¿Qué es una dieta baja en colesterol?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las dietas son diferentes. Algunos están diseñados para adelgazar con fines estéticos, otros con fines terapéuticos y otros con fines preventivos. Por ejemplo, existe una dieta hipocolesterolémica. ¿Para qué sirve? No siempre un plan nutricional específico está orientado a la reducción de peso. También se puede utilizar para mejorar el bienestar en presencia de ciertas enfermedades. Esto es exactamente lo que es la dieta baja en colesterol.

La importancia del colesterol

El colesterol es el componente más importante de las membranas que envuelven las células de todos los organismos terrestres, a excepción de los protozoos y los hongos. Sin embargo, no solo actúa como un "material de construcción", sino que sin este componente, la producción de vitamina D, bilis y hormonas sexuales es imposible. Así como el trabajo coordinado de los órganos internos.

La mayor parte (alrededor del 80%) es producida directamente por órganos como los riñones, el hígado, las glándulas suprarrenales y las glándulas sexuales de hombres y mujeres. Pero esto no es suficiente, por lo que el 20% restante debe provenir de los alimentos.

Al mismo tiempo, algunas personas abusan de alimentos poco saludables o padecen enfermedades en las que necesitanlimitar la ingesta de colesterol en el cuerpo. La dieta hipocolesterolémica (tabla 10) sólo existe para resolver este tipo de situaciones. Cuando se usa con alimentos, se suministra una cantidad limitada de colesterol. Pero tenga en cuenta que esto solo se aplica al colesterol malo. Hablemos de ello con más detalle.

El colesterol es diferente

Para comprender correctamente la esencia de la dieta del hipocolesterol, debe saber que los médicos dividen el colesterol en dañino y beneficioso. Debido a que este compuesto orgánico es insoluble en agua, no puede administrarse a varios tejidos sin la ayuda de la "cooperación" con proteínas específicas.

Estas proteínas difieren entre sí en una serie de parámetros y, en particular, en que algunas tienen una baja densidad, mientras que otras tienen una alta. Aquí es donde está el "perro enterrado". Los científicos lograron establecer una conexión entre este indicador y la salud humana.

colesterol malo

Las proteínas con baja densidad son poco solubles y, como resultado, contribuyen a la precipitación de cristales de colesterol. Esto conduce a una violación tal como la formación de placas en los vasos, llamadas escleróticas, que en griego significa "duro".

Es decir, el proceso de endurecimiento tiene lugar en los vasos, sus paredes se compactan y se reemplazan por tejido conectivo. Esto puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular isquémico y otras enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, tales proteínas se consideran "malas", al igual que el colesterol asociado a ellas.

Colesterol "bueno"

Otra vistaproteínas con alta densidad y solubilidad es inherente a un cuerpo sano. Si está presente, no hay precipitación de colesterol, lo que significa que los vasos no están sujetos a cambios anormales. Las proteínas como el colesterol se denominan proteínas "buenas".

De lo anterior se desprende que al seguir una dieta hipocolesterolémica disminuye el consumo únicamente de aquellos productos que contienen colesterol de baja densidad y escasa solubilidad. En cuanto al colesterol “bueno”, no se puede reducir, ya que esto puede provocar el adelgazamiento de las paredes de los vasos sanguíneos e incluso hemorragias.

Destinado a

El menú de la dieta baja en colesterol es adecuado para personas que:

• Propenso a enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
• Tener mala circulación.
• Sufre de presión arterial alta.
• Sufre de aterosclerosis.
• Infectado con reumatismo.

Y también se puede usar el esquema que se está considerando para reducir el peso.

Objetivos de la dieta

Los principales objetivos de esta dieta, también llamada "Dieta del hipocolesterol. Tabla número 10" son:

1. Normalización de los niveles en sangre del componente colesterol.
2. Reduce el colesterol malo.
3. Limpieza de recipientes de sellos anormales.

En algunos casos, los médicos recomiendan que las personas propensas a las enfermedades cardiovascularesutilice el menú de la dieta hipocolesterol para, además de las tareas indicadas, resolver también como:

• Reduce el exceso de peso.
• Mejora la condición del cabello, uñas, piel.
• Mejora general del cuerpo.

Directrices

Cuando se trata de dieta, debe comprender que este concepto incluye no solo una lista de productos que están permitidos o prohibidos. También incluye la cultura alimentaria, es decir: régimen, compatibilidad de ingredientes, métodos de cocción. Esto se aplica plenamente a la dieta hipocolesterolémica (tabla 10).

