Lentejas: propiedades beneficiosas y contraindicaciones para el organismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

Quizás una de las comidas más "exóticas" son las lentejas. De hecho, en la vida cotidiana, las personas rara vez usan guisantes y frijoles, por no hablar de este representante de las legumbres. Sin embargo, las propiedades beneficiosas de las lentejas merecen especial atención y estudio cuidadoso, ya que son, sin exagerar, únicas. Este tema es especialmente importante para las personas que llevan un estilo de vida saludable. La legumbre tiene un bajo contenido calórico y una rica composición química. Dado esto, podemos hablar sobre el efecto positivo incondicional de las lentejas en el cuerpo humano. También se considera un buen adyuvante en el tratamiento de una serie de enfermedades. Pero debes tener cuidado, porque las lentejas, como muchos otros productos, tienen contraindicaciones. Aprenderemos sobre todo lo relacionado con esta cultura en este momento.

Un poco de información general sobre las lentejas

El representante de las legumbres probablemente parezca exótico no solo porque rara vez se usa en la cocina rusa, sino también porque ahora se cultiva en la India, el norte de África y el sur de Europa. Pero una vez que Rusia ocupó el primer lugar en el mundo en su producción. En la antigua Rusia, conocían muy bien las propiedades beneficiosas de las lentejas, por lo que amaban mucho este producto. La planta es un frijol pequeño con varias semillas en su interior. Se comen en todo el mundo. Las lentejas vienen en varios colores:

• negro;
• rojo;
• verde.

Cada variedad tiene su propio sabor, cualidades positivas y tiempo de cocción.

Todo sobre las lentejas negras

Esta variedad se cocina rápidamente y se parece mucho al caviar beluga. Las lentejas negras se originaron en Canadá. El mayor beneficio de la variedad se logra al germinar semillas. Los brotes se utilizan para preparar diversas ensaladas. Las lentejas negras son tan beneficiosas como las lentejas rojas y verdes.

Características de las lentejas rojas

Las semillas tienen un sabor suave, muy interesante, pero no pronunciado. Las propiedades beneficiosas de las lentejas rojas se deben principalmente al contenido de la mayor cantidad de hierro que contiene. Por lo tanto, es especialmente útil para la anemia y muchas enfermedades del sistema circulatorio. Al igual que el negro, la variedad roja se cocina muy rápido. Ideal para varias guarniciones, y también se incluye en recetas de sopa. Una característica distintiva de las lentejas rojas es que son muyrápidamente absorbido por el cuerpo.

Beneficios de las lentejas verdes

La variedad más popular y antigua. Las propiedades beneficiosas de las lentejas verdes se conocen desde hace siglos. Contiene la mayor cantidad de fibra en comparación con las variedades rojas o negras. Se trata de un complemento único en el tratamiento de una enfermedad tan grave como la diabetes mellitus, así como de patologías intestinales crónicas, en particular el estreñimiento.

Para potenciar las propiedades positivas de la variedad, se recomienda utilizarla junto con cereales, como el trigo sarraceno o el arroz. Pero las lentejas verdes se cocinan durante mucho tiempo, al menos una hora y media. Pero tiene un sabor brillante y agradable, que será apreciado no solo por los hogares de adultos, sino también por los niños. Las ensaladas, sopas, guisos se preparan con lentejas verdes y también se agregan a varios platos de acompañamiento. Basta con probar esta variedad una vez para enamorarse de ella para siempre.

Composición química de las lentejas y valor nutricional

Dadas las sustancias contenidas en el producto, podemos hablar de sus contraindicaciones y propiedades útiles. Las lentejas tienen una composición única, como puedes ver mirando la tabla. Los datos se basan en 100 g del producto.

1	Calorías	295 kcal
2	Grasas	1, 5
3	Carbohidratos	46, 3
4	Proteínas	24
5	Fibra dietética	11, 5
6	Agua	14
7	Mono y disacáridos	2, 9
8	Ceniza	2, 7
9	Almidón	4, 4
10	Ácidos grasos insaturados	0, 5

Las lentejas son bajas en grasas y altas en proteínas, lo que las convierte en un excelente sustituto de la carne. Esta propiedad puede ser útil para los vegetarianos. Después de todo, la proteína es una sustancia indispensable, el constructor de nuevas células. Y, como sabes, los vegetarianos no comen carne.

