Mash en casa: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Braga como bebida independiente ha sido familiar para la humanidad durante mucho tiempo. No se sabe a quién se le ocurrió por primera vez esta forma de procesar productos. Lo más probable es que la naturaleza sugiriera la idea misma de la posibilidad de la fermentación, y la gente solo se asomó y la usó para hacer una bebida. Entonces, probablemente, apareció la primera receta de puré. Luego comenzó a usarse para hacer alcohol más fuerte. Para aprender a hacer puré casero en diversas variaciones, lea este artículo.

De la palabra "vagar"

El propio nombre del producto resultante determina el nombre del proceso de cocción. Brazhka en casa implica un proceso de fermentación corto y la misma exposición. Tal bebida se obtiene con una pequeña fuerza: de tres a ocho grados (a veces hasta quince). De los "parientes" de la bebida, puede especificar la quilla: puré finlandés. esta bebidahecho de levadura, azúcar y agua con jugo de naranja agregado (para mejorar el sabor). El pruno inglés también es famoso, una bebida popular en las cárceles. En Rusia (entre los campesinos) eran anteriormente populares: bravanda - una bebida de pan con varias adiciones y aguamiel - una bebida intoxicante a base de miel.

Mecanismo de producción

¿Cómo se hace el puré en casa? El alcohol (junto con el dióxido de carbono) se produce como resultado de la actividad vital de la levadura de pan ordinaria. Necesitan azúcar y agua para esto. El "bienestar" de la levadura es un punto importante en la preparación del puré. Se debe mantener la temperatura óptima: de 25 a 40 grados, ya que a una temperatura más baja "se duermen" y a una temperatura más alta pueden morir. Si la levadura "se durmió", la solución debe colocarse en un lugar cálido; esto debería ayudar a reanudar el proceso. Y cuando la temperatura suba por encima de 40, colóquelo en un lugar más fresco y agregue otra porción de levadura. Revolviendo periódicamente la masa, puede acelerar la fermentación. ¡Dicen que en una lavadora de estilo antiguo, se prepara puré para el alcohol ilegal en unas pocas horas! Algunos también agregan catalizadores: pasta de tomate, patatas, lúpulo, guisantes (cualquier cosa).

Azúcar

Mucho depende de la concentración de azúcar en la solución. Cuanto más es, más rápido va el proceso de fermentación. Pero si te excedes demasiado, cuando la fortaleza alcanza más de 14 grados, la levadura comienza a morir por el alcohol que producen. El azúcar debe reciclarse completamente. Al final del proceso, pruebe el puré. Debe ser amargo, sin regusto dulce. Un pequeño consejo: si estás pensando en cómo poner el puré para beberlo más tarde como una bebida independiente, entonces pon menos levadura, pero más azúcar. Esto eliminará el sabor a levadura.

Capacidad

Los platos en los que lo vas a cocinar juegan un papel importante en cómo hacer un puré. Un gran barril de plástico para almacenar alimentos líquidos (20 litros o incluso 30) es muy adecuado para estos fines. También puedes usar una botella de vidrio del mismo tamaño. Desventajas: Bate con bastante facilidad y tiene un cuello muy estrecho. Si no planea producir bebidas a escala industrial, entonces un frasco de vidrio de tres litros y una botella de plástico de cinco litros de agua purificada pueden ser adecuados para usted.

Obturador

Durante la preparación de la bebida, el alcohol etílico puede reaccionar con el oxígeno y formar ácido acético. Esto significa que es necesario proteger el puré de la penetración de oxígeno en el tanque en todas las etapas. Para esto, se usa una esclusa de agua. El exceso de dióxido de carbono de la botella se mueve a lo largo de ella, fluyendo desde el tubo hacia una jarra de agua. Por cierto, la intensidad de la formación de burbujas se puede utilizar para controlar el proceso de fermentación (este método también se utiliza en la elaboración del vino).

¿Qué más puedes hacer para hacer una buena cerveza en casa? Coloque un guante médico de goma en la garganta del frasco. En el área de los dedos perforamos el guante con un alfiler. El exceso de dióxido de carbono escapará por el agujero. Durante todo el proceso de fermentación, el guante permanecerá en pie. Tan pronto como termine la fermentación, se caerá. Esto significa que el puré hecho en casa está listo para el consumo o procesamiento posterior. Después de todo, también es la base del alcohol ilegal. Y cuanto mejores sean las materias primas, mejor será la calidad del alcohol ilegal.

Puré en casa: receta básica

La proporción óptima de productos: para tres litros de agua hervida tibia, un kilogramo de azúcar y cien gramos de levadura. Si la capacidad es grande, aumente la cantidad de materia prima proporcionalmente.

