Aceite vegetal: ranking por calidad. Productores de aceite vegetal en Rusia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uno de los productos de los que es difícil prescindir en la cocina es el aceite vegetal. Es indispensable cuando se necesita freír carne, guisar verduras, aderezar ensalada. Pero al comprar otro frasco de aceite, ¿alguna vez te has preguntado qué estás tomando exactamente? Suena trillado, pero necesitas comprar aceite de alta calidad. ¿Cómo elegirlo correctamente? ¿Cuáles son los tipos de este producto? Sobre esto en nuestro artículo.

Por qué es importante incluir aceite vegetal en la dieta

Científicos, médicos y nutricionistas reivindican los beneficios del aceite vegetal. A pesar de que este producto es bastante alto en calorías (107 kcal por cucharada), se recomienda usarlo incluso para perder peso y personas con sobrepeso. ¿Por qué? Todo es muy simple. Para mantener el equilibrio, una persona necesita consumir no solo proteínas y carbohidratos, sino también grasas. Son "buenos" y "malos". Estos últimos se encuentran en productos de origen animal, y los "buenos" se encuentran enproductos de origen vegetal, que incluyen el aceite. El cuerpo necesita recibir ambos tipos de grasas, pero hay muchas más "buenas". En promedio, la ingesta diaria de grasa es de 80 a 100 gramos, de los cuales al menos 30 a 35 gramos deben ser aceite vegetal.

Los ácidos grasos insaturados se encuentran en todos los tipos de aceites vegetales excepto los de palma y coco.

Sobre los beneficios del aceite vegetal

Este producto es fundamental para el consumo habitual ya que contiene grasas esenciales para el organismo. La paleta de aceites vegetales es bastante amplia. Cada especie tiene sus propias características. Absolutamente todos los aceites contienen vitaminas A, E y F, que reducen el nivel de colesterol "malo" en los vasos, descomponen las grasas y el ácido oleico, lo que ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento y reduce el riesgo de enfermedades del corazón. La siguiente es una calificación de la utilidad de los aceites vegetales. Es algo arbitrario, porque cada aceite merece ocupar un lugar preferente en tu cocina. Además, los expertos recomiendan tener en casa al menos 5 artículos de este valioso producto.

Oliva

El líder en el ranking de aceites vegetales en términos de propiedades útiles es el aceite de oliva. Hay leyendas sobre sus cualidades curativas. Este aceite es una excelente fuente de ácido oleico. Aporta:

• Normalización de la presión arterial y prevención de enfermedades cardiovasculares.
• Mejora la función cardíaca.
• Digestión de grasas.
• Rejuvenecimiento del cuerpo.
• Tratamientoy prevención de enfermedades gastrointestinales.
• Vasos de limpieza.
• Fortalecimiento de la inmunidad y prevención del cáncer.

Al elegir el aceite de oliva, debe prestar atención a la acidez: no debe exceder el 0,8 %. Este producto puede considerarse el ganador de la calificación entre todos los aceites vegetales también porque conserva sus propiedades beneficiosas cuando se calienta. Por lo tanto, es ideal para cocinar frituras sobre él.

Las siguientes marcas son consideradas líderes en el ranking de aceites vegetales por calidad:

1. Borges Virgen Extra (España).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Italia).
3. Minerva Kalamata Virgen Extra (Grecia).

Lino

Este aceite es un depósito de vitaminas y minerales. En el ranking de la utilidad de los aceites vegetales en cuanto al contenido de ácidos grasos insaturados omega-3, ocupa una posición de liderazgo. El aceite contiene hierro, zinc, calcio, manganeso y vitaminas A, B, E, F, K. Los nutricionistas lo recomiendan para la obesidad, ya que normaliza el metabolismo. Además, el aceite promueve la producción de estrógeno, por lo que se considera femenino. Beneficios clave:

• Elimina toxinas.
• Retrasa el proceso de envejecimiento.
• Neutraliza los nitritos de frutas y verduras frescas.
• Reduce los niveles de colesterol.
• Previene enfermedades cardiovasculares.
• Normaliza el tracto digestivo.
• Reduce la inflamación.
• Aumenta la inmunidad.
• Mejora el estado de la piel, cabello y uñas.
• Ayudahacer frente a la sobrecarga nerviosa.
• Reduce el riesgo de cáncer.

El aceite debe consumirse solo o en ensaladas, pero no cocinado. Vale la pena prestar atención a las siguientes marcas de aceite de linaza:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavianka Arina".
3. La Tourangelle.