Las lentejas también contienen una gran cantidad de otras sustancias. Algunos de ellos son necesarios diariamente para el correcto y estable funcionamiento de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano. El otro es único, es decir, tales sustancias no se encuentran en todos los productos, pero no son menos importantes para los humanos. Puede familiarizarse con los elementos en la composición de las lentejas y las propiedades útiles de la tabla.

Omega 3 y 6	Prevenir el desarrollo de la aterosclerosis
Tiamina	La vitamina B1 ayuda a mejorar la función cerebral y a preservar la memoria
Hierro	Muy importante para el sistema circulatorio y también para el metabolismo energético
Fibra soluble	Efecto útil en la funcionalidad del sistema digestivo, en particular en el intestino grueso, ayuda a mantener el colesterol y el azúcar en la sangre dentro de los límites normales
Molibdeno	El elemento más importante en la prevención de la impotencia y la anemia.
Ácido nicotínico	Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central y el estado emocional de una persona
Magnesio	Es conductor de nutrientes y oxígeno a cada célula del cuerpo
Isoflavonas	Importante para mantener el estado normal de la piel y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular

Propiedades útiles de las lentejas para el cuerpo humano

De la tabla anterior, ya se pueden distinguir algunas de las cualidades más importantes de este representante de una leguminosa. Las fibras solubles merecen especial atención. Una vez en el tracto digestivo, se convierten en una sustancia gelatinosa que limpia completamente el tracto gastrointestinal de la bilis y otras sustancias dañinas.

Las vitaminas B, a saber, la tiamina y la riboflavina, apoyan el funcionamiento normal y adecuado del sistema nervioso central y periférico, tienen un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, especialmente los que se encuentran en el cerebro. Las vitaminas B son buenas para la memoria, lo que ayuda a aumentar el rendimiento.

Además, las propiedades beneficiosas de las lentejas se deben al contenido de oligoelementos y minerales:

• potasio;
• fósforo;
• calcio;
• hierro;
• magnesio;
• zinc;
• cobre;
• selenio;
• manganeso.

El magnesio es bueno para el sistema cardiovascular, el hierro para los órganos que forman la sangre y el zinc es indispensable para la glándula prostática masculina. Las lentejas previenen el desarrollo de obesidad, cáncer de mama, deficiencia de hierro, reducen el riesgo de accidente cerebrovascular e isquemia y estabilizan la función intestinal. Podemos hablar interminablemente sobre los beneficios de las lentejas, este es un producto verdaderamente único que tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo, en cada célula. Igual de importante, ella es una de las pocas que no puede acumular sustancias peligrosas en sus fibras. Por lo tanto, las lentejas son un producto ecológico.

Beneficios especiales de las lentejas para mujeres

Para muchas chicas, la cuestión de usar este representante inusual de una leguminosa para perder peso es importante. Las propiedades útiles de las lentejas en la nutrición son que contienen muy poca grasa y muchos nutrientes. Hay tantos de ellos en el producto que incluso una porción de 100 gramos por día puede reponer el requerimiento diario. Las lentejas ayudan a eliminar el exceso de grasa, pero dado su alto contenido calórico, no debes consumirlas en grandes cantidades.

Las lentejas contienen isoflavonas. Estas sustancias son únicas porque tienen una alta actividad antioxidante. Debido a esta propiedad, el consumo regular de lentejas en cualquier forma ayuda a reducir el riesgo de desarrollar tumores malignos en la glándula mamaria y neoplasias benignas en el útero. Además, para las mujeres, los granos de leguminosas son útiles debido a la capacidad de reducir la gravedadsíndrome premenstrual y manifestaciones de la menopausia.

Lentejas y embarazo

Producto especialmente útil para mujeres en una posición interesante. En este caso, es difícil exagerar las propiedades beneficiosas de las lentejas para el organismo. Contiene una gran cantidad de ácido fólico, una sustancia necesaria para prevenir el desarrollo de diversas patologías y anomalías en el desarrollo del feto. Un alto contenido en proteínas también tendrá un efecto positivo en el desarrollo del bebé en el útero, ya que esta sustancia es la base de las células. El potasio regula la circulación sanguínea y previene cambios bruscos en la presión arterial en una mujer embarazada. Y el hierro evitará el desarrollo de anemia, que es bastante común en las niñas embarazadas.