Sus principios fundamentales son la observancia de una serie de condiciones:

1. La dieta implica una nutrición "fraccional", es decir, el uso frecuente de alimentos en porciones pequeñas. La mejor opción son cinco comidas al día. El tamaño de la porción para una mujer no es más de 200 gramos, para un hombre, no más de 300. Cuando se realiza un trabajo físico pesado, se permite exceder la norma en 1,5 veces.
2. Al compilar un menú para una dieta hipocolesterol para una semana, debe considerar que debe cocinar los alimentos de una de las siguientes maneras: al vapor, hervir, guisar en agua o en su propio jugo (en un pequeño cantidad), hornear sin añadir grasa. Como excepción, se permite: engrasar la sartén con una fina capa de aceite vegetal o jugo de tomate, hornear con una pequeña cantidad de crema agria baja en grasa.
3. Por el contrario, no está permitido cocinar alimentos de formas tales como: freír con grasa animal (mantequilla, manteca de cerdo, grasa de cordero), con una gran cantidad de grasa vegetalaceites.
4. Los productos no deben estar en escabeche, salados ni ahumados.
5. Al aderezar ensaladas, puede usar aceites vegetales (preferiblemente sin refinar), jugo de limón, crema agria o una mezcla de ellos. En total, la cantidad de dicho suplemento no debe exceder una cucharada por ración.

Cumplimiento de las normas relacionadas

La dieta en cuestión solo tendrá el efecto deseado si en su observancia se tienen en cuenta los factores que la acompañan, entre los que se incluyen los siguientes:

• Actividad física de forma regular, entre las que los médicos recomiendan yoga, natación, aeróbic acuático, ciclismo, equitación, caminatas (si las articulaciones y los ligamentos están sanos).
• Dejar de fumar por completo.
• Eliminar o minimizar la ingesta de bebidas alcohólicas. Cuando la enfermedad empeora y se aplica terapia con medicamentos, el alcohol es inaceptable.
• Mantener el peso corporal normal. En presencia de obesidad, los médicos recomiendan la pérdida de peso mediante la dieta "Tabla No. 8". Implica una estricta restricción de grasas, hidratos de carbono, sal y el predominio de alimentos bajos en calorías y ricos en fibra.
• Prueba periódica de colesterol.

Dieta hipocolesterol: productos

Los alimentos en una dieta baja en colesterol aportan el aporte de proteínas (animales y vegetales), grasas saludables, hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B y vitamina C, fólico y linoleicoácidos, así como magnesio y potasio.

Se encuentran en productos como:

• Varios tipos de aceite vegetal, que debe ser sin refinar y prensado en frío. Las excepciones son los aceites de coco y palma, ya que el primero es difícil de digerir y el segundo a menudo contiene grasas trans debido al procesamiento.
• Mariscos: col rizada, camarones, langostas, mejillones, langostas, calamares, cangrejos de río, cangrejos.
• Pescado de Cuaresma: besugo, bacaladilla, merluza, lucio, lucioperca, abadejo, bacalao, carpa, carbonero, bacalao al azafrán.
• Pescado con ácidos grasos omega-3: sardinas, atún, trucha arco iris, caballa, anchoas, salmón: salmón, tímalo, salmón rosado, omul, salmón chum, lenok, salmón chinook, salmón rojo, salmón coho, trucha, trucha, taimen, sig.
• Leche, requesón, kéfir, leche cuajada y otros productos lácteos fermentados bajos en grasa.
• Alimentos ricos en fibra: salvado, frutas, verduras, bayas (tanto frescas como secas).
• Todo tipo de hierbas frescas y lechuga.
• Grotes de trigo y otros cereales, así como sus derivados, como pan, muesli.
• Pan negro y gris.
• Sopas vegetarianas de frutas y verduras, ensaladas calientes.
• Quesos bajos en grasa: brynza, Adyghe, tofu de soja.
• Papilla: trigo sarraceno, avena, cebada, maíz, mijo.
• Semillas y frutos secos: nueces, anacardos, pistachos, piñones (no más de 30 g al día).
• Frijoles: frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos (garbanzos).
• Verduras y jugos de frutas, pero sin enlatar ni agregarSáhara. Con mayor acidez, los jugos deben diluirse con agua en una proporción de 1: 2.
• De alimentos dulces: malvaviscos, malvaviscos, jalea con pectina o gelatina, mermelada, tortas de salvado con un poco de miel.
• De bebidas: té de hierbas y té verde, decocciones e infusiones de escaramujos, arándanos, tila, bebidas de frutas y compotas con una cucharadita de miel por vaso.

Menú semanal

Como se mencionó anteriormente, el menú para una semana con una dieta hipocolesterolémica (tabla 10) consiste en cinco comidas al día. Por lo tanto, se compiló teniendo en cuenta este requisito y se ve así.

