Preparándose para un verano caluroso ahora: las mejores recetas frías de remolacha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el calor del verano, casi no quieres comer nada, y una buena nutrición es necesaria para el cuerpo incluso en este momento. La mayoría de los ciudadanos se salvan con el conocido okroshka, que no solo satisface el hambre y satura con nutrientes, sino que también refresca bien. Por supuesto, este plato no es el único y ni mucho menos el primero entre las sopas frías con las que puede diversificar su menú de verano. Para aquellos que aún no están familiarizados con la remolacha fría, la receta se ofrece a continuación.

¿De dónde viene?

La remolacha se originó en Europa del Este y allí se llamaba fría. Ya en el territorio de nuestro país, el plato sufrió algunos cambios en la receta y comenzó a llamarse, gracias al ingrediente principal, el nombre que nos es familiar. Es interesante que para muchos no será posible encontrar una receta clásica de remolacha fría en las colecciones de recetas, ya que allí se llama borscht frío. Es la sopa de remolacha la que se entiende como una sopa a base de kvas, aunque se puede cocinar sobre caldo de remolacha y kéfir, e incluso sobre una mezcla de componentes líquidos.

Hoy en día hay incluso una receta para preparar un análogo caliente del plato. ENsegún él, la base es puré de tomate y cebolla frita.

Ingredientes del plato

La receta de remolacha fría, independientemente de su variación, incluye:

• remolachas hervidas;
• vinagre (jugo de limón);
• huevos cocidos;
• pepinos o rábanos frescos;
• perejil y cebolla;
• sal, azúcar.

Para una variación a menudo llamada borscht frío, agregue zanahorias a la lista. También puede hacer carne de remolacha agregándole carne picada hervida, jamón o salchicha, o remolacha de pescado agregando pescado hervido o cangrejos de río (solo en esta versión no se usan pepinos). Si lo desea, el plato también se complementa con patatas.

La decocción de remolacha y el kéfir se usan con mayor frecuencia como aderezos, pero la receta clásica de remolacha fría (con una foto, las instrucciones paso a paso se presentan a continuación) de la colección de recetas sugiere kvas como base líquida. En casa, muchos aconsejan mezclar la decocción con leche cuajada, kvas o kéfir.

Cocinar un plato

1. En primer lugar, debes lavar y pelar las remolachas, luego rallarlas crudas.



2. A continuación, el tubérculo debe guisarse o verterse inmediatamente con agua y hervirse durante 30 minutos, siempre con vinagre o jugo de limón. Para 400 gramos de remolacha, se requerirán 1,8 litros de agua y vinagre, una cucharada. Cuando use jugo de limón, debe exprimirlo de una fruta de 180 gramos.
3. Además, si hay una zanahoria en la receta, también se debe rallar y guisar,añadiendo sal y un poco de azúcar.
4. Las patatas deben hervirse con su piel hasta que estén tiernas.
5. Huevos duros.



6. Enfriar las patatas y los huevos, pelarlos y trocearlos finamente o rallarlos.
7. Pepinos o rábanos también para rallar.



8. Carne o jamón cortado en palitos finos.
9. Pique finamente la verdura y tritúrela con sal para que suelte mejor su aroma y sabor.
10. En conclusión, la receta de la remolacha fría implica solo combinar los ingredientes en un tazón junto con una base líquida. Si lo desea, aquí también se agregan kéfir, kvas, etc.

Antes de servir, el plato se espolvorea con hierbas y se adorna con medio huevo cocido. Si el plato se prepara sin kéfir, entonces también con crema agria.

Opciones de conjunto de productos

Con patatas la receta fría de remolacha incluye:

• pepinos o rábanos - 200 g;
• remolachas - 3 piezas;
• verduras - 40 g;
• 2 patatas medianas;
• zanahoria - 1 pieza;
• jugo de un limón;
• azúcar - 30g;
• huevos - 80g;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas;
• cebolla - 1 ud. (opcional).

Receta de un plato clásico, a menudo también llamado borscht frío:

• pepinos frescos -125 g;
• zanahoria - 50 g;
• remolacha - 200 g;
• hierbas frescas - 60g;
• huevos - 80r;
• azúcar - 10 g;
• vinagre 9% - cucharada;
• agua - 800 ml.

La próxima remolacha también se puede llamar borscht, pero ya carne:

• carne, jamón o salchicha hervida - 330 g;
• huevos de gallina - 80 g;
• vinagre 9% - cucharada;
• pepinos o rábanos frescos -125 g;
• hierbas frescas - 60g;
• azúcar - 10 g;
• remolacha - 200 g;
• agua - 800 ml.

Si lo deseas, puedes hacer un plato con pescado:

• pescado, cigala o carne de cangrejo hervida 210-130 g según la variedad;
• azúcar - 10 g;
• pepinos frescos - 125g;
• hierbas frescas - 60g;
• huevos - 80g;
• remolacha - 200 g;
• vinagre de mesa - cucharada;
• agua - 800 ml.

La remolacha clásica en kvas incluye el siguiente conjunto de productos:

• zanahoria - 50 g;
• huevos - 80g;
• remolacha - 200 g;
• pepinos frescos 125 g;
• vinagre 9% - cucharada;
• azúcar - una cucharada sin tobogán;
• cebolla verde - 60g;
• kvas de pan - 700 ml.

La tecnología de cocción, independientemente de la receta elegida, será la misma: la descrita anteriormente. Si se usa remolacha tierna, se coloca en el plato junto con la parte superior, solo las hojas para esto se procesan por separado del cultivo de raíz.

Beneficios del plato

La receta de remolacha fría con una foto se presenta arriba, pero cada ama de casa puede diversificarla a su maneragusto, un conjunto de productos disponibles y deseo. En cualquier caso, el ingrediente principal del plato es capaz de limpiar el organismo de toxinas, estimula la digestión y ayuda al corazón, hígado y otros órganos. El uso obligatorio de huevos en la receta le permite enriquecer el cuerpo con proteínas y aminoácidos esenciales. Los pepinos enriquecen el cuerpo con yodo y facilitan la digestión de las proteínas animales. Además, los beneficios de la remolacha se potencian con la incorporación de nuevos productos de cada ama de casa.