Carne al horno: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En muchas familias, de madre a hija, de generación en generación, se transmiten los secretos para cocinar el plato principal de carne. ¿Qué puede ser mejor que un buen trozo de carne asada al horno?

Este método de cocción se utiliza para cualquier tipo de asado, ya sea pollo, pato, cordero, pavo, cerdo o ternera. Muy a menudo, los trozos grandes de carne se hornean enteros, se sazonan con diversas especias y hierbas aromáticas.

Estos platos se sirven con verduras, arroz y ensaladas. Antes de comenzar a cocinar carne al horno en el horno, se recomienda marinar el producto para que quede más suave. ¡Hoy hemos preparado para ti un resumen de los platos de carne más interesantes!

Aprendiendo a elegir carne de calidad

Al comprar carne en el mercado, el consumidor suele prestar atención a su color. La carne de buena calidad siempre tiene diferentes tonos de rojo. Por ejemplo, la carne de res fresca tiene un color rojo brillante, el cordero es un poco más oscuro, la ternera tiene un color rosado intenso y la carne de cerdo es menos rosada.

Si la grasa de la carne es amarilla, significa que le ofrecen carne de un animal viejo, será más dura y tardará más en cocinarse. El buen cerdo tiene carne con vetas de grasa blancas y rosadas. La grasa de res joven es blanca y desmenuzable.

Lo mejor es la llamada carne marmoleada, en este caso, la carne de res está uniformemente penetrada con venas grasas. Los platos de este producto son especialmente sabrosos, tiernos y jugosos.

La carne debe estar seca y no pegajosa a las manos, si la pruebas al tacto. En el caso de que esté cubierto de mucosidad por encima, se trata de un producto de mala calidad. Otro indicador de frescura es el olor de la carne: si notó un olor desagradable apenas perceptible, debe negarse a comprar.

Cómo hornear un trozo de carne entero en el horno

La carne horneada en una sola pieza no solo es sabrosa, sino que también se ve muy solemne. Se considera el plato principal de la mesa y, por lo tanto, debe servirse como corresponde: en hermosos platos, con una hermosa guarnición que enfatizará el aspecto apetitoso del plato.

La carne de diferentes especies animales se utiliza para hornear. Lo principal es que sea de la máxima calidad. Lo mejor para hornear es un jamón, lomo o paletilla. Para agregar especias y sabor, al cocinar, usan varias especias, especias y hierbas, con las que se rellena la carne o simplemente se frota.

Ternera al horno en papel aluminio

El filete de ternera joven se considera el producto más valioso, ya que tiene un sabor delicado y suave. si usted tienetal producto, pero no sabe cómo hornear carne en el horno en una pieza entera, use esta receta. El resultado es un plato que recuerda al cerdo hervido, solo que mucho más jugoso y apetitoso.

Para prepararlo, toma:

• kg de lomo;
• 3 dientes de ajo;
• st. una cucharada de mostaza.

Combina todos los ingredientes excepto la carne, mezcla y aplica uniformemente sobre un trozo de lomo, luego retira del refrigerador por una hora para que la carne se marine bien.

Para la carne cocida al horno con mostaza, tome el papel de aluminio, coloque el lomo sobre él y envuélvalo con cuidado. Calentamos el horno a 220ºC y ponemos la ternera durante 40-60 minutos. Sirva con papas hervidas, lechuga, espolvoree con hierbas al servir.

Lomo de cerdo al horno

Ofrecemos cocinar un plato de carne de la parte más tierna de la canal de cerdo: el lomo. Tal plato puede decorar cualquier mesa festiva, actuar como un refrigerio abundante. La carne de esta variedad se caracteriza por un sabor especialmente delicado y un bajo contenido en grasas, por lo que se considera dietética.

Para carne asada en el horno, tome:

• 1, 5 kg de lomo;
• 2 cucharadas. yo romero (picado);
• 4 dientes de ajo;
• cap. yo ralladura de limón;
• 30 g de aceite de oliva.

Primero, prepare los productos: lave bien la carne, combine el ajo picado, el romero, la ralladura de limón, el aceite de oliva y la sal en un recipiente aparte, si lo desea.especias para cerdo.

Enciende el horno a 200 °C. Distribuimos la mezcla preparada sobre un trozo de lomo y lo enviamos a una hoja con los lados altos. Puede usar una bandeja para hornear especial con una rejilla de alambre, en cuyo caso la carne se fríe uniformemente por todos lados. Hornee la carne durante treinta minutos a 190°C, luego reduzca a 180°C y hornee durante aproximadamente una hora.

Verifique la preparación con un cuchillo: clavándolo en un trozo de carne, verifique el color del líquido: el producto terminado tiene un jugo claro. Retire el plato cocido del horno, déjelo reposar durante 5-10 minutos y córtelo en rodajas en porciones.

