Cómo hacer salsa asiática: recetas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la actualidad, la cocina asiática es muy popular, y las salsas asiáticas gustan especialmente a las amas de casa, adecuadas para una gran cantidad de platos. Hay una gran cantidad de recetas de salsas de Asia, pero hoy hemos seleccionado para ti las más populares, deliciosas y rápidas de preparar. Con poco esfuerzo, puede deleitar a su hogar con platos regulares con un sabor actualizado.

Opción agridulce

Las recetas asiáticas de salsa agridulce se originaron en China en 1644, durante la dinastía Ming. Como saben, la mayor parte de la dieta china en ese momento consistía en pescado fresco. Para combatir el desagradable sabor y olor del barro, se usaban varias combinaciones de especias y salsas. Siglos más tarde, la salsa agridulce comenzó a usarse no solo para el pescado, sino también para cocinar platos de carne.

Ingredientes requeridos

La mayoría de las recetas de salsa agridulce asiática tienen vinagre, azúcar yjengibre. A veces puede haber varios tipos de vinagre. Por supuesto, ninguna receta asiática está completa sin salsa de soja. Si decide cocinar un aderezo de este tipo para carne o pescado, asegúrese de comprar salsa de soja sabrosa y de alta calidad.

Entonces, pasemos a la lista de productos que se necesitarán para cocinar:

• dos cucharadas (cucharadas) de vinagre de manzana o de vino;
• una cucharada y media (cucharadas) de azúcar granulada;
• cuatro cucharadas (cucharadas) de sal de mesa;
• una cucharadita (cucharadita) de harina de maíz;
• una cucharada (cucharada) de buena pasta de tomate;
• tres cucharadas (cucharadas) de jugo de naranja;
• una cucharada de salsa de soja.

Descripción del proceso de cocción

Necesitarás una cacerola pequeña para hacer esta salsa asiática. Deberá verter jugo de naranja, agregar vinagre y salsa de soja, así como pasta de tomate mezclada con azúcar y sal. En un recipiente aparte, mezcle la cantidad indicada de harina de maíz y cuatro cucharadas de agua. Después de romper todos los grumos, agregue la harina al resto de los ingredientes en la sartén. Ponemos los platos a fuego lento. Estamos esperando a que hierva la masa.

Consejos. Si te gusta una salsa asiática agridulce con un sabor más vibrante, te recomendamos agregar una cucharadita de raíz de jengibre rallada durante el proceso de cocción.

Cuando la salsa hierva, cocine por dos minutos y apague el fuego. La salsa preparada es perfecta como guarnición (arroz, trigo sarraceno, puré de patata), carne o pescado.

Salsa picante

Para quienes buscan sabores fuera de lo común y prefieren las salsas más especiadas y especiadas de la cocina asiática, sugerimos preparar una salsa que entre las amas de casa llaman "infernal" o "mezcla infernal". Es picante con chiles frescos, mientras que la fruta y el jengibre le dan un sabor vibrante.

Lista de productos

Como en la versión anterior, esta salsa asiática se caracteriza por el uso de vinagre y jengibre en la receta. El picante de este aderezo es tan bueno que se puede equiparar con las salsas picantes tipo Tabasco más populares. Pero aquí hay muchos más acentos de sabor y notas brillantes.

Para preparar la "mezcla infernal" necesitas tomar:

• 45g de raíz de jengibre rallada;
• 5 dientes de ajo;
• dos cucharadas (cucharadas) de azúcar granulada;
• dos mandarinas frescas;
• 120g chile fresco;
• 65ml de salsa de soja;
• una cucharada (té) de sal de mesa;
• 40 ml de vinagre de vino (puede sustituirse por vinagre de sidra de manzana);
• 65ml de aceite de girasol.

Cómo hacer salsa asiática

En la primera etapa, todos los ingredientes se preparan previamente. Los chiles picantes deben cortarse en trozos pequeños. Qué hacer con las semillas que son especialmente picantes depende de ti. Si le gusta el picante, puede cortar el pimiento en la salsa directamente con las semillas. Si desea eliminar ligeramente la nitidez y disfrutar los sabores de otros ingredientes, entonces no debe agregar las semillas.

Pela las mandarinas. Blancolas particiones no se utilizan en la cocina. Solo necesitamos pulpa. Cortar segmentos de mandarinas. Ponga las rodajas de mandarina y los pimientos en una licuadora. Añadimos también el ajo pelado y el jengibre, cortados en cubos pequeños. Para picante, puede agregar una cebolla pequeña. Para que todos los productos se aprovechen al máximo, exprime el jugo de los restos de las mandarinas y agrégalo también a la licuadora. Moler la masa, convirtiendo todos los productos en gachas.

Consejos. Para eliminar el picante del chile de la licuadora para que no se transfiera a otros productos, incluidas las salsas dulces, lave el recipiente con leche y luego con agua jabonosa tibia.

Continuar cocinando. Cambiamos la masa de la licuadora a una cacerola pequeña o cucharón. Ponemos a fuego lento. Mientras revuelve, agregue aceite, azúcar, salsa de soya, sal y vinagre. Cocine durante 10-12 minutos. Después de que aparecieran burbujas grandes en la superficie y la masa comenzara a espesarse, hornee por otros cinco minutos.

