Kiev: receta de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Chuletas de Kiev: un plato que durante más de cien años ha sido considerado el sello distintivo de la capital ucraniana, como el famoso pastel o las castañas. Pero hoy en día, la popularidad de este manjar ha ido mucho más allá de las fronteras del país: en muchos restaurantes de todo el mundo, el nombre de un manjar jugoso y fragante está en el menú.

Por ejemplo, un plato inusual con el nombre interesante "pollo de Kiev" se encuentra a menudo en los establecimientos estadounidenses. Y cuando vas a un restaurante en Francia, puedes probar el mismo manjar, pero con un nombre más inusual: "chuletas de golly". Pero bajo todos estos nombres, por muy interesantes que sean, hay una simple golosina ucraniana con un sabor insuperable y un aroma inolvidable.

Algunas palabras sobre el famoso manjar

A pesar de la popularidad de las chuletas de Kiev y el amor general por ellas, las amas de casa rara vez toman este plato en casa e incluso con cierta desgana. Y todo porque existe la opinión de que el proceso de su fabricación es demasiado laborioso y requiere mucho tiempo. Pero en realidad, no hay nada aterrador y demasiado complicado en ello. Sí, y los productos para hacer deliciosas chuletas de Kiev son bastante asequibles y muy económicos. Así que esono hay razón para negarse el placer de degustar un tierno filete hecho a mano con un jugoso relleno.

Las chuletas de pollo de Kiev son realmente deliciosas: atraen a los gourmets con una corteza crujiente deliciosa, un aroma exquisito y una jugosidad asombrosa. Debajo del fino empanado se esconde un tierno filete con mantequilla derretida y hierbas frescas: esta combinación es sencillamente inolvidable.

Características

Según la receta clásica, las chuletas de Kiev están hechas de pechuga de pollo. El plato en sí es un filete batido, en el que se envuelve un trozo de mantequilla. Esta es la característica principal de este plato: después de todo, a diferencia de otras chuletas, esta delicia está hecha de una pieza entera de carne.

El producto terminado tiene una forma bastante inusual, que recuerda a una especie de elipse. La forma tradicional de cocinar consiste en fijar una chuleta de hueso de pollo en un extremo, que se suele decorar con un papillot.

Secretos de cocina

Conociendo algunas sutilezas, hacer deliciosas chuletas con tus propias manos no será difícil para ti.

En primer lugar, debe aprender a cortar correctamente el filete. Esto debe hacerse comenzando desde el lado más grueso de la pieza con un cuchillo afilado. Así no lo atravesarás. De cada filete, debe cortar trozos pequeños; seguirán siendo útiles en el futuro. Después de hacer una incisión, la falda debe desplegarse como un libro.

Las piezas cortadas deben golpearse adicionalmente con un martillo de cocina. Como resultado, debe obtener pasteles de carne redondos conespesor uniforme. A partir de tales piezas, será mucho más fácil para usted formar hermosas chuletas. Además, gracias al batido, la golosina acabada saldrá más delicada. Y para que los trozos de pollo no se dispersen por toda la cocina y la carne no se desgarre, cada filete debe envolverse con polietileno antes de manipularlo.

Los productos formados deben enviarse al congelador durante 10 minutos antes de sumergirlos en el empanado. Debido a esta preparación, el aceite dentro de las chuletas se endurecerá y no saldrá durante el proceso de fritura.

Es muy importante enrollar correctamente la chuleta para que no se salga el líquido del relleno. En el centro de cada pieza, debe untar la mantequilla congelada y cubrirla con un pequeño filete, cortado al comienzo del proceso, en la parte superior. Necesita envolver chuletas, como simples rollos de repollo. Como resultado, deben alargarse sin espacios.

El empanado también se considera una etapa extremadamente importante en la preparación del delicioso pollo Kiev. Después de todo, actúa como un obstáculo para el aceite que fluye y forma esa costra muy apetitosa con un crujido inolvidable. Por eso el empanado debe ser el doble. Por cierto, se prepara a partir de harina, huevos y galletas saladas. Seque las chuletas empanadas con toallas de papel antes de enrollarlas.

Algunas recomendaciones más

Al sacar los tendones de la pechuga, hará que su plato sea más suave y tierno. Si eres reacio a jugar con ellos por mucho tiempo, simplemente córtalos en algunos lugares. Este truco permitirá que las chuletas no se arruguen durante el proceso de fritura.

Complementando el empanado con una pequeña cantidad de especias y hierbas secas, puedes jugar con sabores y aromas.

Para freír productos es recomendable preparar aceite refinado de oliva, vegetal, maíz o cacahuete. Tenga en cuenta que su sabor afecta la calidad de las chuletas terminadas.