Sésamo

La composición de sustancias biológicamente activas en este aceite es enorme. En el escalón superior está el calcio: hay mucho en el aceite de sésamo. Por lo tanto, en la clasificación de los aceites vegetales en términos de beneficios para las articulaciones, el sésamo está con seguridad a la cabeza.

También contiene zinc, potasio, flúor, magnesio, hierro, cobre, vitaminas A, C, D, E, vitaminas B. Los beneficios de este producto son los siguientes:

• Normalización del metabolismo y niveles hormonales.
• Restauración de tejido óseo y cartilaginoso.
• Mejora la coagulación de la sangre.
• Minimizar el riesgo de trombosis.
• Eficacia del uso en enfermedades tiroideas.
• Tratamiento de los órganos de la visión, órganos respiratorios y sistema urinario.
• Útil para enfermedades del área genital en hombres.

Este aceite no se recomienda para freír ya que pierde sus propiedades beneficiosas. Clasificación de aceite para este segmento:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Rey del petróleo".

Calabaza

En la clasificación de aceites vegetales por la cantidad de zinc, la calabaza puede competir por el campeonato. Si el lino esaceite femenino, luego calabaza - masculino. Ayuda en el tratamiento y prevención de enfermedades masculinas, aumenta la cantidad de testosterona. Otro componente muy útil que contiene es el selenio. Protege contra los resfriados y mejora la inmunidad. El petróleo también contribuye:

• Mejora el funcionamiento del tracto digestivo y protege el hígado.
• Mejora el estado de la piel, cabello y uñas.
• Protección contra cálculos biliares.
• Prevención de la aterosclerosis y la enfermedad coronaria.
• Eliminar parásitos y bacterias del cuerpo.

Cuando se calienta, las propiedades útiles del producto se pierden, por lo que es mejor usarlo para sazonar platos. Se cree que el mejor aceite de semilla de calabaza se produce en el sureste de Austria, en Estiria, y la clasificación entre las marcas de aceite en este segmento es la siguiente:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Maíz

Este es el campeón entre los aceites para la normalización del colesterol, contiene vitaminas E, F. Propiedades útiles:

• Mejora la función cerebral.
• Aumenta la inmunidad.
• Retrasa el proceso de envejecimiento.
• Normaliza los procesos metabólicos.
• Eficaz en enfermedades nerviosas.

El aceite de maíz refinado es el más vendido, por lo que es apto para freír. Las mejores marcas de aceite de maíz refinado en Rusia:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Bien".

Girasol

Clasificadoaceites vegetales en popularidad entre las amas de casa, el aceite de girasol, por supuesto, es el primero. Es el invitado más frecuente en la cocina. La mayoría de las veces, las personas usan aceite vegetal refinado, ya que casi no tiene olor. Sin embargo, el aceite de girasol sin refinar puede traer beneficios reales. Contiene vitaminas A, D, E, F, grupo B y una serie de oligoelementos. Sin embargo, en el ranking de los aceites vegetales más útiles, no ocupará el primer lugar. A pesar de ello, contribuye a la mejora del organismo:

• Normaliza el metabolismo.
• Reduce el colesterol "malo".
• Tiene un efecto fortalecedor general.
• Mejora la digestión.
• Ayuda a eliminar toxinas.
• Retrasa el proceso de envejecimiento.
• Mejora la estructura de uñas y cabello.
• Calma los nervios.

El aceite sin refinar pierde sus propiedades beneficiosas cuando se calienta, por lo que es más adecuado para gasolineras. El aceite refinado es ideal para freír.

Mostaza

Este aceite de sabor ácido contiene vitaminas A, D, E, K, P y B. Beneficios:

• Excelente para las bacterias.
• Aumenta la inmunidad.
• Ayuda a mejorar la actividad cerebral.
• Refuerza las paredes de los vasos sanguíneos.
• Mejora la coagulación de la sangre.
• Adecuado para la prevención de enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares.

En el ranking de aceites vegetales con el sabor más picante, la mostaza se ubicaposiciones altas Las verduras sazonadas con él conservan la frescura durante mucho tiempo. Presta atención a las siguientes marcas de aceite de mostaza, que ocupan los tres primeros puestos del ranking:

1. "Gorlinka".
2. "Los sabores de la vida".
3. "Sarepta".

