Manteca de cerdo y colesterol: ¿es posible comer grasas con colesterol alto? Nueva investigación, todo a favor y en contra

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La manteca de cerdo "Producto estratégico nacional" es increíblemente popular en Ucrania y ampliamente conocida en el extranjero. También está presente en la cocina europea no menos que en la eslava. Este es un producto muy energético que da una sensación de saciedad por mucho tiempo, sin mencionar que también es muy sabroso. Hay muchas recetas para hacer manteca de cerdo, todas las cuales son increíblemente populares y tienen sus propios seguidores leales. Pero durante mucho tiempo se ha creído que el consumo de manteca de cerdo no es saludable debido a su contenido excesivo de colesterol. Entonces es o no? Esto se tratará en este artículo.

Grasas y colesterol. Relación

Ahora los nutricionistas ya no se oponen tan críticamente y reconocen los grandes beneficios que aporta la grasa al organismo. Averigüemos cómo se relacionan la grasa y el colesterol entre sí. También averiguaremos si está contenido en grasa.

La manteca de cerdo es una grasa animal subcutánea en la que se encuentran todas las sustancias biológicamente activas ycélulas. Su contenido calórico es increíblemente alto: 770 calorías por cada 100 g de producto. Y, por supuesto, contiene colesterol, como lo está en cualquier producto animal, pero para considerarlo poco saludable, necesita buenas razones. Para saber si hay colesterol en la grasa, que es perjudicial para la salud, es necesario determinar cuál es su contenido en el producto.

En 100 g de grasa, según datos científicos, hay 70-100 mg de colesterol. Si esto es mucho, lo entenderemos comparando este indicador con otros productos. Por ejemplo, los riñones de res contienen mucho más, 1126 mg, y el hígado de res, 670 mg, en mantequilla 200 mg de colesterol. Paradójicamente, pero la grasa entre ellos parece bastante inocente y ciertamente no amenazante. Y aún más sorprendente, el contenido de colesterol en la grasa ni siquiera alcanza los indicadores de productos aparentemente dietéticos como los huevos de gallina, la ternera, el corazón, los quesos duros y muchos tipos de pescado.

Beneficios y perjuicios de comer grasas

Obtener para el organismo las grasas animales adecuadas es fundamental para su correcto funcionamiento. Generalmente se considera que la cantidad óptima de grasa es una ración diaria de 70 g, de los cuales dos tercios son grasas animales. El postulado de que la grasa y el colesterol que contiene son una fuente de amenaza para el cuerpo humano no ha resistido la prueba del tiempo y ha sido refutado con confianza por la investigación moderna. Según sus resultados, la grasa de cerdo tiene una gran cantidad de propiedades útiles. Está literalmente repleto de exactamente aquellas sustancias que son absolutamente necesarias para un funcionamiento adecuado.todos los sistemas del cuerpo humano. La manteca de cerdo era rica en vitaminas A, F, D, E, así como en varias vitaminas del grupo B.

Además, los ácidos palmítico, lanolina y oleico contenidos en el producto tienen una concentración tan alta que equiparan el tocino con el aceite de oliva y el pescado graso ampliamente publicitados y ampliamente recomendados por nutricionistas de todos los países. Según tales indicadores, no se debe hablar sobre los peligros de este lujoso producto, sino sobre cómo la manteca de cerdo afecta positivamente el colesterol. Según la evidencia científica, comer la cantidad adecuada de manteca de cerdo todos los días ayuda significativamente a reducir la cantidad de colesterol malo y también es una excelente prevención de enfermedades de las venas.

El alto contenido de selenio en la manteca de cerdo fortalece el sistema inmunológico, y el ácido araquidónico ayuda a regular activamente el fondo de hormonas y también trabaja para fortalecer el sistema inmunológico.

La grasa, que retiene todos los componentes bioactivos, ingresa al estómago y libera mucha energía, por lo que incluso su mínimo consumo te permitirá olvidarte de la sensación de hambre, te ayudará a calentarte en el frío y no sucumbir al cansancio en el trabajo. Puede considerarlo con seguridad un producto dietético, porque a pesar de su saciedad, el cuerpo lo absorbe muy fácilmente y también ayuda a reducir la carga sobre el sistema digestivo.

