Cocina nacional lituana: características, mejores recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, la cocina lituana es conocida en todo el mundo y amada por muchos. Sus características distintivas son la simplicidad, la sencillez, el diseño conciso de los platos, el uso de los productos más comunes. Esto es por lo que es famosa.

Pero pocas personas saben que junto con la escuela culinaria lituana, también existe la antigua escuela lituana. Y difieren entre sí de la misma manera que una campesina difiere de una dama noble. Las tradiciones de la antigua cocina lituana se formaron entre los siglos XIV y XVIII, y hoy en día muchas de sus maravillosas recetas están, lamentablemente, olvidadas. Estaba enfocada a los nobles caballeros, en cuya corte se celebraban verdaderas fiestas. En el caso de la cocina lituana antigua, la situación es la siguiente: se caracteriza por la receta más compleja, una abundancia de ingredientes que roza el exceso, y las combinaciones de productos más atrevidas tampoco son infrecuentes. La cocina tradicional lituana es mucho más accesible y sencilla. Quizás algunas recetas llenen tu libro de cocina.

Primeros platos

¿Qué servir para la cena? A menudo respondemos a esta pregunta de manera bastante inequívoca: caliente, salado y líquido, preferiblemente con carne. Pero los primeros platos de la cocina lituana a veces son dulces. y algunos de ellosservido frío. Una receta muy popular para la sopa de bola de masa dulce.

Para prepararlo, hierva un vaso de agua, agregue 4-5 ciruelas pasas, una pizca de canela y ácido cítrico. Sazonar con azúcar al gusto. Mientras la sopa hierve, amase la masa con una yema y 2 cucharadas de harina. Formamos pequeñas albóndigas, las sumergimos en sopa hirviendo. Se recomienda servir este plato con crema agria. Las ciruelas se pueden sustituir por ciruelas o manzanas.

Zrazy

Si decides descubrir un fenómeno como la cocina lituana, primero tendrás que dominar las recetas. Son muy comunes, inusuales, diversos. El famoso cepelinai lituano fue inventado en la profunda Edad Media, y es más típico de la cocina lituana antigua, porque se servía en las mejores fiestas del estado. Pero su receta adaptada fue a la gente. De hecho, es una especie de zraz.

Para preparar el zepelín, rallar 15 patatas crudas y 3 cocidas. Amasar la masa agregando 1-2 huevos y un poco de harina de centeno. Preparamos el relleno de carne de res hervida (500 g). Hervir el zrazy formado en agua hirviendo y servir con crema agria y hierbas.

La cocina nacional lituana incluye muchas recetas para zrazy. No solo se hierven en caldo, sino que también se fríen en pan rallado, se hornean en el horno. No siempre se hace un "wrap" con papas, aunque esta receta es la más común. A menudo, el relleno se envuelve en carne picada o en chuletas.

Rellenos populares: carne picada hervida, cazaembutidos, hígado e hígado cocido, setas del bosque, manteca ahumada, manteca mezclada con pan, huevos enteros o troceados.

Platos de carne

Muchos platos nacionales de carne de la cocina lituana tienen análogos entre otras cocinas nacionales del mundo. Por ejemplo, en ruso, bielorruso y ucraniano, son comunes las recetas de carne de res o s altison. Los lituanos estaban preparando un rollo desde la cabeza. Para prepararlo, hierva la cabeza de cerdo durante 3-4 horas, agregando especias y ajo al caldo. Luego, después de enfriar un poco, sacan los huesos faciales y enrollan las capas de carne con piel en un rollo.

Con la ayuda de una cuerda y una película adhesiva, se forma un producto y se deja enfriar bajo presión durante varias horas. Este rollo se sirve frío, cortado en rodajas finas en porciones. Va bien con salsas especiadas con rábano picante o ajo.

Verduras

No se puede decir que la cocina lituana glorifique las verduras y las utilice ampliamente, como, por ejemplo, las cocinas de los pueblos del Lejano Oriente o del Mediterráneo. La mayoría de las veces en las recetas nos encontramos con cebollas, zanahorias, papas y remolachas. Pero los lituanos, por supuesto, preparan bocadillos inusuales con vegetales frescos de temporada. ¿Quieres algo inusual, pero sin delicias extranjeras? Prepara pepinos rellenos al estilo lituano.

Es mejor tomar frutas de pequeño tamaño. El número de ingredientes depende de su tamaño relativo entre sí. Mis pepinos, cortados en mitades a lo largo. Con una cucharadita, saque con cuidado la pulpa. Pelar las zanahorias y las remolachas hervidas, cortarlas en trozos pequeños.cubos, mezclar con pulpa picada, sazonar con aceite vegetal, espolvorear con sal, azúcar y condimentos. Si lo desea, puede agregar unas gotas de jugo de limón, cebolla azul picada, ajo picado. Rellenamos botes de pepino y servimos.

Hornear

A los lituanos les gustan mucho los pasteles y guisos al horno. Se preparan con rellenos salados y dulces. Los pasteles lituanos son muy diversos. Si quieres dominarlo, asegúrate de intentar hacer pan de jengibre Meduolis.

Tamizar un vaso de harina de centeno y trigo, s altear en una sartén seca. Agregue 400 g de miel calentada, mezcle bien. Vierta una cucharada de vodka (preferiblemente lituano, con especias). Para hacer el pan de jengibre fragante, agregue una cucharadita incompleta de jengibre molido, una pizca de ralladura de limón, un par de granos de pimienta negra y 3-4 clavos. La masa debe amasarse bien durante al menos media hora. Adquirirá la plasticidad necesaria y se desplegará fácilmente. Corta pan de jengibre rizado o simplemente córtalo en cuadrados. Llevar al horno precalentado durante unos 5 minutos.

Platos de pescado

La cocina lituana le da un lugar digno a los platos de pescado. La receta de lota con champiñones y pepinos puede parecer inusual, porque con mayor frecuencia comemos pepinos sin tratamiento térmico. Pero juegan un papel importante en este plato.

La piel de la lota es dura, es mejor quitarla. Separe con cuidado la carne del hueso, retire el interior. El hígado de este pezcomestible, lo principal es no dañar la vesícula biliar. Cortar el filete en porciones, enrollar en harina, freír en aceite hasta que esté medio cocido. Por separado, freír la cebolla y los champiñones, cortarlos en medio aros. Coloque una capa de cebollas, pescado, pepinos en rodajas finas en una cacerola y cubra con champiñones y cebollas. También enviamos el hígado aquí. Añadir un vaso de caldo y vino blanco, sal y pimienta. Puedes guisar este plato en un pequeño quemador o en el horno. Las patatas hervidas son perfectas para este pescado como guarnición.

Platos con champiñones

Hay muchos platos maravillosos con champiñones en la cocina lituana. Rellenan las tartas, las añaden a las sopas y al borscht, las rellenan con locura.

Una de las recetas más populares son las morillas guisadas. Estos hongos crecen en los bosques de todo el continente y se consideran un verdadero manjar en Lituania.

Limpiamos medio kilo de colmenillas de tierra e impurezas, remojamos durante una hora en agua, enjuagamos bien bajo el grifo. Como todas las setas del bosque, las colmenillas deben hervirse primero. Basta con dejarlos hervir durante 10 minutos. Escurra el caldo y transfiera los champiñones a un wok, vierta aceite y fríalos. Espolvoree con harina (un puñado es suficiente), agregue un vaso de crema agria y cocine a fuego lento. Si la crema agria es demasiado espesa, es posible que necesite un poco de agua. Este plato va bien con guarniciones de cereales.