Cómo cocinar calabacín: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las personas que no se adhieren a ninguno de los sistemas alimentarios conocidos a menudo no entienden a los vegetarianos. Su opinión es que los sabrosos calabacines solo se pueden cocinar en combinación con carne. En el peor de los casos, los fritos son adecuados, con crema agria y salsa de ajo. Todo lo demás les parece insípido, a pesar de que ni siquiera intentan probar estos platos. De hecho, la cocina vegetariana utiliza esta verdura de formas tan variadas que la pregunta “¿cómo cocinar calabacines esta vez?” no ocurre en absoluto. Este artículo ofrece pruebas irrefutables de que, incluso con un simple calabacín, no es un problema hacer muchos platos estupendos.

¿Qué se puede cocinar con calabacín?

Esta modesta verdura es buena porque tiene un sabor neutro, por lo que absorbe el aroma y el sabor del ingrediente vecino o del conjunto de especias utilizadas en el plato. ¡Esto hace posible cocinar la misma verdura en una variedad de formas que te sorprenderá! Por ejemplo, esto:

• Un guiso elaborado con una gran variedad de combinaciones de verduras.
• Casps, lasaña vegana y muffins.
• Ensaladas y aperitivos elaborados con calabacines crudos y ligeramente fritos.
• Mermelada.
• Caviar, paté ysolo mezcla de verduras para sándwiches o pan de pita;
• Flats, tortitas e incluso pan a base de calabacín troceado;
• Conservación para el invierno: aquí el campo de las delicias gastronómicas se expande aún más.

¿Sigue siendo relevante la cuestión de cómo cocinar calabacines? Entonces vale la pena considerar algunas recetas con más detalle.

Continúa con calabacín y otras verduras

Todo el mundo sabe cocinar estofado con calabacín y carne, arroz y otras cosas ordinarias. Pero el estofado de verduras de verano, que tanto les gusta a los veganos, no es peor, sino varias veces más saludable, y tiene significativamente menos calorías.

Para cocinar necesitarás:

- zanahorias, calabacines, cebollas, pimientos - 2 de cada uno

- tres tomates;

- cuatro papas grandes o seis más pequeñas;

- 5-6 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;

- 1/3 de cucharadita de asafétida, pimienta negra y cilantro;

- sal al gusto;

- cada uno un pequeño manojo de perejil fresco y eneldo.

¿Cómo cocinar?

La cebolla se corta en medio aros finos y se s altea en dos cucharadas de aceite hasta que el color cambie ligeramente, luego se le agregan zanahorias, ralladas gruesas o cortadas en cubos. Después de cinco minutos de tratamiento térmico, se debe agregar a las verduras pimientos dulces, cortados en tiras, y después de la misma cantidad de tiempo, tomates, cortados en cubos o en rodajas finas. En una sartén separada en el aceite restante, calcine todas las especias durante 15-20 segundos, luego agregue los calabacines, cortados en cubos pequeños y fríalos, revolviendo hasta que estén livianos.rubor. Coloque el contenido de ambas cacerolas en una cacerola o una cacerola con un fondo grueso, agregue las papas peladas, cortadas en cubos, sal y vierta en un vaso de agua limpia. Si le gusta que el guiso tenga mucha salsa, entonces agregue más agua, a su discreción. Ponga los platos en la estufa, y cuando hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras hasta que las papas estén listas. Cinco minutos antes del final del proceso, agregue las verduras finamente picadas al guiso y mezcle bien.

Muffins de verduras: receta con foto

Cocinar calabacines al horno con verduras disponibles: se pueden usar zanahorias, calabaza, papas, raíz de apio.

Todas las verduras se frotan en un rallador grueso en proporciones iguales, por cada 400 gramos de masa debe tomar un huevo, 100 gramos de queso duro y 4 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, pero antes de mezclar las verduras ralladas con otros ingredientes, se deben exprimir ligeramente con las manos para eliminar el exceso de líquido. A continuación, agregue sal y especias al gusto, se recomienda agregar un poco de nuez moscada rallada y orégano, así como polvo de hornear para la masa. Cuando la masa de verduras esté mezclada, colócala en moldes de silicona para cupcakes y hornea a 180 grados durante 30-40 minutos hasta que esté cocida.

Ensalada de alimentos crudos

Cómo cocinar calabacín sin tratamiento térmico para que quede exquisitamente sabroso, los crudívoros lo saben perfectamente. Cualquiera que haya probado sus platos se sorprende al comprobar que son especialmente sabrosos y nada triviales, como ocurre con la comida corriente.

Para preparar una ensalada de este tipo, debe cortar un calabacín joven en círculos muy finos, espolvorear con una cucharadita de sal y dejar actuar durante media hora, mientras se prepara el aderezo. Mezcle 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite crudo con 2 cdas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana, añadir dos cucharaditas de miel y tres dientes de ajo picados finamente y un poco de eneldo picado finamente. Cuando termina el tiempo de maduración de los calabacines, los exprimimos y los vertemos con un aderezo fragante, al que aquellos que lo deseen pueden agregar una pizca de pimiento picante; luego, la ensalada sabrá a la cocina china picante.

Calabacín marinado

En primer lugar, preparamos la marinada. Para hacer esto, necesitas mezclar dos cucharadas. cucharadas de aceite vegetal con una cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita. cariño, añade una pizca de sal y pimienta negra. A continuación, mezcle un puñado pequeño de eneldo picado muy fino y tres dientes de ajo picados. ¡No es necesario calentar la marinada!

