátano.
Para su preparación necesitarás:
- agua - dos vasos (para la leche);
- semillas de sésamo - un vaso;
- banana - una pieza;
- canela - en polvo al gusto;
- agua para remojar el sésamo.
Remoje las semillas de sésamo durante ocho horas, puede hacerlo toda la noche. Luego, después de que el sésamo se ablande, vierta el agua.
Coloque las semillas en un recipiente, vierta dos vasos de agua, bata la mezcla con una batidora hasta que esté lechosa y espumosa.
Luego agrega un plátano a la leche resultante y vuelve a batir todo bien. Puedes añadir una cucharada de miel a la bebida (al gusto).
Vierta la leche resultante en vasos, espolvoree con canela molida (al gusto) por encima.
En lugar de un plátano, puede agregar un puñado de dátiles previamente picados o bayas de grosella a la leche de sésamo.
Batido de leche de sésamo
Los batidos hechos con frutas y leche de sésamo se pueden recomendar como desayuno vegetariano saludable.
Para su preparación necesitarás:
- semillas de sésamo - un vaso;
- agua para hacer leche - dos vasos;
- naranjas - dos piezas;
- frambuesas frescas (se pueden tomar congeladas) - un vaso;
- dátiles - diez piezas;
- canela molida - al gusto;
- agua para remojar las semillas.
Remoje el sésamo durante la noche en un poco de agua.
Por la mañana, retire las semillas blandas del agua, transfiéralas a un recipiente, vierta agua fresca para hacer leche.
Agitar la mezcla con una batidora hasta que quede espumosa y lechosa, colar a través de una gasa o un colador.
Pela las naranjas, pica finamente las rodajas, pica los dátiles.
Combina la leche de sésamo, los dátiles, las naranjas y la canela molida. Vuelva a batir bien la mezcla en una licuadora.
Triture las frambuesas, póngalas en el fondo de los vasos. Vierta cuidadosamente el batido en vasos. El puré de frambuesa debe quedar en el fondo.
Pierde peso con leche de sésamo
La leche de sésamo contiene una gran cantidad de calcio, que el cuerpo absorbe fácilmente. Si el cuerpo tiene deficiencia de calcio, entonces desarrollamos un deseo constante por los dulces, que es difícil de resistir.
Resulta que una taza de leche de sésamo nos salva de la deficiencia de calcio, fortalece el sistema óseo, los dientes, el cabello, ayuda a superar los efectos desagradables de la menopausia y también nos salva de comer un sinfín de bollos dulces y dulces.
Beber un vaso de leche de sésamo al día por la mañana con el estómago vacío reduce significativamente los antojos de azúcar, lo que contribuye a una mejora notable de la figura y la pérdida de peso.
Conclusión
La leche de sésamo, cuyos beneficios son innegables, debería ocupar el lugar que le corresponde en la dieta.
Preparar leche de sésamo en casa es un proceso sencillo, concualquier ama de casa puede manejarlo.
La leche saludable se puede beber para el desayuno con café o cacao, hervir gachas, fermentarla en kéfir, mezclarla con frutas y bayas, hacer cócteles y batidos con ella.
Tú eliges con qué aditivos y cómo preparar la leche de sésamo en casa. Experimenta, busca tus gustos únicos y recuerda: tu salud y la salud de tus seres queridos depende de los platos que cocinas en casa.
¡Buen provecho!
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