¿El aceite vegetal contiene colesterol? ¿Qué es el colesterol y por qué es peligroso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, incluso los niños están familiarizados con el concepto de "colesterol". Los comerciales de televisión pregonan sus peligros para la salud, y los héroes de los comerciales trabajan arduamente para combatirlo. Sin embargo, muchos probablemente no saben qué es el colesterol y por qué es peligroso. Escuchamos que afecta negativamente la salud y que es necesario mantenerlo en la norma, y eso es todo, el conocimiento termina ahí. El colesterol está tan relacionado con la palabra "malo" que se ha vuelto así de "malo". Pero, de hecho, es la sustancia más importante del cuerpo humano, una parte integral de las membranas celulares de los órganos y tejidos. Y el colesterol tiene su efecto nocivo solo en caso de exceder la norma. ¿Qué significa norma? ¿Qué puede provocar un aumento del colesterol? ¿Hay colesterol en el aceite vegetal? Responderemos a estas y otras preguntas para usted.

Sobre la naturaleza del colesterol

FísicamenteEl colesterol es un cristal líquido, químicamente - alcohol de alto peso molecular. Cuando se demostró que el colesterol era un alcohol, la comunidad científica lo rebautizó como colesterol. Todo el mundo conoce compuestos como el metanol y el etanol. Entonces, el sufijo "ol" indica que estos compuestos son alcoholes, como, de hecho, el colesterol. Así se le llama en muchos países. Sin embargo, algunos estados, incluida Rusia, han conservado el nombre anterior, por lo que seguimos controlando los niveles de colesterol en la sangre en lugar del colesterol.

¿Por qué necesitamos colesterol?

El colesterol es un compuesto orgánico que realiza varias funciones importantes en el cuerpo. En primer lugar, contribuye a la fuerza de las células, mantiene su forma. En segundo lugar, el colesterol es necesario para la producción de vitamina D. Esta última asegura el aporte de calcio y fósforo de los alimentos y previene patologías del sistema óseo. En tercer lugar, el colesterol es necesario para la producción de hormonas. Es sobre esta base que se forman hormonas esteroides que regulan los procesos vitales. En particular, estas son hormonas sexuales: andrógenos, estrógenos, progesterona. En cuarto lugar, el colesterol es la base para la formación de ácidos biliares, que desempeñan un papel importante en la descomposición y absorción de las grasas. Y, por último, el colesterol protege las células nerviosas del daño, lo que garantiza un entorno emocional estable para una persona. Aproximadamente el 80% del colesterol lo produce el propio organismo. El hígado, los riñones, las glándulas suprarrenales, los intestinos, las glándulas sexuales: todos estos órganos están involucrados en su síntesis. El 20% restante deberecibir con la comida. Debería, porque la f alta de colesterol, así como su exceso, afectan negativamente a la salud. Aproximadamente el 80% del colesterol se convierte en bilis. Otro 15% se envía para fortalecer las células y el 5% está involucrado en la producción de hormonas y vitaminas.

Colesterol "malo" y "bueno"

El colesterol es insoluble en H₂O, por lo que no puede llegar a los tejidos en la sangre a base de agua. Las proteínas de transporte lo ayudan con esto. La combinación de dichas proteínas con el colesterol se denomina lipoproteínas. Según el nivel de su disolución en el sistema circulatorio, se distinguen las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Los primeros se disuelven en la sangre sin sedimentos y sirven para formar la bilis. Estos últimos son "portadores" de colesterol a diferentes tejidos. Los compuestos de alta densidad generalmente se denominan colesterol "bueno", los de baja densidad, "malos".

¿A qué conduce el desequilibrio?

El colesterol no utilizado (el que no se ha convertido en bilis y no se utiliza para la síntesis de hormonas y vitaminas) se excreta del cuerpo. Se deben sintetizar aproximadamente 1000 mg de colesterol en el cuerpo diariamente y se deben excretar 100 mg. En este caso, podemos hablar del equilibrio del colesterol. En aquellos casos en que una persona recibe más de lo que necesita con los alimentos, o cuando el hígado no funciona, las lipoproteínas de baja densidad libres se acumulan en la sangre y en las paredes de los vasos sanguíneos, estrechando la luz. La violación del proceso normal de producción, absorción y excreción de colesterol conduce a enfermedades comoobesidad, hipertensión, aterosclerosis, colelitiasis, enfermedades hepáticas y renales, diabetes mellitus, etc.

¿Cuál es el peligro del colesterol "malo"?

La mayoría de las personas en nuestro país mueren debido a enfermedades cardiovasculares, cuyo culpable es el colesterol "malo". Las enfermedades hepáticas y los errores nutricionales pueden provocar su acumulación. En la sangre, aumenta la cantidad de lipoproteínas que, a su vez, forman placas y estrechan la luz de los vasos. La sangre se vuelve viscosa y espesa y no circula bien. El corazón y los tejidos dejan de recibir suficiente oxígeno y nutrientes. Así es como se desarrollan la trombosis y las enfermedades del corazón. En el peor de los casos, el vaso está completamente obstruido, lo que provoca ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Normas de las lipoproteínas en la sangre

Para mantener el colesterol bajo control, debe hacerse un análisis de sangre prolongado con regularidad. Incluye 4 indicadores: colesterol total, compuestos de alta densidad, compuestos de baja densidad y triglicéridos.