Beneficios de las lentejas para la salud de los hombres

Como muestran las estadísticas, son los hombres quienes más a menudo sufren de enfermedades del sistema cardiovascular. Pero otras propiedades útiles del producto tendrán un efecto positivo en el cuerpo del sexo más fuerte. Vale la pena recordar que las lentejas contienen zinc; este es quizás el elemento más importante para la glándula prostática. Ayudará a reducir el riesgo de desarrollar diversas patologías prostáticas.

Contraindicaciones: ¿cuándo no comer lentejas?

Todos los lugares tienen sus pros y sus contras. Pero las lentejas tienen propiedades mucho más útiles y hay muchas menos contraindicaciones. Sin embargo, para no hacerte daño, no empeorar tu salud, debes tratarlos con mucha atención:

• ulcerosoenfermedad estomacal y duodenal;
• disbacteriosis intestinal;
• discinesia biliar.

En casos extremos, si tiene una de estas condiciones y realmente le gustaría probar las lentejas, o si es un producto favorito en general, se recomienda que primero consulte con su médico.

Todo es bueno solo con moderación, y cuando algo va más allá de la norma, se obtiene el efecto contrario. El consumo excesivo del producto puede causar el desarrollo de gota y formación de gases en los intestinos. Debido al alto contenido de purinas en la composición de las lentejas, contribuye a la acumulación de ácido úrico que, a su vez, es la causa de la formación de cálculos renales. Por lo tanto, no debe consumirse en grandes cantidades.

Propiedades útiles de los germinados de lentejas

Como se mencionó, las semillas germinadas son aún más beneficiosas. Para obtener brotes, debes tomar lentejas verdes. La variedad negra también es adecuada. Las semillas se lavan, se vierten con agua y se dejan durante dos o tres horas. Luego se drena el líquido y se coloca el recipiente con legumbres en un lugar cálido. En menos de un día, aparecerán los brotes. Cuando su altura alcanza alrededor de 1,5-2 cm, puede recoger y comer. Para un sabor más agradable, los brotes se mezclan con miel o frutas secas, se desmenuzan en una ensalada, sopa u otro plato.

Hablando específicamente de las propiedades beneficiosas de las lentejas germinadas, son las mismas que las de los cereales. Es decir, al usarlo de esta forma, no debe preocuparse de que los elementos importantes no tenganimpacto positivo en el cuerpo. Por lo tanto, puede elegir basándose únicamente en la forma en que este representante de la leguminosa es más sabroso.

¿Qué se puede cocinar con lentejas?

Hay suficientes recetas de cocina para diversificar el menú de la semana. Las ensaladas, las gachas se preparan a partir de lentejas, se agregan a la sopa y se sirven con una guarnición hervida. Incluso puedes hacer albóndigas con él. En general, si revisa los libros de cocina, puede encontrar muchas opciones de cocina disponibles.

La papilla se cocina de esta manera:

• para clasificar los frijoles;
• remojar durante varias horas en agua corriente fría;
• vierta las lentejas en agua hirviendo en una proporción de 1 a 3 respectivamente;
• hervir dependiendo de la variedad: negro y rojo - 15-25 minutos, verde - alrededor de 60-90 minutos.

Es importante que durante el proceso de cocción se forme una espuma que no se pueda quitar - esta es una proteína soluble en agua. Para devolverlo, debe agregar una cucharada de mantequilla a la cacerola.

Las gachas preparadas se sirven en la mesa con una guarnición o se agregan a una ensalada. Por ejemplo, puede disfrutar del delicado sabor y las propiedades beneficiosas de las lentejas en una receta con pimientos, lechuga y hierbas. Todos los ingredientes solo necesitas cortarlos y mezclarlos, agregando especias y sal al gusto. Puede tomar absolutamente cualquier hierba, por ejemplo, tomillo, menta, romero, salvia y otros. Las cebollas verdes, la rúcula y las espinacas son geniales. Obtienes una ensalada muy sabrosa y saludable que compensará la f alta de la mayor parte de lo importante para la vida.sustancias corporales. Este plato también será muy útil después de un entrenamiento: el alto contenido de proteínas ayudará a restaurar el tejido muscular.