Repollo enlatado para el invierno: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los jardines y huertos están vacíos en invierno, pero nuestras despensas y bodegas están bien repuestas con reservas de invierno: adobos y encurtidos caseros, mermeladas y conservas. Pero todavía hay tiempo y oportunidad de agregar algo a estas acciones. Hoy te diremos cómo se prepara el repollo enlatado para el invierno. Después de todo, tal plato en un resfriado frío puede traer muchos beneficios: gracias a la fibra, estimula los intestinos, ayuda con las úlceras y algunas otras enfermedades, satura el cuerpo con las vitaminas necesarias.

Información general sobre el repollo enlatado

Para conservas caseras, cuando prepare un adobo, use ácido acético. Por la concentración que tiene en el producto terminado, el repollo es: picante, agrio y ligeramente ácido. El material de origen en sí son variedades de repollo blanco de maduración media o tardía, que no deben tener huecos internos (cabeza de repollo densa con buenahojas adyacentes).

Antes de encurtir, se debe preparar el repollo. Se le quitan las hojas contaminadas, se corta el tallo, luego se trocea y se escalda durante un minuto en agua hirviendo. O puede hacerlo sin blanquear: agregue un poco de sal a la verdura picada y deje reposar durante dos horas, mezclando bien. El repollo enlatado para el invierno se conserva en vinagre de diferentes maneras: en frascos de vidrio, barriles, ollas de cerámica vidriada, mientras que no se necesita un cierre hermético.

Forma popular y estándar de enlatar

La receta, la más común, es la siguiente. El repollo debe cortarse en tiras de cinco a seis milímetros, blanquearse, como se describe anteriormente. Prepare un relleno de arena de azúcar - 120 gramos y sal - 80 gramos. Estos volúmenes se calculan para un litro de agua. La mezcla debe hervirse un poco y, al final de la cocción, verter vinagre al 9% - 200 ml. Bueno, ahora la receta de cómo se prepara el repollo, enlatado para el invierno.

En cada uno de los botes de litro ponemos: 200 ml de relleno caliente, 5-6 piezas de clavo y pimienta negra, luego repollo blanqueado, al que se le puede agregar comino. El nivel debe llegar a los hombros y el relleno debe quedar por encima de las verduras. En la última etapa, calentamos los frascos en una cacerola grande con agua hirviendo débilmente. El tiempo es diferente, según el tamaño de las latas: litro - 14-15 minutos, medio litro - 11-12 minutos. Luego hay que tapar los frascos con corcho.

Receta muy fácil de delicioso repollo

Ahora te contamosReceta súper fácil de col rizada enlatada. Preparamos nuestras verduras y zanahorias. Luego preparamos la marinada a partir de dos litros de agua, 400 gramos de arena de azúcar, aceite de girasol y vinagre al 9% (dos tazas cada uno), cuatro cucharadas de sal. Esta cantidad es suficiente para latas de col de 6 litros.

Vierta el repollo con la marinada hirviendo y envíelo a esterilizar. Para nuestro caso (con latas de litro) - durante 12 minutos. Luego, enrolle inmediatamente las tapas y aíslelas durante al menos un día, hasta que se enfríen por completo. ¿Dónde viste una receta tan sencilla?

Repollo enlatado otra vez

Como sabes, hay muchas maneras de hacer ensalada de col enlatada. Aquí hay otro. Encurtiremos las verduras blancas. Necesitaremos los siguientes ingredientes: buen repollo - dos kilogramos, zanahorias - tres piezas, ajo - dos cabezas. Para verter / salmuera: cuatro cucharadas de azúcar granulada, aproximadamente dos litros de agua, dos cucharadas de sal de mesa, vinagre de mesa, 9% - medio vaso. Y ahora la receta de la col enlatada, paso a paso:

1. Limpiamos los tenedores de col blanca de hojas verdes y sucias, enjuagamos y cortamos en rodajas y trozos pequeños. Inmediatamente, sin interrupción, los colocamos en capas en un frasco limpio pasteurizado. Coloque el ajo finamente picado y la zanahoria rallada entre cada capa.



2. Hierva agua común en una cacerola y viértala en frascos de esta forma. Pasados los 30 minutos, lo escurrimos y preparamos el relleno.
3. Agregue todos los productos restantes de la lista de ingredientes al agua caliente, hierva durante unos minutos y luego vierta en recipientes.
4. Después de eso, tomamos tapas de hojalata y enrollamos las latas, las volteamos boca abajo y las envolvemos.

Receta de palitos de repollo

Necesitamos: repollo mediano - dos o tres tenedores, zanahorias - un kilo y medio, un manojo de apio y perejil, eneldo, una cabeza de ajo, pimiento rojo picante - una cuchara. Para el adobo: dos cucharadas y media de sal de mesa por litro y medio de agua. Y ahora paso a paso de como preparar repollo, enlatado para el invierno:

1. Lo lavamos bien y lo desarmamos, hoja a hoja, como hacemos cuando preparamos los rollos de col. Estas hojas se utilizarán como envoltorio.
2. Ralla las zanahorias de la misma manera que cuando cocinas zanahorias coreanas. Le ponemos apio o perejil finamente picado, pimiento picante, ajo, finamente picado o triturado. Mezclar bien. El relleno de zanahoria está listo.