Indicador	Norma para hombres (mmol/l)	Norma para mujeres (mmol/l)
colesterol total	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglicéridos	0, 5-2	1, 5

En la proporción de HDL y LDL, las lipoproteínas de alta densidad deberían ser el líder indiscutible. Incluso si son elevados, nada amenaza la salud. HDL protege los vasos sanguíneos de los depósitos de colesterol. Se unen al LDL y lo envían al hígado para su procesamiento. Los niveles altos de LDL indican el desarrollo de aterosclerosis, por lo tanto, en caso de desviaciones, es extremadamente importante consultar a un médico. Si hay un ligero aumento en el colesterol, será suficiente con hacer cambios en el estilo de vida: abandone los alimentos grasos, practique deportes, abandone los malos hábitos. Los alimentos grasos son la principal fuente de colesterol. Pero, ¿qué son estos productos y hay colesterol en el aceite vegetal? De hecho, la lista es bastante impresionante, por lo que debe conocerla para prevenir enfermedades peligrosas.

Los alimentos grasos como una de las causas de las enfermedades

El aumento del colesterol "malo" a menudo se asocia con errores en la dieta. ¿Qué alimentos contienen colesterol y cuáles deberían estar en su "lista de parada"? En primer lugar, estos son subproductos: cerebros, riñones, hígado, estómagos de pollo. Carnes grasas y aves, carnes semielaboradas, carnes ahumadas, embutidos, patés, conservas, gambas, caviar, salsas varias, yemas de huevo también contienen colesterol. Desafortunadamente para los golosos, los dulces, los productos horneados y el chocolate de baja calidad también pueden aumentar el colesterol. Y, por último, los productos lácteos ricos en grasas no pueden formar parte de una dieta saludable. Se trata demantequilla, crema agria, quesos, crema, requesón. Por supuesto, si consume los productos enumerados con moderación y los cocina correctamente, no sufrirán ningún daño. Pero si comes regularmente y en grandes cantidades, por ejemplo, carne grasosa con una ensalada aderezada con mayonesa, entonces no hay duda de que con el tiempo el cuerpo responderá a esto con un aumento de LDL.

Cómo normalizar el colesterol

Para que los niveles de colesterol vuelvan a la normalidad, es necesario reducir su ingesta desde el exterior. Es decir, debe dejar de comer alimentos ricos en grasas en grandes cantidades. Cocine sopas con carne dietética, excluya freír, rechace productos semiacabados, patés y salchichas. Sobre el veneno de la comida rápida, creemos que puedes adivinarlo. Los productos lácteos grasos se comen en pequeñas cantidades y las ensaladas no se aderezan con mayonesa, sino con aceite vegetal de alta calidad. ¿Y qué pasa con la mantequilla y el aceite vegetal en general? ¿Por qué los expertos recomiendan minimizar el primer tipo de aceite y consumir el segundo con regularidad?

Colesterol y aceite vegetal

Muchas personas se preguntan si hay colesterol en el aceite vegetal. Así que no hay colesterol ahí y nunca lo hubo. Por el contrario, los aceites vegetales contienen muchos componentes útiles, incluidas las grasas, que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. No hay grasa animal mala en el aceite vegetal, contiene grasa vegetal, que el cuerpo absorbe mucho mejor que la grasa animal.

Trucos de marketing

Las fantasías de los vendedores que quieren vender productos por todos los medios pueden ser envidiables. Cuando se puso de moda anunciar las propiedades beneficiosas de los productos, se inventó el chip “sin colesterol” para el aceite vegetal.

De hecho, aquí no hay engaño: el aceite vegetal realmente no contiene colesterol. Pero no porque el fabricante lo “cocinó” tan bien y ahora cobra mucho dinero por ello. Solo las materias primas vegetales, por definición, no pueden contenerlo.

Por lo tanto, cuando vea la codiciada inscripción "aceite vegetal sin colesterol" en la etiqueta, no piense que es de alguna manera mejor que otras marcas. Sin embargo, si toma aceite vegetal refinado para freír y lo usa regularmente, aumenta el riesgo de colesterol alto. No por el aceite, claro, sino por los alimentos que fríes en él (carne, pescado, patatas, etc.).

Colesterol y mantequilla

Entonces, no hay colesterol en el aceite vegetal, pero ¿qué pasa con la mantequilla? Este aceite contiene colesterol: 185 mg por 100 g de producto. ¿Es posible usar mantequilla en este caso? Aquí las opiniones de los expertos están divididas. Algunos consideran peligroso este producto (78% -82,5% grasa láctea concentrada), otros, por el contrario, consideran la mantequilla un elemento importante de la dieta. La opinión más común es que con moderación (10-20 mg por día) se puede agregar aceite al menú, pero solo a personas que no padecen enfermedades que prohíban el uso de dicho producto. en pequeñas cantidadesla mantequilla beneficiará al cuerpo. En particular, mejorará el estado de la piel, el cabello y las uñas. Si comes mantequilla en paquetes, aumenta el riesgo de colesterol alto.

Conclusión

El colesterol es un compuesto cuya funcionalidad no puede ser asumida por ninguna otra sustancia. Hay un llamado colesterol bueno y malo. Como puede suponer, el peligro es un aumento del nivel del segundo tipo. Esto se manifiesta en la deposición de placas ateroscleróticas, que aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. A menudo, las personas mismas llevan el cuerpo a tal estado. Una dieta poco saludable, en la que predominan los alimentos grasos, es un buen ejemplo de ello. El cuerpo ciertamente necesita grasas, pero la prioridad debe ser a favor del origen vegetal.

Entonces, si se pregunta si hay colesterol en el aceite vegetal, puede estar seguro de que no está allí, por lo que el aceite vegetal es un producto muy útil. Pero esto se aplica a las variedades sin refinar que se usan para agregar a ensaladas y bocadillos. Los aceites refinados casi no contienen elementos útiles, pero son ideales para freír. Pero solo freír implica el procesamiento de alimentos que pueden aumentar el colesterol. Por lo tanto, involucrarse en tales alimentos es peligroso para la salud. ¡Ten esto en cuenta cuando planifiques tu menú y sé saludable!