Coliflor: calorías, valor nutricional, propiedades útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La coliflor es una de las verduras más comunes. Se distingue por la abundancia de vitaminas y una variedad de sustancias útiles, así como por la versatilidad en la cocina. Después de todo, el repollo puede convertirse en la base de la nutrición dietética, un componente delicioso del almuerzo o la cena, se cosecha para el invierno y sirve como uno de los primeros alimentos complementarios para los bebés. ¿Cuáles son el contenido calórico de la coliflor con varios métodos de cocción, sus propiedades beneficiosas y valor nutricional?

Beneficios de la coliflor

El valor de la coliflor para el cuerpo humano es enorme. Una de las propiedades positivas más sorprendentes de la coliflor es el bloqueo de varios tipos de tumores. Es decir, esta verdura se puede consumir para prevenir ciertos tipos de cáncer.

vitaminas B, ácido fólico y vitamina K combinadas conLos ácidos grasos tienen un efecto positivo en el cuerpo, reducen el riesgo de defectos de nacimiento en el feto, previenen la formación de inflamación y normalizan la función intestinal. Gracias al potasio, se excluye la posibilidad de formación de cálculos renales, las fibras dietéticas mejoran la digestión y la glucorafanina protege la mucosa gástrica de las neoplasias ulcerativas. Además, el llamado repollo rizado tiene una composición química que la sangre absorbe rápidamente, lo que posteriormente aumenta significativamente los procesos metabólicos del cuerpo. En pocas palabras, es poco probable que comer coliflor sea dañino, y su presencia en la dieta tendrá un efecto beneficioso para la salud.

Coliflor hervida

La versatilidad de la coliflor radica en que se puede consumir en su forma original, hervida, frita, marinada y así hasta el infinito. De hecho, puedes hacer casi cualquier cosa con él. Por supuesto, con diferentes métodos de cocción, el contenido calórico de la coliflor cambia. Esto se debe al tiempo de cocción y a los productos añadidos. El contenido calórico de la coliflor hervida es de 29 kcal por cada 100 gramos. Esto es bastante, por lo que el repollo hervido es especialmente popular entre las personas que están a dieta o siguen una dieta saludable. Además, se cocina literalmente durante 5-6 minutos, conservando la mayoría de las propiedades útiles. Puedes cocinarlo en la estufa, al vapor, cocinar en el microondas. Este último método es el más favorable para la conservación de las vitaminas.

Así, en kale quedantodas las vitaminas y minerales, que van desde B1, B2, B3 y terminando con hierro, fósforo y magnesio. Todo esto contribuye a la síntesis de proteínas, la absorción de nutrientes, la eliminación de sustancias nocivas. El consumo regular de coliflor aumenta la resistencia al estrés y reduce la susceptibilidad a la depresión y la apatía, mientras que el bajo contenido calórico de la coliflor hervida permite su uso en cualquier dieta.

Coliflor frita

Si no te gusta el repollo hervido, deberías intentar freírlo. En esta opción de cocción, adquirirá un nuevo sabor inusual, mientras que, lo que es importante, sin perder los nutrientes que contiene. Cuando se fríe, esta verdura se vuelve más nutritiva, pero no menos útil, y todo también tiene un efecto fructífero en el cuerpo, ayudando a eliminar toxinas y otros procesos que son favorables para el cuerpo. Así, el aporte calórico de la coliflor frita es de 120 kcal por cada 100 gramos de producto.

Al freírla, la col adquiere una costra dorada que la protege de la pérdida de nutrientes. Para evitar un alto contenido en grasas, puedes freír el repollo a la parrilla, aunque el contenido calórico de la coliflor frita no es tan alto. Pero aún así, freír le da un nuevo e interesante sabor.

Coliflor rebozada con calorías

La coliflor rebozada es muy popular entre los gourmets. Prepararlo es bastante simple: justo antes de freír, sumerja las inflorescencias en huevos batidos, a los que puede agregar harina y sal. También recomendado para freír.linaza o mantequilla, ya que esto será más saludable y de sabor más interesante, pero cualquier otro servirá. Como resultado, el aporte calórico de la coliflor será de unas 158 Kcal por cada 100 gramos de producto. Esta cifra puede variar según el método y el tiempo de fritura, la masa y el aceite utilizados. Al igual que con otros métodos de cocción, el repollo conserva la mayoría de las vitaminas y minerales que contiene. Pero como la verdura se fríe en aceite, no debes abusar de ella.

Este plato se puede servir solo o incluido en cualquier otro. Al mismo tiempo, los rebozados pueden ser muy diversos, además, el repollo se puede cocinar no solo en la estufa, sino también en el horno.

Coliflor encurtida en calorías

Para los amantes de los bocadillos, hay una receta de coliflor en escabeche. La marinada es agua, azúcar y sal, después de hervir, se agrega vinagre allí. El repollo se vierte con marinada caliente, se cierra con una tapa y se deja enfriar. Por lo general, también se agregan zanahorias y ajo, pimientos y hojas de laurel al repollo. El repollo en vinagre se almacena en el refrigerador por no más de 8 días.

Con este método de cocción, el contenido calórico de la coliflor es de aproximadamente 64 Kcal por cada 100 gramos. También hay recetas de coliflor en escabeche, en las que aumenta la vida útil del producto, lo que le permite complacerse más tarde con un refrigerio saludable en invierno.

Valor nutricional

Como se mencionó anteriormente, esta verduraes un producto muy útil, rico en una gran variedad de vitaminas, el valor nutricional de la coliflor es muy alto. En cuanto a la presencia de BJU, la distribución es la siguiente (calculada por 100 gramos de producto): 3% de la ingesta diaria de proteínas (1,9 g), 0,3 g de grasas, 2% de la ingesta diaria de carbohidratos (5 g). De las vitaminas de la coliflor se encuentran la E y la K, además de la B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C. Además, la coliflor es rica en minerales: hierro, calcio, magnesio, manganeso, flúor, selenio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre. En base a todo esto, se forman los beneficios de la coliflor. Además, puedes exprimirlo al máximo en su forma cruda, añadiéndolo a una ensalada o usándolo tú mismo.

Selección de coliflor

Habiendo entendido el contenido calórico de la coliflor, su valor nutricional y los métodos de cocción, vale la pena prestar atención a otros factores. Uno de los conocimientos importantes puede ser la capacidad de elegir la coliflor, porque no todos tienen la oportunidad de cultivarla en su propio jardín. La coliflor tiene hojas verdes debajo que deben estar frescas y no marchitas. Vale la pena prestar mucha atención a la presencia de varios tipos de puntos negros, moho, manchas marrones y otros defectos. Las cabezas deben ser firmes y pesadas, sin signos de sequedad. Guarde el repollo fresco en el refrigerador por un máximo de una semana. Después de desmontar el repollo en inflorescencias, se puede congelar; de esta manera, la vida útil de la verdura aumentará a seis meses. Una cabeza de coliflor bien elegida traerá los máximos beneficios, ya sea cruda o no.

La coliflor es definitivamente un alimento importante en la dieta humana. No en vano es con ella que comienzan los primeros alimentos complementarios. Por lo tanto, cada uno de nosotros se familiariza con él en la infancia. La coliflor es sorprendentemente fácil de preparar y hay muchas maneras diferentes de procesarla, por lo que incluso aquellos que desprecian el repollo fresco encontrarán algo que les guste.