¿Cómo hacer tortitas? Masa para panqueques: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos más populares de la cocina rusa son la sopa de repollo, las gachas y las tortitas. Desde la infancia, muchas personas han tenido un manjar favorito: panqueques y panqueques. Este plato sencillo y económico se puede comer en el desayuno, el almuerzo y la cena. Incluso aquellos que se preocupan por su figura pueden desayunar panqueques de manera segura, con un par de panqueques exuberantes en la mañana, los kilos de más no aumentarán y puede obtener suficientes hasta la hora del almuerzo. Hay muchas recetas para este delicioso plato. Cómo hacer panqueques, aprenderá de este artículo.

La historia de la aparición de los buñuelos en Rusia

Desde la antigüedad pagana, un panqueque se consideraba una imagen del sol. Durante la despedida del invierno, los eslavos hornearon panqueques y panqueques, regocijándose con el calor primaveral y el sol, un visitante raro en invierno. La tradición de hornear panqueques y panqueques para Maslenitsa ha sobrevivido en Rusia hasta el día de hoy. En el pasado, cada ama de casa tenía utensilios de almacenamiento especiales y sartenes de hierro fundido para hornear tortitas y buñuelos.

Receta más fácil de hacerLas comidas consistían en harina, agua, azúcar, sal y levadura. A partir de estos ingredientes, puedes cocinar panqueques incluso en Cuaresma. Además, se permite cocinar una variedad de platos agregando otros productos a la receta. Por ejemplo, crema agria, kéfir, leche, manzana rallada o tortitas exóticas con piel de naranja.

Panqueques y croquetas de patata: ¿cuál es la diferencia?

La diferencia entre panqueques y panqueques está en el tamaño, el panqueque es más grande en diámetro, pero delgado, el panqueque es pequeño y esponjoso. Los panqueques se pueden hornear con aderezos, como cebollas fritas o varios rellenos, tanto dulces como abundantes (carne, pescado, caviar y queso). Los buñuelos suelen ser un plato dulce. Se sirven con miel, mermelada, crema agria y leche condensada. En casos raros, se sirven con rellenos salados, como champiñones o cebollas. Antes de hacer panqueques, debe preparar todos los ingredientes y elegir un molde para hornear.

Receta de buñuelos magros

Dado que los panqueques y panqueques son un producto muy alto en calorías, cuando se usan en ayunas, ayudarán a saturar el cuerpo, por lo que durante mucho tiempo puede olvidarse del deseo de comer, que es muy importante en los días de ayuno., cuando no necesitas pensar en la comida, sino cuidar más la comida espiritual.

El escritor Ivan Shmelev en su obra "El verano del Señor" menciona los panqueques de trigo sarraceno, pecadores que su familia comía durante la Cuaresma. La receta en sí no aparece en el libro, ya que era un plato de Cuaresma bastante común en ese momento.

Buñuelos de pecadores

Masa para tortitas de Cuaresma:

• harina de trigo sarraceno - tres cucharadas;
• harina de centeno - tres cucharadas;
• harina de trigo - una taza y media;
• azúcar granulada - dos cucharadas;
• sal - media cucharadita;
• levadura seca - dos cucharaditas;
• aceite de girasol - cuatro cucharadas;
• agua tibia - unos 600 ml.

Puede ajustar la cantidad de ingredientes si es necesario. Antes de hacer panqueques y amasar la masa, se debe hervir el agua. Luego mezcle el centeno y la harina de trigo sarraceno, vierta un vaso de agua hirviendo y mezcle bien. Deja esta mezcla durante diez minutos para que se hinche. Agregue azúcar, sal y levadura a la masa hinchada, diluya con agua tibia y amase hasta que la crema agria esté espesa. Coloque la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba.

Cuando la masa haya subido, añadir la harina de trigo, el aceite de girasol y el agua restante. Amasar bien, dejar leudar nuevamente al calor. Mientras la masa para panqueques sube, puedes preparar el relleno magro. Los buñuelos "Pecadores" no están hechos dulces, sino abundantes. Para esto, son adecuadas las cebollas fritas, los champiñones y las especias. Los productos fritos se añaden directamente a la masa, se deja levar de nuevo y se fríen en una sartén de hierro fundido, extendiendo la masa con una cuchara.

Tortitas de kéfir

Las tortitas sin levadura cocinadas con kéfir son mucho más sanas que las de levadura, son más fáciles de digerir y menos calóricas. Además, la preparación de tales panqueques es más rápida, por lo queson muy buenos para el desayuno. Para hacer deliciosos panqueques con kéfir, puedes usar la siguiente receta:

• harina de trigo - 1 taza;
• kéfir - 1 taza;
• huevos de gallina - 1 pieza;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• sal y soda - media cucharadita cada uno;
• aceite de girasol - 3 cucharadas.

