2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los expertos en cocina francesa dicen que las ostras saben mejor en los meses en que no se crían. Así que entre septiembre y abril, su carne es de lo más agradable. Cómo comer ostras y cómo cocinarlas, sigue leyendo.
Resulta que el tiempo de recolección y los métodos de preparación determinan si te vuelves fanático de los mariscos o los rechazas para siempre. No queremos que te pierdas la oportunidad única de disfrutar del exquisito sabor de estos moluscos, por eso hoy hemos recopilado todo lo más importante para el descubridor de la culinaria de las profundidades marinas.
¿Cómo comer ostras vivas?
Es desafortunado para una persona civilizada escuchar esto, pero en Europa es costumbre comer ostras vivas. Por supuesto, se cocinan, se fríen, se hierven y se conservan, ¡pero también se comen vivos!
Esta forma de comer mariscos apareció hace relativamente poco tiempo, pero se usa en todos los establecimientos que se precien. Pero para alguien que se va a comer una ostra viva, esta primera experiencia solo puede compararse con el primer vaso de absenta o salsa chili en un restaurante asiático.
Aún más grandeexperimenta estrés cuando ve una gran cantidad de dispositivos incomprensibles que están diseñados para esto, y no hay nada difícil aquí, excepto que tiene que aceptar el hecho de que la ostra está viva.
La ostra es una forma de comer
Si ordenó almejas vivas, verifique su frescura. Digamos de inmediato que si el caparazón está roto, entonces el molusco ya no está vivo. También puede tocar dos lavabos uno contra el otro. El sonido debe ser amortiguado, debe haber agua adentro.
Por lo general, las almejas ya se traen abiertas, en una fuente grande cubierta con hielo picado. Ellos “beben” la ostra, la comen con pan, a menudo cubiertos con una capa de aceite. También popular para esta ocasión es una salsa de vinagre de vino tinto con sal, aceite de oliva, chalotes y pimienta negra. Este producto marino se riega con champagne Brut, vino blanco tipo Chablis, y en Holanda y Bélgica - ¡solo con cerveza!
Cómo comer ostras
Si le sirvieron almejas en sus caparazones, siga las instrucciones sobre cómo obtenerlas y verifíquelas.
Para no dejar caer la cena, tome el fregadero con una servilleta de papel, busque desde el borde afilado el lugar donde se encuentran dos puertas, deslice la punta de un cuchillo especial allí. Gire el cuchillo de costado para abrirlo e inmediatamente corte el músculo que mantiene unidas las aletas. Los utensilios de cocina ordinarios se doblarán o romperán inmediatamente.
Para asegurarte de que la ostra está viva, échale jugo de limón (siempre se sirve limón con este plato). El molusco vivo se estremecerá. Las ostras también se sirven con pan de centeno y pimienta negra. Sin embargo, se recomienda no comer más de 12 piezas a la vez, para que no haya problemas con los intestinos.
Intentando cocinar una ostra nosotros mismos
Por supuesto que no tienes que comer mariscos vivos. Hay muchas recetas deliciosas por ahí, y hoy compartimos una. Ofrecemos almejas para hornear! Hace un regalo para tres personas.
Para esto necesitarás:
- 18 ostras.
- 30 gramos de mantequilla.
- Un montón de verduras.
- 50 gramos de queso.
Enjuague las conchas en agua salada, abra y deje la almeja en la faja profunda. Sal y frota queso duro, como el parmesano, sobre él. Rocíe con mantequilla derretida. Coloque en el horno para hornear durante 10 minutos. Antes de comer ostras, espolvoréelas con hierbas. ¡Buen provecho!
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