Puedes usar esta salsa asiática para ensalada, carne, servida con barbacoa o pescado ahumado. Tenga en cuenta que una salsa picante de este tipo se almacena perfectamente. Puede transferirlo a un recipiente de vidrio, cerrarlo herméticamente con una tapa y enviarlo al refrigerador.

Salsa de pescado

Muy a menudo en las recetas de las cocinas vietnamita, tailandesa y asiática hay salsa de pescado. Puede servirse con segundos platos o usarse en sopas. Inicialmente, la salsa de pescado asiática se preparaba a la orilla del mar. Los pescadores utilizaban los restos del pescado no vendido del día, hirviéndolos engran cuba de hierro fundido. Luego había que infusionar la salsa. Como regla general, tomó de uno a tres años. El producto que se fermentó durante más de tres años se consideró el más delicioso y de alta calidad. Se agregaron pepinos frescos, alcaparras, champiñones y huevos picados a la salsa de pescado terminada.

Ingredientes

Digamos de inmediato que hoy en día usan pescado de mar pequeño, pero el más fresco para cocinar. No habrá más productos especiales, caros o difíciles de encontrar en la receta:

• 1, 2 kg de pescado;
• 55ml pepino encurtido;
• 450 ml de agua;
• una cucharada (cucharada) de ralladura de limón;
• tres cucharadas (cucharadas) de sal de mesa;
• 4 dientes de ajo;
• tres hojas de laurel;
• dos cucharadas (cucharadas) de salsa de soja;
• tres cucharadas (cucharillas) de pimienta negra molida.

Descripción de la receta

El pescado que se usa en la cocina solo necesita una buena ducha. Después del lavado, no necesita ser eviscerado o limpiado. Simplemente corte el pescado en cubos pequeños y póngalo en un frasco. Agregue agua y las especias enumeradas en la lista de ingredientes. Cerramos la tapa. Almacenamos el recipiente a temperatura ambiente durante 4-6 días. Luego metemos el tarro en la nevera y lo dejamos allí otras tres semanas. Después de este período, el contenido del frasco se filtra a través de un colador. La salsa resultante está lista para usar.

Salsa dulce de carne

Si eres fan de la carne a la brasa te aconsejamos que no lo hagaspásate por la receta de esta salsa dulce asiática. Es perfecto para barbacoa o pollo a la parrilla. La versión comprada en la tienda, como dicen las amas de casa experimentadas, no se puede comparar con esta salsa dulce casera bajo ningún pretexto. Es rápido de hacer y mucho más barato.

Lo que necesitas para cocinar

La lista de productos es tan sencilla y accesible como la propia receta. Para hacer salsa dulce para carne, necesitas tomar:

• 25 g de salsa de soja;
• 35 g de concentrado de tomate de buena calidad o delicioso ketchup casero;
• dos cucharadas (cucharadas) de azúcar granulada;
• tanto vinagre de sidra de manzana.

Cómo cocinar

Para preparar una salsa dulce para pollo a la parrilla, debe tomar una cacerola pequeña en la que ponemos azúcar granulada, vinagre. Mezcla estos dos ingredientes hasta que el vinagre ayude a disolver el azúcar. Cuando el líquido esté bien mezclado, envía la cacerola al fuego. Encendemos el gas débil. Llevamos la masa al estado de almíbar. Apagamos el fuego. Deje que el jarabe se enfríe un poco. Agregue salsa de soya al almíbar enfriado, vuelva a poner la cacerola al fuego y cocine por cinco minutos.

A continuación, se añade la pasta de tomate. Volvemos a contar cinco minutos. No olvides remover constantemente para que la salsa no se queme. Apague el gas, vierta la salsa en la cacerola. La deliciosa salsa dulce está lista. Se puede servir no solo con carne. Va muy bien con nuggets, papas fritas e incluso fritos regulares.pan.

Secretos de la salsa asiática

Cualquier plato de la cocina asiática se distingue por matices de sabor inusuales. La base de la mayoría de las recetas es la salsa de soja y varios tipos de vinagre. Pero las especias, que son un elemento importante de cualquier plato asiático, nunca deben dejarse de lado, las salsas no son una excepción. Por ejemplo, en Asia, a menudo se agrega cilantro fresco a las salsas. En Europa se utilizan semillas y en Asia es un producto fresco. Este condimento tiene un agradable aroma a cítricos y jengibre. Si está preparando una salsa asiática para pescados o mariscos, debe incluir cilantro.

El segundo secreto es el chile. Sin él, tal vez, ni un solo plato asiático pueda funcionar. La cantidad de picante depende de la variedad particular. Los pimientos picantes se utilizan a menudo en Asia para hacer salsas para verduras o arroz.

No olvides la vegetación también. La albahaca tailandesa, así como la hierba de limón (lemongrass), se usan muy a menudo para hacer salsas. La albahaca le da a la salsa un sabor dulce y anisado con toques de menta y lima. Se puede poner en salsas servido con ensalada de arroz o pescado. La hierba de limón se agrega con mayor frecuencia cuando se prepara una salsa para pollo o mejillones, pescado.