Cómo hacer masa para panqueques: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay una gran cantidad de opciones diferentes para hacer masa para panqueques. Cada nación tiene sus secretos. Por ejemplo, a los franceses les encantan los panqueques delgados, y los mexicanos agregan frijoles con carne y especias picantes a la masa, los estadounidenses tienen panqueques más parecidos a los panqueques y los japoneses los hacen de dos capas.

En la versión clásica, los rusos los cocinan en masa, es decir, en masa de levadura para panqueques. La harina se puede utilizar tanto de trigo como de trigo sarraceno. Por lo tanto, la cocina rusa tiene más de 10 variaciones diferentes de recetas.

Directrices

Para comenzar a cocinar panqueques, debe elegir la receta correcta y comprar los ingredientes necesarios. Es importante recordar que todos los productos deben ser frescos y su temperatura debe cumplir con ciertos requisitos. Entonces, por ejemplo, tome leche o agua tibia, no fría. De lo contrario, la masa no subirá y su consistencia no será homogénea. Antes de amasar, es mejor calentar el componente líquido principal a + 40 … + 50 grados; este es el más óptimo para la actividad vital de la levadura.temperatura.

Antes de freír panqueques, preste atención a la sartén. Idealmente, debería ser de hierro fundido con un fondo plano. Su ventaja es que no es necesario lubricar constantemente con aceite: los panqueques no se pegan ni se queman. Otra buena opción son las sartenes fabricadas según diseños modernos con revestimiento antiadherente.

El principio básico para hacer tortitas es muy similar para todas las nacionalidades.

• La masa para panqueques debe tener una consistencia líquida. Se vierte en una sartén aceitada y muy caliente.
• La forma de los panqueques puede ser tanto redonda como cuadrada. Depende de la sartén.
• El objetivo principal de cualquier cocinero es preparar panqueques rojizos para que no se quemen.
• Para una receta perfecta, debe saber la cantidad exacta de masa que se necesita para preparar un panqueque, así como el tiempo para freírlo por cada lado.
• La capacidad de voltear un panqueque en el aire parece muy impresionante.

Si todo se hace correctamente, en lugar de un tazón de masa para panqueques, aparecerá una diapositiva completa de productos rojizos. Entonces, para hacer deliciosos panqueques, necesitas:

• elige la receta adecuada;
• cocine bien la masa;
• sigue todas las reglas y pautas.

Recomendaciones y consejos de cocina

• Para hacer panqueques aún más sabrosos y fragantes, debes engrasar cada uno con un trozo de mantequilla.
• Servirlos de tal manera que cada porción sea 2-3 tortitas vertidas encimamermelada, miel o crema agria. No es necesario hacer una montaña de tortitas, puedes enrollarlas con sobres o tubos.
• La consistencia ideal de la masa para panqueques debe parecerse al kéfir líquido. Si la masa está muy líquida, hay que añadir harina, y si por el contrario queda demasiado espesa, leche o agua.
• Cuanta menos masa viertas en la sartén al freír, más finas quedarán las tortitas.
• Para que la masa quede homogénea y sin grumos, es necesario agregar harina en pequeñas porciones.
• El tiempo ideal para freír panqueques es de 30 segundos cada uno. por cada lado en un plato bien caliente.
• Puede agregar algunas verduras, huevos picados y carne durante el proceso de fritura. Luego voltea el panqueque por el otro lado y fríelo hasta que esté listo. Resulta un plato muy sabroso.
• Si agrega agua en lugar de leche a la masa de levadura, los panqueques se volverán más esponjosos y fosas nasales.
• Al hacer masa de levadura, vierta los ingredientes líquidos en la harina, no al revés. Así la masa quedará perfecta.
• Para no engrasar la sartén con aceite cada vez, puedes agregarlo a la masa para que las tortitas no se quemen ni se peguen.
• Si hay levadura fresca, entonces antes de agregarla a la masa, se debe diluir en leche o agua tibia, agregando una cucharada de azúcar.
• Los huevos para la receta deben tomarse idealmente en casa, así el cocinero estará 100% seguro de su calidad y frescura.
• Tamiza la harina justo antes de añadirla a la masa.

Receta 1. Con leche y agua mineral

Según esta receta de prueba paralos panqueques con leche y agua mineral no requieren productos como levadura y refrescos. Gracias al agua mineral, los panqueques son aireados y suaves. Esta masa es adecuada para tortitas:

• normal;
• relleno, por ejemplo relleno de pollo, requesón, etc.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo;
• 2 vasos de agua mineral con gas;
• 3 tazas de leche de vaca;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• 4 cucharadas de azúcar granulada.

Guía paso a paso

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal a punto de nieve.
2. Agregue leche tibia, agua calentada a temperatura ambiente, aceite y mezcle hasta que quede suave.
3. Tamizar la harina. Verter en la masa y mezclar bien para que no queden grumos. Es mejor usar una batidora para esto.
4. Deja reposar la masa de 15 a 20 minutos.
5. Calentar sartén engrasada.
6. Remueve la masa antes de freír las tortitas.
7. Tome la cantidad requerida de masa para panqueques con una cuchara o cucharón y viértala en el centro de la sartén. Incline la sartén en diferentes direcciones, distribuya uniformemente la masa sobre toda la superficie caliente.
8. Fríe la tortita por cada lado durante 30 segundos. Puedes darle la vuelta con una espátula o un tenedor. Proceder de esta manera con toda la masa.