Batir el huevo con el azúcar y verter el kéfir, mezclar bien. Luego agregue sal y aceite de girasol a la mezcla, mezcle nuevamente con un batidor. Por separado, mezcle la soda con la harina y agréguela a la mezcla de kéfir. Mezclar bien para que no queden grumos, dejar reposar la masa para que se mezclen mejor los ingredientes.

Para obtener deliciosos panqueques con kéfir, debe calentar adecuadamente la sartén, agregarle un poco de aceite vegetal y esparcir la masa con una cucharada. Freír los panqueques hasta que estén hechos por ambos lados. Servir con mermelada, crema agria o miel.

Cómo hacer panqueques si no hay huevos en la casa

¿Cómo hacer tortitas si la nevera se queda sin huevos y f alta mucho para ir a la tienda? Todo es muy simple. Las recetas para panqueques sin huevos vendrán al rescate. Para tal plato, son adecuados productos como la leche agria, el kéfir, el plátano o el requesón. Al hacer buñuelos con levadura, puede prescindir de los huevos.

Receta de leche agria

Para cocinar necesitarás:

• dos vasos de leche agria;
• una cucharada de azúcar granulada;
• sal al gusto;
• un vaso de harina de trigo;
• medio técucharadas de refresco;
• tres cucharadas de aceite de girasol.

Al agregar soda a la leche agria, esta última formará un poco de espuma, porque cuando se expone a un ambiente ácido, la soda se apagará, como cuando se mezcla con vinagre. Luego, debe agregar azúcar granulada y sal, y tamizar la harina en la mezcla a través de un colador para enriquecerla con oxígeno y obtener panqueques de leche esponjosos. Amasar la masa hasta obtener la densidad de la crema agria y agregar aceite vegetal.

Calentar una sartén a fuego fuerte y engrasar con un poco de aceite. Vierta la masa en una sartén caliente y reduzca el fuego. Hornear hasta que esté hecho por ambos lados. Para agregar esplendor a los panqueques con leche, debe cubrir la sartén con una tapa durante unos minutos. Sirva el plato terminado con mermelada o mermelada.

Buñuelos de plátano y avena

Otra receta original de tortitas sin huevo consiste en kéfir y plátano. Estos panqueques son muy aficionados a los niños pequeños. Además, esta receta es adecuada para quienes están a dieta, porque en lugar de harina, se pone avena en la masa, lo que le da mucha energía y vigor, y se reduce notablemente el contenido calórico del plato.

• plátano - 3 piezas;
• kéfir - 2 tazas;
• avena o harina de avena - 1,5 tazas;
• salvado al gusto;
• soda - en la punta de un cuchillo;
• miel de flores - 100 gramos.

Muele la avena en un molinillo de café hasta obtener un estado de harina. También puede usar avena preparada comprándola en la tienda. Es muy útil sustituir parte de la avena por salvado. Los plátanos también se deben picar hastaestado de puré. Mezcla todos los ingredientes en un bowl, si lo deseas, puedes agregar pasas o manzana rallada. Para reducir el contenido de calorías, puede hornear panqueques en una sartén antiadherente, sin usar aceite, debajo de la tapa.

Recetas para cocinar buñuelos con levadura

Los panqueques con levadura más deliciosos son esponjosos, la receta para tales panqueques puede incluir una amplia variedad de productos. Puede hacer masa con leche, crema agria, kéfir, requesón y solo con agua. Cada uno puede elegir una receta según su gusto y la gama de productos disponibles.

Lo más importante es observar el régimen de temperatura durante la subida de la masa, evitar corrientes de aire, cocinar con alma y buen humor. Luego obtienes panqueques esponjosos con levadura. La receta es bastante sencilla:

• harina de trigo - dos vasos;
• agua o leche - un vaso y medio;
• levadura seca - cinco gramos;
• azúcar granulada - una cucharada;
• sal - media cucharadita.

Mezclar la levadura con leche o agua tibia y dulce, dejar reposar un rato para que comience la acción de la levadura. Luego agregue la harina de trigo tamizada a través de un colador, mezcle bien. Poner al fuego durante treinta minutos. Cuando la masa haya subido, puedes hornear tortitas en una sartén bien caliente con un poco de aceite de girasol. Sirva con crema agria, leche condensada o mermelada.

Otra variante de las tortitas en ayunas

Es muy fácil y sencillo cocinar panqueques magros conutilizando levadura. En los días de ayuno no se deben consumir huevos, carnes ni lácteos. Por lo tanto, tales panqueques no deben contener leche y huevos en la receta. Puedes freírlos en una sartén antiadherente sin usar aceite vegetal. Los panqueques preparados de esta manera se pueden comer incluso en días de ayuno estricto, cuando no solo están prohibidos los productos lácteos, sino también el aceite vegetal.