Se cortan tres calabacines pequeños en rodajas con un cortador de verduras y se espolvorean ligeramente con sal, se dejan durante media hora. A continuación, pasa los calabacines a un colador y presiona muy ligeramente con la mano para eliminar el líquido resultante. No es necesario triturar y exprimir la verdura con esfuerzo. Luego, mezcle las rodajas y la marinada, cubra los platos con film transparente y colóquelos en el refrigerador durante dos o tres horas. Después de eso, ya puedes comerlos, disfrutando de un sabor ligero. Los crudívoros también suelen utilizar este método de cocción cuando quieren picante, ya que, como se señaló, este plato no tiene tratamiento térmico.

Calabacines rellenos de arroz

Calabacín preparado según una receta vegana, es decir, sin utilizar productos de origen animal (nata agria, huevos y queso).

1. Hervir hasta medio cocer cien gramos de arroz, es mejor usar basmati.
2. 800 gramos de calabacín cortados en columnas de no más de cinco cm de alto, limpiamos por la mitad, pero no del todo, para que no se caiga el relleno durante el relleno.
3. Freír ligeramente una cebolla grande en dos cucharadas de aceite y agregarle trozos de calabacín, eligiendo un tamaño mediano. Luego corte dos o tres tomates medianos en trozos pequeños y agréguelos a la mezcla de verduras, revolviendo, continúe cocinando a fuego lento. También debe agregar un pimiento en cubos y especias al gusto: puede ser una mezcla de hierbas provenzales, orégano, cúrcuma con pimienta negra. La elección de las especias es muy individual, por lo que debe concentrarse en sus preferencias de sabor.
4. Después de cinco minutos de guisar con especias, agregue el arroz, mezcle y rellene los calabacines previamente preparados con la carne picada. Los colocamos en una placa para horno o en una fuente redonda para horno, añadimos agua hasta cubrir los 2/3 de los calabacines, cubrimos la forma con papel aluminio por encima para que las verduras no se quemen y metemos en el horno durante 40 minutos. La temperatura del horno es de 180 grados.

De la misma manera, puedes cocinar calabacines al baño maría. Las verduras rellenas se suelen servir con verduras recién cortadas o mayonesa vegana, o también se puede servir puré de patatas desmenuzable.

Crepes de verduras

Cómo cocinar panqueques de calabacín, todo el mundo lo sabe, pero los panqueques deellos - es algo especial! Ralla 3-4 calabacines en un rallador fino, después de quitarles la piel y mézclalos con cuatro huevos. Espolvorea con sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien. En un recipiente aparte, mezcle medio vaso de crema agria y un vaso incompleto de leche fresca y luego agréguelos a la masa vegetal. Procesamos bien la masa con una licuadora y al final agregamos harina, la cantidad aproximada es de hasta un vaso, pero seguimos la masa; debe ser como en los panqueques comunes: no demasiado líquido, pero tampoco espeso.

Al final agregue 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y mezcle nuevamente. Horneamos como panqueques comunes en una sartén y servimos con crema agria o salsas picantes.

Otra opción

Si reemplazas la mitad de la dosis de calabacín de la receta anterior con la misma cantidad de calabaza o zanahorias, obtendrás unas tortitas aún más deliciosas con un sorprendente tinte anaranjado y una masa más rica en vitaminas. Estas tortitas se pueden envolver en paté de verduras, hummus, guacamole o simplemente comerlas con una cucharada de ketchup.

Mermelada

Todo el mundo sabe cómo cocinar calabacín con verduras, ¡pero la mermelada dulce y fragante de una verdura tan indescriptible no tiene sentido! De hecho, esta mermelada ha sido preparada durante mucho tiempo por los amantes de las preparaciones de invierno no estándar, y contiene solo tres ingredientes:

- calabacines - 2 kg;

- limón - 2 uds.;

- 2 kg de azúcar granulada.

Para cocinar es necesario tomar frutos jóvenes, sin semillas formadas. Córtalos en cubos pequeños. limón junto concáscara también cortada en cubos, pero muy pequeños. Hervir el jarabe: por cada kilogramo de azúcar, debe tomar medio vaso de agua y, cuando hierva, ponerle calabacín preparado. Cuando la masa vuelva a hervir, añade los limones y hierve la mermelada a fuego medio durante cuarenta minutos. El olor en la cocina será increíble y todos los hogares definitivamente vendrán corriendo para averiguar qué tipo de plato mágico se está preparando.

Transfiera la mermelada caliente de frascos secos y esterilizados y enróllela con tapas de hojalata. Déjalo reposar un par de meses en la despensa para que el calabacín se sature al máximo de aromas y luego, un día, sorprende a todos con una delicia fuera de lo común.

Cazuela de patatas

Ahora cocine calabacín al horno según una receta de América, donde este plato se llama "Caserol", aunque los franceses tienen una versión similar llamada "patata gratinada".

Para preparar este plato necesitas:

• Cortar en círculos finos 0,5 kg de calabacín.
• Corta dos cebollas en aros muy finos.
• Mezclarlos en una olla y, agregando una mezcla de hierbas italianas (al gusto), sal, mezclar todo con cuidado, tratando de no dañar el corte.
• 300 gramos de queso fundido de alta calidad, cortado en tiras a partir de un borde estrecho y mezclado con masa vegetal.
• Agregue a la mezcla 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y ponga la estufa al fuego. Es necesario esperar a que el queso comience a derretirse, luego apagar la estufa y agregar tres huevos batidos a la masa vegetal.

Pasar a molde engrasadola masa resultante y enviarla al horno, calentada a 180 grados. Hornee hasta que esté cocido, y el tiempo dependerá de qué tan profundo haya elegido el plato para hornear: una cacerola más delgada se cocinará más rápido.