Daikon: ¿qué es? Propiedades y aplicación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Daikon: ¿qué es? A menudo puedes escucharlo llamado "rábano japonés". De hecho, este apodo lo describe, porque el daikon es un pariente cercano del rábano y el rábano. Japón es considerado el lugar de nacimiento de este vegetal, donde fue criado sobre la base del cultivo de raíz chino "loba". Ahora el daikon está muy extendido en muchos países del mundo, es bastante demandado en el mundo de la cocina.

Apariencia

Daikon se traduce del japonés como "vegetal de raíz grande". No es de extrañar, porque esta verdura tiene un tamaño bastante impresionante, de hasta medio metro, y puede llegar a pesar unos 5 kg. La forma se asemeja a una zanahoria grande, blanca con hojas verdes. Se distingue del rábano y el rábano por la ausencia de aceites de mostaza y un olor suave.

Hay diferentes variedades de daikon que tienen demanda en diferentes países y regiones. El más común en Japón, Aokubi, tiene solo la descripción que se presenta arriba. En Rusia, las variedades "Terminator", "Dubinushka","Dragón" y otros. A continuación se muestra una foto del daikon Aokubi.

Valor nutricional y composición

Daikon es una verdura dietética. Su aporte calórico es de tan solo 21 kcal por cada 100 g, razón por la cual está presente en muchas recetas y menús dietéticos. Casi no contiene grasa, pero el contenido de proteínas y carbohidratos es de 1,2 g y 4,1 g, respectivamente.

Daikon es rico en vitaminas de diferentes grupos, pero las vitaminas B y C están presentes en cantidades especialmente grandes. Además, es uno de los campeones vegetales en contenido de calcio. También contiene: fibra, magnesio, hierro, fósforo, yodo, potasio y muchas otras sustancias. En relación con lo anterior, esta raíz tiene grandes beneficios para el cuerpo humano. Daikon: ¿qué es esta verdura?

Beneficio

Por supuesto, con una composición como el daikon, simplemente no puede evitar tener muchas propiedades positivas. Los beneficios del daikon son enormes: aumento de la actividad cerebral, fortalecimiento del corazón y los vasos sanguíneos, adelgazamiento del esputo, efectos antibacterianos, aceleración del proceso metabólico, fortalecimiento del sistema inmunitario.

Todo esto es solo una pequeña parte de cómo el daikon tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. Además, daikon promueve la descomposición de la arena en los riñones, previene el desarrollo de cáncer y puede promover la tranquilidad. El tubérculo puede ayudar al cuerpo a recuperarse más rápido de ciertas enfermedades, como la diabetes o la insuficiencia renal.

Éltambién ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y limpiar los intestinos, lo que también afecta la condición de la piel: el acné y el acné se reducen mucho, la piel se ve saludable. Y por supuesto, ayuda en la lucha contra el exceso de peso, por lo que es parte integral de muchas dietas y programas de adelgazamiento.

Daño de Daikon

No puedes prescindir de una mosca en el ungüento en un barril de miel. Después de todo, incluso los alimentos saludables no deben consumirse en cantidades demasiado grandes. Por lo tanto, el abuso de daikon puede provocar irritación de la mucosa gástrica, hinchazón y pesadez, y una violación de la acidez del jugo gástrico. Por lo tanto, vale la pena vigilar la cantidad de vegetales presentes en la dieta. Además, es necesario monitorear los productos con los que se usa el daikon. Es decir, asegúrese de que varias sustancias, vitaminas y microelementos no excedan la norma diaria, porque una "sobredosis" incluso de sustancias útiles puede tener consecuencias tristes. En presencia de contraindicaciones y algunas enfermedades, vale la pena abstenerse de daikon por completo, en el futuro, es posible una complicación de las dolencias existentes.

Contraindicaciones

No todas las sustancias contenidas en daikon pueden ser útiles. Más precisamente, algunos de ellos pueden tener un efecto beneficioso en el cuerpo solo en ausencia de ciertas enfermedades. La principal razón para abstenerse de comer daikon son las enfermedades del tracto gastrointestinal, es decir, el esófago, el estómago, los intestinos y el duodeno. Si hay un diagnóstico similar, al menos debe consultar a un médico, pero es mejor noañade daikon a tu dieta.

Además, no se recomienda su uso para personas con enfermedades hepáticas y renales crónicas, propensas a la acidez estomacal e intolerancia individual. En tales casos, el uso de rábano japonés puede provocar no solo síntomas desagradables, sino también complicaciones graves de enfermedades existentes.

Solicitud

Por supuesto, esta raíz se come. En su tierra natal, en Japón, ocupa uno de los lugares centrales en la dieta de literalmente todos sus habitantes. Por cierto, debido a su estrecha conexión con este país, a menudo sirve como nombre para restaurantes y cafeterías de temática japonesa, como el bar de sushi Daikon en Penza y otras ciudades.