Pérdida de grasa y peso

Para aquellos que buscan perder peso, los médicos y nutricionistas a menudo imponen una estricta prohibición de las grasas, explicando esto por sus propiedades nocivas. Pero resulta que en las nuevas tendencias en dietética ya está fuertementese recomienda que aquellos que pierden peso coman una pequeña porción de grasa 30-40 minutos antes de una comida para eliminar la sensación de hambre y no ser insaciables durante la comida principal. Un enfoque tan competente le permite comenzar una comida sin mucha hambre y llenarse más rápido, lo que ayuda a reducir la cantidad de colesterol que viene con la comida.

La manteca de cerdo también es muy conveniente para un refrigerio de calidad entre comidas: un pequeño sándwich con este producto se puede llevar de manera segura en cualquier bolso durante al menos un día entero, ya que la manteca de cerdo salada no se deteriorará incluso con el calor más intenso y permanecerá seguro para los intestinos. Por cierto, es muy rentable y cómodo llevarlo en excursiones y viajes, ya que se puede guardar sin nevera durante bastante tiempo.

Entonces, respondiendo a la pregunta de si hay colesterol en la grasa de cerdo, cabe señalar que todavía hay una cierta cantidad en el producto, pero no es tan aterrador como se pensaba hace un tiempo. Dados los grandes beneficios que la grasa aporta al cuerpo humano, llegamos a la conclusión de que una cantidad tan escasa de colesterol no puede causar ningún daño significativo. Una pequeña cantidad de colesterol en el producto de cerdo también es beneficiosa, ya que su presencia crea un obstáculo para la formación de colesterol malo, simplemente bloqueando su síntesis en el cuerpo humano.

¿Puedo usar el producto con colesterol alto en el cuerpo?

La actividad biológica de la grasa es cinco veces mayor que la de la mantequilla. Pero esto es a pesarque el nivel de colesterol en él es mucho más bajo. Entonces, ¿la manteca de cerdo aumenta el colesterol si tiene una cantidad tan pequeña en su composición? Y aquí puedes dar una respuesta doble. Si usa grasa sin medida, este porcentaje será suficiente para aumentar el colesterol en la sangre. Pero lo mismo se aplica a muchos otros productos, incluso los más inocentes y completamente dietéticos, que en pequeñas dosis aportan beneficios excepcionales, y en grandes cantidades son bastante capaces de causar daño.

Sin embargo, el contenido de ácido linoleico en la grasa, uno de los tres ácidos más esenciales que forman la vitamina F, fortalece significativamente la posición de la manteca de cerdo en términos de su utilidad. Este ácido, en colaboración con el ácido linolénico y araquidónico, reduce la actividad de la síntesis del colesterol dañino, acelera los procesos del metabolismo del colesterol en el cuerpo y no permite que su nivel se eleve a un nivel crítico. Pero incluso a pesar de las funciones muy importantes de la vitamina F en la organización del metabolismo de los lípidos, si comes medio kilo de grasa por día, tu nivel de colesterol definitivamente aumentará. Al mismo tiempo, dañará el páncreas y el hígado, ya que se necesitará mucha bilis y lipasa para digerir tal cantidad de alimento con colesterol.

¿Cómo usar el producto con colesterol alto en el cuerpo?

Para que la manteca de cerdo con colesterol alto no perjudique al organismo, sino que lo beneficie, la ingesta diaria de su consumo debe limitarse a 30 gramos del producto. De lo contrario, aumenta la carga sobre el hígado con la vesícula biliar, y para aquellas personas que tienen problemas con estos órganos, comosobrecargarlos puede ser peligroso. Adjika, mostaza o rábano picante pueden ayudar a digerir la grasa ingerida más rápido, estimulando el trabajo del tracto digestivo. Por lo tanto, comer estos deliciosos condimentos junto con manteca de cerdo mejorará enormemente la digestión.