Panceta de cerdo con verduras

Ofrecemos una receta de carne al horno con verduras en el horno. El plato se prepara rápidamente y siempre puede ayudar cuando no hay tiempo para cocinar. Cocinar:

• panceta de cerdo - 500g;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 2 cabezas;
• patatas - 5 piezas;
• pimienta dulce - 1 pieza;
• Hierbas provenzales - 1/2 cucharadita;
• sal;
• mostaza seca - 1/2 cucharadita.

Cortar la pechuga en trozos, luego hacerle unos cuantos cortes más. Espolvoree con mostaza y sal de manera uniforme por todos lados, deje reposar durante 10 minutos. En el caso de que no quede mostaza seca, se puede rebozar un trozo de carne listo.

Lavamos bien todas las verduras. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de aluminio, colocamos la primera capa de papas en rodajas, encima zanahorias picadas de la misma manera, y ya encima de las zanahorias las colocamos, distribuyéndolas uniformemente, picadasmedias aros de cebolla. La pimienta búlgara se pone al final, todo se espolvorea con hierbas provenzales. La panceta de cerdo se coloca sobre una almohada de verduras y se envía al horno durante 60 minutos. El plato se hornea a 200 °C.

Después de media hora, se puede quitar la bandeja para hornear con el tocino y voltear los trozos de carne al otro lado. Luego lo volvemos a poner y cocinamos la carne al horno con verduras en el horno el tiempo restante.

Carne al horno en la manga

Para cocinar, necesitamos una manga especial para hornear, que se puede comprar en cualquier tienda. Le recomendamos que hornee toda la pieza de carne en la manga en el horno. Para él, utilizaremos una espátula. Para el trabajo necesitarás:

• 800 g de carne;
• 1 cucharada yo miel (preferiblemente líquida);
• verdes;
• 3 dientes de ajo;
• especias al gusto.

La carne de cerdo debe lavarse y secarse con servilletas. Luego se rellena con dientes de ajo picados (dejamos algunos para mezclar con miel) y hierbas, y encima hay que untarlo con una mezcla de miel y ajo picado. Lo empacamos en una manga, lo cerramos bien y lo ponemos en un lugar frío durante 2-3 horas.

Precalentar el horno a 220°C y poner la carne por 45 minutos, luego quitar la manga, verter sobre la salsa resultante y llevar al horno por otros 20 minutos hasta que se dore.

Rollo de cerdo al horno

Cada anfitriona tiene su propio secreto para cocinar este popular plato. Tomemos otra receta. Para carne jugosa al horno en el horno, primero debe ir al mercadoy consigue un buen trozo de carne.

Necesitaremos un corte desde la cresta hasta la parte inferior del abdomen del cerdo, preferiblemente en toda su longitud. Después de llevar la carne a casa, la lavamos y la secamos. Tomamos el siguiente conjunto de especias y hierbas:

• romero;
• pimientos verdes y rojos;
• semillas de mostaza;
• pimienta molida;
• sabroso;
• cilantro;
• raíces secas;
• nuez moscada;
• sal.

Tomamos la carne, le frotamos bien las especias, la doblamos y la retiramos del lugar frío por un día. Luego lo sacamos, lo convertimos en un rollo y lo envolvemos bien con film transparente. Encontramos un recipiente de un tamaño adecuado, le echamos un poco de agua y bajamos el cerdo.

Hacer fuego fuerte durante unos minutos, luego reducirlo al mínimo y cocinar la carne durante unas 3 horas. Después de eso, sacamos el rollo del agua, lo dejamos enfriar un poco, perforamos la película.

Sobre la piel reblandecida en diagonal con un cuchillo aplicamos una malla y la atamos con un hilo para que el rollo conserve bien su forma. Cubra con miel, cualquier mermelada o simplemente mantequilla. ¿Cuánto tiempo para hornear carne en el horno? Lo metemos al horno a 200°C por 30 minutos hasta que se forme una hermosa costra. Cubrimos previamente la bandeja de horno con papel de horno.

Pierna de cordero al horno

¿No sabes lo delicioso que es hornear carne en el horno? Recomendamos preparar un plato inusual para una ocasión solemne especial: una pierna de cordero al horno. Requerido:

• 2, 5 kg pierna de cordero joven (se puedeespátula);
• tomillo o romero - unas ramitas;
• 1 cucharada de miel;
• pimienta;
• cabeza de ajo;
• 25 ml de aceite de oliva;
• jugo de un limón;
• sal.

Retire todo el exceso de grasa de la pierna de cordero. Luego preparamos la marinada: pelar los ajos y picarlos finamente, mezclar en una taza la miel, el ajo, la mostaza, el aceite, el jugo de limón, el romero y el tomillo. Frote bien la pierna con pimienta y sal, cubra con la marinada. Envuélvalo en papel aluminio y póngalo en el refrigerador por un día.

Saca la carne del refrigerador 2 o 3 horas antes de cocinarla.

Rociar la placa de horno con aceite y poner encima el jamón. Puede surgir la pregunta, ¿cuánto tiempo para hornear carne en el horno? Digamos de inmediato que este proceso es largo.