3. En la siguiente etapa, ponemos el relleno en cada hoja de repollo, lo envolvemos como rollos de repollo y tratamos de ponerlo en un frasco lo más ajustado posible.
4. De la forma habitual hacemos el relleno: diluir la sal en agua, hervir y dejar enfriar. Luego vierta los palitos de repollo con salmuera.
5. Enviamos el tarro a la nevera, de vez en cuando comprobamos el nivel de llenado y, si es necesario, añadimos agua con sal. 10-12 días - y el plato está listo.
6. Puedes conservarlo, para lo cual un frasco preesterilizadoponer en un baño de agua y esterilizar durante media hora, luego enrollar la tapa, dar la vuelta y envolver.

Cocinando un sketch

Hagamos otra ensalada de col. Conservaremos según la receta del sketch.

Ingredientes necesarios: col - de cinco a seis kilogramos, tomates - de dos a tres kilogramos, pimientos - un kilo y medio, cebollas - también un kilo y medio, pimienta negra, vinagre de mesa al 9 %, girasol refinado aceite - una cucharada. Receta de cocina paso a paso:

1. Retire las hojas verdes de la cabeza y pique el repollo finamente. Lavamos los tomates y los cortamos en aros. Limpiamos la cebolla y el pimiento dulce, luego los cortamos en rodajas. Tres zanahorias en un rallador grueso.



2. Ahora combinamos todas las verduras y las mezclamos bien entre sí. Pimienta, sal, vierte cien gramos de vinagre y deja macerar la mezcla durante 12 horas.
3. Luego ponga la mezcla al fuego, vierta aceite y cocine a fuego lento durante unos minutos después de hervir a fuego lento.
4. Vierta la mezcla terminada en frascos, enrolle con tapas estériles, voltee y envuelva hasta que se enfríe. Como puedes ver, la ensalada de col rizada es muy fácil de conservar.

Sauerkraut enlatado

Todas las amas de casa preparan chucrut en otoño. Hay muchas recetas, son muy diversas. Después de todo, todos tienen gustos diferentes: a alguien le encanta marinado con pimienta, a alguien le encanta el chucrut instantáneo, etc. Esta receta generalmente no se usa.

Pero a veces sucede que se obtiene una gran cosecha y es necesario procesarla lo más rápido posible. Ahí es cuando nuestro método será útil. Algunos se sorprenden de que la chucrut se pueda conservar. Por supuesto, y no hay nada complicado al respecto. Necesitaremos: un litro de agua, 50 gramos de sal, la misma cantidad de arena de azúcar, 50 ml de vinagre.

Descripción del proceso de conservación del chucrut

El comienzo es el habitual, como la receta estándar de repollo enlatado para el invierno. Lavar, limpiar y luego picar. Y todo el secreto de nuestra opción está en preparar la salmuera. Diluir la sal y el azúcar en agua, verter en vinagre y llevar a ebullición. Luego retíralo del fuego y deja que se enfríe. Mientras tanto, nos dedicamos a la conservación de tapas y latas: lavado, limpieza y esterilización.

Después de eso, ponga el repollo en frascos y llénelo con salmuera fría. Al mismo tiempo, dejamos tres centímetros libres hasta el cuello. Cubrimos con tapas de hierro y enviamos para decapado en un lugar cálido. Tenga en cuenta que el líquido se desbordará por la parte superior después de un tiempo. Después de tres días, es necesario esterilizar los frascos con un baño de agua: tres litros - 40 minutos, dos litros - 25 minutos, litro - 15 minutos. Luego, con la ayuda de una llave, enrollamos las latas con tapas de hierro, las volteamos boca abajo y las envolvemos. El chucrut, enlatado con vinagre, está listo. Almacene - solo en un lugar fresco. En invierno, abra un frasco, agregue verde o cebolla, finamente picada, aceitese sirve la verdura y la ensalada resultante.

Coliflor para el invierno

La coliflor enlatada se puede usar tanto para guarniciones como para ensaladas. Para prepararlo, necesitas: cinco kilogramos de repollo, un kilogramo de zanahorias, la misma cantidad de cebollas, dos cucharadas de sal, ocho cucharaditas de vinagre. Los amantes del pimiento pueden agregarlo. Entonces, limpiamos el repollo y lo dividimos en inflorescencias. Lave y cocine en agua hirviendo con sal durante siete a diez minutos.

Las cebollas y las zanahorias también se limpian, se lavan, luego se cortan y se lavan en agua hervida. Coloque las verduras en capas en frascos estériles. Vierta la misma salmuera en la que se hirvió el repollo. Después de 15 minutos, escurra la salmuera y vuelva a hervir. Mientras tanto, agregue vinagre a cada frasco y llénelo con salmuera hervida. Bloqueamos aquí. Lo ponemos boca abajo y lo dejamos enfriar durante diez horas. Dicho repollo se puede almacenar en un apartamento sin ningún problema. Lo principal es que no le da el sol.