Cómo hacer ciruelas pasas en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las ciruelas pasas son una fruta seca muy útil, que está hecha de ciruelas de diferentes variedades. No solo está disponible comercialmente para todos, es muy fácil de preparar en casa. Esto requerirá muchas ciruelas frescas y conocimiento del proceso de preparación.

Algunos datos sobre la historia de las ciruelas pasas

La humanidad siempre ha sabido cómo hacer ciruelas pasas. La receta proviene de países asiáticos. Antiguamente era muy común la tradición de secar las frutas, porque no era posible almacenarlas, por ejemplo, congeladas.

Por primera vez, el ciruelo se menciona en escritos que datan del siglo VI a. C. Existe la opinión de que el ciruelo es el resultado de cruzar espinas silvestres y ciruelas cereza. Las variedades aptas para el secado no tienen pretensiones, por lo que crecen en todo nuestro continente. En Europa, la ciruela apareció recién en el siglo XVII.

Propiedades útiles de las ciruelas pasas

¿Para qué sirve este fruto seco y por qué se usa tanto en la cocina?

Ciruela, como las ciruelas pasas,rico en sustancias especiales: fitonutrientes, a saber, ácidos neoclorogénicos y clorogénicos. Tienen propiedades antioxidantes.

Las ciruelas pasas contienen fibra, que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Este producto es útil para la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2. Además, los frutos secos ayudan a reducir el apetito. Muchas dietas lo incluyen en pequeñas cantidades, por lo que es bueno saber cómo hacer ciruelas pasas.

Los frutos secos reducen los niveles de colesterol y también protegen los intestinos al mantener una microflora saludable. Reduce el riesgo de enfermedades graves como el cáncer de colon y las hemorroides.

Las ciruelas pasas son ricas en potasio, un complejo de vitaminas que puede estabilizar el equilibrio agua-sal y la función renal, normalizar el metabolismo del cuerpo; tiene propiedades diuréticas y coleréticas, se usa para tratar la anemia y el beriberi. Su función antibacteriana no es inferior a la de algunos preparados médicos.

Cómo elegir el tipo correcto de ciruela para secar

Antes de comenzar a cosechar ciruelas secas, debe averiguar las características de cómo hacer ciruelas pasas en casa correctamente y qué variedades de ciruelas son adecuadas para esto. Después de todo, no todas las frutas son adecuadas para cosechar este tipo.

Hay que prestar mucha atención a la variedad de frutas. Para hacer esto, necesita los frutos de tales variedades que maduran al final. Tal ciruela será carnosa y dulce.

Si entiendes las variedades o tienes la oportunidad de preguntaraquellos que entienden, luego eligen húngaro (italiano, ordinario, Azhan, púrpura), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne y Burton.

Húngaro es el más adecuado porque sus frutos son grandes, tienen una piel densa y la pulpa es elástica. El hueso se separa fácilmente de la pulpa, contiene poco ácido y muchos dulces.

Cómo preparar una ciruela para secar

Ahora la ciruela necesita estar preparada para el proceso de secado, veamos cómo hacer ciruelas pasas en casa.

Es importante que el proceso de almacenamiento de la fruta no se demore más de 3 días, ya que las ciruelas maduras comenzarán a echarse a perder y fermentar.

El desagüe debe enjuagarse bien. Enjuague hasta que el agua salga clara.

Las frutas deben clasificarse por tamaño, ya que esto determina el tiempo de su preparación. También necesita quitar los huesos.

Además, antes de hacer ciruelas pasas en casa, es necesario blanquearlas en una solución de soda al 1 %. En otras palabras, rocíelos con agua caliente y bicarbonato de sodio durante 25-30 segundos. Esto es necesario para que los tejidos de las ciruelas se vuelvan más suaves, y sus células sean más grandes, y para que los frutos pierdan el exceso de aire. A continuación, la ciruela debe volver a enjuagarse bien.

En la última etapa, las frutas deberán enfriarse. Después de hacer todos estos procesos, verás pequeñas grietas en la piel. Esto es correcto, ya que ayudarán a que suelte agua al secarse, el jugo quedará adentro.

Cómo hacer ciruelas pasas en secadora eléctrica

Parapreparación de frutas secas No hace mucho tiempo se les ocurrió un equipo especial: una secadora eléctrica. Este aparato se puede utilizar no solo para cocinar ciruelas pasas, sino también para secar otras frutas y verduras.

Antes de hacer ciruelas pasas en la secadora eléctrica, debe colocar la fruta en los tazones para que no se toquen ni se superpongan entre sí.

Dependiendo del tipo de equipo, se pueden colocar hasta 600 gramos de ciruelas en la bandeja, y la secadora se puede diseñar para diferentes volúmenes, por ejemplo, 14 kg. En total, la secadora eléctrica debe estar encendida durante 41 horas hasta que las ciruelas estén completamente cocidas. La temperatura de procesamiento será de 55 grados centígrados.

Después de la cocción, el producto terminado es fácil de separar de las bandejas, están bien secas y listas para comer. De 16 kilogramos de ciruelas, se pueden obtener unos 2,5 kilogramos de ciruelas pasas.

Cómo hacer ciruelas al horno

Un método más popular para preparar las ciruelas pasas es en el horno. Esto no requiere equipo especial. Y el proceso en sí es diferente de cómo hacer ciruelas pasas en una secadora.

Extienda las ciruelas en una bandeja para hornear en una sola capa. El régimen de temperatura para esto también se selecciona en el rango de 50-55 grados en la etapa inicial. La ciruela deberá secarse durante 3-4 horas.

Después del primer intervalo, debe sacar la bandeja para hornear, voltear todas las frutas del otro lado y dejar que se enfríen (dentro de 4 a 5 horas, para que el producto resulte ser de alta calidad).

Siguiente paso tambiéntomará de 3 a 4 horas, pero la temperatura de secado ahora será más alta: 60-70 grados. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se deben sacar las ciruelas pasas nuevamente, mezclarlas y dejarlas enfriar.

El último paso llevará al menos 5 horas. Las ciruelas pasas deberán secarse a una temperatura de 90 grados. Para obtener una superficie brillante al final del secado, puede aumentar la temperatura a 100-120 grados.

Así, la cuestión de cómo hacer ciruelas pasas está resuelta. El procedimiento es simple y no requiere conocimientos especiales, sino solo la presencia de tiempo y un poco de paciencia.