Día 1

1. Avena con frutos secos (pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos). Té verde.
2. Ensalada de frutas (pera, ciruela, manzana, albaricoque, plátano) con crema agria.
3. Sopa hecha con caldo secundario de pollo con trigo sarraceno. Pescado al vapor con patatas hervidas.
4. Kefir más una cucharada de salvado.
5. Ensalada de verduras (col, lechuga, pepino, tomate, pimiento dulce, hierbas) sazonada con aceite de girasol y zumo de limón. Compota de bayas y frutas frescas.

Día 2

1. Cazuela de cuajada con pasas. Bebida de hierbas.
2. Batido de plátano, manzana y zanahoria.
3. Sopa de verduras (patatas, col blanca, coliflor, brócoli, judías verdes, cebollas). Chuleta de pollo al vapor.
4. Un pan integral, mermelada de bayas.
5. Trucha al horno con zanahorias, espinacas y cebollas. Cocción de rosa mosqueta con una cucharada de miel.

Día 3

1. Tortilla espolvoreada con queso rallado. Bebida de café con achicoria.
2. Calabaza al horno con nueces.
3. Sopa de cebada con patatas, zanahorias, cebollas y pimientos dulces. Pechuga de pavo hervida más verduras al vapor: calabacín, cebolla, zanahoria.
4. Ryazhenka con salvado.
5. Requesón espolvoreado con eneldo, perejil y cilantro. Té verde.

Día 4

1. Cebada. Decocción de rosa mosqueta con miel.
2. Un plátano.
3. Sopa de res (segundo caldo) con frijoles, zanahorias, papas y cebollas. Estofado con verduras (coles de Bruselas, pimiento, tomate).
4. Batido de verduras con remolacha, zanahoria, pepino, manzana y apio.
5. Salmón a la plancha. Compota de frutos secos.

Día 5

1. Cazuela de cuajada con frambuesa, manzana y plátano. Té.
2. Manzana al horno con miel.
3. Sopa de calamares y gambas con eneldo y una rodaja de limón. Ensalada: tomates, pepinos, crema agria, hierbas.
4. Zander hervido en salsa de tomate.
5. Tortilla de claras de huevo con espinacas. Té verde.

Día 6

1. Trigo sarraceno triturado con aceite de girasol. Té.
2. Tres huevos de codorniz. Una manzana.
3. Sopa vegetariana: coliflor, champiñones, maíz enlatado. Conejo guisado con crema agria.
4. Mermelada de cerezas con salvado y miel.
5. Ensalada de algas con gambas y mejillones. Té de hierbas.

Día 7

1. Avena con aceite de girasol y moras. Bebida de café.
2. Requesón con eneldo y cebollas verdes. Pera fresca.
3. Fideos de trigo duro con leche. Vinagreta a base de patatas, zanahorias, remolachas, judías, guisantes y chucrut.
4. Batido de melocotón, albaricoque, pera, manzana y ciruela.
5. Verduras al vapor: repollo (brócoli, coliflor, coles de Bruselas), calabacín, pimientos con aceite de oliva. Un vaso de yogur.

Dieta hipocolesterol: Receta de ejemplo

El requesón bajo en grasa es uno de los alimentos dietéticos favoritos, y la cazuela se prepara rápidamente. Además, este plato se puede aromatizar con una gran variedad de aditivos, pero solo en pequeñas cantidades. Pueden ser: una cucharada de crema agria, mermelada o mermelada de frutas y bayas ácidas, las frutas y bayas en sí, frescas o secas, así como un poco de nueces o semillas de sésamo, vainilla, canela.

Vamos a dar una receta para una cazuela de requesón, que se diferencia de la clásica en que se añade salvado en lugar de sémola y aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Productos requeridos:

• Requesón al 5% de grasa – 500g
• Tres claras y una yema de huevo.
• Salvado de avena - 3 cucharadas. cucharas.
• Crema agria (10%) - 3 cucharadas. cucharas.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas.
• Miel - 2 cucharadas. cucharas.
• Una pizca de vainilla y otra de sal.
• Un puñado pequeño de pasas.

Proceso de cocción:

1. Hornoprecalentar a 160o.
2. Revuelva bien la miel, la crema agria, el salvado y la sal.
3. Agregue requesón, huevos, vainillina a la masa resultante. Mezcle en la licuadora hasta que quede suave. Añadir pasas.
4. Engrasa el molde con aceite de oliva, vierte en él la masa resultante.
5. Cocinar en el horno durante una hora.

Conclusión

Habiendo considerado el menú aproximado de una dieta hipocolesterolémica, es seguro decir que es completamente equilibrado, rico en nutrientes esenciales y vitaminas. Al adherirse a él, las personas propensas a las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos pueden mejorar su salud y perder kilos de más.