Gallineta nórdica

Puede que no hayas oído hablar de esto. Este aceite no tiene nada que ver con las setas. La camelina de siembra es una planta herbácea de la familia de las coles. Contiene ácidos (omega-3 y omega-6), que una persona no puede sintetizar por sí misma, pero que necesita para una vida normal. Naturalmente, para enriquecer el cuerpo con tales ácidos, debe comer alimentos que los contengan. El aceite de camelina contiene estos importantes ácidos para el cuerpo humano. Además, tiene otras propiedades útiles:

• Reduce los niveles de colesterol.
• Normaliza la presión arterial.
• Estabiliza la actividad cardíaca.
• Ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos.
• Eficaz para la prevención de enfermedades gastrointestinales.
• Normaliza los niveles hormonales en mujeres que padecen síndrome premenstrual.
• Tiene un efecto positivo en el funcionamiento del hígado y las vías biliares.

Al freír, el aceite pierde sus propiedades beneficiosas, por lo que es mejor aliñar ensaladas y complementar platos variados. Los productos de calidad incluyen las siguientes marcas de aceite de camelina, según la clasificación:

1. "Sarepta".
2. "Sur de Rusia".
3. "Oro del placer".

Métodos de producción de mantequilla

TodosLos aceites varían en la forma en que se obtienen. Hay tres de ellos: prensado en frío, prensado en caliente y extracción. En el prensado en frío, las semillas se prensan y el producto resultante se embotella. No en vano, estos aceites son los de mayor calidad y los más útiles. Con el prensado en caliente, las semillas primero se calientan y luego solo caen bajo la prensa. Este aceite es más oscuro que el primero, se almacena por más tiempo, no tiene un olor tan específico, pero se considera menos útil. La tercera opción de procesamiento implica la refinación. Con él, el aceite se almacena por más tiempo, pierde su sabor y olor, se vuelve ideal para freír, pero prácticamente no quedan sustancias útiles en él.

Calificación del aceite de semilla de girasol refinado vegetal

Dado que el aceite de girasol es el más popular en Rusia, será útil saber qué fabricantes producen productos de calidad. En 2016, por primera vez en la historia del país, se elaboró una especie de calificación de los productores de aceite vegetal del segmento "girasol, refinado". Según los resultados del estudio, las mejores marcas recibieron la Marca de calidad rusa. Todos ellos son productos de la misma alta calidad que cumplen con todos los estándares.

Los lugares entre los fabricantes se distribuyeron de la siguiente manera:

1. JSC "Efko" (aceite "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (aceite "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "Empresa de Producción Agrícola del Sur" ("Carolina").
5. LLC "Empresa de producción agrícola YUG" ("favorita de Kuban").
6. Dixie Group of Companies ("En primer lugar").
7. Compañía Blago LLC (aceite Podvorye).
8. Sosteniendo "Productos solares" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Sosteniendo "Productos solares" (producto "Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Aceite de verano generoso).

Calificación del aceite crudo de girasol vegetal

Se realizó un estudio similar entre los aceites de girasol sin refinar. Allí, las siguientes fueron reconocidas como marcas de alta calidad:

1. Regalos de Kuban (Company Blago LLC).
2. "Kuban favorito" (LLC "Empresa de producción agrícola YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "NUESTRO PRODUCTO").
4. Sloboda (JSC Efko).

Como se puede ver en la lista, los siguientes productores de aceite vegetal en Rusia han demostrado su valía en particular: Efko OJSC, Empresa de producción agrícola Yug LLC y Blago Company LLC. Sus productos cumplen con altos estándares de calidad.

Conclusión

Descubrimos que el aceite vegetal de alta calidad ayuda al corazón a funcionar correctamente, mejora la nutrición de los tejidos, reduce la inflamación, reduce el colesterol, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, normaliza el metabolismo y la digestión, y mejora la función cerebral.actividad y estado de la piel, cabello y uñas. Al elegir este producto, debe recordar:

• Los más útiles son los aceites prensados en frío sin refinar. Se diferencian en un color saturado, tienen un olor característico de cada especie y un sabor específico. Es mejor para aderezar ensaladas.
• El aceite prensado en frío debe consumirse antes de la fecha de caducidad, conservarse en el frigorífico en una botella de cristal.
• La norma diaria de aceite es 1-2 cucharadas.
• Es mejor tener varios tipos diferentes de aceites sin refinar, porque cada uno tiene sus propios beneficios.
• Es mejor no usar aceites sin refinar para freír, ya que pierden sus propiedades útiles.
• Se debe usar aceite refinado para freír y guisar.
• Nunca freír en el mismo aceite varias veces.

Por lo tanto, el aceite sin refinar de alta calidad es un excelente profiláctico, y el aceite refinado es indispensable para el tratamiento térmico de cualquier alimento en una sartén.