2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La patata ocupa uno de los primeros lugares en muchas cocinas nacionales del planeta. Y más aún en eslavo. Parece que es simplemente imposible prescindir de él. Y esto no es sorprendente, porque de hecho la papa no tiene un sabor pronunciado, y puedes cocinar desde sopa y puré de papas hasta postre y pan. Contiene varios minerales que son muy beneficiosos.
En términos de sabor, las papas son maestras del mimetismo. Dependiendo de las especias que se agreguen y de cómo se prepare, se obtienen una gran variedad de composiciones de sabores. A veces es incluso difícil decir de qué está hecho el plato.
La patata en sí no tiene tantas calorías como todo el mundo pensaba. El problema es el almidón. Pero incluso puede comerlo con una dieta, lo principal es elegir los aditivos y condimentos adecuados para las papas. Por ejemplo, la cúrcuma, el jengibre y la canela son naturales."destructores de grasa". El eneldo, el tomillo y el comino mejoran la digestión. Y el ajo, la cebolla y las hierbas secas matan las bacterias molestas, alivian la inflamación y fortalecen los vasos sanguíneos. En general, comer patatas con especias no solo es agradable, sino también bueno para la salud.
Patatas hervidas
Para cocinar tubérculos de patata pelados, se han utilizado desde la antigüedad hojas de laurel, cúrcuma, eneldo y ajo. Los aromas de todo lo anterior se trasladan a los propios tubérculos y hacen las delicias de las papilas gustativas.
Si decide hervir las papas, agregue dos o tres hojas de laurel al agua. O tallos de eneldo secos, incluso sus semillas servirán, por cierto. El aroma será inolvidable.
Las amas de casa astutas siempre agregan un par de dientes de ajo a las papas hervidas, que se cortan un poco. Esto no solo le da a la verdura un sabor picante, sino que también evita que los tubérculos se cocinen demasiado. Y luego es conveniente desmenuzarlas en una ensalada o usarlas para rellenar con pollo, champiñones o carne.
La cúrcuma le da un sabor sutil. Este condimento para papas se usa más como colorante. Después de todo, si agrega un poco de especias, las papas se volverán apetitosamente amarillas. El puré queda especialmente bonito, en lugar de una masa pálida se obtiene un manjar dorado.
Las papas hervidas combinan bien con eneldo fresco, cilantro, perejil y albahaca cuando se sirven. Y solo quiere verter tubérculos jóvenes calientes con ajo o aceite vegetal sin refinar.
Patatas fritas y guisadas
Para tostados rojizosLas patatas son buenas a la pimienta negra, al curry y al pimentón. En general, las papas fritas o guisadas son difíciles de estropear con algo. Puede ser aromatizado con casi cualquier especia que tenga a mano, y seguirá funcionando.
Sin embargo, para freír y guisar, es mejor usar condimentos preparados para papas, que ya incluyen una docena de ingredientes que le dan a la verdura sal, picante, color y aroma. Por lo general, se elabora con una mezcla de pimentón, cúrcuma, curry, lúpulo suneli, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, cilantro, ajo, eneldo y perejil. Muchos fabricantes agregan potenciador del sabor de glutamato monosódico a sus condimentos para papas. Esto hace que la mezcla sea más salada, por lo que ni siquiera es necesario salar la verdura mientras se cocina.
Para aquellos que son alérgicos al potenciador, y no es especialmente útil, recomendamos comprar mezclas en varias tiendas donde las especias se venden al peso. Es más barato y más saludable.
Patatas campestres
Estos fragantes gajos de patata sin piel se han convertido en un verdadero éxito. Así es como comenzaron a hornear papas en el oeste, y solo entonces nos llegó la receta. En muchos restaurantes de comida rápida, las papas de Idaho son una parte integral del menú. En los restaurantes, las patatas preparadas de esta manera se sirven como guarnición y se sirven con platos de carne.
"Idaho" vino de Estados Unidos cuando la papa se convirtió en el principal cultivo alimentario en la mayoría de los estados a mediados del siglo XX.
Condimento para patatas de forma rústica, como todavía se aceptamencionado en Rusia, incluye ajo, albahaca, eneldo, perejil y cebollas verdes. Todo esto se seca adecuadamente y se muele en un polvo verde oscuro. Se engrasan generosamente con rodajas y se envían al horno. Estas papas horneadas sazonadas pueden incluso ser una comida sola y una gran alternativa a las papas fritas y no muy saludables.
Hay variaciones con pimentón, luego el plato se vuelve rojizo y más picante. Las papas listas "Idaho" se espolvorean abundantemente con hierbas frescas. Además, las rebanadas horneadas son muy convenientes para consumir con salsas: ketchup, barbacoa, crema agria, ajo o queso.
Platos dulces
En Rusia, los platos de camote no son muy comunes. Pero en Occidente, mucho. Por ejemplo, albóndigas checas. El relleno de frutas se envuelve en masa de papa sin levadura: albaricoques, melocotones, bayas, y luego las bolas se hierven y se espolvorean con pan rallado, previamente fritas en mantequilla con canela. Resulta muy inusual y fragante.
Las especias más comunes para las papas en productos horneados dulces son la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la vainilla. Una mezcla de ralladura de limón y vainilla generalmente se condimenta con requesón y guisos de papa, pasteles de queso fritos con papas y donas de papa. Espolvorea esas rosquillas con azúcar en polvo con canela o azúcar de vainilla.
Sabores italianos
Las patatas suelen cocerse al horno con hierbas típicas italianas. El orégano se usa para espolvorear la pizza, las hierbas provenzales para la carne y una pizca de mejorana le da a la comida un sabor picante.tortazo.
La mezcla de estas hierbas, añadidas al condimento para papas al horno, permite a las amas de casa diversificar el menú. Las papas se untan generosamente con aceite de oliva y se espolvorean con las especias anteriores. Y, por supuesto, se le añaden tomates secados al sol, que al horno revelan unas propiedades inéditas. El sabor y el aroma son auténticos e inusuales, ya que estas hierbas son impopulares en la cocina rusa, aunque solo sea porque no crecen aquí, y la influencia de Italia en la cultura gastronómica nacional es insignificante.
Especias caseras
De hecho, hacer tus propias especias es mucho más divertido y rentable. Pica finamente el eneldo, la albahaca, el perejil, el cilantro, el pimentón y no es difícil secarlo todo.
Para los más perezosos, hay tiendas donde las especias aromáticas se venden al peso. Puedes comprar todo tipo de ingredientes por separado y combinarlos a tu gusto en todas las nuevas mezclas.
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