Ukha triple: una receta clásica con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Triple ukha es una golosina increíblemente sabrosa y extremadamente saludable con una tecnología de cocción especial. Es ella quien hace posible lograr el aroma, la riqueza y la transparencia del caldo, al que se le agrega pescado, que ha conservado su consistencia y muchas vitaminas.

Descripción

¿Cómo hacer una sopa triple de pescado con tus propias manos? De hecho, no hay absolutamente nada complicado en esto, porque la receta de este plato tradicional ruso es bastante simple. Solo una cosa es importante: tener en cuenta los matices básicos y las reglas para preparar golosinas fragantes. Existen varias variedades de este sabroso plato, pero se considera que la receta clásica de la sopa triple de pescado es aquella que utiliza lucioperca, perca y pescados rojos, como el bacalao, el fletán o el esturión. Este regalo siempre es excelente.

Se cree que la sopa de pescado tradicional tiene un caldo claro, fragante y bastante rico hecho de varias variedades de pescado. ¿Por qué no solo una especie? Y todo porque cada uno de ellos le dará riqueza a la golosina terminada y un cierto acento de sabor. Por ejemplo, la perca le dará expresividad al plato y el halibut.manjar.

En general, literalmente cualquier pescado puede usarse para hacer una sopa triple de pescado, ya sea de mar o de río. Por ejemplo, ajuste perfecto: carpa, lucio, lucioperca, carpa, cucaracha, carpa cruciana, besugo, ruff, rudd, bacalao. Lo principal es abastecerse de pescado verdaderamente fresco y, lo mejor de todo, vivo.

Cómo cocinar sopa de pescado

Además del ingrediente principal, a este plato solo se le pueden agregar papas, zanahorias y cebollas. De hecho, la oreja no requiere muchas verduras. Algunas recetas incluso excluyen las zanahorias, mientras que la cebolla se cocina entera.

La abundancia de todo tipo de verduras se reemplaza en este plato con una gran cantidad de todo tipo de especias y especias, que le dan un sabor único, peculiar solo al oído. Como condimentos se pueden utilizar: picante y pimienta de Jamaica, estragón, eneldo, laurel, perejil y cebollas verdes.

Para preparar una sopa de pescado triple, primero se hierve el caldo de un tipo de pescado, y el filete de otras variedades se agrega al plato casi listo. Entonces puedes ahorrar mucho y hacer una decocción de la cola, la columna vertebral y la cabeza. Por cierto, este caldo resulta bastante rico, fragante y sabroso, a pesar del presupuesto.

Consejos de pescadores experimentados

Por supuesto, la sopa de pescado más apetecible se considera merecidamente la que no se cocina dentro de los muros de la casa, sino en plena naturaleza, en la hoguera. Los verdaderos pescadores aconsejan cocinar yushka fragante con pescado fresco.

Por supuesto, la mejor comida se cocina sobre una fogata. RecetaLa sopa triple de pescado te ayudará a cocinar un plato delicioso en casa. Si sigue todas las reglas, obtendrá como resultado una yushka muy fragante, especiada y rica.

Secretos de cocina

Para cocinar una sopa de pescado realmente sabrosa, rica y fragante, no basta con conocer la receta. Debe leer las recomendaciones de chefs experimentados: le dirán cómo lograr el resultado deseado.

• El truco para cocinar la tradicional sopa de pescado rusa radica en utilizar las proporciones adecuadas de especias, variedades de pescado y verduras bien seleccionadas. Igualmente importante es la calidad del líquido a partir del cual se elabora el caldo. La sopa de pescado más deliciosa es la que se hace con agua de manantial.
• Para deshacerse del sabor específico del pescado, que se encuentra con mayor frecuencia en las variedades marinas, se debe rociar con jugo de limón.
• Cabe decir que el caldo no debe hervir y salpicar demasiado. Para conservar el aroma y la jugosidad del plato, se debe llevar a ebullición a máxima potencia, eliminando periódicamente la espuma resultante.
• Para que la oreja terminada quede lo más liviana y transparente posible, primero se debe verter el pescado con agua fría y limpia.
• El caldo no se debe revolver con demasiada frecuencia. Sobre todo si no vas a cambiar el pescado usado por otro filete. Basta con agitar el caldero periódicamente para que su contenido no se queme sin darse cuenta. Después de todo, el pez es capaz dehierve bastante rápido y, si lo revuelves constantemente, puedes obtener algo que se parece a las gachas en lugar de un hermoso caldo dorado.