Fríe los productos solo en aceite caliente.

Preparando la comida

Si aún duda de sus habilidades, use la receta presentada para las chuletas de Kiev con fotos paso a paso. Es con su ayuda que puede comprender fácilmente todas las complejidades y detalles del proceso.

Y antes que nada, debes preparar todos los ingredientes necesarios:

• 0,9 kg de filete de pollo;
• 4 huevos;
• 3 cucharadas de harina;
• 300 g de mantequilla;
• un montón de vegetación;
• sal y pimienta a tu gusto;
• pan rallado.

Receta de chuletas de Kiev con fotos paso a paso

Paso 1. El primer paso es preparar el relleno. Para hacer esto, tome mantequilla ablandada y amase bien con un tenedor. Luego envíele verduras finamente picadas, sal y pimienta. Mezclar todo bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Con la masa preparada, haz bolitas de forma alargada y colócalas en el congelador durante 5-10 minutos. A través de esta manipulaciónel relleno permanecerá intacto al freír chuletas.

Paso 2. Ahora debe preparar la pechuga de pollo para su posterior procesamiento. Retire el tendón y los huesos del filete y golpéelo con un martillo de cocina. Por cierto, si de repente no tiene un dispositivo de este tipo, tome un simple rodillo.

Antes de batir el filete, corte un trozo pequeño y luego divídalo en dos partes, abriéndolo como un libro. El espesor de la pieza debe ser uniforme en toda la superficie. Pero al mismo tiempo, no debería tener calvas.

Y no olvides hacer las mismas manipulaciones con los filetes pequeños que cortaste primero. Finalmente, salpimiente las piezas cortadas por un lado, que luego resultará ser el interior.

Formación de espacios en blanco

Paso 3. Después de que el filete esté listo, retire la mantequilla preparada del congelador y comience a esculpir las futuras chuletas de Kiev. Las fotos paso a paso te ayudarán a hacerlo fácil y rápidamente. Coloque una pieza congelada en el borde de cada pieza rota y cúbrala con un pequeño filete. Después de eso, envuelva la pieza de trabajo con un rollo para que el relleno quede adentro. Haz lo mismo con el resto de piezas.

Tenga en cuenta que el aceite debe ocultarse en varias capas de carne. Este es un requisito previo para obtener albóndigas tiernas y jugosas. Después de todo, si envuelve la pieza de trabajo incorrectamente, durante el proceso de fritura, el aceite simplemente se escapará y la chuleta permanecerá vacía.

Paso 4. Prepara todo lo necesario para la masa. Casca los huevos en un tazón y bátelos ligeramente con un batidor, agregando un poco de sal. Verter la harina tamizada en otro. Coloca el pan rallado en un plato que sea conveniente para ti también.

Uno de los errores más comunes de las azafatas que empezaron a cocinar pollo Kiev es el descuido del empanado. De hecho, este es un error importante, debido a que los productos están secos e insípidos. Solo un empanado denso y espeso puede mantener el jugo de la carne dentro de la hamburguesa.

Asado

Paso 5. Sumerja los espacios en blanco formados primero en la harina y luego en los huevos. Además, cada pieza debe estar completamente cubierta con empanado. Luego, vuelva a enrollar los productos en harina y huevos, y finalmente envíelos a las galletas preparadas. Las chuletas deben cubrirse por todos lados.

Paso 6. Vierta suficiente aceite en la sartén para que la mitad de los productos hechos queden sumergidos en ella. Luego caliente la superficie para freír y coloque las chuletas formadas sobre ella. Debes cocinarlos por todos lados hasta que aparezca una costra dorada. En total, el proceso de fritura dura aproximadamente entre 10 y 15 minutos.

Toque final

Paso 7. Ahora queda la etapa final de cocinar deliciosas chuletas de Kiev. Una receta con una foto vendrá a su rescate aquí también. Aunque ya hayas hecho la parte más difícil. Pon las albóndigas fritas en una fuente para horno.hornear y enviarlos a un horno calentado a 180 grados durante 10-12 minutos. De esta manera, tendrá el pollo completamente listo, incluso si se fríe de manera desigual en algunos lugares.

Si su cocina tiene una olla de cocción lenta, puede usarla para cocinar chuletas. Para ello, las funciones "freír" y "hornear" son adecuadas para usted.

Sirva inmediatamente las fragantes chuletas de Kiev cocinadas. En la foto se puede ver cómo sale el líquido de relleno al cortarlos. Tal efecto solo se puede lograr en un tratamiento caliente. La mantequilla derretida, combinada con especias y hierbas, fluye apetitosamente sobre el tierno filete; definitivamente puedes trabajar duro para tal placer.