Servir panqueques en un plato con varios bocadillos y salsas:

• crema agria;
• caviar rojo;
• cariño;
• mermelada;
• pescado rojo salado, etc.

Receta 2. En kéfir

Esta receta de masa para tortitas con agujeros tiene una serie de ventajas. Las tortitas hechas con kéfir son más aireadas que las hechas con leche. Tienen más agujeros. Este plato es adecuado para una merienda y para el desayuno. Es muy fácil hacer tortitas con esta receta.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• 1 taza de harina;
• 2 tazas de yogur;
• 50 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 pizca de sal;
• un par de cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio.

Cocinar tortitas en kéfir

1. Entonces, vierta el kéfir en el recipiente limpio preparado y, revolviendo, agregue la soda.
2. En otro bol, batir los huevos con sal y arena. Combina el contenido de ambos recipientes.
3. Tamizar la harina. Añadir todos los ingredientes líquidos en pequeñas porciones, amasando la masa poco a poco.
4. Batir la masa con una batidora o mezclar bien a mano.
5. Según la situación, puede ajustar el grado de densidad agregando kéfir o agregando harina.
6. Hornea las tortitas en una sartén precalentada engrasada con aceite.

Pon una pila de productos fritos en un plato y pon un trozo de mantequilla encima para darle aroma y belleza.

Receta 3. Tortitas dietéticas de agua

Esta receta es relevante ensiguientes casos:

• sin leche, sin kéfir, sin otros productos lácteos;
• necesario para reducir el contenido calórico del plato.

Siguiendo la receta, obtendrás una masa excelente para tortitas finas. Son geniales para rellenarlos aún más con tu relleno favorito.

Necesitarás:

• harina de trigo - 1 taza;
• agua hervida - 2 tazas;
• mantequilla - 50 g;
• azúcar granulada - 30 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• sal - un par de pizcas;
• aceite de girasol - 40 ml.

Cómo hacer masa para tortitas en agua

1. Prepara un recipiente seco y hondo. Mezcle los huevos, la sal, el azúcar y bátalo todo bien con una batidora.
2. Vierta agua en la masa de huevo y mezcle.
3. Añadir la harina tamizada en pequeñas porciones, mezclando poco a poco para que no queden grumos. Si usa una batidora, la harina debe agregarse de una vez por completo.
4. La masa terminada debe ser homogénea.
5. Fríe las tortitas en una sartén durante 40 segundos por ambos lados.

Para servir, unte cada panqueque con aceite y colóquelos en una fuente. Puedes comer panqueques con miel, crema agria o mermelada.

Receta 4. Levadura Clásica

Esta masa para tortitas finas se hace con leche. Hace un montón de deliciosos panqueques redondos con un sabor increíble. Solo usando levadura se puede lograr este resultado.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 500 ml de leche;
• 3 piezas huevos;
• 400 g de harina;
• 1 paquete secolevadura;
• 1 pizca de sal;
• 35 g de azúcar;
• media taza de aceite para freír.

Preparación de la masa de levadura

1. Antes de hacer la masa para panqueques, prepare un tazón o recipiente hondo con bordes anchos.
2. Disuelva el azúcar y la sal en leche tibia.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina y la levadura seca, revuelva.
4. Vierta la leche en un chorro fino en el segundo tazón, revolviendo para hacer una masa.
5. Dejar leudar la masa en un lugar cálido (30-45 minutos).
6. Bate los huevos con una batidora u otra técnica y agrégalos a la masa aumentada.
7. Déjalo por otra media hora.
8. Calentar una sartén al fuego y engrasar con aceite vegetal. Verter la masa en el centro de la misma y extender por toda la superficie. Consejo útil: para obtener panqueques de encaje, debe recoger la masa con un cucharón desde el fondo, sin mezclar el resto de la masa.
9. Fríe las tortitas por los 2 lados. Es suficiente engrasar la sartén 1 vez.

Sirva bien caliente, decore con sus ingredientes favoritos.

Receta 5. Rollitos de primavera finos

Para preparar un delicioso y sustancioso desayuno, necesitarás conocer la receta de masa para panqueques con leche y huevos. Los panqueques son delgados y tiernos, se pueden envolver con un relleno que consiste en pollo y champiñones. Esta opción es ideal para comer al principio del día.

Ingredientes de la receta:

• 550 ml de leche entera;
• 400 g de harina;
• 40 g de azúcar;
• 10 g de refresco;
• 1 pellizcosal;
• 60 g de mantequilla;
• 3 huevos.

Requerido para llenar:

• 350 g de filete de pollo;
• 350 g de champiñones;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria.

Cocinar tortitas finas

1. Combinar los huevos con el azúcar, la sal, batir. Agregue leche tibia, mezcle bien.
2. Añadiendo harina poco a poco, amase la masa. Deberías obtener una masa homogénea
3. Vierta aceite en la masa y mezcle.
4. Freír las tortitas por un lado.
5. Prepara el relleno. Para ello, trocea el filete de pollo hervido.
6. Pique o ralle cebollas, zanahorias, fría hasta que estén doradas. Añadir champiñones previamente troceados (champiñones, rebozuelos, boletus, champiñones, etc.), sal y pimienta molida a las verduras.
7. Agregue trozos de pollo a la mezcla de champiñones. Cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos.
8. Enfriar el relleno. Casca un huevo y mezcla.
9. Ponle un poco de relleno a cada panqueque y envuélvelo con un sobre o tubo. Luego freír.

Sirva panqueques calientes rellenos con crema agria.