• agua - 2 tazas;
• harina - 4 tazas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• sal - una pizca;
• levadura seca - 10 gramos.

Levadura mezclada con agua dulce tibia. Deje reposar para que comience la acción de la levadura, luego agregue sal y harina. Amasar todo bien, dejar leudar la masa durante una hora.

¿Cómo hornear panqueques en una sartén correctamente? Es necesario calentar bien la sartén con un revestimiento antiadherente, luego reducir el fuego. Vierta la masa en la sartén y fría a fuego lento. La cuchara de masa debe sumergirse periódicamente en un recipiente con agua caliente para que la masa no se pegue. Para los buñuelos magros, puedes servir mermelada o miel. Los productos lácteos no funcionarán.

Masa sin levadura

Para los que no les gusta pasar mucho tiempo preparando la comida, las recetas de tortitas sin levadura son perfectas. Hay muchas opciones para tales platos. La receta más común para panqueques en leche, cuando se vuelven exuberantes debido al uso de refrescos. Ingredientes:

• medio litro de leche;
• dos tazas de harina;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• misma cantidad de sal;
• azúcar al gusto.

Revuelve todos los ingredientes en un bol, deja reposar cinco minutos y fríe. Esta es una de las recetas más rápidas y fáciles. Ideal para preparar el desayuno, y para los dueños de una figura delgada, obtendrá una buena y sabrosa cena.

Los alimentos como los panqueques pueden ser útiles cuando quedan alimentos vencidos en el refrigerador. Los productos completamente vencidos no deben comerse en ningún caso, esto puede causar una enfermedad grave, pero si el kéfir, la leche, el requesón o la crema agria se acaban, solo necesita usarlos para hacer panqueques.

Buñuelos de crema agria sin levadura

El desayuno perfecto es un par de panqueques esponjosos y calientes. Son rápidos de cocinar y deliciosos para comer. Puedes servirlos con mermelada o miel.

• crema agria (que está en el refrigerador, cualquier contenido de grasa) - 100 gramos;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• sal - media cucharadita;
• soda - en la punta de un cuchillo;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• harina de trigo - 100 gramos.

Bata los huevos con azúcar granulada, para que quede esplendoroso, primero puede batir solo las yemas con azúcar granulada, y agregue las claras batidas con sal al final del amasado. Luego agregue la crema agria a las yemas batidas y mezcle, agregue la harina tamizada, la soda apagada con vinagre y la harina. Mezcle bien todos los grumos de harina con un batidor, lleve la masa a un estado de masa homogénea y mezcle suavemente las claras de huevo, batidas por separado con sal. Déjalo reposar un rato yhornear en una sartén caliente con un poco de aceite de girasol.

Al hacer buñuelos con crema agria, es importante prestar atención a la consistencia de la crema agria. Si es lo suficientemente delgada, es posible que necesite más harina de la indicada en la receta.

Requesón (queso)

Un producto tan útil como el requesón se puede usar para hacer panqueques originales. Este plato muy popular de la cocina ucraniana y rusa se usa a menudo como comida para bebés. Los niños pequeños comen requesón puro de mala gana, y cualquier niño comerá pasteles de queso, incluso si tiene poco apetito.

Para el desayuno de una familia de cuatro personas, tome:

• requesón - 400 gramos;
• huevo de gallina, tamaño mediano - 2 piezas;
• harina de trigo - 1 taza;
• el azúcar se debe poner al gusto, el requesón puede ser insípido o agrio, la cantidad de azúcar que se le debe poner al requesón depende de ello;
• vainillina.

El requesón se debe preparar; amasar correctamente con un tenedor para que quede la menor cantidad de grumos posible. Agregue los huevos al requesón preparado y mezcle bien. Luego agregue azúcar, vainillina y harina a la mezcla de cuajada. Este último debe ponerse hasta que la masa esté lo suficientemente empinada. Pero puede dejar la masa líquida, agregarle kéfir y darle la consistencia de la crema agria, luego será posible freír el requesón como los panqueques clásicos, colocándolos en una sartén con una cuchara.

Si te gusta más la masa empinada, entonces debes formar una especie de chuletas, ponlassartén caliente y freír hasta que estén tiernos a fuego lento. Antes de retirar de la estufa, sostenga la cuajada debajo de la tapa. Esta versión de panqueques sin gaseosa y sin levadura se prepara rápida y fácilmente. Los pasteles de queso se pueden servir con crema agria, miel o leche condensada.