Chocolate con sal: fabricantes y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué es el chocolate con sal? ¿Como hacerlo? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Blanco, amargo, verde, lechoso oscuro, en polvo, blanco, picante… Parece que ya es imposible imaginar el chocolate en cualquier forma. Sin embargo, en la búsqueda de los sabores originales de este antiguo manjar, los chocolateros no se detienen ahí. Y ahora en los estantes de las tiendas puedes encontrar chocolate con sal. Si miras bien, por supuesto. Echa un vistazo a este postre inusual a continuación.

Combinación dulce y salada

Debido a su extraordinario sabor, el chocolate salado no es tan común como las bebidas dulces familiares. Muchos pasteleros consideran que la combinación de dulce y salado es bastante natural. Según su razonamiento, la sal en el chocolate solo realza su dulzura.

La liberación de tales disposiciones está establecida en muchos estados. En su composición, difiere del chocolate común solo en presencia de un componente extraordinario:sal marina.

Fabricante estadounidense

Se sabe que la empresa estadounidense Salazon Chocolate Co produce chocolate con sal marina en lotes pequeños, ya que estos productos tan extravagantes se crean para su consumidor real. No todo el mundo lo da por sentado. Existe en varias versiones, el picante del sabor de los productos de este fabricante radica en los granos de sal integrales:

• negro con pimienta negra molida;
• oscuro;
• oscuro con caña de azúcar.

Ingredientes de origen orgánico y natural son las principales señas de identidad del chocolate con sal de esta marca. En sus etiquetas, la empresa mostraba el proceso de extracción de la sal marina.

Producción belga

A muchos amantes de la sal les gustan las almendras y la sal marina en chocolate amargo de fabricación belga. Esta es una variación del chocolate amargo que contiene 55% de cacao. Además de sal marina, contiene almendras tostadas.

¿Prefieres los granos de cacao tradicionales? ¿Eres conservador en tus preferencias gustativas? Probablemente te encantará este excéntrico chocolate negro con sal y nueces.

¿Qué otras combinaciones hay?

Chocolate y sal: una combinación a la que es difícil acostumbrarse, gusto. Pero es cierta la afirmación de que, una vez probado el producto en cuestión, muchos no pueden olvidar su maravilloso sabor.

Los pasteleros de chocolate afirman queLa fondue de chocolate con frutas se elabora con sal marina. La sal no solo está en la composición de la masa de chocolate: tanto las frutas como el chocolate se colocan en el bloque de sal.

Los restaurantes de America sirven papas fritas saladas con chocolate para untar. Y en San Francisco, todos pueden asistir al seminario "Chocolate con Sal". Como muestra la práctica, puedes experimentar con gustos hasta el infinito. Lo principal es no tener miedo a los nuevos descubrimientos.

Chocolate casero

¿Cómo hacer chocolate negro con sal en casa? Aquí lo más difícil es encontrar manteca de cacao. Puede ajustar la cantidad de edulcorantes usted mismo. Tomar:

• 100 g de cacao en polvo;
• dos arte. yo almendra;
• 50 g de manteca de cacao;
• dos arte. yo azúcar en polvo o miel (opcional);
• pistachos - dos cucharadas. l.;
• dos pizcas de sal marina.

También es necesario preparar una hoja cubierta con polietileno o pergamino, o una pequeña forma cuadrada. Así que sigue estos pasos:

1. Combine el aceite con polvo o miel, revuelva. Enviar al baño de agua. Es mejor no usar azúcar, ya que el punto de fusión de la mantequilla es demasiado bajo para disolverla. Simplemente te rechinará los dientes en el producto terminado.
2. La manteca de cacao no debe calentarse a más de 48 °C, así que tan pronto como empiece a derretirse, retírela del fuego.
3. Derrite la mantequilla restante sin dejar de remover.
4. Tamizar en manteca de cacao derretida, agregar un poco de sal y nueces, bienrevolver.
5. Vierte la masa terminada en el molde, espolvorea el resto de la sal y las nueces por encima, refrigera hasta que solidifique por completo.

Este chocolate es idéntico al chocolate Babaevsky 75%. Solo en su composición hay sal y frutos secos. Por cierto, la sal no es solo un componente opcional. También actúa como potenciador natural del sabor del chocolate.

Bebida caliente

Tomar:

• una tercera taza de crema 33%;
• 85g chocolate 30%;
• 2/3 taza de leche;
• 85g chocolate 60%;
• ¼ taza de azúcar;
• sal marina gruesa (al gusto);
• 2 cucharadas. yo sirope de caramelo.

Proceso de producción:

1. Rompe el chocolate en trozos. Vierta el jarabe de caramelo en el fondo de la taza.
2. Vierta la nata y la leche en una cacerola. Añadir chocolate, azúcar, poner a fuego medio.
3. Hervir, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que el chocolate se derrita por completo.
4. Con cuidado, vierte el chocolate terminado en una taza de almíbar, decora con crema batida.

Espolvorea la bebida con sal marina y sirve. ¡Buen provecho!