• Las canales pequeñas, como gobios, percas o gorgueras, se pueden hervir sin pelar, pero previamente evisceradas y con las tripas impecablemente lavadas. De lo contrario, la mazorca acabada saldrá turbia, con un desagradable regusto amargo.
• Es igualmente importante recordar los límites de tiempo para cocinar el pescado, que están determinados por las variedades tomadas. Por ejemplo, las variedades de agua dulce tardan entre 10 y 20 minutos en cocinarse, pero las de mar son suficientes para estar en llamas durante solo 10 a 15 minutos. Aunque, antes que nada, vale la pena evaluar el tamaño de la canal seleccionada y sus piezas. Después de todo, cuanto más grandes sean, más tiempo se deben cocinar.

Productos esenciales

La oreja triple gruesa es una delicia digna de los mayores elogios. Este plato se prepara de manera bastante simple, por lo que es popular entre los cocineros novatos y las amas de casa experimentadas. Es muy fácil hacer una verdadera obra maestra gastronómica con sus propias manos utilizando la receta de sopa de pescado triple propuesta con una foto. Además, puede cocinarlo no solo después de un exitoso viaje de pesca, sino también para una cena familiar: el resultado seguirá siendo excelente.

Entonces, para hacer sopa de pescado triple según la receta clásica, necesitarás:

• 5 gorgueras o meros pequeños;
• 2 lucioperca, dorada o pescado blanco;
• 300 g de filete de halibut o bacalao;
• cebolla grande;
• zanahorias grandes;
• 3 patatas medianas;
• raíz de perejil;
• un puñado de granos de pimienta;
• unas cuantas hojas de laurel;
• chirivías o apio;
• un par de ramitas de eneldo;
• sal al gusto.

En cuanto al tiempo, tardará aproximadamente una hora.

Receta clásica de sopa triple de pescado con foto paso a paso

• Paso 1. En primer lugar, pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en rodajas grandes y quemarlas en una sartén seca precalentada.
• Paso 2. Llene la olla con agua un poco más de la mitad. Envíe las verduras fritas y el perejil y las raíces de apio bien lavados al recipiente. Sala el agua a tu gusto, reduce la potencia de la estufa y cocina durante 15-20 minutos. No quite la tapa de la olla mientras hace esto.

Paso 3. Para el primer caldo, tomar canales pequeñas, destriparlas, pero no limpiarlas. Enjuague bien el pescado, prestando especial atención al abdomen. Envíe los cadáveres a agua caliente, pero no hirviendo. Es necesario languidecer el pescado durante media hora, mientras se elimina regularmente la espuma emergente. No dejes que el caldo burbujee demasiado

Segunda parte

• Paso 4. Mientras se cocinan los alevines, comience a preparar el pescado grande. Si es necesario, retire todas las entrañas y enjuague bien, preferiblemente con agua corriente. Cortar el cadáver en trozos grandes.
• Paso 5. Después del tiempo especificado, retire la sartén de la estufa yRetire todos los peces pequeños de ella. Espere a que el caldo se asiente y se aclare; esto suele tardar unos 10 minutos.

Paso 6. Envíe la mitad del pescado preparado a la sartén, así como las papas previamente peladas y cortadas en cubitos. Cocine a fuego lento el caldo durante 20 minutos a fuego lento. Después de que el pescado esté cocido, retíralo de la sartén. Luego retire el caldo de la estufa y déjelo reposar nuevamente

Etapa final

• Paso 7. Regrese la sartén al horno y envíe el resto del pescado crudo, un puñado de pimienta y algunas hojas de laurel. En cuanto a las especias, es muy importante no exagerar aquí: demasiadas especias simplemente pueden matar el verdadero sabor de la sopa de pescado. Debe cocinar el caldo durante otros 20 minutos, después de lo cual se deben quitar las verduras y las raíces. Ahora vuelve a colocar la primera mitad del pescado en tu oído. Finalmente, deja reposar la golosina cocida durante 10 minutos hasta que se aclare.
• Paso 8. Es costumbre servir sopa triple con verduras finamente picadas y, por supuesto, un vaso de bebida fuerte.