Precalentar el horno a 230°C grados y programar para hornear durante veinticinco minutos. Tan pronto como aparezca una costra, reduzca la temperatura a 100 ° C, cubra con papel aluminio y déjelo por otras 3 horas. Si el jamón es grande, reduzca la temperatura a 90°C y hornee por otras 2 horas.

La pierna de cordero terminada se envuelve en papel de aluminio y se deja en un lugar cálido, por ejemplo, en un horno ligeramente entreabierto durante un cuarto de hora - "reposo". Sirva la carne asada con arroz, patatas, judías verdes o verduras frescas.

Ternera al horno

Uno de los tipos de carne favoritos entre los gourmets es la ternera. Los platos preparados a partir de él son jugosos y tiernos, y se derriten en la boca. Te ofrecemos cocinar un plato inusualmente delicioso,que se puede servir para una cena romántica o una cena familiar.

Para la carne con mostaza, horneada al horno, necesitas:

• 1 kg de solomillo de ternera;
• 2 cucharadas. yo semillas de mostaza;
• 120 g de mantequilla;
• sal y pimienta negra.

Para esta receta necesitamos mantequilla blanda, por lo que conviene sacarla un poco antes de cocinarla.

Sala el solomillo de ternera, salpimenta, úntalo con aceite, espolvoréalo con abundantes semillas de mostaza y déjalo durante media hora. Considere lo sabroso que es hornear carne en el horno según nuestra receta. Calentamos el horno a 220 ° C, colocamos una bandeja para hornear (la necesitaremos para que fluya el jugo que aparece durante la cocción) y encima hay una rejilla sobre la que colocamos el lomo. El plato se cocina durante veinte minutos, después de lo cual la temperatura en el horno desciende a 180 ° C, la ternera se envuelve en papel de aluminio y se hornea durante otro cuarto de hora. Luego se retira el papel aluminio y la carne se vuelve a colocar en el horno, donde se asará durante otros 10 minutos a 200 °C.

Trozos de carne de pavo al horno

¿Por qué no hacer un plato de carne de pavo? Todo el mundo conoce sus propiedades beneficiosas: un alto contenido en proteínas y una cantidad mínima de grasas. Resulta un plato muy sabroso, sobre todo si horneas carne al horno, una receta sencilla que queremos ofrecerte. Necesitaremos:

• 600 g de filete;
• tocino;
• romero;
• 3 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• pimienta;
• sal marina.

Marine el filete de pavo en una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y déjelo toda la noche. Luego envuelva cada pieza de filete con tocino. Ate bien con un hilo grueso. El ajo se debe triturar y poner sobre la carne. Ponga ramitas de romero encima de los filetes y hornee a una temperatura de 190 ° C durante unos cuarenta minutos. El resultado es un plato sabroso, saludable y fragante.

Carne a la francesa

Recomendamos una receta para un plato maravilloso: carne al horno con mayonesa. Le recomendamos que use mayonesa casera al cocinar. Componentes necesarios:

• 1 kg de carbohidrato de cuello (cerdo);
• dos tomates;
• mezcla de pimientos;
• 200 ml mayonesa casera;
• cabeza de cebolla;
• 300 g de queso Gouda (u otro);
• sal;
• lámina de aceite.

Mi carbonato, secar y dividir en 6 porciones. No batimos mucho y hacemos pequeños cortes en él. Sazone con sal y pimienta por todos lados.

Cortar el tomate en aros. Cortar la cebolla en medio aros, rallar el queso en trozos grandes. Poner el horno a 180°C. Rocíe una bandeja para hornear con aceite y coloque las piezas de cerdo sobre ella. Lubrique cada pieza de carbonato con abundante mayonesa casera. Coloque las cebollas encima y luego un círculo de tomate. Espolvorea cada pieza con queso para que quede completamente cerrada.

Coloque el plato en el horno durante media hora, luego apague el horno y déjelo reposar durante otros 15 minutos. Ponga la carne horneada en el horno en platos para servir. Al servir, decorar con vegetación.

Relleno de carne

Cocinemos la carne según las recetas clásicas. Para prepararlo no necesitas ningún gasto especial. El plato terminado es muy bonito y espectacular al corte. Para prepararlo, tomamos los productos más simples:

• carne;
• ajo;
• zanahoria;
• especias.

Cortar las zanahorias en trozos de 7 cm de largo, y luego en palitos de 1 cm de grosor aproximadamente. Cogemos un trozo grande de carne y con un cuchillo largo y ancho (aguja de manteca) hacemos cortes profundos, de hasta 10 cm de profundidad. inserte profundamente en las ranuras. Entre los agujeros con zanahorias hacemos cortes un poco más pequeños. Les introducimos dientes de ajo, previamente cortados en 2-3 partes.

Frote la carne rellena con sal y especias, si lo desea, con hierbas. Lo ponemos en una forma resistente al calor, echamos un poco de agua y lo metemos al horno durante una hora y media. De vez en cuando verter sobre los trozos de carne obtenidos al hornear la salsa.