Las propiedades nocivas de las grasas

A pesar de los enormes beneficios que la grasa aporta al cuerpo, también puede causar daños. En primer lugar, esto se refiere a su consumo inmoderado, cuando la cantidad de colesterol recibido supera significativamente los límites permitidos, y ni el hígado ni la vesícula biliar pueden hacer frente a una carga tan insoportable.

Los factores nocivos incluyen la sal utilizada para preparar el producto y evitar que se eche a perder. El sodio, que está presente en la sangre, retiene la humedad en el cuerpo, impidiendo que salga libremente y, por lo tanto, provoca edema. Esto es dañino para todos, y especialmente para aquellos que tienen problemas con los procesos metabólicos.

¡No comas cosas viejas

Trate de no comer grasa vieja que haya estado en el refrigerador durante seis meses o más. Tal producto no solo pierde su sabor, sino que también acumula carcinógenos. Lo mismo se aplica al producto ahumado, ya que este método de cocción priva a la grasa de parte de las vitaminas y, gracias a las sustancias formadas durante el proceso de ahumado, provoca cáncer.

Elija solo grasa fresca y de alta calidad para cocinar, así el cuerpo se desarrollará correcta y armoniosamente.

Los resultados de nuevos estudios de la manteca de cerdo sobre el colesterol

Si la manteca de cerdo será útil o dañina para cada persona solo se puede decir dependiendo de cuánto se haya comido el producto y cuál sea su calidad. Una pequeña cantidad de manteca de cerdo no aumentará los niveles de colesterol, y las porciones excesivas no solo pueden aumentar la cantidad de colesterol, sino también dañar los órganos digestivos.

Según la última conclusión de la Unión Internacional de Dietistas, la manteca de cerdo es el único producto animal que contiene:

• el ácido araquidónico, que afecta el funcionamiento de las hormonas, es esencial para el buen funcionamiento del músculo cardíaco y también previene la aterosclerosis vascular;
• ácido oleico, anticancerígeno;
• ácido palmítico implicado en los procesos metabólicos y en el mantenimiento de la inmunidad.

Basados en este postulado, se realizaron nuevos estudios de grasa y colesterol. Como resultado, resultó que es imposible excluir el producto de la dieta. Para la salud, una dieta equilibrada es muy importante, que incluye todas las vitaminas, minerales y otras sustancias útiles necesarias para el desarrollo del cuerpo. La ausencia de grasa en la dieta no dará un efecto positivo, además, traerá daños tangibles al cuerpo. Solo es necesario observar las normas necesarias para el consumo de este producto. Por ejemplo, la cantidad de grasa salada para una persona sana normal no debe exceder los 50 gramos por día en su dieta. Pero si se trata de grasa ahumada, existe un gran riesgo de obtener una gran dosis de carcinógenos.

¿Qué grasa es la más saludable?

La grasa más útil no se congela, sino que se calienta ligeramente en una sartén antes de derretirse. Estudios recientes en esta dirección han demostrado que el tratamiento térmico suave no daña la utilidad de los ingredientes activos, pero permite que se absorban aún mejor. Por lo tanto, los científicos han demostrado que los alimentos fritos cocinados en manteca de cerdo son mucho más saludables que los cocinados en aceite vegetal.

Conclusión

Ahora conoces la relación entre la grasa y el colesterol. Examinamos los beneficios y daños del producto. Resumiendo lo anterior, podemos afirmar que hay colesterol en la grasa, pero no tanto. Pequeñas porciones de este producto no dañarán en absoluto a una persona sana, e incluso ayudarán a una persona enferma a reducir la ingesta de colesterol nocivo de otros alimentos debido al ya recibido con grasa. Una nueva investigación ha desafiado las viejas ideas sobre eliminar la grasa de las dietas de las personas debido a su alto contenido de colesterol. Por el contrario, nuevos hechos han demostrado los indudables beneficios de este maravilloso producto, consumido en las cantidades necesarias para asegurar el buen funcionamiento de todos los sistemas del organismo.