Cómo cocinar chuletas jugosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todos estamos firmemente convencidos de que las albóndigas más deliciosas se comían en la infancia. Como adultos, tratamos de alimentar a nuestra familia con el mismo delicioso. Cada ama de casa tiene su propia tecnología para preparar chuletas, cuya esencia es asegurarse de que estén jugosas cuando se sirvan en la mesa. Las jugosas chuletas son el orgullo de un cocinero profesional y casero.

La simple reproducción de una receta terminada no siempre da el resultado deseado si no comprende los objetivos paso a paso del flujo de trabajo. Para obtener chuletas jugosas, es necesario que las materias primas para las chuletas puedan dar este jugo. Y el segundo componente del éxito es mantener el jugo dentro del producto.

La materia prima más común para las chuletas es la carne. Las chuletas de papas y otras verduras se preparan con una tecnología diferente. Y no importa qué tipo de carne tome: ternera, cerdo, cordero, lo principal es que sea fresca y jugosa. El grado de contenido de grasa de la carne se puede elegir en función de sus propias preferencias, pero se obtienen chuletas más jugosas de la carne con un poco de grasa.

Hay que preparar un trozo de carne paramolienda, limpieza de todas las películas y tendones. No porque la picadora de carne no pueda hacerles frente, es solo que estas partículas se comprimen bajo la influencia de altas temperaturas y destruyen la estructura de la chuleta. Como resultado de la intervención interna, la chuleta pierde su forma y jugo. En tales casos, muchas amas de casa agregan un huevo a la carne picada. Evita que la cala se rompa en pedazos, pero la hace más rígida.

Entonces, se elige la carne, que sean 500 g para determinar más proporciones. Lo trituramos en una picadora de carne con una rejilla mediana. La red paté da una masa demasiado densa. Simultáneamente con la carne, puedes moler la cebolla, no más grande que un huevo. Si no te gusta el olor de las cebollas, reemplázalo con una papa cruda del mismo tamaño. Pero hay que rallarlo con un rallador fino.

Las cebollas agregan jugosidad a la carne picada y el pan tiene la capacidad de absorber y retener líquidos. Cuando una hogaza de pan pesaba 1 kg, las recetas recomendaban tomar un octavo de hogaza de pan por libra de carne. Convirtiendo esto a gramos, obtenemos que necesitamos 125 g de pan. Primero debe empaparse en agua o leche, o mejor, en una mezcla para revelar su estructura. Luego exprima el pan, no se necesita exceso de humedad en la carne picada, no permanecerá adentro y comenzará a fluir durante la fritura.

Sigamos adelante con el proceso. Tres componentes principales: carne, cebolla, pan, poner en un tazón y batir bien con la mano. Amasar la carne picada como masa para llenarla de aire, hacerla más ligera. Izquierdaagrega tus especias favoritas y sal. La pimienta negra, el comino, la nuez moscada y el cilantro armonizan bien con la carne. Aunque mucha gente prefiere el cilantro a los platos de pescado.

Las chuletas suaves y jugosas se obtienen con una fritura adecuada. Si se cometen errores en esta etapa, el buen relleno puede estropearse irremediablemente. Preliminarmente, se deben formar 6-8 chuletas en forma de óvalo, de no más de 2 cm de grosor.

Ahora, calienta bien una sartén de fondo grueso echándole aceite vegetal. En ningún caso debe poner chuletas en una sartén ligeramente caliente. Poniendo rápidamente las chuletas en un aceite bien caliente, fríelas por cada lado para que la corteza se agarre. Es suficiente pasar un minuto y medio por cada lado. Luego reduzca el fuego y prepare las chuletas. La corteza no dejará salir el jugo. Lo mejor es servir las chuletas bien calientes.