M alta

En principio, el puré se puede hacer con cualquier materia orgánica que contenga almidón o azúcar. Los principales criterios son el precio de las materias primas y su disponibilidad. ¿Cómo hacer puré con almidón? Para convertirlo en azúcar se necesita m alta, que se encuentra en el grano (semillas). El grano comienza a germinar, la enzima se activa y convierte el almidón en azúcar, de la que se alimenta el embrión. Para obtener la enzima, es necesario germinar trigo, por ejemplo. Remojar durante varios días en agua. Cuando aparezcan los brotes, séquelos, sepárelos de los granos y muela estos últimos hasta convertirlos en polvo.

De grano

Debes tomar: 1 kilogramo de grano, 3 litros de agua, 50 gramos de levadura, medio kilo de azúcar, 200 gramos de m alta. Mezcle todo y manténgalo durante aproximadamente dos semanas en un lugar cálido, revolviendo y controlando la temperatura (hasta que se detenga el proceso de fermentación; mire la reacción del obturador).

De patatas

¿Cómo hacer un puré de tubérculos? Necesitas llevar: 8 kilos de patatas, 10 litros de agua, 200 gramos de m alta, una libra de azúcar, 150 gramos de levadura. Las papas deben pelarse y picarse en un rallador. A continuación, debe mezclarlo con otros ingredientes, agregar el iniciador de levadura. Infundir durante dos semanas. Dichas materias primas se utilizan principalmente para agregar más al alcohol ilegal.

Puré de mermelada

Ingredientes: 6 kilos de cualquier mermelada dulce, 30 litros de agua, 200 gramos de levadura. La mermelada de frutas grandes debe liberarse de las piedras y triturarse en una picadora de carne o en una licuadora hasta que quede suave. Disuelva la mermelada en agua y agregue la levadura preparada. Déjalo fermentar durante aproximadamente una semana. Tal mermelada de mermelada se bebe bien como una bebida independiente. Si vas a destilar, entonces puedes añadir otros 3 kilos de azúcar al sustrato antes de la fermentación. En este caso, se incrementará la producción de alcohol ilegal.

De dulces

Ingredientes: 5 kilos de caramelo, 200 gramos de levadura, 20 litros de agua. Primero, muele los dulces y disuélvelos en agua caliente. Vamos a relajarnos un poco. Disolver la levadura en agua tibia y mezclar. Salimos a deambular durante cinco días en un lugar cálido, controlando la temperatura. Puedes beber esa bebida, o puedes dejarla para el alcohol ilegal.

Hidromiel

Ingredientes: 3 kilos de miel, 1 kilo de azúcar, 300 gramos de levadura, 25 litros de agua. Disolvemos la miel y el azúcar en agua caliente (la temperatura no supera los 60 grados, de lo contrario se perderán algunas de las propiedades beneficiosas de la miel). Disolver la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia.(temperatura no superior a 40 grados, de lo contrario el cultivo puede morir). mezclamos Ponemos a vagar en un lugar cálido durante una semana. ¡El delicioso hidromiel está listo! Se puede disfrutar frío como una bebida alcohólica ligera. Para este uso, el aguamiel solo se puede hacer con miel. Y para la destilación, agregue otro kilogramo de azúcar.

De jugo

10 litros de cualquier jugo dulce (preferiblemente sin conservantes), 300 gramos de levadura. Disuelva la levadura en jugo tibio. Insistimos un par de semanas (hasta el final del proceso de fermentación).

Con eneldo y pasas de Corinto

Tomar 6 kilos de azúcar, 30 litros de agua, 200 gramos de levadura, un vaso de grosella negra, un puñado de eneldo seco. Mezclar todo, agregar levadura diluida. Insista hasta una semana, luego supere.

Con leche y guisantes

Ingredientes: 1 litro de leche, 5 kilos de azúcar, 15 litros de agua, un kilo de guisantes pelados, medio kilo de levadura. Mezcle todo con agua, agregue levadura preparada, insista en un lugar cálido durante un par de días. Entonces - adelantar.

Con pan, leche y patatas

Ingredientes: 25 litros de agua, 5 kilos de azúcar, un litro de leche, 4 barras de pan negro, 5 kilos de patatas. Cortar el pan finamente. Moler las papas en un rallador. Mezcle todo e insista durante varios días. Entonces - adelantar.

De albaricoques

Necesitas tomar 10 kilos de albaricoques deshuesados, 10 kilos de azúcar, 100 gramos de levadura, 3 litros de agua. Disuelva el azúcar en agua tibia. Pasamos los albaricoques por una picadora de carne y los mezclamos con almíbar en un recipiente grande. Añadimos levadura. Nosotros ponemosvagar a un lugar cálido hasta el final del proceso.

De uvas

Tomamos 10 kilos de orujo de uva, 5 kg de azúcar, 30 litros de agua, 100 gramos de levadura. Deambulando por una semana.

Como puede ver, el puré en casa se puede preparar con casi cualquier producto que contenga azúcar y almidón. Siéntase libre de experimentar, crear nuevas recetas. Lo principal es observar las proporciones básicas y la tecnología de cocción.