Daikon es muy útil y por lo tanto muy popular en el campo culinario. Pero aunque el daikon es principalmente un alimento, también tiene otros usos.

Por ejemplo, daikon puede ayudar a perder peso no solo por su presencia en la dieta. Se recomienda a quienes deseen perder peso que beban medio vaso de jugo de daikon antes de acostarse todos los días durante toda la dieta. Para obtener el jugo, se prensa el rábano rallado. Si necesita suavizar el sabor, puede mezclar la bebida con jugo de zanahoria o jugo de manzana dulce.

El rábano japonés también es útil en cosmetología. Puedes lavarte la cara con el mismo jugo todos los días. Este procedimiento ayuda a rejuvenecer la piel, mejorar su apariencia, dar elasticidad. Una máscara de daikon rallado también tendrá un efecto beneficioso sobre la piel: la verdura rallada debe mezclarse con crema agria, mantequilla, jugo de aloe o crema (endependiendo del tipo de piel) y manténgalo en la cara durante veinte minutos.

Daikon también se usa ampliamente en la medicina popular. Mucha gente debe saber que el daikon es un excelente remedio para los resfriados, si mezclas su jugo con miel y consumes 50 g tres veces al día. Tales manipulaciones contribuyen a la licuefacción del esputo y la eliminación de virus dañinos.

La verdura rallada se puede utilizar como vendaje para heridas, envolviéndola con un vendaje o gasa. Y si mezcla daikon rallado con azúcar y espera a que se libere el jugo, entonces este jugo ayudará en la lucha contra la arritmia: ¡una cucharada antes de cada comida solo se beneficiará! Lo principal es conocer la medida y no excederse, y también recordar las contraindicaciones.

Selección y almacenamiento

Muchos, habiendo aprendido acerca de un vegetal tan maravilloso, probablemente querrán comprarlo. Por lo tanto, surge de inmediato la pregunta: ¿cómo elegir un daikon? Por supuesto, lo más importante es la frescura del producto. En presencia de tapas, debe prestar atención al estado de las hojas. Un tubérculo fresco debe ser elástico, pero denso, libre de defectos, manchas y grietas.

Un buen daikon fresco dura hasta un mes, más si se refrigera. Pero con el tiempo, todas las sustancias útiles comienzan a desaparecer del producto, por lo que es mejor comerlo ya en la primera semana, preparando, por ejemplo, la ensalada daikon más simple.

Creciendo

Para aquellos que tienen sus propias parcelas y jardines, el tema del cultivo de daikon en casa es relevante.¿Es esto posible en nuestro clima? Si es posible. Por sí mismo, el daikon no tiene pretensiones y puede crecer en casi cualquier suelo. Pero, por supuesto, cuanto mejor sea la calidad del suelo, mejor será la calidad de las verduras. Así que los fertilizantes como el humus o el compost no serán superfluos.

El principio es el mismo que el del rábano, pero hay que tener en cuenta que, por regla general, el daikon es grande. Se recomienda plantarlo a fines de junio o principios de julio: este es el momento óptimo para obtener la mejor cosecha.

Dependiendo de la variedad, la cosecha se puede realizar en aproximadamente un mes y medio o dos. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.

Recetas con daikon

Como ya se mencionó, el daikon es un pariente del rábano. Pero se distingue por una estructura más delicada y un sabor sin amargor, por lo que se usa mucho más activamente en la cocina. El daikon fresco se considera el más útil. Por lo tanto, las recetas de ensalada daikon son muy populares. Además, son tan diversos que los ojos se abren como platos.

Puede encontrar ensaladas solo de daikon, con galletas saladas, con manzanas y peras, con requesón y queso, con carne y huevos, etc. Hay muchas variaciones, por lo que todos pueden encontrar algo de su agrado.

Como ejemplo, considere una receta de ensalada con daikon, zanahorias y manzana. Todo es bastante simple: los ingredientes principales se muelen en un rallador, aquí se agregan aros de cebolla morada, todo se rocía con jugo de limón. Como aderezo, se usa mostaza granulada con semillas de girasol. Se añade aceite, sal y especias al gusto. Aquí hay una ensalada tan simple pero muy interesante.

Pero aún así, el daikon puede someterse a varios tipos de procesamiento. Se puede marinar, agregar a la sopa, guisar, salar, secar y más.

Hay una forma tradicional japonesa de conservar el takuan, cuando el daikon primero se seca al sol durante varias semanas, luego se fermenta durante varios meses bajo presión con varios aditivos. Las hojas de Daikon también se comen y se agregan a ensaladas y otros platos.

Daikon se puede llamar un vegetal increíble. Tiene un sabor inusual que le permite disfrutar del cultivo de raíces en su forma cruda, es muy útil y, por lo tanto, tiene una gran demanda. Además, si lo deseas, ¡puedes cultivarlo en casa! Definitivamente debería estar en cada mesa al menos una vez.